Avienos inkstai - tai unikalus ir maistingas produktas, kuris tinkamai paruoštas gali tapti tikru delikatesu. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip skaniai ir originaliai paruošti avienos inkstus.

Receptai su avienos inkstais

Avienos šonkauliukai su prieskoniais

Ingredientai:

• 1.5 kg avienos (šonkauliai)
• 5 česnakų
• Šiek tiek juodųjų pipirų (šviežiai malti)
• 1 sauja rozmarino (smulkintas)
• 1 sauja mėtų (kapota)
• Šiek tiek alyvuogių aliejaus
• Šiek tiek druskos (košerinė)

Paruošimo būdas:

Viename dubenėlyje sumaišyti druską, pipirus, rozmariną, mėtą ir smulkintą česnaką. Avienos šonkaulius įtrinti alyvuogių aliejumi bei prieskonių mišiniu ir palikti šaltai bent 1 val.

Kepti avienos širdelės

Ingredientai:

• Šiek tiek avienos (širdys kumsčio dydžio)
• Šiek tiek druskos

Paruošimo būdas:

Apipjaustyti riebalus nuo širdžių, išpjauti venas. Perpjauti širdis išilgai, kad gautųsi kepsneliai ir kepti ant grilinės. Prieš tai galite pasūdyti. Tinka su salotomis, ryžiais.

Pastabos: Jei širdys truputį rožinės viduje, tai jau iškepusios. Jeigu viduje pilka - perkepėt.

Maltos avienos ir veršienos patiekalas

Ingredientai:

• 400 g veršienos
• Šiek tiek avienos
• 2 svogūnai
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
• Šiek tiek kalendrų
• Šiek tiek petražolių
• Šiek tiek mėtų

Paruošimo būdas:

Avieną ir veršieną sumalkite du kartus. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais.

Troškinys su aviena ir pomidorais

Ingredientai:

• 500 g avienos
• 400 g pomidorų pastos (konservuoti, smulkinti)
• 150 g svogūnų
• 3 česnakų
• 0.5 arbatinio šaukštelio raudonėlių
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek juodųjų pipirų
• Šiek tiek aliejaus

Paruošimo laikas: Apie 5 min.

Paruošimo būdas:

Sukapokite svogūnus ir česnaką. Jei neturite konservuotų pomidorų tiks ir švieži.

Keptos bulvės su sūriu

Ingredientai:

• 4 bulvės (didelės)
• 100 g sūrio
• 4 valgomieji šaukštai sviesto
• 2 arbatiniai šaukšteliai aliejaus (augalinis)
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek prieskonių

Paruošimo laikas: Apie 45 min.

Paruošimo būdas:

Neluptas bulves švariai nuplauti, susmaigstyti šakute 8-10 kartų kiekvieną bulvę.

Ėriuko išpjova su daržovėmis

Ingredientai:

• 200 g ėriuko išpjovos
• 10 morkų
• 1 cukinija
• 6 pomidorų pastos
• 150 saujelių ryžių
• Šiek tiek svogūnų laiškų
• 50 riekių sviesto
• Šiek tiek cukraus
• Šiek tiek prieskonių
• Šiek tiek citrinų sulčių

Paruošimo laikas: Apie 45 min.

Porcijų skaičius: 2

Paruošimo būdas:

Atpjauti ėrienos gabalėlį, išmušti, įtrinti gruziniškomis žolelėmis, aptepti garstyčiomis. Įkaitinti keptuvę.

Kiaulienos šonkauliukai pomidorų padaže

Ingredientai:

• 1 kg kiaulienos šonkaulių
• 100 g pomidorų padažo
• 5 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek juodųjų pipirų

Paruošimo laikas: Apie 5 min.

Paruošimo būdas:

Kiaulės šonkauliukus įtrinti druska ir pipirais. Pomidorų padažą sumaišyti su aliejumi. Šonkauliukus pavolioti pomidorų padaže ir palikti šaltai, kad pasimarinuoti bent 4-5 val.

