Sriuba - tradicinis lietuvių ir kai kurių kitų kultūrų patiekalas. Dažnas lietuvis neįsivaizduoja tradicinių pietų be sriubos. Tai lengvas, skanus ir šildantis maistas, pasižymintis teigiama nauda medžiagų apykaitai.
Pastaruoju metu apie sriubą buvo galima išgirsti įvairių nuomonių, esą tai menkavertis maistas, nesuteikiantis organizmui jokios naudos. Tiesa ta, kad sriuba nėra gydantis maistas, tačiau ji labai paįvairina mūsų maisto racioną, padeda suvartoti reikiamą dienos skysčių normą ir net gali pagreitinti medžiagų apykaitą.
Anot lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ Maisto gamybos departamento vadovės Brigitos Baratinskaitės, tokios sriubos gali tapti puikiu išsigelbėjimu pavasarį, kai norima pasiruošti sveikus pietus ar vakarienę, bet nesugaišti tam labai daug laiko.
Sriubos privalumai
- Lengvas virškinimas. Virtas maistas visada lengviau virškinamas nei keptas.
- Nedidelis kalorijų kiekis. Sriuba suteikia sotumo, nepaisant mažo kalorijų kiekio.
- Palaikomas reikalingas skysčių kiekis organizme.
- Organizmas papildomas visomis reikalingomis maistinėmis medžiagomis.
- Paprasta ir pigu pagaminti.
B.Baratinskaitė akcentuoja, kad dažniau pasimėgauti sriubomis išties verta, kadangi tai lengvai virškinamas ir skrandžio neapkraunantis maistas, kuris padeda aprūpinti organizmą reikiamomis medžiagomis ir mineralais.
„Sriubos paprastai verdamos su daržovėmis, ankštiniais augalais, žalumynais, grybais ar kruopomis, todėl tai yra puikus organizmui reikalingų vitaminų ir skaidulų šaltinis. Be to, virtas maistas yra lengviau virškinamas, todėl daugelis sriubų tinka ir jautresnį skrandį turintiems žmonėms. Sriuba taip pat padeda organizmui gauti pakankamai skysčių, nes didelę dalį šio patiekalo sudaro vanduo“, - sriubų privalumus vardija B.Baratinskaitė.
B.Baratinskaitės teigimu, verdant sriubą su mėsa, kruopomis, makaronais šis patiekalas gali būti ne tik sveikas, bet ir išties sotus, galintis suteikti organizmui reikiamos energijos, o taip pat jį sušildantis.
„Žinoma, galima pasiruošti ir tokių sriubų, kurios puikiai tinka kaip pagrindinis patiekalas - pavyzdžiui, troškiniams artimos sriubos, ramenai ar kitos azijietiškos sriubos gali būti pagrindiniu pietų ar vakarienės akcentu. Sriuba taip pat gali būti tinkamas pasirinkimas siekiantiems sulieknėti, kas ypač aktualu artėjant šiltajam metų periodui. Pavalgius maistingesnės sriubos aplanko sotumo jausmas, todėl, tikėtina, bus mažiau suvalgoma antrojo patiekalo, kuris paprastai būna kaloringesnis“, - sako B.Baratinskaitė.
Ji pažymi, kad sveikai ir sočiai sriubai paruošti nebūtinai reikia ypatingų kulinarinių gebėjimų ir sugaištos pusės dienos.
Patarimai verdant sriubą
- Vandenį į puodą pilkite sriubinėmis lėkštėmis ir jas skaičiuokite.
- Norite ryškesnių skonių?
- Nepervirkite daržovių!!!
- Prieš baigdami virti sriubą, pagardinkite ją šaukštu ar dviem citrinos sulčių arba vyno ar obuolių actu.
- Mėgstate šoninę? Jei vien iš daržovių virta sriuba valgytojų nedžiugina, galite gardinti ir ja.
- Daug žolelių prieš patiekiant - pabarstykite krapais, petražolėmis, mairūnais šviežiais ar šaldytais - tai geriausi kvepalai sriubai.
