Silkė su burokėliais - vienas mėgstamiausių lietuvių patiekalų. Tad kodėl gi nepabandžius šiek tiek paimprovizuoti ir šio nuostabaus dueto nepateikus šiek tiek kitaip? Siūlome du receptus vieno kąsnio sumuštiniams su silke ir burokėliais: su burokėlių mišraine ir humusu.

Vieno kąsnio sumuštiniai su silke ir burokėlių mišraine

Šiems sumuštiniams reikalinga sūdytos silkės filė. Bet kokiu atveju, Jums reikalinga SŪDYTA silkės filė, ne marinuota!!!

Ingredientai:

• Sūdyta silkės filė aliejuje
• Duonos riekelės
• Salotų lapai
• Virti burokėliai
• Česnakas
• Majonezas
• Žalumynai (krapai ar svogūnų laiškai)

Gaminimas:

1. Burokėlius sutarkuojame burokine tarka, dedame išspaustas česnako skilteles, majonezą.
2. Viską sumaišome, jeigu reikia pasūdome.
3. Silkę supjaustome nedideliais gabalėliais.
4. Ant duonos riekelės dedame salotos lapą, šaukštą burokėlių mišrainės ir gabalėlį silkės.
5. Sumuštinius apibarstome šviežiais krapais ar svogūnų laiškais.

Vieno kąsnio sumuštiniai su burokėlių humusu ir silke

Burokėlių humusas - puikus pasirinkimas sumuštiniams: sveika, skanu, gausu vitaminų. Silkė su šviežutėliu burokėlių humusu ir paprasta rugine duona sukūrė tradicinį, tačiau ne visai tradicišką skonį.

Ingredientai:

• Silkė
• Burokėlių lapai
• Ruginė duona

Burokėlių humusui:

• 400 g virtų burokėlių
• 400 g konservuotų avinžirnių
• 1 v. š. citrinos sulčių
• 2 v. š. sezamų pastos (tahini)
• 2 v. š. alyvuogių aliejaus
• 3 skiltelių česnako
• Druskos
• Juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Virtus burokėlius supjaustome griežinėliais, išdėliojame ant kepimo popieriumi patiestos skardos ir dedame kepti 20 minučių į 200 °C orkaitę. Iškepus leidžiame atvėsti.
2. Į trintuvą dedame avinžirnius, sezamų pastą, aliejų, įspaudžiame citrinos sultis, českaną, įberiame druskos, pipirų ir keletą šaukštų vandens. Sudedame keptus burokėlius ir malame iki vientisos masės.
3. Duoną supjaustome norima forma, aptepame burokėlių humusu, dedame burokėlių lapus ir silkės gabalėlius.

Burokėlių paruošimas

Burokėlius kepu orkaitėje įvyniotus į foliją, iki minkštumo. Tokiu būdu juos ruošiu jau labai seniai ir beveik visiems patiekalams, man tai atrodo patogiau, skaniau, o ir puodo plauti nereikia. Keptuose burokėliuose išlieka daugiau vitaminų, mineralinių medžiagų bei skonio, nes jie lieka viduje, o ne vandenyje.

Paruošimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 190'C.
2. Burokėlius kruopščiai nuplaukite, nusausinkite ir keliais sluoksniais suvyniokite į foliją, sudėkite ant skardos ar grotelių ir kepkite.

Kepimo laikas labai priklauso nuo burokėlių dydžio, patikimiausias būdas patikrinti ar iškepę, tai išėmus vieną burokėlį iš orkaitės, atvynioti kraštelį folijos ir įbesti peilį arba šakutę, jeigu peilis išsitraukia lengvai, nėra jokio pasipriešinimo, tuomet iškepę, jei dar kietas, kepkite papildomas 20-30 minučių ir vėl patikrinkite. Vidutinio dydžio burokėlius aš kepu apie 40-50 minučių.

1. Iškeptus sudėkite į sietelį, nuvyniokite foliją ir leiskite atvėsti.
2. Atvėsusius burokėlius nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.

Dažniausiai aš jų išsikepu daugiau ir savaitės eigoje naudoju skirtingiems patiekalams. Uždėję burokėlio griežinėlį, vadovaudamiesi eiliškumu, ant sumuštinio, truputį pabarstykite druska, pipirais ir keliais lašeliais citrinos sulčių.

Silkės paruošimas:

Šiems sumuštiniams Jums reikalinga sūdytos silkės filė. Silkę aš perku turguje silpnai sūdytą su galvomis (tą iš bačkos) ir pati išfiletuoju, suprantu, kad tai nebūtinai kiekvieno mėgstamiausias užsiėmimas, mano taip pat ne, bet tokia man skaniausia.

---