Vilkaviškio kraštas garsėja ne tik derlingomis lygumomis, bet ir senas tradicijas puoselėjančiais amatininkais, tarp kurių ypatingą vietą užima duonos kepėjai. Šiame straipsnyje apžvelgsime vietas, kuriose galima įsigyti autentiškos, rankų darbo duonos, gaminamos pagal senovinius receptus.

Tradicinės Duonos Kepyklos ir Ūkiai

Karalkrėslio kepyklėlė

Karalkrėslio bendruomenės įkurta „Karalkrėslio kepyklėlė“ savo veiklą pradėjo 2014 m. Kepa duoną bei pyragus pagal senus, tradicinius, laiko patikrintus receptus. „Dvaro“ ruginė duona, „Agutės“ pyragas, „Ponaičio baronkos“ yra sertifikuoti tautinio paveldo ženklu. Siūlomų gaminių asortimentą nuolat plečia, tad norintys atrasti laiko patikrintų skonių maloniai kviečiami iš anksto pasiskambinus telefonu ar Vilkaviškio ir Kalvarijos turgavietėse, bei įvairių rajono švenčių metu. Dalį asortimento rasite ir „Gusto užkandinėje“ Vilniaus g.

UAB „Du medu“

UAB „Du medu“ pagrindinės veiklos kryptys: ekologinis ūkininkavimas, ekologiškų produktų perdirbimas, jų gamyba ir pardavimas. Ryšys su ekologija siejamas daug metų, todėl gaminama laiko patikrinta ir vertinama kokybiška produkcija. Pirkėjų itin pamėgta ekologinė naminė duona ne tik kepama, bet ir užauginama šeimos ūkyje nuo grūdo. Adresas: Vytauto g.

Ūkininkų Audronės ir Albino Kisielių įmonė

Ūkininkų Audronės ir Albino Kisielių įkurta įmonė savo veiklą pradėjo 1996 metais.

Individuali įmonė „Saimeta“

1995 m. Daujėnuose Vitalija Stankevičienė įkūrė individualią įmonę „Saimeta“ ir atidarė kepyklą, kurioje pagal šeimos receptą, naudojant tik natūralias žaliavas bei medinius duonkubilius, buvo kepama lietuviška ruginė duona. Kruopštus darbas greitai buvo įvertintas ir kepyklą teko plėsti, įsigyjant vis daugiau įrangos. Adresas: Porijų g.

„Vilijos šakočiai“

Kasia ir Zbignevas Jankūnai ūkinę veiklą pradėjo 1990-ais metais, įsigiję 8,1 ha žemės ir tris melžiamas karves. Abu sutuoktiniai, gimę ir užaugę kaime žemdirbių šeimose, todėl neatsitiktinai jie patys pasirinko žemdirbio duoną. Su didele meile, tik iš natūralių produktų, mažoje šeimos kepyklėlėje kepami tradiciniai šakočiai. Unikalus šių šakočių receptas gimė prieš 120 metų Sūduvos krašte ir iš kartos į kartą buvo perduodamas šeimos moterų. „Vilijos šakočiai“ buvo įvertinti ne tik nuolatinių pirkėjų, bet ir ekspertų. Jiems suteiktas Lietuvos tautinio paveldo produkto sertifikatas. Adresas: Babinių g.

Kepyklos „Savas“ produkcija

Prieš kelis dešimtmečius vilkaviškiečiai negalėjo pasigirti skania duona, ji buvo pigi, bet negardi, tad dažniau kaimiečiai ja paršelius penėdavo, nei ant savo stalo dėdavo. Tačiau kai prieš penkiolika metų kepyklą įsigijo iš Žemaitijos į Suvalkiją atkakęs verslininkas Juozas Liebus, apie čia kepamą nuostabią duoną ir pyragus netruko žinia pasklisti po visą Lietuvą. Iš šio krašto kaip geriausią lauktuvę dažnas dabar gabenasi kvapų „Vilkaviškio gardžiosios“ ar juodos duonos „Skanumėlis“ kepalą. Kepykla „Savas“ šiuo metu kepa arti pusės šimto pavadinimų juodos ir šviesios duonos, o pyragų, sausainių bei kitokių gardėsių - per šimto pavadinimų ir kas mėnesį sugeba vis kažkuo nauju nustebinti.

Kepykla „Savas“ pagal savą receptūrą kepa ir duonos kubiliukus, kuriuose kavinėse patiekiama sriuba, duoną su plikytais miežiais, salykliniais grūdais, saulėgrąžomis, „Sveikuolių“ duoną, šviesią 7 grūdų rūšių duoną, mažylius duoniukus, net ir duonos traškučius... Viską išvardyti, kaip ir išragauti, nėra paprasta, bet, matyt, verta, mat pats kepyklos „Savas“ direktorius tikina, kad jam nėra skanesnės duonos už savą ir pasigiria, kad viena naujausių kepyklos duonučių buvo jo vardu pavadinta. Juozas Liebus prasitaria, kad šioje kepykloje dirba visa jo šeima ir tai kantriai kurtas bei puoselėjamas šeimos verslas. Iš viso bendrovėje „Savas“ dirba 160 darbuotojų.

Kitos Prekybos Vietos Vilkaviškio Rajone

Nors didieji prekybos centrai ir siūlo platų duonos pasirinkimą, verta atkreipti dėmesį į smulkiuosius ūkininkus ir kepėjus, kurie savo produkciją realizuoja turgeliuose ir mugėse. Čia galima rasti ne tik šviežios duonos, bet ir kitų natūralių produktų.

Turgavietės

• Vilkaviškio turgavietė
• Kalvarijos turgavietė

Rajono šventės

Įvairių rajono švenčių metu taip pat galima rasti vietinių kepėjų produkcijos.

Duonos Kepimo Tradicijos

Duona per amžius mūsų krašte buvo kepama, valgoma ir vertinama, nes ji turi daugybę naudingų medžiagų, suteikia energijos, ilgam pasotina. Pastaruoju metu vėl tapo populiaru kepti duoną namuose. Manoma, jog tokiu būdu ji bus natūralesnė, skanesnė. Tačiau, kad duonutė būtų tikrai gardi, reikia didelės, karštos krosnies, gero raugo, sumanumo ir kantrybės.

O juk būtent nedidelės duonos kepyklos tuo ir ypatingos, kad stengiasi laikytis senųjų tradicijų, kepti duoną natūralią, pagardintą kmynais, ajerais, o ne konservantais ar sintetiniais priedais, kaip kad įprasta manyti apie parduotuvėse parduodamą duoną. Mūsų įmonėje laikomasi senovinių duonos kepimo receptų ir technologijų, naudojami natūralūs plikiniai ir raugai, duonelė ilgai brandinama. Kepalai formuojami rankomis, todėl duona primena senolių keptą kaimiškoje krosnyje.

---