Troškinys su avienos šonkauliais ir daržovėmis

Ingredientai:

• 1.5 kg avienos
• 4 bulvės
• 2 morkos
• 1 paprika
• 1 aitrioji paprika
• 1 stiklinė pomidorų pastos (konservuoti, be odelės)
• 1 svogūnas
• 370 ml padažo („Bonduelle Hungary“)

Paruošimo būdas:

Avienos šonkaulius virti apie 1,5 val. Išimti kaulus, sultinį palikti ir jame išvirti bulves.

Marinuota aviena su migdolais

Ingredientai:

• 2 kg avienos
• 1 kg svogūnų
• 2 citrinos
• 100 g migdolų (malti)
• 300 ml rūgpienio
• Šiek tiek pipirų (juodieji)
• Šiek tiek druskos

Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 val.

Porcijų skaičius: 6

Paruošimo būdas:

Mėsą supjaustyti gabaliukais, svogūnus supjaustyti žiedais, citriną - griežinėliais ir viską išmaišyti bei sudėti likusius komponentus. Marinuoti 1 - 2 dienas.

Muštinis iš avienos

Mėsa išmušama ir padaromas gražus muštinis. Jis apibarstomas druska su maltais pipirais, ir kepamas gerai įkaitintuose riebaluose.

Šašlykas iš avienos

Ingredientai:

• 750 g avienos
• 1 kg baklažanų
• 200 g svogūnų
• 300 g pomidorų pastos
• 100 g alyvuogių aliejaus
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
• Šiek tiek laurų lapų

Paruošimo būdas:

Mėsą supjaustyti 25-30 g gabalais, užverti ant iešmų, iškepti šašlykinėje.

Marinuota aviena su žolelėmis

Ingredientai:

• 1 kg avienos
• 1 svogūnas
• 2 česnakų
• 1 sauja krapų
• 1 sauja svogūnų laiškų
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)

Paruošimo būdas:

Avieną supjaustykite nedideliais gabaliukais. Susmulkinkite svogūną, česnaką, krapus ir svogūno laiškus. Mėsą sumaišykite su prieskoniais ir žalumynais bei svogūnais ir česnakais. Laikykite šaldytuve apie 24 valandas.

Aviena marinuota su kalendra ir pomidorais

Ingredientai:

• 1 kg avienos
• 2 svogūnai
• 4 šaukštai žalios kalendros arba petražolių
• 1 pomidoras
• 3-4 skiltelės česnako
• Druska (pagal skonį)

Paruošimo būdas:

Išdorokite avieną, nuplaukite ir nusausinkite. Tada supjaustykite gabaliukais. Svogūnus, česnaką, pomidorą, kalendrą sutrinki maišytuvu. Košę pasūdykite, išmaišykite. Sudėkite mėsos gabaliukus ir palikite marinuotis 12 valandų.

Aviena su granatų sultimis ir vyšniniais pomidorais

Ingredientai:

• 1 kg avienos
• 1 svogūnas
• 2 valgomieji šaukštai granatų (sultys)
• 2 saujos pomidorų pastos (vyšniniai)
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
• Šiek tiek aliejaus

Paruošimo būdas:

Avieną supjaustyti gabaliukais, svogūną - pusžiedžiais. Sumaišyti mėsą, svogūnus, pomidoriukus, pasūdyti, įberti pipirų, įpilti granatų sulčių, viską gerai išmaišyti ir palikti 2 val.

Aviena su citrina ir svogūnais

Ingredientai:

• 1 avienos (nugarinė)
• 2 svogūnų
• 1 citrina
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek juodųjų pipirų

Paruošimo būdas:

Mėsą (aviena nugarinė), supjaustyti į gabalus 25-30 gramų. Pabarstyti druska, pipirais, išspausti citrinos sultis ir sudėti tarkuotą citrinos žievę, dėti smulkiai pjaustytus svogūniukus. Viską gerai išmaišyti ir padėti į vėsią vietą 8 valandoms.

