Kiekvienas nuo vaikystės mokame sutepti sumuštinį, tačiau sumuštinis sumuštiniui nelygu. Vieno kąsnio sumuštinukai - neabejotinai populiariausias užkandis dideliame draugų ir šeimos susibūrime.

Kubietiškas sumuštinis

„Kubietiškas sumuštinis - tai kulinarinis šedevras, gimęs imigrantų iš Kubos bendruomenėse JAV, kuris sujungia tikrą Karibų jūros saulės šilumą su amerikietišku praktiškumu. Traški duonos pluta kontrastuoja su sultinga, minkšta mėsa, rūgštus agurkėlių akcentas puikiai išryškina kumpį, garstyčios suteikia pikantiškumo, o sūris viską sujungia į tikrą palaimą burnoje. Kiekvienas kąsnis atskleidžia tobulą tekstūrų ir skonių derinį - lyg būtų sukurtas aukščiausios klasės trenerio“, - žada „Iki“ ambasadorius A. Majamio ir Tampos miestų gatvės kvepėjo šiais aromatingais sumuštiniais jau nuo XX amžiaus pradžios, o šiandien jie tapę tikru Floridos kulinarijos simboliu, kurį pamėgo visa Amerika ir jo legenda išplito į kitas šalis. Dalelę jos sukurkite patys, kviečia A.

Paruošiame kiaulieną - ištraukiame iš pakuotės, sudedame ant skardos su kepimo popieriumi ir kepame orkaitėje apie 25 minutes 180 C temperatūroje. Ištraukus išmaišome su pakuotėje pridėtu padažu ir kepame dar 5 minutes - paliekame šiltai. Ant abiejų pusių gausiai tepame garstyčių. Ant vienos pusės dedame išilgai pjaustytus agurkėlius ir sluoksnį kumpio. Ant kitos - kiaulienos sluoksnį ir kelis lapelius sūrio. Dedame į „panini“ sumuštinių keptuvę. Jeigu neturite - paprastą keptuvę įkaitiname iki vidutinės kaitros, dedame sumuštinį ir gerai spaudžiame iš viršaus su kita keptuve (idealu - įkaitinta orkaitėje) ir kepame iki kol apskrus ir sūris ištirps.

Rikotos sūrio ir vyšnių salsos sumuštinukai

Šaltajam metų sezonui ir naujametiniam vakarui praskaidrinti rinkitės išraiškinga tekstūra ir aromatu pasižyminčius produktus bei nebijokite derinti jų tarpusavyje. Pavyzdžiui, rūkyta antiena puikiai tinka valgyti kartu su slyvų ar svogūnų džemu, o rikotos sūrio ir vyšnių derinio - neišskirs niekas.

Jums reikės:

• 3 raudonųjų svogūnų
• 5 arbatinių šaukštelių citrinos sulčių
• dviejų puodelių gabalėliais supjaustytų vyšnių be kauliukų
• prancūziško batono
• 300 g rikotos sūrio
• puodelio alyvuogių aliejaus
• žiupsnelio druskos

Gaminimo eiga:

1. Į indą sudėkite nedideliais griežinėliais supjaustytus svogūnus ir užpilkite citrinų sultimis. Leiskite pastovėti bent 10 min. Svogūnus, vyšnias ir pusę puodelio alyvuogių aliejaus sumaišykite tarpusavyje ir pabarstykite druska.
2. Prancūzišką batoną supjaustykite riekelėmis ir abi jos puses gausiai patepkite alyvuogių aliejumi. Riekeles paskrudinkite ant grilio ar keptuvės, kol švelniai paruduos, tačiau neleiskite joms sudegti.
3. Palaukite kol atvės prancūziško batono riekelės ir ant vienos pusės dosniai užtepkite rikotos sūrio, pabarstykite druska. Sudėkite riekeles ant lėkštės ar padėklo ir ant viršaus uždėkite po šaukštelį paruoštos vyšnių salsos. Skanaus!

Grilyje keptos cukinijos ir vištienos sumuštinukai

Prieš imantis šventės organizavimo ir vieno kąsnio sumuštinių ruošimo darbų, paprašykite draugų jus informuoti apie specialius mitybos poreikius bei alergijas. Pavyzdžiui, vegetarams ir veganams turėsite paruošti užkandžius be gyvulinės kilmės produktų. Laktozės netoleruojantys draugai privalės valgyti tik tuos užkandžius, kuriuose nenaudojami pieno produktai.

„Lidl Lietuva“ primena, jog glitimo netoleravimas yra bene dažniausia mitybos problema, su kuria susiduriantys žmonės negali vartoti kepinių, kuriuose naudojami įprastiniai kviečių, miežių ir rugių miltai. Tokius draugus siūlome vaišinti vieno kąsnio daržovių sumuštinukais be duonos.

Jums reikės:

• 2 vidutinio dydžio cukinijų
• ketvirčio puodelio vandens
• 3 šaukštų rudojo cukraus
• 2 šaukštų sojų padažo
• šaukšto riešutų sviesto
• 1 arbatinio šaukštelio žaliosios citrinos sulčių
• puodelio suplėšytos keptos vištienos
• 2 šaukštų smulkiai supjaustyto raudonojo svogūno
• malto imbiero
• kajeno paprikos miltelių
• druskos ir pipirų
• šviežios kalendros

Gaminimo eiga:

1. Cukinijas supjaustykite centimetro pločio griežinėliais ir kepkite ant grilio tol, kol suminkštės. Pabarstykite druska ir pipirais bei atidėkite į šalį atvėsti.
2. Į prikaistuvį pripilkite vandens, sudėkite rudąjį cukrų, sojų padažą, riešutų sviestą, žaliosios citrinos sultis, maltą imbierą ir kajeno paprikos miltelius. Maišykite kol užvirs, tada sumažinkite viryklės karštį. Leiskite troškintis iki sutirštės ir neišjungus viryklės palengva įmaišykite suplėšytą vištieną bei svogūnus.
3. Nukelkite nuo ugnies ir palaukite kol atvės. Per tą laiką ant padėklo išdėliokite keptą cukiniją. Ant kiekvieno griežinėlio uždėkite po šaukštą mišinio ir papuoškite smulkintais kalendros lapeliais. Skanaus!

