Vasara - tai išvykos į gamtą, piknikai ir skanus maistas lauke. Šiandien dalinamės puikiais receptais, kurie tinka įvairioms išvykoms. Visi jie paprastai ir greitai pagaminami iš anksto, lengvai transportuojami, pagaminti be greitai gendančių produktų ir patogūs valgyti rankomis.

Šiuos receptus sukūrėme bendradarbiaudami su kreminiu sūriu "Philadelphia". Šis produktas ypatingai universalus ir pagelbėja ne tik skaniausiam ryto sumuštiniui, bet ir patiems įvairiausiems receptams - nuo padažų iki tortų.

"Philadelphia" Sūrio Panaudojimo Būdai

• Gardžios užtepėlės
• Įvairūs vieno kąsnio užkandžiai
• Padažai
• Sriubos
• Troškiniai
• Desertai (vietoj rikotta ar mascarpone)

Žinomas virtuvės šefas Ruslanas Bolgovas teigia, kad greitai ir skaniai paruošti galite ir sumuštinius. Parinkę tinkamas sudėtines dalis pasigaminsite tikrai nekasdienį patiekalą. Svečiams pasitikti ar vakaro pradžiai tinka lengvi užkandžiai su užtepėlėmis. Joms pagaminti Ruslanas siūlo naudoti įvairius sūrius, kurie puikiai dera prie rūkytos mėsos.

Kad nebūtų itin riebu, jis siūlo rinktis karštai rūkytą vištieną - file ar šlaunelių mėsą. „Su rūkytais mėsos gaminiais dera visi sūriai, ypač švelnaus skonio. „Philadelphia“ ar „Mascarpone“ (maskarponės) sūris dera su rūkyta vištiena, nes ji pati yra gana stipraus ir išraiškingo skonio,“ - pasakojo R.Bolgovas.

Ruošiant užtepėles galima tiesiog sumalti rūkytą mėsą, sumaišyti su sūriu ir prieskoninėmis žolelėmis. Pačiam Ruslanui labiausiai patinka karštai rūkyti skrandukai, kuriuos sumalęs sumaišo su sūriu, įberia prieskoninių žolelių, saulėje džiovintų pomidorų ir paruoštą masę tepa ant skrudintos duonos.

„Jei patinka ryškesni skoniai, užtepėlės pagrindui galite naudoti majonezą, sumaišyti jį su barbekiu padažu ir skrudintais svogūnais. Tokią masę taip pat galite užtepti ant skrudintos duonos riekelių, ant viršaus uždėti smulkiai pjaustytos rūkytos vištienos gabalėlių ir pomidorą“, - aiškino šefas.

Užtepėlėms paruošti tinka ir mėlynasis pelėsinis sūris, bet kuris tepamas ar varškės sūris. Nepamirškite, kad prie šių užtepėlių puikiai tinka ir šviežios bei marinuotos daržovės, ant viršaus - rūkyta mėsa. Užtepėles galima pasiruošti iš anksto, kad laukiant svečių liktų tik sutepti sumuštinius. Jei laiko užtepėlei ruošti neturite, ją pakeis „Philadelphia“ sūris, kuriuo galite pagardinti skrudinto prancūziško batono ir karštai rūkytos vištienos sumuštinius.

Ruslano Bolgovo Šventinių Sumuštinių Receptai

1. Sumuštiniai su Rūkyta Vištienos File ir Vyšniniais Pomidorais

Reikės:

• Prancūziško batono, supjaustyto 1-1,5 cm griežinėliais, 4 vnt.
• Karštai rūkytos vištienos file, supjaustytos griežinėliais, 12 vnt.
• Vyšninių pomidorų puselių, 12 vnt.
• „Philadelphia“ sūrio, 125 g
• Sultenės, 30 g
• Žiupsnelio penkių rūšių pipirų mišinio

Prancūziško batono griežinėlius paskrudinkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ant grotelių apie 3 min. Ant paskrudintų riekelių sluoksniais dėkite karštai rūkytos vištienos file griežinėlius. „Philadelphia“ sūrį sudėkite į konditerinį maišelį ir pamažu išspauskite ant mėsos griežinėlių, ant jo sudėkite pomidorų puseles, sultenės lapelius, apibarstykite pipirais.

