Ruošiantis vakarėliams ar draugų susibūrimams, vieno kąsnio sumuštiniai tampa nepamainomu pasirinkimu. Žinomas virtuvės šefas Ruslanas Bolgovas teigia, kad greitai ir skaniai paruošti galite ir sumuštinius. Parinkę tinkamas sudėtines dalis pasigaminsite tikrai nekasdienį patiekalą. Šie užkandžiai ne tik greitai paruošiami, bet ir suteikia galimybę eksperimentuoti su skonių deriniais.
Svečiams pasitikti ar vakaro pradžiai tinka lengvi užkandžiai su užtepėlėmis. Joms pagaminti Ruslanas siūlo naudoti įvairius sūrius, kurie puikiai dera prie rūkytos mėsos. Kad nebūtų itin riebu, jis siūlo rinktis karštai rūkytą vištieną - file ar šlaunelių mėsą. „Su rūkytais mėsos gaminiais dera visi sūriai, ypač švelnaus skonio. „Philadelphia“ ar „Mascarpone“ (maskarponės) sūris dera su rūkyta vištiena, nes ji pati yra gana stipraus ir išraiškingo skonio,“ - pasakojo R.Bolgovas.
Ruošiant užtepėles galima tiesiog sumalti rūkytą mėsą, sumaišyti su sūriu ir prieskoninėmis žolelėmis. Pačiam Ruslanui labiausiai patinka karštai rūkyti skrandukai, kuriuos sumalęs sumaišo su sūriu, įberia prieskoninių žolelių, saulėje džiovintų pomidorų ir paruoštą masę tepa ant skrudintos duonos. Jei laiko užtepėlei ruošti neturite, ją pakeis „Philadelphia“ sūris, kuriuo galite pagardinti skrudinto prancūziško batono ir karštai rūkytos vištienos sumuštinius.
Jei patinka ryškesni skoniai, užtepėlės pagrindui galite naudoti majonezą, sumaišyti jį su barbekiu padažu ir skrudintais svogūnais. Tokią masę taip pat galite užtepti ant skrudintos duonos riekelių, ant viršaus uždėti smulkiai pjaustytos rūkytos vištienos gabalėlių ir pomidorą. Užtepėlėms paruošti tinka ir mėlynasis pelėsinis sūris, bet kuris tepamas ar varškės sūris. Nepamirškite, kad prie šių užtepėlių puikiai tinka ir šviežios bei marinuotos daržovės, ant viršaus - rūkyta mėsa. Užtepėles galima pasiruošti iš anksto, kad laukiant svečių liktų tik sutepti sumuštinius.
Ruslano Bolgovo Šventinių Sumuštinių Receptai
1. Sumuštiniai su rūkyta vištienos file ir vyšniniais pomidorais
Sumuštiniams paruošti reikės:
- Prancūziško batono, supjaustyto 1-1,5 cm griežinėliais, 4 vnt.
- Karštai rūkytos vištienos file, supjaustytos griežinėliais, 12 vnt.
- Vyšninių pomidorų puselių, 12 vnt.
- „Philadelphia“ sūrio, 125 g
- Sultenės, 30 g
- Žiupsnelio penkių rūšių pipirų mišinio
Prancūziško batono griežinėlius paskrudinkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ant grotelių apie 3 min. Ant paskrudintų riekelių sluoksniais dėkite karštai rūkytos vištienos file griežinėlius. „Philadelphia“ sūrį sudėkite į konditerinį maišelį ir pamažu išspauskite ant mėsos griežinėlių, ant jo sudėkite pomidorų puseles, sultenės lapelius, apibarstykite pipirais.
2. Sumuštiniai su rūkyta vištienos šlaunelių mėsa ir obuoliais
Sumuštiniams paruošti reikės:
- Prancūziško batono, supjaustyto 1-1,5 cm griežinėliais, 4 vnt.
- Karštai rūkytos vištienos šlaunelių mėsos, 200 g
- „Philadelphia“ sūrio, 125 g
- Obuolio, 1 vnt.
