Cepelinai - vienas populiariausių ir tradicinių lietuviškų patiekalų, tačiau jų gamyba gali kelti klausimų. Vienas dažniausiai užduodamų klausimų yra susijęs su bulvių malimu: ar bulves reikia malti karštas ar šaltas?

Štai keletas patarimų ir rekomendacijų, kurios padės jums pasigaminti tobulus cepelinus:

Bulvių paruošimas cepelinams

Pirmas žingsnis - bulvių paruošimas. Bulves nuskuskite, išvirkite sūdytame vandenyje ir sutrinkite.

Bulvių malimas

Kitas svarbus žingsnis - bulvių malimas. Yra du pagrindiniai būdai, kaip tai padaryti: malti karštas arba šaltas bulves.

Karštų bulvių malimas

Karštų bulvių malimas turi savo privalumų. Karštos bulvės yra minkštesnės, todėl jas lengviau malti. Be to, tešla tampa elastingesnė.

Šaltų bulvių malimas

Šaltų bulvių malimas taip pat turi savo privalumų. Atvėsusios bulvės tampa tvirtesnės, todėl tešla nebus tokia lipni. Tai gali būti svarbu, jei norite, kad cepelinai geriau išlaikytų formą verdant.

Patarimai gaminant cepelinus

• Į karštas trintas bulves įdėkite sviesto, maišykite, kol išsilydys.
• Tada sukrėskite grietinę ir gerai išmaišykite.
• Jei košė jums atrodys pernelyg tiršta, galite dar įdėti grietinės arba, liesesnis variantas, įpilti norimą kiekį karšto virinto vandens.

Receptai

Bulvių plokštainis su grybais

Štai receptas, kaip pasigaminti bulvių plokštainį su grybais:

1. Bulves nuskuskite, sutarkuokite bulvių trintuve. Kartu įtarkuokite 1 svogūną.
2. Prieskonines žoleles (galite naudoti ir kitas Jūsų mėgstamas žoleles) susmulkinkite.
3. Į tarkį įmuškite kiaušinius, sudėkite žalumynus (nepagailėkite, žalumynų turi būti daug), druską, pipirus, (galima įdėti kelis šaukštus miltų), viską išmaišykite.
4. Įkaitintoje keptuvėje, aliejuje, kepkite blynukus.
5. Kitoje keptuvėje, su trupučiu aliejaus, pakepinkite voveraites.
6. Kai voveraitės išsitroškina, sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir dar pakepkite.
7. Pabarstykite druska, pipirais, pilkite grietinėlę.

Bulvių blynai su grybų padažu

Štai receptas, kaip pasigaminti bulvių blynus su grybų padažu:

1. Svogūną sukapokite nedideliais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto ir kepinkite svogūnus, kol šie taps skaidrūs.
2. Suberkite švarius miško grybus, suberkite krapus.
3. Pakepinkite kelias minutes.
4. Sudėkite į keptuvę grietinę, supilkite grietinėlę, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
5. Maišydamos pakepinkite dar kelias minutes, kol padažas užvirs.
6. Bulves nuskuskite.
7. Žalias nuskustas bulves, svogūną ir česnako skiltelę sutarkuokite smulkia tarka iki vientisos masės.
8. Įmaišykite kiaušinį.
9. Į masę įberkite miltų, druskos ir juodųjų pipirų.
10. Keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus. Šaukštu kabinkite paruoštą bulvių tešlą ir keptuvėje formuokite blynus.
11. Kepkite porą minučių, kol gražiai apskrus.
12. Atsargiai apverskite ir kepkite dar porą minučių.
13. Iškepusius blynus išimkite iš keptuvės ir perkelkite ant popieriniu rankšluosčiu ištiestos lėkštės, kad nusausintumėte riebalus.
14. Tiekite šiltus su grybų padažu.

---