Sunku įsivaizduoti šventinį stalą be burokėlių ir pupelių mišrainės.

Tai tradiciškai valstietiškas patiekalas iš dažniausiai sutinkamų, pigių ir ilgai besilaikančių daržovių.

Burokėliai yra viena iš saldžiausių daržovių.

Ingredientai

• 4 burokėliai
• 500 gramų pupelių
• 100 gramų svogūnų
• 500 gramų paprikų (saldžios)
• 100 mililitrų aliejaus
• šiek tiek laurų lapų
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• šiek tiek pipirų

Paruošimo laikas: Apie 1 val.

Porcijų skaičius: 4

Paruošimo būdas

1. Naudokite iš parduotuvės pirktus jau virtus burokėlius.
2. Pupeles išvirkite. Pupeles užmerkiame šaltame vandenyje. Laikome per naktį kol išbrinks.
3. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
4. Saldžiąsias paprikas taip pat supjaustykite nedideliais gabaliukais.
5. Svogūnus pakepinkite keptuvėje su aliejumi. Baigdami kepti sudėkite saldžiąsias paprikas. Baigiant kepti sudėti sutarkuotas morkas, supjaustyti saldžiąsias paprikas.
6. Tada visus ingredientus sudėkite į puodą ir kaitinkite 10 minučių ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami.
7. Tada viską paskirstykite į stiklainius, kuriuos vėliau pasterizuosite bent 20 minučių.

Pagreitintą šios mišrainės varaiantą galima padaryti panaudojus konservuotus burokėlius, tačiau tradicinė burokėlių mišrainė daroma iš nekonservuotų produktų.

Burokėlius galima išvirti arba iškepti orkaitėje.

Sultingesni ir sodresnio skonio bus kepti.

Verdama arba kepama su odele.

Išvirti burokėliai supjaustomi nedideliais kubeliais.

Kuo mažesni kubeliai, tuo bus skaniau.

Didesni kaip centimetro burokėlių kubeliai pernelyg jaučiasi.

Taip pat perdaug rūgštumo jausis jei agurkai bus supjaustyti dideliais gabaliukais.

Burokėlių mišrainė su pupelėmis, česnakais ir pomidorų padažu

Reikės:

• 3 kg virtų burokėlių;
• 0,5 kg morkų;
• 0,5 kg paprikų;
• 300 ml aliejaus;
• 4-6 skiltelių česnako;
• 1 l virtų pupelių;
• 100 g druskos;
• 300 g cukraus;
• 150 ml acto;
• 0,5 l pomidorų padažo.

Kaip gaminti

1. Morkas nulupame, nuplauname ir sutarkuojame. Paprikas supjaustome nedideliais gabalėliais.
2. Į puodą supilame aliejų, sudedame morkas su paprikomis ir patroškiname apie 20 min.
3. Burokėlius sutarkuojame, česnaką pasmulkiname. Suverčiame kartu su pupelėmis į puodą.
4. Ten pat suberiame druską, cukrų, supilame actą ir pomidorų padažą.
5. Viską patroškiname apie 10 min.
6. Mišrainę pilstome į švariai išplautus ir iškaitintus stiklainius. Užsukame.

Iš nurodytos produktų normos išėjo trys 0,7 l ir penki 0,5 l stiklainiai.

Šiuo burokėlių mišrainės receptu su manimi pasidalino Živilė.

Čia labai panašus variantas, kai esu gaminusi burokėlių mišrainę su pomidorų padažu.

---