Tiesa, anot jos, reikia nepamiršti, kad verdant daržoves prarandama dalis jose esančių naudingų medžiagų. Dėl to sriubos patariama nepervirti ir nuo viryklės nuimti daržovėms dar nespėjus visiškai suminkštėti.
Be to, patartina į puodą dėti ne visas daržoves iš karto, o atskirai - pagal tai, kiek ilgai jos verda, kol suminkštėja. Pavyzdžiui, pirmiausia į puodą verta dėti ilgiausiai verdančias bulves, o kopūstą ar svogūną - vėliau. Tokiu būdu greičiau suminkštėjančios daržovės nepervirs, o sriuba maistiniu požiūriu bus vertingesnė.
Du lengvi sriubų receptai skubantiems
Žaliųjų žirnelių sriuba
Ingredientai (4 porcijoms):
- 1 l vandens
- 2 stiklinės konservuotų arba šviežių žaliųjų žirnelių
- 2 saujos česnakų laiškų
- 4 valg. šaukšt. grietinėlės
- 2 valg. šaukšt. aliejaus
- druskos ir pipirų (ar kitų prieskonių)
Gaminimas:
- Įkaitintame puode su aliejumi pakepinkite smulkintus česnakų laiškus. Tuomet juos užpilkite vandeniu, o į puodą sudėkite žirnelius, įberkite šiek tiek druskos bei pipirų. Viską virkite 3-5 minutes.
- Visą puodo turinį sutrinkite elektriniu trintuvu. Pagal skonį į masę papildomai įdėkite druskos ir pipirų ar kitų mėgstamų prieskonių. Viską dar kartą užvirkite. Tik užvirus, puodą nukelkite nuo ugnies - ji paruošta valgyti.
„Pirmiausia, puode ant aliejaus, kol suminkštės, pakepinkite smulkintus česnakų laiškus. Tuomet juos užpilkite vandeniu, o į puodą sudėkite žirnelius, įberkite šiek tiek druskos bei pipirų ir viską virkite 3-5 minutes. Paskui visą puodo turinį sutrinkite trintuvu. Pagal skonį į masę papildomai įdėkite druskos ir pipirų ar kitų mėgstamų prieskonių ir viską dar kartą užvirkite. Tik užvirus, puodą nukelkite nuo ugnies. Sušildysianti ir pasisotini leisianti sriuba paruošta!“ - sako B.Baratinskaitė.
Pomidorų ir makaronų sriuba
Ingredientai (4 asm.):
- 4 valg. šaukšt. sviesto
- 2 valg. šaukšt. miltų
- 4 stiklinės pomidorų sulčių
- 1 stiklinė vandens
- 2 valg. šaukšt. cukraus
- druskos
- 200 g kiaušininių makaronų
- šiek tiek smulkintų petražolių
Gaminimas:
- Gilesnėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Tuomet įdėkite du šaukštus miltų ir viską išmaišykite, kol išeis vientisa masė. Tuomet iš lėto maišant supilkite pomidorų sultis ir vandenį. Visą masę užvirkite ir pakaitinkite apie dvi minutes nuolat maišant. Vėliau įdėkite cukraus ir druskos.
- Galiausiai, sudėkite kiaušininius makaronus ir visą masę dar keletą minučių pavirkite.
- Į lėkštes supilstytą sriubą apibarstykite smulkintomis petražolėmis.
„Ruošiant šią sriubą pirmiausiai gilesnėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Tuomet įdėkite du šaukštus miltų ir viską išmaišykite, kol gausis tolydi masė. Tuomet iš lėto maišant supilkite pomidorų sultis ir vandenį. Visą masę užvirkite ir pakaitinkite apie dvi minutes nuolat maišant. Tuomet įdėkite cukraus ir druskos. Galiausiai, sudėkite kiaušininius makaronus ir visą masę dar keletą minučių pavirkite. Į lėkštes supilstytą sriubą apibarstykite smulkintomis petražolėmis. Skanaus!“ - linki B.Baratinskaitė.