Koldūnai su moliūgais ir aviena

Ingredientai:

• 200 g avienos
• 300 g moliūgų
• 1 svogūnas
• 2 kiaušiniai
• 420 g kvietinių miltų
• 200 ml vandens (virintas)
• Šiek tiek druskos
• 2 valgomieji šaukštai sviesto

Paruošimo būdas:

Užsiminkome tešlą iš kiaušinių, druskos, vandens bei miltų ir padedame ją į šalį. Moliūgą nulupame, supjaustome jo minkštimą be sėklų didesniais kubeliais ir bent 6 min.

Marinuota aviena su prieskoniais

Ingredientai:

• Šiek tiek avienos (ar kitokia mėsa)
• Šiek tiek svogūnų
• Šiek tiek kalendrų
• Šiek tiek rozmarino
• Šiek tiek kmynų
• Šiek tiek paprikų (malta)
• Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek acto
• Šiek tiek alyvuogių aliejaus
• Šiek tiek konjako

Paruošimo būdas:

Sumaišyti pipirus, druską, rozmariną ir kmynus ir ištrinti jais mėsą. Svogūnus ir kalendrą smulkiai supjaustyti, galima smulkinti blenderyje.

Troškinys su aviena ir bulvėmis

Ingredientai:

• 450 g avienos
• 4 bulvės
• 2 svogūnai
• 1 sauja petražolių
• 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
• 3 valgomieji šaukštai taukų (riebalų) ((galima naudoti aliejų))

Paruošimo būdas:

Svogūnus susmulkinti, apkepinti ir sumaišyti su pomidorų pasta.

Kotletai iš avienos su batonu ir česnakais

Ingredientai:

• 120 g avienos
• 15 g batono
• 1 kiaušinis
• 2 gramai česnakų
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek cinamono
• Šiek tiek aliejaus (kepimui)

Paruošimo būdas:

Baltą duoną išmirkyti vandenyje, nuspausti. Avieną sumalti stambia mėsmale, sumaišyti su duona, sutrintais česnakais, kiaušiniu, įberti druskos ir cinamono.

Bulvių plokštainis su krabų lazdelėmis

Ingredientai:

• 7 bulvės
• 1 svogūnas
• 200 g krabų lazdelių
• 1 kiaušinis
• 1 valgomasis šaukštas sviesto
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek svogūnų laiškų
• Šiek tiek krapų

Paruošimo laikas: Apie 30 min.

Porcijų skaičius: 4

Paruošimo būdas:

Bulves išvirkite pasūdytame vandenyje, nusunkite, atvėsinkite ir sutarkuokite burokine tarka.

Sriuba su aviena ir ryžiais

Ingredientai:

• 500 g avienos
• 0.5 stiklinės ryžių
• 1 citrina (išspausta)
• 2 kiaušinių (tryniai)
• 1 stiklinė jogurto
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek žalumynų (sriubai)

Paruošimo būdas:

Mėsa išverdama 1,25L negausiai pasūdyto vandens kartu su nuvalytais ir smulkiai supjaustytais prieskoniniais žalumynais.

Troškinys su aviena ir datulėmis

Ingredientai:

• 1 kg avienos
• 3 svogūnai
• 200 g datulių
• Šiek tiek migdolų
• 2 valgomieji šaukštai pomidorų padažo
• 1 arbatinis šaukštelis kmynų
• Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
• 2/5 arbatinio šaukštelio druskos
• 200 ml vandens
• 2 valgomieji šaukštai aliejaus
• 2 valgomieji šaukštai sviesto
• 1 sultinio (kubelis, mėsos)

Paruošimo būdas:

Avieną apkepinti aliejuje ir svieste.

Marinuota aviena su svogūnais ir česnakais

Ingredientai:

• 1 kg avienos
• 4 svogūnai
• 1 česnako (skiltelė)
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
• Šiek tiek čili pipirų (maltas)

Paruošimo būdas:

Avieną supjaustyti kubeliais, pasūdyti, papipirinti, inde sumaišyti su smulkintais svogūnais ir česnaku, apšlakstyti citrinos sultimis, indą pastatyti šaltoje vietoje 8 valandoms.

