Vieno kąsnio užkandis, arba kitaip „canape“, yra kilęs iš Prancūzijos. Pasak kulinarijos istorikų, prancūzai šventėse ir festivaliuose savo svečius vieno kąsnio užkandžiais pradėjo vaišinti 18 amžiuje. Šiais laikais ruošiami įvairių formų, pagardų ir įdarų vieno kąsnio sumuštinukai.

Pagrindiniai ingredientai ir patarimai

Ligita Bagdonienė sako, kad įprastai vieno kąsnio užkandžių, arba kąsniukų, pagrindas yra traški duona. Tai gali būti juoda ar balta duona, duonos traškučiai, trapučiai, sluoksniuotos ar trapios tešlos krepšeliai. Kąsniukai turi būti ne tik skanūs, bet ir gražūs, jie turi puošti šventinį stalą, todėl nereikia bijoti papuošti žalumynais, alyvuogėmis, pomidoriukais ar uogomis. Pastarosios ypač dera prie sūrių ir net mėsos.

Dalindamasi patirtimi L. Bagdonienė sako, kad kąsniukams parduotuvėse ieško įdomesnių užtepėlių, kartais jas sumaišo tarpusavyje, kad išgautų dar geresnį, įdomesnį skonį. Kąsniukus Ligita ruošia su lašiša, putpelių kiaušiniais, virta, rūkyta ar vytinta mėsa, ikrais, krevetėmis, ančiuviais, įvairiais sūriais.

Kiek kąsniukų reikės šventei, labai priklauso nuo žmonių skaičiaus, šventės pobūdžio ir trukmės. Įkvėpimo receptams Ligita semiasi iš interneto platybių ir kolegų. Kiek turi kąsniukų receptų, L. Bagdonienė neskaičiuoja. Sako, kad šiame darbe - labai daug kūrybos ir improvizacijos.

Kąsniukų pagrindui vietoj duonos ar tešlos krepšelių Ligita siūlo išbandyti sūrio krepšelius. Sūrį sutarkuojame smulkia tarka. Skardą išklojame kepimo popieriumi ir ant jo išdėliojame sūrio žiupsnelius. Lydydamasis sūris turi pavirsti blyneliu. Svarbu neperkepti. Ištraukus sūrį iš orkaitės truputį palaukiame, kol sūrio blyneliai šiek tiek atvės.

Receptai

Vieno kąsnio sumuštiniai su jaučio liežuviu

Vieni populiariausių Ligitos kąsniukų - su virtu jaučio liežuviu. Jie pirmiausiai dingsta nuo stalo.

Reikės: traškių dubenėlio formos duoniukų (būna pirkti prekybos centruose ), baklažanų ir riešutų užtepėlės (taip pat būna pirkti), virto jaučio liežuvio griežinėlių, šiek tiek „Džiugo“ sūrio užtepėlės, graikinių riešutų.

Vieno kąsnio sumuštiniai su lašiša

Reikės: žalio agurko, pjaustyto kubeliais, „Philadelphia“ tepamojo sūrio, virtų bolivinių balandų, gaivaus žolelių užpilo salotoms, rūkytos lašišos, papuošimui - vyšninių pomidoriukų ir daigų.

Vieno kąsnio sumuštiniai alyvuogių "pingvinai"

1. Imame didžiąsias alyvuoges ir kiekvieną jų įpjauname viename šone.
2. Šių alyvuogių vidų įdarome pasirinktu lydytu sūriu ar varškės kremus - tai bus pingvinų pilvukai.
3. Morką nuskutame ir supjaustome plonais griežinėliais (2-3 mm storiu). Iš kiekvieno morkos gabalėlio išpjauname trikampėlį - ir taip suformuojame pingvinų kojytes.
4. Likusius morkų kampučius dedame į mažąsias alyvuoges, buvusio kauliuko vietoje - tai bus pingvinų snapeliai.
5. Galiausiai imame medinius smeigtukus ir veriame ant jų jau pasiruoštas dalis, apačią smeigiame į morką.

Kiti užkandžiai

Ne vien kąsniukais Ligita lepina „Kąsniukų namų“ lankytojus. Pastarojo meto vienas mėgstamiausių patiekalų - kepti varškėtukai su karamelizuotu grietinėlės ir grietinės padažu bei šviežiomis uogomis.

L. Bagdonienė visada klientams pasiūlo išbandyti ir ką nors naujo, pavyzdžiui, petražolių, česnakų ir aliejaus marinate pamarinuotų ir ant grotelių keptų varlių kojelių.

Vieno kąsnio sumuštinių rekomendacijos

Planuojant šventę, svarbu žinoti, kiek vieno kąsnio sumuštinių reikės vienam asmeniui:

• 5-7 vnt/asm. (jei šventėje bus karštų patiekalų)
• 7-10 vnt/asm. (jei šventėje nebus karštų patiekalų)

Rikotos sūrio ir vyšnių salsos sumuštinukai

Šaltajam metų sezonui ir naujametiniam vakarui praskaidrinti rinkitės išraiškinga tekstūra ir aromatu pasižyminčius produktus bei nebijokite derinti jų tarpusavyje. Pavyzdžiui, rūkyta antiena puikiai tinka valgyti kartu su slyvų ar svogūnų džemu, o rikotos sūrio ir vyšnių derinio - neišskirs niekas.

