Kiekvienas mūsų bent kartais nori nuo visko atitrūkti ir šiek tiek atsikvėpti, o kavos pertraukėlė su skaniu desertu visada leidžia tą užtikrinti. Šiandien prekybos centruose galima rasti tikrai nemažą įvairių siūlomų desertų pasirinkimą, tačiau namuose ruošti gaminiai reikalauja mažesnių išlaidų, be to, jie dažnai pasižymi kur kas geresniu skoniu. Nors gali atrodyti, kad pyrago kepimas gali pareikalauti pernelyg daug laiko, tačiau pasirinkę tinkamą receptą galėsite įsitikinti, kad viskas yra gerokai paprasčiau. Pyragų receptai gali būti labai įvairūs, todėl išsirinkite savo mėgstamiausią.

Paprastas moliūgų pyragas

Jums reikės:

• 400 g moliūgo
• 250 g miltų
• 200 g cukraus
• 3 kiaušinių
• 150 g kambario temperatūros sviesto
• 100 g riešutų arba razinų
• 1 šaukšto citrinos sulčių
• 2 šaukštelių kepimo miltelių
• 2 šaukštelių cinamono
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus
• Pusės šaukštelio maltų gvazdikėlių

Kiaušinius išplakite su cukrumi, sudėkite sviestą ir išmaišykite iki vientisos masės. Sutarkuokite nuluptą moliūgą, apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite cinamonu, vaniliniu cukrumi ir gvazdikėliais. Įmaišykite į kiaušinių masę. Berkite išsijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Suberkite smulkintus riešutus arba razinas. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 50-60 minučių.

Greitai paruošiamas kriaušių pyragas

Nors rudenį yra populiariausi pyragų receptai su obuoliais, siūlome išbandyti kažką naujo: šis pyragas su kriaušėmis tikrai nepaliks abejingų.

Jums reikės:

• 2 kiaušinių
• 150 g cukraus
• 150 g kambario temperatūros sviesto
• 150 g miltų
• Šaukštelio kepimo miltelių
• Šaukšto citrinos sulčių

Sviestą išplakite su cukrumi, įmuškite kiaušinius, viską gerai išmaišykite. Įdėkite šaukštą citrinos sulčių, įmaišykite persijotus miltus ir kepimo miltelius. Nulupkite ir supjaustykite kriaušes, įmaišykite į tešlą. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 30-40 minučių.

Pyragas su lašiša

Jums reikės:

• 300 g miltų
• 150 g sviesto
• 2 kiaušinių
• Pusės šaukštelio druskos
• 250 g lašišos filė
• 100 g ryžių
• 100 g fermentinio sūrio
• 1 svogūno
• 2 skiltelių česnako
• Aliejaus

Į dubenį suberkite miltus, druską, pjaustytą sviestą. Visus šiuos produktus trinkite rankomis, kol susidarys trupiniai. Įmuškite vieną kiaušinį, išmaišykite. Iš tešlos suformuokite rutulį, padalinkite į dvi dalis (1/3 ir 2/3), įvyniokite į maistinę plėvelę ir pusvalandį palaikykite šaldytuve. Išvirkite ryžius ir palikite atvėsti. Susmulkinkite svogūną ir česnako skilteles, apkepkite aliejuje. Supjaustykite lašišą, sutarkuokite sūrį. Visus šiuos ingredientus sumaišykite su ryžiais, įmuškite kiaušinį, išmaišykite. Du trečdalius tešlos iškočiokite ant kieto pagrindo, dėkite į kepimo formą. Dėkite įdarą. Iškočiokite likusią tešlos dalį, supjaustykite juostelėmis. Įdaro viršuje iš tešlos juostelių formuokite „tinklelį“. Kepkite iki 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 30-35 minutes.

Šie trys pyragų receptai puikiai tinka ne tik kiekvienai dienai, bet taip pat ir šventėms.

