Švieži burokėliai labiausiai tinka salotoms, joms rinkitės kuo geriau išsilaikiusius kietus ir sultingus burokėlius, aišku, skaniausios salotos su jaunais burokėliais. Rudens derliaus burokėliai dar tikrai džiugina, aš jau visą mėnesį negaliu atsivalgyti šių, šviežių burokėlių salotų. Štai Jum ir gardžiausių salotų paslaptis.
Šviežių burokėlių salotos su granatų sirupu
Šviežių burokėlių salotos su natūraliu granatų sirupu, alyvuogių aliejumi, granatais ir šviežiomis kalendromis - idealiai tinka prie rytietiškų ir azijietiškų patiekalų.
Ingredientai:
- Švieži burokėliai
- Granatų sirupas
- Alyvuogių aliejus
- Granatai
- Šviežios kalendros
Šviežių burokėlių salotos su balzaminiu actu
Šviežių burokėlių salotos su balzaminiu actu, alyvuogių aliejumi, garstyčiomis, česnakais ir petražolėmis - puikus garnyras prie Viduržemio jūros regiono patiekalų.
Ingredientai:
- Švieži burokėliai
- Balzaminis actas
- Alyvuogių aliejus
- Garstyčios
- Česnakai
- Petražolės
Šviežių burokėlių salotos su obuolių actu
Šviežių burokėlių salotos su obuolių actu, kanapių aliejumi ir lukštentomis kanapių sėklomis - patiks lietuviškos virtuvės mėgėjams.
Ingredientai:
- Švieži burokėliai
- Obuolių actas
- Kanapių aliejus
- Lukštentos kanapių sėklos
Virtų burokėlių salotos su slyvomis ir graikiniais riešutais
Burokėlius nestambiai sutarkuokite. Slyvas pamirkykite arba jei neturite laiko mirkyti ilgiau, užpilkite karštu vandeniu ir palaikykite 1-2 minutes. Tada perskalaukite po šaltu vandeniu. Kai slyvos bus gana minkštos, jas susmulkinkite ir suberkite į burokėlius. Į salotas taip pat suberkite smulkintus graikinius riešutus, pipirus, trint česnakus, pasūdykite. Galiausiai salotas apšlakstykite citrinų sultimis ir aliejumi.
Ingredientai:
- Burokėliai
- Slyvos
- Graikiniai riešutai
- Česnakai
- Citrinų sultys
- Aliejus
- Druska
- Pipirai
Virtų burokėlių salotos su morkomis ir obuoliais
Šios virtų burkėlių, šviežių morkų ir obuolio salotos, man jau tapo vienos iš mėgstamų. Ir kaip gali būti kitaip, jei salotos traukia ne tik savo ryškiomis spalvomis, bet ir puikiu skoniu. Raudonas burokėlis ir saldi morka, saldžiarūgštis obuolys, o skoniui paryškinti mėlynasis svogūnas, na ir, kad kuo daugiau vitaminų iš daržovių įsisavintume, keli šaukštai alyvuogių aliejaus!
Ingredientai:
- Virti burokėliai
- Šviežios morkos
- Obuolys
- Mėlynasis svogūnas
- Alyvuogių aliejus
Burokėlių salotos su avinžirniais, rukola ir varškės sūriu
Į indą sudėkite skiltelėmis supjaustytus virtus burokus, supilkite nusunktus avinžirnius, dėkite saujelę rukolos, pagardinkite varškės sūrio kamuoliukais, smulkintu česnaku, įberkite šiek tiek skrudintų riešutų.
Ingredientai:
- Virti burokėliai
- Avinžirniai
- Rukola
- Varškės sūrio kamuoliukai
- Česnakas
- Skrudinti riešutai
Pagardinkite salotas žiupsneliu druskos, pipirų, o jei norėsite ryškesnio skonio, apliekite padažu. Padažą sumaišykite iš alyvuogių aliejaus, garstyčių, skysto medaus ir citrinos sulčių. Gerai suplakite šluotele, kad visi ingredientai susimaišytų.
Burokėlių spagečiai su ožkos sūriu ir pesto padažu
Nors patiekalų su burokėliais mes, lietuviai, suvalgome gal net daugiausiai vakarų Europoje, bet žalių t.y. termiškų neapdorotų burokėlių valgome tikrai per mažai. Dauguma mūsų net neįsivaizduojame, kokie skanūs gali būti švieži, o ne ilgai virti ar kepti burokėliai.
Jei spiralinės daržovių pjaustyklės neturite, nenusiminkite, nes ilgais plačiais „makaronais“ daržoves galima supjaustyti ir bulvių skutikliu, o turint kantrybės - ir aštriu peiliu. Daržovių pasta išverda labai greitai - vos per keletą minučių, o ją virti reikia keliuose šaukštuose vandens arba trumpai apkepinti šaukšte įkaitinto aliejaus.
Burokėlius nulupkite ir supjaustykite ilgais plonais „makaronais“. Patrumpinkite, kad jie nebūtų pernelyg ilgi, juos būtų lengviau serviruoti ir valgyti. Dideliame puode užvirinkite 3-4 šaukštus vandens, sudėkite burokėlius ir puodą uždenkite. Troškinkite daržovių pastą keletą minučių, kol ji taps al dente. Žnyplėmis išimkite iš puodo ir nuvarvinkite sietelyje.