Avienos pjausniai su rozmarinais

Ingredientai:

• 650 g avienos (pjausniai su šonkauliais)
• 2 česnakų
• 3/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų (stambiai malti)
• 1 arbatinis šaukštelis kalendrų (malta)
• 2 valgomieji šaukštai rozmarino (švieži, smulkinti)
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus

Paruošimo būdas:

Įkaitinkite grilį iki maždaug 180 laipsnių temperatūros.

Troškinys su avienos sprandine ir inkstais

Ingredientai:

• 1 kg avienos (sprandinė)
• 3 avienos (inkstai)
• 1 kg bulvių
• 3 svogūnai
• 200 g grybų
• 0.5 litro sultinio (mėsos)
• 50 g sviesto
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek juodųjų pipirų

Paruošimo būdas:

Avienos sprandinė, nuėmus riebalų perteklių, supjaustoma griežinėliais. Bulvės supjaustomos stambiai, o svogūnai - smulkiai.

Avienos šonkauliukai su rozmarinu ir česnakais

Ingredientai:

• 1.5 kg avienos (šonkauliai)
• 3 česnakų
• 1 valgomasis šaukštas rozmarino
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
• 3 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus

Paruošimo laikas: Apie 5 min.

Paruošimo būdas:

Įtriname avienos šonkaulius česnaku, druska, pipirais ir SANTA MARIA rozmarinu. Užpilame citrinos sultimis ir aliejumi. Išmaišome. Laikome šaldytuve apie 12 valandų.

Kepti avienos inkstai

Paruošimo būdas:

• Supjaustykite mėsą kubeliais ir sumaišykite su aliejumi bei prieskonių mišiniu.
• Avienos inkstus palaikome piene 15 minučių.
• Po to inkstus nuplauname, išvalome, nupjaustome plėveles.
• Pamarinuojame inkstus druska, pipirais, citrinų sultimis, alyvų aliejumi, provanso žolelėmis.
• Įkaitintoje grill keptuvėje ant sviesto 5 minutes kepame inkstus.
• Inkstus nusausiname uždėję ant rankšluostinio popieriaus.
• Keptuvėje, kur kepėme inkstus, kepame supjaustytas morkas, svogūnus, česnaką, dedame druską, pipirus, rozmariną, pilame Jerez vyną.
• Apkeptas morkas sutriname blenderiu, perkošiame per sietelį.
• Keptuvėje kepame špinatų lapus su kaparėliais ir citrinos sultimis, dedame cukraus.
• Apkeptus špinatus sutriname blenderiu, perkošiame per sietelį.
• Dedame į lėkštę špinatų padažą, šalia morkų padažą.
• Inkstus perpjauname per pusę ir dedame ant padažo.

Jums prireiks: 125 g inkstų, 10 g sviesto, 0,5 citrinos, 150 g priedo, žalumynų, pipirų, druskos.

Veiksmai: Vartojami kiaulės, avies arba veršelio inkstai. Nuimkite plėves, supjaustykite 0,5 cm storio gabalėliais, apibarstykite druska, pipirais, galima apvolioti miltais ir kepkite įkaitintame svieste, kol iškepa (3 - 5 min.). Patiekdami valgyti inkstus užpilkite citrinos sultimis, apibarstykite žalumynais ir paduokite su keptomis bulvėmis. Inkstus galima paduoti su keptomis pomidorų puselėmis, be citrinos . Skanaus !

