Lietuviai vis dažniau ieško įvairių delikatesų bei nekasdieniškų produktų. Vienu tokių neretai tampa ikrai. Maisto gamybos ekspertė pataria, kaip ikrus patiekti ir valgyti, kad geriausiai atsiskleistų jų skonio savybės. Šiame straipsnyje rasite kelis puikius receptus, kaip paruošti vieno kąsnio užkandžius su ikrais, kurie puikiai tiks bet kokiai šventinei progai.

Kaip Teisingai Patiekti Ikrus?

„Ikrai užšąla tik žemesnėje nei -2 laipsnių temperatūroje, todėl galima be baimės dėti juos į šalčiausią šaldytuvo kampelį ir patiekti, kaip rekomenduojama, itin šaltus. Gerai atšaldyti ikrai paprastai patiekiami ne metaliniame indelyje, kuris patalpinamas didesniame, ledukų pripildytame dubenyje. Taip išlaikoma žema ikrų temperatūra. Be to, ikrai turi savybę sugerti metalo skonį - būtent todėl jiems valgyti verta rinktis iš porceliano ar medžio pagamintus įrankius“, - sako B.

Maisto gamybos ekspertė pasakoja, kad siekiant kuo labiau išryškinti pačių ikrų skonį, paprastai nepersistengiama su jų derinimu prie kitų produktų. „Nors yra pasisakančių už grynų ikrų ragavimą, nemaišant jų su jokiais kitais skoniais, visgi jie dažniausiai taip valgomi tik degustacijose. Kitomis aplinkybėmis ikrai dažnai yra derinami su citrina, grietine, smulkintu svogūnu ar kietai virtu kiaušiniu, atskirai susmulkinus jo baltymą ir trynį“, - sako B.

Pašnekovė pažymi, jog ikrus verta valgyti ne tik išskirtinėmis progomis, bet ir įtraukti juos į savo kasdienį racioną. „Skaičiuojama, kad suvalgius du sumuštinius su ikrais galima gauti visą paros normą šių organizmui reikalingų mikroelementų. Be to, ikrai pasižymi dideliu kiekiu jodo, kalcio ir fosforo. Ikrų baltymuose taip pat esama didelių kiekių omega-3 ir omega-6 polinesočiųjų riebiųjų rūgščių, kurios yra svarbios imuniteto stiprinimui, smegenų veiklai ir daugeliui kitų organizmo funkcijų“, - sako B.

Receptai su Ikrais

Vaflių Užkandžiai su Lašišos Ikrais

Šis vaflių su lašišos ikrais receptas pravers ruošiantiems švenčių stalą. Tai išties gardus užkandis, o paruošiamas itin lengvai ir greitai. Vaflių su lašišos ikrais užkandžius puoškite krapų šakelėmis.

1. Belgiškų vaflių keptuvę patepkite išlydytu sviestu ir į ją dėkite atšildytą „Mantinga“ bemielės sluoksniuotos tešlos lakštą. Kepkite 8-10 minučių.
2. Kreminį sūrį išmaišykite su smulkintais krapais, druska ir pipirais, pusės citrinos tarkuota žievele. Išmaišykite.
3. Iškepusius vaflius supjaustykite vieno kąsnio dydžio gabalėliais.
4. Ant kiekvieno gabaliuko viršaus uždėkite kremo ir ikrų.

Sumuštiniai su Ikrais ir Lašiša

1. Supjaustykite duoną riekelėmis ir, jei reikia, perpjaukite jas pusiau. Galite naudoti visų grūdo dalių tamsią duoną, itališką duoną ar prancūzišką batoną, kurį taip pat galite apskrudinti.
2. Kreminį sūrį (be papildomų priedų) sudėkite į dubenėlį, įberkite smulkintų krapų, įberkite žiupsnelį druskos, šiek tiek citrinų sulčių ir išmaišykite. Gautą masę tepkite ant duonos riekelių.
3. Plonomis juostelėmis supjaustykite lašišą ir dėkite ant sumuštinukų.
4. Galiausiai uždėkite šiek tiek ką tik iš šaldytuvo išimtų vėsių ikrų.

Bulvių Užkandžiai su Ikrais ir Grietine

1. Pirmiausia sūdytame vandenyje išvirkite bulves. Jas virkite apie 10 min. arba kol suminkštės. Svarbu bulvių nepervirkite - jos turėtų išlaikyti savo struktūrą, nesubyrėti. Pabandymui, šiek tiek pavirus, vieną bulvę išimkite iš puodo ir perpjaukite perpus. Jei ji yra minkšta ir lengvai pjaunasi, tačiau nebyra - ši išvirta tinkamai.
2. Kiekvieną bulvę perpjaukite perpus.
3. Kiekvienos puselės centre mažu šaukšteliu išskaptuokite nedidelę duobelę.
4. Į ją dėkite 1-2 šaukštelius grietinės, o ant viršaus - maždaug ketvirtį šaukštelio ikrų.
5. Vėliau bulvių kąsnelius išdėliokite lėkštėje ir pabarstykite smulkintais krapais bei pipiru.

---