Dalinuosi dar vienu labai skaniu užkandžiu. Tai originalus „canape“, vieno kąsnio sumuštinukas, su baklažanu, fetos sūriu ir braškėmis. Man sumuštiniai yra skanu, nenuobodu ir greita.

Sumuštinukai su baklažanais, braškėmis ir fetos sūriu

Skanus patiekalas, greitas receptas, netikėtas rezultatas.

Ingredientai 2-3 asmenims:

• 1 baklažanas
• 1 prancūziškas batonas su česnakinio sviesto įdaru
• 150 g šviežių braškių
• keli šaukštai tiršto terijakio padažo
• šlakelis alyvuogių aliejaus
• 50 g fetos
• šviežių mėtų lapelių (papuošti)
• žiupsnelis druskos

Gaminimo eiga:

1. Baklažaną supjaustykite griežinėliais ir sudėkite ant popierinio rankšluosčio. Apibarstykite druska ir palikite 5 min.
2. Braškes supjaustykite skiltelėmis.
3. Sudėkite baklažanus į kepimo formą, aptepkite aliejumi kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių. Išimkite iš orkaitės, aptepkite terijakio padažu ir kepkite orkaitėje dar 2 minutes.
4. Ant batono griežinėlių sudėkite keptus baklažanus, braškes ir apibarstykite feta. Papuoškite mėtomis.

Sumuštiniai su baklažanais ir kreminiu sūriu ant traškučių

Vietoj batono ar duonos naudojau sveikesnę alternatyvą - pilno grūdo duonos traškučius. Aštrus baklažanas labai derėjo su švelniu kreminiu sūriu ir šviežiu baziliku.

Ingredientai:

• Pilno grūdo Finn Crisp duonos traškučių su rozmarinu ir pomidorais
• 1 baklažano
• Druskos, čili dribsnių ir džiovinto baziliko
• Castello sūrio su pomidorais ir baziliku
• baziliko lapelių

Gaminimo eiga:

1. Baklažaną supjaustome kubeliais, pabarstome prieskoniais, apkepame aliejuje, kol gražiai apskrus, dedame ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų nereikalingi riebalai.
2. Dedame po šaukštelį kepto baklažano ant duoniukų, tada gabaliuką sūrio ir puošiame šviežio baziliko lapeliais.

Keptų baklažanų užkandis

Paruoštas baklažanu užkandis. Baklažanai šiam užkandžiui dažniausiai kepami keptuvėje, tačiau siūlau rinktis dietiškesnį variantą ir kepti orkaitėje. Tam reikės kelis kartus mažiau aliejaus, o tai žymiai sumažins kalorijų kiekį.

Ingredientai:

• 2 baklažanai
• 2 pomidorai
• 3 šaukštai riebios grietinės
• 1 skiltelė česnako
• 1 valgomasis šaukštas graikinių riešutų
• 2-3 petražolių šakelės
• Druska, pipirai - pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Rinkitės pailgus ir lygius baklažanus. Supjaustykite juos 0,5 centimetro storio juostelėmis. Išdėliokite ant lėkštės ir iš abiejų pusių pabarstykite druska. Palikite 10 minučių, kad iš baklažanų išnyktu kartumas.
2. Po kurio laiko kiekvieną baklažano gabalėlį nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Dėkite ant kepimo skardos ir aptepkite aliejumi. Pašaukite į orkaitę ir kepkite baklažanus 170 laipsnių temperatūroje 10 minučių.
3. Pagaminkite užtepėlę: į dubenį suberkite bet kokiu patogiu būdu susmulkintus graikinių riešutų branduolius ir grietinę. Sudėkite smulkiai kapota česnaką ir petražolių lapelius. Pagardinkite druska ir pipirais. Sumaišykite.
4. Baklažanai turėtų šiek tiek paruduoti, bet likti minkšti. Padėkite juos ant lygaus paviršiaus. Aptepkite grietinės mišiniu. Viename gale uždėkite pomidorų gabalėlį.
5. Užlenkite kita baklažano griežinėlio pusę. Perkelkite į lėkštę, papuoškite žolelėmis, graikiniais riešutais.

Kiti sumuštinių variantai su baklažanais

Paruoštas bandeles ištepkite taip storiau drūčiau tepamu sūriu ir pradėkite sluoksniuoti sumuštinius: dėkite gražgarstes, baklažano griežinėlį, mocarelos bei pomidoro riekutes, vėl vieną kitą baklažano griežinėlį ir kelis saulėje džiovintus pomidorus. Užvožkite kita bandele, kurios taip pat nepamirškite pagardinti tepamu sūriu.

---