- Sultenės lapelių, 20 g
- Penkių rūšių pipirų mišinio, žiupsnelio
Prancūziško batono griežinėlius paskrudinkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ant grotelių maždaug 3 min. Ant riekelių sluoksniais dėkite griežinėliais pjaustytą karštai rūkytą šlaunelių mėsą. „Philadelphia“ sūrį sudėkite į konditerinį maišelį ir pamažu išspauskite ant mėsos griežinėlių, ant sūrio sudėkite šiaudeliais supjaustytą obuolį (žievelę galime palikti), puoškite sultenės lapeliais ir apibarstykite pipirais.
3. Sumuštiniai su karštai rūkyta vištienos file, pomidorais ir svogūnų dribsniais
Sumuštiniams paruošti reikės:
- Prancūziško batono, supjaustyto 1-1,5 cm griežinėliais, 4 vnt.
- Karštai rūkytos vištienos file, 200 g
- Vyšninių pomidorų, 6 vnt.
- „Philadelphia“ sūrio, 125 g
- Raudonųjų bazilikų lapelių, 20 g
- Penkių rūšių pipirų mišinio, žiupsnelio
- Svogūnų dribsnių, arbatinio šaukštelio
Prancūziško batono griežinėlius paskrudinkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ant grotelių apie 3 min. Ant paskrudintų riekelių sluoksniais sudėkite griežinėliais supjaustytą karštai rūkytos vištienos file. „Philadelphia“ sūrį sudėkite į konditerinį maišelį ir pamažu išspauskite ant mėsos griežinėlių, sudėkite pomidorų griežinėlius ir puoškite bazilikų lapeliais, svogūnų dribsniais, apibarstykite pipirais.
4. Sumuštiniai su karštai rūkyta vištienos file ir marinuotais agurkėliais
Sumuštiniams paruošti reikės:
- Prancūziško batono, supjaustyto 1-1,5 cm griežinėliais, 4 vnt.
- Marinuoto agurko, 1 vnt.
- Karštai rūkytos vištienos file, supjaustytos griežinėliais 12 vnt.
- „Philadelphia“ sūrio su žolelėmis, 125 g
- Konservuotų paprikų (lašo formos), 8 vnt.
- Daiginto raudonojo baziliko lapelių, 8 vnt.
- Skrudintų svogūnų dribsnių, 1 arbatinio šaukštelio
Prancūziško batono griežinėlius paskrudinkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ant grotelių apie 3 min. Marinuotą agurką supjaustykite įstrižai plonais griežinėliais ir uždėkite ant paskrudintų batono riekelių, ant agurko dėkite karštai rūkytos vištienos griežinėlius.
Kiti Vieno Kąsnio Sumuštinių Variantai
Svečiai kartais užklumpa netikėtai ir reikia greitai pasiruošti vakarėliui, užkandžiai tampa tikru išsigelbėjimu. Sumuštiniai - greičiausias ir lengviausias užkandis, kurį galima paruošti vos per kelias minutes.
- Avokado ir lašišos sumuštiniai: duonelę paskrudinkite iki traškumo, ištepkite avokado tyre (sumaišykite avokadą su citrinos sultimis ir žiupsneliu druskos), o ant viršaus uždėkite lašišos riekelę ir papuoškite krapais.
- Caprese sumuštiniai: naudokite ciabatta ar kitą itališką duoną, ant jos sluoksniuokite pomidorų, mocarelos riekeles ir šviežius bazilikų lapelius, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir balzamikiniu kremu.
- Mini picos: universalus sprendimas, kuris tinka įvairioms progoms. Klasikines mini picas galite pagaminti iš tortilijų lakštų ar šaldytos picos tešlos. Ant jų užtepkite pomidorų padažo, užberkite tarkuoto mocarelos sūrio ir pridėkite norimų priedų, tokių kaip pepperoni, grybai, alyvuogės ar paprika. Kepkite iki 200°C įkaitintoje orkaitėje 8-10 minučių.
- Veganiški sumuštiniai: naudokite pilno grūdo duonelę ar lavašą, užtepkite avokado arba humuso ir pridėkite šviežių daržovių bei špinatų lapelių.