2. Sumuštiniai su Rūkyta Vištienos Šlaunelių Mėsa ir Obuoliais

Reikės:

• Prancūziško batono, supjaustyto 1-1,5 cm griežinėliais, 4 vnt.
• Karštai rūkytos vištienos šlaunelių mėsos, 200 g
• „Philadelphia“ sūrio, 125 g
• Obuolio, 1 vnt.
• Sultenės lapelių, 20 g
• Penkių rūšių pipirų mišinio, žiupsnelio

Prancūziško batono griežinėlius paskrudinkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ant grotelių maždaug 3 min. Ant riekelių sluoksniais dėkite griežinėliais pjaustytą karštai rūkytą šlaunelių mėsą. „Philadelphia“ sūrį sudėkite į konditerinį maišelį ir pamažu išspauskite ant mėsos griežinėlių, ant sūrio sudėkite šiaudeliais supjaustytą obuolį (žievelę galime palikti), puoškite sultenės lapeliais ir apibarstykite pipirais.

3. Sumuštiniai su Karštai Rūkyta Vištienos File, Pomidorais ir Svogūnų Dribsniais

Reikės:

• Prancūziško batono, supjaustyto 1-1,5 cm griežinėliais, 4 vnt.
• Karštai rūkytos vištienos file, 200 g
• Vyšninių pomidorų, 6 vnt.
• „Philadelphia“ sūrio, 125 g
• Raudonųjų bazilikų lapelių, 20 g
• Penkių rūšių pipirų mišinio, žiupsnelio
• Svogūnų dribsnių, arbatinio šaukštelio

Prancūziško batono griežinėlius paskrudinkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ant grotelių apie 3 min. Ant paskrudintų riekelių sluoksniais sudėkite griežinėliais supjaustytą karštai rūkytos vištienos file. „Philadelphia“ sūrį sudėkite į konditerinį maišelį ir pamažu išspauskite ant mėsos griežinėlių, sudėkite pomidorų griežinėlius ir puoškite bazilikų lapeliais, svogūnų dribsniais, apibarstykite pipirais.

4. Sumuštiniai su Karštai Rūkyta Vištienos File ir Marinuotais Agurkėliais

Reikės:

• Prancūziško batono, supjaustyto 1-1,5 cm griežinėliais, 4 vnt.
• Marinuoto agurko, 1 vnt.
• Karštai rūkytos vištienos file, supjaustytos griežinėliais 12 vnt.
• „Philadelphia“ sūrio su žolelėmis, 125 g
• Konservuotų paprikų (lašo formos), 8 vnt.
• Daiginto raudonojo baziliko lapelių, 8 vnt.
• Skrudintų svogūnų dribsnių, 1 arbatinio šaukštelio

Prancūziško batono griežinėlius paskrudinkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ant grotelių apie 3 min. Marinuotą agurką supjaustykite įstrižai plonais griežinėliais ir uždėkite ant paskrudintų batono riekelių, ant agurko dėkite karštai rūkytos vištienos griežinėlius.

Mini Sumuštinukai su Lašiša

Jei ieškote greito, skanaus ir elegantiško užkandžio, kuris tiktų bet kokiai progai, šie mini sumuštinukai su lašiša yra tobulas pasirinkimas. Jie lengvai paruošiami, puikiai tinka tiek vakarėliams, tiek kasdieniam užkandžiavimui.

1. Paruoškite duoną: jei naudojate tamsią ar baltą duoną, supjaustykite riekeles į mažus kvadratėlius arba trikampius, kad jie būtų tinkamo dydžio mini sumuštinukams.
2. Pasiruoškite kremu sūrį: sumaišykite kremu sūrį su šlakeliu citrinos sulčių, kad suteiktumėte gaivumo. Jei norite šiek tiek intensyvesnio skonio, įberkite žiupsnelį druskos ir pipirų.
3. Paruoškite lašišą: rūkyta lašiša turėtų būti plonai supjaustyta.
4. Sudėkite sumuštinukus: ant kiekvieno duonos gabalėlio užtepkite ploną sluoksnį paruošto kremu sūrio mišinio.
5. Papuoškite: pabarstykite kiekvieną sumuštinuką šviežiais smulkintais krapais arba petražolėmis.
6. Patiekite: mini sumuštinukai su lašiša yra paruošti!