Vaflinės picos sumuštinukai

Neretai į šventinius vakarėlius vykstantys tėveliai kartu pasiima ir savo atžalas. Nors tai garantuoja džiugesio ir mielo vaikų klegesio pripildytą vakarą, tačiau jaunieji svečiai paprastai yra išrankesni ir dalies paruoštų patiekalų net neparagauja.

Sužavėti vaikų širdis ir užpildyti jų skrandžius padės kūrybiškos gana gerai pažįstamų patiekalų variacijos. Pasiūlykite jiems vieno kąsnio virtos dešros ir mocarelos sumuštinukus su pomidorais, uogienės ir riešutų sviesto sumuštinukus ar nedidelį picos užkandį, kuris primena užsimaskavusį vaflį.

Jums reikės:

• puodelio plėšyto ar tarkuoto mocarelos sūrio
• ketvirčio puodelio tarkuoto parmezano sūrio
• pusė kilogramo tešlos vafliams kepti (jau pagamintos, šaldytos)
• vytintos dešros Pepperoni
• stiklainio pasirinkto picos padažo
• džiovinto baziliko
• džiovinto raudonėlio

Gaminimo eiga:

1. Nedideliame dubenyje sumaišykite sūrius, baziliką ir raudonėlį.
2. Įkaitinkite vaflių keptuvę, paeiliui į vieną vaflio formą dėkite gabalėlį tešlos, šaukštą sūrio mišinio, kelis gabalėlius dešros ir viską vėl uždenkite tešla. Vieną vaflį kepkite apie 4-5 minutes arba kaip nurodyta ant tešlos pakuotės.
3. Iškeptus vaflius atsargiai išdėliokite ant medinės pjaustymo lentelės ir leiskite pravėsti. Kiekvieną vaflį perpjaukite į keturias dalis ir pateikite su šiltu picos padažu. Skanaus!

Patarimai gaminant sumuštinius

Gaminimas. Riekelėmis supjaustykite pievagrybius bei baklažanus ir pakepkite keptuvėje ant šlakelio alyvuogių aliejaus kol suminkštės, pagardinkite druska ir pipirais. Tada paruoškite varškės sūrį - apvoliokite kiaušinyje ir džiūvėsėliuose, trumpai apkepkite orkaitėje, kol paruduos.

Gaminimas. Duonelę patepkite sūreliu. Supjaustykite svogūną, avokadą bei kietai virtą kiaušinį. Ant duonelės sudėkite supjaustytus ingredientus ir uždėkite nusausintą konservuotą tuną bei mėlynuosius kopūstus.

Gaminimas. Supjaustykite papriką, saldžiąją bulvę ir trumpai apkepkite keptuvėje su trupučiu alyvuogių aliejaus, pabarstant druska ir pipirais.

Na, o jeigu gaminti prieš pat šventes neturite laiko, čia jums į pagalbą taip pat atkeliaus prekybos tinklas „Lidl“.

Duonos pasirinkimas

„Pagrindinis kriterijus renkantis duoną pietų sumuštiniui - jos maistingumas, kuris ilgam suteiks sotumo jausmą. Vietoje įprasto batono vertėtų atkreipti dėmesį į ruginę, viso grūdo avižinę, daržovinę ar duoną su sėklomis. Tokie duonos gaminiai padeda išlaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje. „Turbūt daugelis yra susidūrę su situacija, kai valgant sumuštinį, iš jo krenta ingredientai, varva padažas, tad netinkama duonos forma gali kur kas apsunkinti jūsų mėgavimąsi pietumis. Norint to išvengti, rinkitės porcijinę duoną. Pietums gaminamas sumuštinis turėtų būti kitoks, nei pusryčių - pakankamai sotus ir užtikrinantis energijos atsargas visai likusiai dienai. Be to, vidurdienį organizmas jau pilnai pabudęs, todėl galime rinktis ir sunkesnį maistą - mėsą ar žuvį.

„Ne paslaptis, kad sotumo jūsų sumuštiniui suteikia ne tik duona, bet ir gyvulinės kilmės baltymai. Tačiau norintiems paįvairinti mitybą, sotumui užtikrinti galima rinktis ir, pavyzdžiui, virtas bulves. Įvairūs mitybos tyrimai rodo, kad bulvė yra be reikalo nuvertinama, kadangi ši daržovė ne tik turi daug naudingų medžiagų, bet ir ypač ilgai palaiko sotumo jausmą. Įvairovei rinkitės saldžiąsias bulves, moliūgus ar cukinijas“, - teigia prof. dr. R. Kiaušiniai taip pat yra vienas iš nedaugelio maisto produktų, kurie pasižymi itin didele baltymų gausa, todėl juos galite rinktis šalia mėsos ir žuvies.

Tačiau mitybos specialistas įspėja, kad sumuštiniuose reikėtų vengti rūkytos mėsos, riebių ar saldžių padažų. Pasak T. „Tokie produktai kaip keptos daržovės, liesa mėsa ar nusausintas tunas tinkami ir dėl to, kad juose mažai drėgmės. Ingredientus sumuštinyje dėkite tarp salotų lapų, kurie izoliuotų ingredientų skystį nuo duonos.

---