Artėjant šventėms, daugelis ieško įdomių ir skanių receptų, kaip nustebinti savo artimuosius. Vienas iš tokių patiekalų - virtas kumpis su cinamonu. Šis patiekalas ne tik puikiai tinka Velykų stalui, bet ir gali tapti puikiu pasirinkimu bet kuriai kitai šventei. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip paruošti šį gardų patiekalą.

Kumpio paruošimas

Prieš pradedant gaminti, svarbu tinkamai paruošti kumpį. Štai keletas patarimų:

• Išmirkymas: Rūkytą kumpį rekomenduojama pamirkyti šaltame vandenyje per naktį, kad sumažėtų sūrumas.
• Įtrynimas prieskoniais: Paruoškite marinatą, įtrinkite mėsą ir palikite parai ar dviem.
• Surišimas: Kumpį suriškite, kad jis išeitų apvalus ir gerai susispaustų.

Receptai su cinamonu

1. Kumpis su karameliniu glaistu

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta saldžius ir aromatingus patiekalus. Karamelinis glaistas suteikia kumpiui ypatingą skonį ir blizgesį.

1. Kiaulienos kumpį ištrinkite druska, maltais pipirais, susmulkinto česnako granulėmis, rozmarinu ir lauro lapais.
2. Paruošto kumpio viršutinę dalį įpjaukite ir prismaigstykite gvazdikėlių.
3. Paruoškite karamelinį glaistą: į puodą sudėkite abrikosų džemą ir supilkite skystį iš konservuotų persikų skardinės. Susmulkintus persikus sudėkite į garstyčias kartu su imbieru ir cukrumi bei išspauskite citrinos sultis. Viską sumaišykite su puode esančiu abrikosų džemų ir persikų sulčių mišiniu. Gautą masę palengva maišydami virkite apie 20 minučių, kol glaistas sutirštės.
4. Paruoštu karameliniu glaistu aptekite kumpį, tačiau naudokite tik pusę viso paruošto kiekio. Tuomet kumpį dėkite į orkaitę ir kepkite apie valandą 200 laipsnių temperatūroje.
5. Paruoštą kumpį aptepkite likusia glazūra ir tuomet kepkite dar apie valandą.

2. Kalakuto kumpelis su Ras el hanout prieskoniais

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori išbandyti egzotiškesnius skonius. Ras el hanout - tai prieskonių mišinys, kuris suteikia patiekalui unikalų aromatą.

Ras el hanout - prieskonių mišinį sudaro kardamonas, muskato riešutas, anyžius, cinamonas, imbieras, įvairūs pipirai, ciberžolė ir t.t. Sumaišykite prieskonius, druską, česnaką su šlakeliu aliejaus ir įtrinkite kalakuto kumpelius. Pamarinuokite per naktį. Kepkite iki 160C įkaitintoje orkaitėje kol gražiai apskrus ir iškeps. Likus maždaug 20 minučių iki kepimo pabaigos, sudėkite šalia kumpelių lazdelėmis pjaustytas daržoves.

3. Aluje troškintas kiaulienos kumpis

Tamsiame aluje ištroškintas kumpis įgauną švelnų, aromatingą skonį, mėsa tampa itin minkšta bei sultinga be didesnių pastangų.

Ingridientai:

• 1.5-2 kg kiaulienos kumpio
• 2 buteliai kartaus alaus
• 6 laurų lapai
• 2 svogūnai
• 2 salierų gumbai
• Cukraus

Gaminimas:

Sudėkite į didelį puodą kumpį bei daržoves, sumeskite laurų lapus ir užpilkite alumi. Virkite apie pusantros valandos.

4. Marokietiškas ėrienos kepsnys

Lėtai ir ilgai žemoje temperatūroje kepama mėsa, kuri vėliau apskrudinama aptepant stipriai nugarintu ėrienos (ir jautienos) sultiniu. Kadangi kepant į skardą keliauja visas kalnas priedų - apelsinų, datulių, česnakų ir svogūnų, o ir pati mėsa įtrinama Šiaurės Afrikos virtuvei būdingais prieskoniais, rezultate gaunasi saldžiomis skonio natomis pagardintas marokietiškas ėrienos kepsnys, kurį geriausia patiekti su kuskusu ir pačiais įvairiausiais pagardais - degintų baklažanų piure, čimičiuri padažu, harisa, marinuotais svogūnais, labne (sutirštintu pasūdytu graikišku jogurtu)…

Prieskonių mišiniai

Norint suteikti kumpiui ypatingo skonio, galima naudoti įvairius prieskonių mišinius. Štai keletas idėjų:

• Ras el hanout: Kardamonas, muskato riešutas, anyžius, cinamonas, imbieras, įvairūs pipirai, ciberžolė.
• 5 skirtingų sėklų mišinys: Pankolio, kalendros, kumino, salierų ir kmynų sėklos, druska ir pipirai.
• Klasikinis mišinys: Druska, pipirai, česnako granulės, rozmarinas ir lauro lapai.

Patarimai ir gudrybės

• Mėsos minkštinimas: Prieš kepant, kumpį galima pamarinuoti, kad mėsa taptų minkštesnė ir sultingesnė.
• Temperatūra: Kepkite kumpį žemoje temperatūroje, kad jis išliktų sultingas.
• Glazūra: Glazūra suteikia kumpiui ne tik skonio, bet ir gražią išvaizdą.
• Pateikimas: Patiekite kumpį su įvairiais garnyrais, tokiais kaip keptos daržovės, bulvių košė ar salotos.

Kumpio ir bulvių sriuba

Šiltos ir guodžiančios kumpio ir bulvių sriubos receptai yra lengvai paruošiami ir reikalauja tik kelių paprastų ingredientų. Tai puikiai tinka ir ruošiant maistą - pasigaminkite didelį puodą ir pietūs ar vakarienė bus paruošti kelias dienas. Ir sąžiningai, tai viena iš tų sriubų, kurios skonis dar geresnis kitą dieną po to, kai skoniai susimaišo.

---