Dailios vieno kąsnio užkandėlės visada traukia akį ir tinka įvairiausioms progoms: pradedant paprasčiausiu pasisėdėjimu su draugais ar artimaisiais ir baigiant pokyliais.

Kiti Vieno Kasnio Užkandžių Receptai

Užkandis su Rikota ir Lašiša Krepšeliuose

Ingredientai:

• Trapios tešlos krepšeliai 8.00 vnt.
• Rikota
• Parmezanas
• Citrina
• Lašišos filė
• Grietinėlė
• Žaliosios alyvuogės

I variantas:

1. Rikotą sumaišykite su parmezanu ir nutarkuota citrinos žievele.
2. Dėkite į tešlos krepšelius.

II variantas:

1. Lašišų filė susmulkinkite ir 5 min. pavirkite nedideliame kiekyje vandens.
2. Kitame indelyje iki standžių putų išplakite grietinėlę, ją atsargiai įmaišykite į lašišų masę ir 20 min.
3. Kai putėsiai atšals, jų dėkite į tešlos krepšelius. Puoškite žaliosiomis alyvuogėmis.

Užkandis su Slyvomis ir Sūriu

Ingredientai:

• Slyvos: 6.00 vnt.
• Kreminis sūris
• Raudonėliai: 1.00 arbat. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.

1. Perpjaukite slyvas pusiau ir išimkite kauliukus.
2. Išmaišykite kreminį sūrį su raudonėliais ir druska.
3. Sūrio masę išmaišykite ir šaukštu dėkite ant kiekvienos slyvos puselės.

Pastaba. Jei norite išraiškingesnio skonio, kreminį sūrį galite keisti smulkiai tarkuotu parmezano sūriu (apie 150 g.)

Dešrelės Tešloje Su Lazdelėmis

1. Susmulkinkite kiaušinius, sutarkuokite sūrį. Iš pradžių iškočiokite tešlą, supjaustykite ją plonomis juostelėmis ir apvyniokite aplink dešreles palikdama vienodus tarpelius.
2. Tešlą galite naudoti ir bemielę (rinkitės mėgstamą), o juosteles pjaustyti storiau - tuomet dešreles dengs storesnis tešlos sluoksnis. Tuomet tešla apvyniotas dešreles apibarstykite sezamų sėklomis (prieš tai jų viršų galite patepti kiaušinio plakiniu).
3. Išklokite skardą kepimo popieriumi, sudėkite dešreles ir kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje, kol tešlos juostelės švelniai apskrus.
4. Dešrelėms iškepus, įsmeikite į jas (maždaug iki pusės) medines lazdeles.

Įdaryti Kiaušiniai su Grybais

1. Puode užvirinkite vandenį ir sudėkite į jį nuplautus kiaušinius. Virkite apie 8-10 minučių, kol kiaušinių vidus bus kietos konsistencijos. Nuimkite puodą nuo ugnies, nupilkite vandenį ir perliekite tekančiu šaltu vandeniu, kad kiaušiniai greičiau atvėstų.
2. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus. Suberkite kubeliais pjaustytus svogūnus ir pakepinkite, kol suminkštės. Tuomet suberkite riekelėmis supjaustytus pievagrybius ir pakepinkite dar porą minučių. Sudėkite smulkintus svogūnų laiškus ir dar minutę pakaitinkite. Sudėkite pakepintas daržoves į lėkštę ir gerai nusausinkite popierinu rankšluosčiu.
3. Į atvėsusį grybų mišinį sudėkite kiaušinių trynius, majonezą, pagardinkite druska ir pipirais.
4. Paruoštą įdarą sudėkite į konditerinį maišelį su norimos formos antgaliu irįdarykite kiaušinių puseles. Ant viršaus uždėkite po mažą šviežios petražolės lapelį. Sudėkite kiaušinius į lėkštę ir patiekite.

---