Žirnių košė su keptais inkstukais

Inkstukus perpjaukite išilgai pusiau, išpjaukite arba žirklėmis iškirpkite baltą jungiamąjį audinį. Miltus sumaišykite su druska ir pipirais. Keptuvėje įkaitinkite aliejaus ir sviesto mišinį, inkstukus pamirkykite iš visų pusių miltuose, gerai nupurtykite, sudėkite į keptuvę ir kepkite apie 3 minutes, apverskite, sudėkite česnakus, čiobrelius ir kepkite dar apie 3 minutes. Žirnius užmerkite ir palikite mirkti per naktį. Išmirkusius žirnius nukoškite, perplaukite, užpilkite sultiniu ir užvirkite. Nugraibykite susidariusias putas. Sudėkite į puodą su žirniais patraiškytas česnako skilteles, lauro lapą, surištus į pundelį čiobrelius ir petražoles ir virkite 30 minučių. Baigiant virt pasūdykite (jei sultinys buvo be druskos). Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus, sudėkite svogūnus, morkas ir kepkite maišydami kol daržovės suminkštės. Baigiant kept sudėkite smulkintus česnakus, čili pipirą ir kepkite dar kelias minutes. Į keptuvę su daržovėmis sudėkite nukoštus žirnius, kaitinkite maišydami kol žirniai perkais. Sudėkite sviestą, maišykite kol jis ištirps. Patiekite žirnius su keptais inkstukais.

Inkstų troškinys

Apdorotus inkstus supjaustykite stambiais gabalais ir apkepinkite. Supjaustykite svogūną, suberkite miltus, supilkite grietinę, vandenį,...

Ingridientai: 125 g inkstų, 10 g sviesto, 0,5 citrinos, 150 g priedo, žalumynų, pipirų, druskos.

Gaminimas: Vartojami kiaulės, avies arba veršelio inkstai.

Kiaulienos troškinys su inkstais

Ingridientai: 500 g kiaulienos, druskos, pipirų, inkstas, šaukštelis sviesto, garstyčių, riebalų, 2 stiklinės vandens, 2 šaukšteliai miltų, šaukštas grietinės, svogūnas.

Gaminimas: Mėsą supjaustyti, apibarstyti druska, pipirais.

Inkstų sriuba

Ingridientai: 350 g sultinio, 65 g inkstų, 45 g petražolių, 15 g salierų, 20 g svogūnų, 30 g porų, 20 g rūgštynių, 20 g špinatų, 30 g agurkų, 10 g pieno, 75 g pieno, 1 kiaušinis, druskos, pipirų, žalumynų.

Troškinti inkstai su grietinėlės padažu

Ingridientai: 1.2 dideli veršelio inkstai, pieno, 2.2 šaukštai riebalų, 3.1 šaukštas miltų, 4.200 g 20 % riebumo grietinėlės, 5.2 šaukštai konjako, druskos, pipirų.

Gaminimas: Šaltame vandenyje išmirkytos kepenys supjaustomos riekelėmis, nuplikomos ir palaikomos 15-20min tame vandenyje.

Ėriukų inkstai su ančiuvių - rozmarinų sviestu

Ėriukų inkstai su ančiuvių - rozmarinų sviestu - pikantiškas užkandis. Šiuolaikinių avių veislių mėsa neturi intensyvaus specifinio avies skonio, nes dauguma žmonių jo nemėgsta. Ančiuvių filė susmulkinkite. Nuo rozmarinų šakelių nuimkite lapelius ir juos smulkiai sukapokite. Sudėkite į sviestą ančiuvius, 2 šaukštelius rozmarino lapelių, įpilkite citrinos sultis, pagardinkite pipirais ir sutrinkite masę šakute. Paragaukite ar netrūksta druskos. Jos gali ir nereikėti dėl ančiuvių sūrumo. Sviestą sudėkite ant maistinės plėvelės, suformuokite standžia triūbelę ir įdėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Dėkite inkstų iešmelius į keptuvėje įkaitintą aliejų ir kepkite kol gražiai apskrus. Apverskite, kepkite dar kelias minutes. Baigus kept pagardinkite druska ir pipirais. Inkstus kaip ir kepenėles labai svarbu neperkepti.

Patarimai gaminant avienos inkstus

• Prieš gaminant inkstus, juos būtina gerai išmiryti vandenyje arba piene, kad pašalintumėte specifinį kvapą ir skonį.
• Inkstus galima virti, kepti, troškinti arba grilinti.
• Avienos inkstai puikiai dera su įvairiais prieskoniais, žolelėmis ir daržovėmis.
• Eksperimentuokite su skirtingais receptais ir atraskite savo mėgstamiausią!

---