Populiariausi Vieno Kąsnio Sumuštiniai: Skonių Įvairovė Vakarėliams
Šiame straipsnyje rasite net 20 unikalių receptų, kurie patiks tiek mėgstantiems klasikinį, tiek egzotišką maistą.
1. Sumuštinukai su Rūkyta Lašiša ir Avokadu
Šis receptas puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek užkandžiams. Lašiša suteikia ypatingo skonio, o avokadas prideda kremiškumo.
- Lašišos filė - 150 g
- Avokadas - 1 vnt.
- Ruginė duona - 4 riekelės
- Citrinų sultys - 1 šaukštas
Pagaminimo eiga:
- Avokadą sutrinkite su citrinos sultimis.
- Ant ruginės duonos tepkite avokado masę.
- Ant viršaus dėkite lašišos gabaliukus.
- Patiekite su šviežiais žolelėmis.
2. Karšti Sumuštiniai su Kumpiu ir Sūriu
Šie sumuštiniai puikiai tinka vėsesniems vakarams, kai norisi šilto ir sotingo užkandžio.
- Kumpis - 100 g
- Pelėsinis sūris - 50 g
- Baltas duonos batonas - 1 vnt.
Pagaminimo eiga:
- Batono vidų išimkite ir įdėkite kumpį bei sūrį.
- Įdarytą batoną suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje apie 15 minučių.
- Supjaustykite ir patiekite šiltą.
3. Bruschetta su Pomidorais ir Baziliku
Itališka bruschetta yra klasikinis užkandis, kuris visada nustebina savo gaivumu ir skoniu.
- Česnakas - 1 skiltelė
- Pomidorai - 2 vnt.
- Bazilikas - sauja
- Baltas duonos batonas - 1 vnt.
Pagaminimo eiga:
- Duoną paskrudinkite, kol ji taps traški.
- Česnaką įtrinkite ant karštos duonos.
- Pomidorus supjaustykite ir sumaišykite su baziliku, druska ir pipirais.
- Paskirstykite ant duonos ir patiekite.
4. Mini Sumuštinukai su Krevetėmis
Krevetės puikiai dera su įvairiais ingredientais, todėl šie sumuštinukai yra ideali alternatyva.
- Krevetės - 200 g
- Majonezas - 2 šaukštai
- Mažos duonos riekelės - 8 vnt.
- Citrinų sultys - 1 šaukštas
Pagaminimo eiga:
- Krevetes apvirkite ir sumaišykite su majonezu bei citrinos sultimis.
- Mišinį dėkite ant mažų duonos riekelių ir patiekite.
5. Lavašo Suktinukai su Lašiša
Šie suktinukai lengvai paruošiami ir puikiai tinka kaip užkandis vakarėlyje.
- Lavašas - 1 vnt.
- Lašišos filė - 150 g
- Grietinėlė - 2 šaukštai
- Krapai - šiek tiek
Pagaminimo eiga:
- Lavašą aptepkite grietinėle.
- Ant viršaus dėkite lašišos gabaliukus ir krapus.
- Susukite ir supjaustykite į mažus suktinukus.
6. Sumuštiniai su Cukinijomis ir Sūriu
Šie sotūs sumuštiniai tinka vegetariškam maistui. Cukinijos suteikia švelnumo, o sūris - skonio.
- Cukinijos - 1 vnt.
- Mozzarella - 100 g
- Ruginė duona - 4 riekelės
- Česnakas - 1 skiltelė
Pagaminimo eiga:
- Cukinijas supjaustykite plonais griežinėliais.
- Ant duonos riekelių uždėkite cukinijas ir sūrį.
- Kepkite orkaitėje, kol sūris ištirps.
7. Sumuštiniai su Šonine ir Kiaušiniu
Šis sumuštinis puikiai tinka pusryčiams ir yra greitai pagaminamas.
- Šoninė - 100 g
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Baltas duonos batonas - 1 vnt.
Pagaminimo eiga:
- Šoninę apkepkite iki traškumo.
- Kiaušinį išsukite ant kitos keptuvės.
- Patiekite ant duonos su šonine ir kiaušiniu viršuje.