Patiekite burokėlių spagečius lėkštėje, pabarstę trupintu ožkos sūriu, keliais šaukštais pesto padažo, pašlakstykite alyvuogių aliejumi, papuoškite baziliko lapeliais.
Ingredientai:
- Burokėliai
- Ožkos sūris
- Pesto padažas
- Alyvuogių aliejus
- Bazilikas
Šiltos obuolių ir burokėlių salotos
Šiltos obuolių ir burokėlių salotos, kurias gaminti labai paprasta. Net susimąstyti nereikia. Bet kas susimąsto prieš įsimylėdamas?
Ingredientai:
- 4 vid. dydžio orkaitėje kepti burokėliai
- 2 obuoliai
- 4-6 nedidelės keptos morkos
- 50 g rudojo cukraus
- 50 ml balzaminio acto
- 50 ml aliejaus
- Druskos
- ½ šaukštelio džiovinto rozmarino
- 1 šaukštelis džiovinto čiobrelio
Burokėlius supjaustykite skiltelėmis, morkas - riekelėmis arba perpus, priklausomai nuo dydžio. Obuolius supjaustykite storokomis skiltelėmis. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite burokėlius, supilkite balzaminį actą, suberkite cukrų ir džiovintas žoleles. Kepkite, kol cukrus išsilydys. Sudėkite morkas ir obuolius, pašildykite kartu. Patiekite su žaliosiomis salotomis.
Šioms salotoms galima naudoti ir virtus burokėlius bei morkas, bet su keptais orkaitėje bus skaniau. Tam, kad iškeptumėte burokėlius arba morkas orkaitėje, jų nelupkite, tik kruopščiai nuplaukite ir šlapius įvyniokite į aliuminio foliją. Dėkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie valandą. Ar iškepę burokėliai ir morkos, galite patikrinti mediniu iešmeliu. Racionaliau bus, jei burokėlius ir morkas kepsite su kitu patiekalu, gaminamu orkaitėje. Iškepusius ataušinkite ir nulupkite.
Ilgakasės Sultenės salotos su feta ir kedrų riešutais
Ingredientai:
- 4 saujos sultenių
- 4 virti burokėliai
- 200 g fetos
- 50 g kedrų riešutų
- 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai citrinos sulčių
- 2 šaukštai medaus
- 2 šaukšteliai citrinos žievelės
Paruošimas:
- Virtus, atvėsintus ir nuluptus burokėlius supjaustykite kubeliais.
- Taip pat supjaustykite fetą.
- Kedrų riešutus pakepinkite įkaitintoje keptuvėje.
- Nuplaukite ir nusausinkite sultenes.
- Pasiruoškite padažą: aliejų, citrinos sultis ir medų gerai išmaišykite.
- Dėkite į lėkštę sultenes, burokėlius, fetą, riešutus, viską apšlakstykite padažu ir apibarstykite tarkuotos citrinos žievele.
Gardu su skrudinta itališka čiabatos duonele.
Keptų burokėlių ir kriaušių salotos su mėlynuoju pelėsiniu sūriu
Tai salotos, kurios patiks saldesnių skonių mėgėjams - tiek kepti burokėliai, tiek kriaušės yra saldūs, tuo tarpu padažas bei mėlynojo pelėsio sūris suteikia pikantiškumo. Tarp ingredientų eilučių nepraleiskite moliūgų sėklų ir būtinai jas paskrudinkite. Sėklos praturtina salotas tiek maistingumu, tiek skoniu, be to, „šis tas traškaus“ galėtų būti daugelio puikių salotų paslaptis.
Špinatus galite keisti ir kitomis mėgstamomis salotomis, o burokėlius galite kepti ir žalius, tik kepimas tuomet užtruks gerokai ilgiau.
Ingredientai:
- Kepti burokėliai
- Kriaušės
- Mėlynojo pelėsio sūris
- Moliūgų sėklos
- Špinatai
Padažas:
- Alyvuogių aliejus
- Prieskoniai
Paruošimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Virtus burokėlius supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
- Sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir prieskoniais.
- Suberkite vienu sluoksniu ant kepimo skardos.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių, kol gražiai apskrus.
- Paruoškite padažą. Visus ingredientus supilkite į stiklainėlį, sandariai uždarykite ir suplakite iki visiškai vientisos konsistencijos.
- Paruoškite salotas. Kriaušes supjaustykite nedidelėmis skiltelėmis, moliūgų sėklas paskrudinkite sausoje keptuvėje iki traškumo, kol ims spragsėti.
- Į lėkštes paskirstykite špinatus, ant jų dėkite šiltus keptus burokėlius, kriaušes.
- Apšlakstykite padažu, apiberkite kepintomis moliūgų sėklomis ir trupintu mėlynojo pelėsio sūriu.
- Patiekite iš karto.
Patarimai ir gudrybės
- Burokėlių salotas geriau paruošti iš vakaro, užpilti padažu ir palikti šaldytuve per naktį marinuotis.
- Jos skaniausios kiek pastovėjusios, kai burokėliai sugeria visus padažo skonius.
- Tokios salotos šaldytuve gali išstovėti iki penkių dienų, rekomenduoju pasiruošti jų daugiau.
Tikimės, kad šie burokėlių salotų receptai įkvėps jus eksperimentuoti virtuvėje ir atrasti naujus skonių derinius. Skanaus!