Gaminimo eiga:

1. Į indą sudėkite nedideliais griežinėliais supjaustytus svogūnus ir užpilkite citrinų sultimis. Leiskite pastovėti bent 10 min.
2. Svogūnus, vyšnias ir pusę puodelio alyvuogių aliejaus sumaišykite tarpusavyje ir pabarstykite druska.
3. Prancūzišką batoną supjaustykite riekelėmis ir abi jos puses gausiai patepkite alyvuogių aliejumi.
4. Riekeles paskrudinkite ant grilio ar keptuvės, kol švelniai paruduos, tačiau neleiskite joms sudegti.
5. Palaukite kol atvės prancūziško batono riekelės ir ant vienos pusės dosniai užtepkite rikotos sūrio, pabarstykite druska.
6. Sudėkite riekeles ant lėkštės ar padėklo ir ant viršaus uždėkite po šaukštelį paruoštos vyšnių salsos.

Grilyje keptos cukinijos ir vištienos sumuštinukai

Prieš imantis šventės organizavimo ir vieno kąsnio sumuštinių ruošimo darbų, paprašykite draugų jus informuoti apie specialius mitybos poreikius bei alergijas. Pavyzdžiui, vegetarams ir veganams turėsite paruošti užkandžius be gyvulinės kilmės produktų. Glitimo netoleravimas yra bene dažniausia mitybos problema, su kuria susiduriantys žmonės negali vartoti kepinių, kuriuose naudojami įprastiniai kviečių, miežių ir rugių miltai. Tokius draugus siūloma vaišinti vieno kąsnio daržovių sumuštinukais be duonos.

Jums reikės:

• 2 vidutinio dydžio cukinijų
• ketvirčio puodelio vandens
• 3 šaukštų rudojo cukraus
• 2 šaukštų sojų padažo
• šaukšto riešutų sviesto
• 1 arbatinio šaukštelio žaliosios citrinos sulčių
• puodelio suplėšytos keptos vištienos
• 2 šaukštų smulkiai supjaustyto raudonojo svogūno
• malto imbiero
• kajeno paprikos miltelių
• druskos ir pipirų
• šviežios kalendros

Gaminimo eiga:

1. Cukinijas supjaustykite centimetro pločio griežinėliais ir kepkite ant grilio tol, kol suminkštės.
2. Į prikaistuvį pripilkite vandens, sudėkite rudąjį cukrų, sojų padažą, riešutų sviestą, žaliosios citrinos sultis, maltą imbierą ir kajeno paprikos miltelius.
3. Maišykite kol užvirs, tada sumažinkite viryklės karštį.
4. Leiskite troškintis iki sutirštės ir neišjungus viryklės palengva įmaišykite suplėšytą vištieną bei svogūnus.
5. Nukelkite nuo ugnies ir palaukite kol atvės.
6. Per tą laiką ant padėklo išdėliokite keptą cukiniją.
7. Ant kiekvieno griežinėlio uždėkite po šaukštą mišinio ir papuoškite smulkintais kalendros lapeliais.

Vieno kąsnio sumuštinukai vaikams

Sužavėti vaikų širdis ir užpildyti jų skrandžius padės kūrybiškos gana gerai pažįstamų patiekalų variacijos. Pasiūlykite jiems vieno kąsnio virtos dešros ir mocarelos sumuštinukus su pomidorais, uogienės ir riešutų sviesto sumuštinukus ar nedidelį picos užkandį, kuris primena užsimaskavusį vaflį.

Jums reikės:

• puodelio plėšyto ar tarkuoto mocarelos sūrio
• ketvirčio puodelio tarkuoto parmezano sūrio
• pusė kilogramo tešlos vafliams kepti (jau pagamintos, šaldytos)
• vytintos dešros Pepperoni
• stiklainio pasirinkto picos padažo
• džiovinto baziliko
• džiovinto raudonėlio

Gaminimo eiga:

1. Nedideliame dubenyje sumaišykite sūrius, baziliką ir raudonėlį.
2. Įkaitinkite vaflių keptuvę, paeiliui į vieną vaflio formą dėkite gabalėlį tešlos, šaukštą sūrio mišinio, kelis gabalėlius dešros ir viską vėl uždenkite tešla.
3. Vieną vaflį kepkite apie 4-5 minutes arba kaip nurodyta ant tešlos pakuotės.
4. Iškeptus vaflius atsargiai išdėliokite ant medinės pjaustymo lentelės ir leiskite pravėsti.
5. Kiekvieną vaflį perpjaukite į keturias dalis ir pateikite su šiltu picos padažu.

Maisto tiekėjai Radviliškyje

Jei norite užsisakyti vieno kąsnio sumuštinius ar kitus užkandžius Radviliškyje, galite kreiptis į šiuos maisto tiekėjus:

Įmonė	Paslaugos	Patirtis
Šefas į namus	BBQ ir GRILL, vestuvės, įmonių renginiai, krikštynos, konferencijos, gimtadieniai, maisto užsakymai išsivežimui	25 m.
Banketiniai patiekalai	Banketiniai patiekalai bei užkandžiai jūsų šventiniam stalui	25 m.
Skonio Kelionė Kalnėnai	Gardus maistas ir šventės organizavimas visoje Lietuvoje: vestuvės, krikštynos, vakarėliai, griliai, dekoras, aptarnavimas	15 m.
Petri maisto laboratorija ant ratų	Maistas įvairiems renginiams, vieno kasnio užkandžiai, grill l-BBQ patiekalai, mobilaus baro paslaugos, šventės aplinkos dekoravimas	10 m.
BBQ Maistu!	Kokybiškas maisto tiekimas įvairioms šventėms	8 m.
VIP komanda	Renginio maitinimo detalės	5 m.

---