8. Salotų Laiveliai su Tuno Salotomis
Šis receptas puikiai tinka šviesiems užkandžiams šiltuoju metų laiku.
- Tunas - 1 skardinė
- Salotos - 4 lapai
- Majonezas - 2 šaukštai
- Ridikai - 2 vnt.
Pagaminimo eiga:
- Tuną sumaišykite su majonezu ir supjaustytais ridikėliais.
- Mišinį dėkite ant salotų lapų ir patiekite.
9. Sumuštiniai su Silke ir Obuoliais
Šis receptas - puikus derinys, kurį verta išbandyti. Silke suteikia druskos, o obuoliai - saldumo.
- Silkė - 200 g
- Obuolys - 1 vnt.
- Baltas duonos batonas - 4 riekelės
Pagaminimo eiga:
- Silkę supjaustykite mažais gabaliukais, obuolį - plonais griežinėliais.
- Ant duonos riekelių dėkite silkę ir obuolius.
- Patiekite su šviežiomis žolelėmis.
10. Sumuštiniai su Grikių Koše ir Daržovėmis
Šis receptas puikiai tinka kaip sveika alternatyva užkandžiams.
- Grikiai - 100 g
- Pomidorai - 1 vnt.
- Agurkas - 1 vnt.
- Baltas duonos batonas - 4 riekelės
Pagaminimo eiga:
- Grikius išvirkite ir sumaišykite su smulkintomis daržovėmis.
- Mišinį dėkite ant duonos riekelių ir patiekite.
Vieno Kąsnio Sumuštinių Paruošimo Būdas
- Paruoškite pagrindą: Batoną supjaustykite plonais griežinėliais (~1 cm). Norėdami daugiau traškumo - lengvai apskrudinkite orkaitėje (180 °C, ~5 min.). Kiekvieną riekelę aptepkite sviestu, kreminiu sūriu ar pasirinktų užtepėlių pagrindu.
- Sluoksniuokite ingredientus: Pasirinkite 2-3 skirtingus derinius.
- Puošimas ir pateikimas: Kiekvieną sumuštinį papuoškite spalvingu ingredientu: žolele, alyvuoge ar daržovės skiltimi. Galite persmeigti iešmeliu ar dantų krapštuku dėl stabilumo. Sudėkite į vieną ar kelis sluoksnius ant padėklo ar lentelės.
Naudingi patarimai
- Pagrindo dydis: naudokite apvalią sausainių formelę ar pjūklą, kad visi vienetai būtų vienodi.
- Venkite labai šlapių ingredientų - sumuštiniai neturi permirkti.
- Tepkite tik prieš pat šventę, kad duona išliktų traški.
Profesionalo patarimas: Pasiruoškite visus ingredientus iš anksto, bet sumuštinius surinkite likus 1-2 val. iki patiekimo - taip išsaugosite jų traškumą ir estetiką.
Rekomendaciniai ingredientai:
- Juoda duona - išraiškingesniam skoniui
- Alyvuogės, kaparėliai, ridikėliai - puošimui
- Mikrožalumynai, rukola, bazilikas ar krapai
- Granatų sėklos - spalvai ir gaivumui
- Skirtingi pagardai: krienų kremas, garstyčios, pesto, česnakinis padažas
Vieno Kąsnio Sumuštinių Receptų Apibendrinimas
Štai keletas derinių, kuriuos galite išbandyti:
| Derinys | Ingredientai |
|---|---|
| Nr. 1 | Kreminis sūris + rūkyta lašiša + agurko juostelė + kaparėliai |
| Nr. 2 | Sviestas + kietai virštas kiaušinis + pipirai + rukolos lapelis |
| Nr. 3 | Brie sūris + pomidoriukas + baziliko lapelis + medaus lašas |
| Nr. 4 | Garstyčių kremas + vytintas kumpis + granatų sėklos + mikrožalumai |
Šie greiti ir lengvi užkandžiai ne tik sužavės svečius, bet ir suteiks galimybę eksperimentuoti virtuvėje. Svarbiausia - leisti kūrybai pasireikšti ir paruošti tai, kas artima jūsų skoniui.