Sveikesni saldumynai: alternatyvos ir patarimai

Jau kuris laikas kalbama apie sveiką gyvenseną ir kaip ją propaguoti. Skatinama rinktis kuo natūralesnius maisto produktus, atsisakyti labai riebių, daug konservantų turinčių gaminių. Viena iš pagrindinių problemų - pridėtinis cukrus. Ir net nebūtina vartoti tik saldumynus, kad gautumėm per daug šio angliavandenio. Visi padažai, marinuoti produktai, vaisvandeniai, alkoholiniai gėrimai turi labai daug pridėtinio cukraus. Labiausiai žmones apgaunantis faktas yra produkto etiketė. Tie patys javainių batonėliai ar riešutų kremai, kurie asocijuojasi su sveiko deserto alternatyva galimai turės tą patį cukraus kiekį kaip pieniško šokolado plytelė. Gavus cukraus mūsų smegenys gamina didelį kieki dopamino, lygiai taip pat lyg organizmui gavus narkotikų.

Pridėtinio cukraus vartojimas ilgainiui gali sukelti sveikatos problemas, o jo vartojimas yra siejamas su priklausomybe. Ilgainiui tas pats dopaminas slopina savo paties receptorius ir organizmas „prašys“ vis didesnių cukraus kiekių, kad pasiektų malonumo efektą. Burnoje skaidoma sacharozė sukuria rūgštinę terpę, kuri pažeidžia emalį ir taip sukelia dantų ėduonies atsiradimą. Per didelis šio angliavandenio vartojimas organizme turi įtakos uždegiminių procesų atsiradimui ir odos būklei. Oda tampa pilkesnė, suglebusi, sumažėja jos elastingumas, atsiranda bėrimas. Kadangi cukraus glikemijos indeksas yra labai aukštas, pavartojus saldžių produktų prasideda staigus cukraus kiekio padidėjimas kraujyje, kuris turi įtakos staigiam energijos šuoliui ir lygiai taip pat greitai nukrinta.

Tokie svyravimai sukelia staigų energijos mažėjimą, galime jausti mieguistumą, galvos svaigimą. Desertų mėgėjams, kurie išbraukė iš savo mitybos pieno produktus ir kiaušinius nereikėtų nusiminti dėl saldumynų pasirinkimo. Dauguma netgi specialiai renkasi produktus, kurie būtų visiškai pagaminti iš augalinės kilmės ingredientų. Saldumynui suteikti sotumą naudojami riešutai ir sėklos, įvairūs grūdinės kilmės pakaitalai.

Javainių batonėlių mėgėjams labai tinkama alternatyva pasigaminti granolą. Ji yra gaminama iš sausų grūdų dribsnių, galima rinktis avižinius arba miksuoti kelios rūšies. Papildomai pridedama razinų, mėgstamų riešutų ir sėklų, jei trūksta saldumo papildomai galima pridėti medaus. Granola kepama orkaitėje. Granola galimą paskatinti vaisių ir uogų kokteilius, valgyti su ledais ar augaliniu pienu.

Mačia gaminama iš kininio arbatmedžio, tačiau yra kur kas naudingesnė opcija organizmui nei paprasta žalioji arbata. Pramonėje naudojami malti mačos milteliai. Mačia kaip produktas turi priešuždegiminių savybių, lengvai tonizuoja, geriną protinę veiklą ir širdies darbą. Dabar šis naudingas produktas naudojamas ne tik kaip gėrimas, bet dedamas į desertus ar naudojamas kaip prieskonis. Šie sotukai labai patiks mačios gerbėjams arba tiems, kurie nori pabandyti kažką naujo. Deserto rutuliukai yra saldūs dėl juose esančių datulių, anakardžių riešutai suteikia sotumo jausmą. Sotukai pagaminti iš natūralių ingredientų ir tinka kaip sveikas užkandis.

Saldumynai yra vienas iš gyvenimo malonumų ir labai sunku jų atsisakyti. Dauguma mėgsta save apdovanoti saldumynu, ypač po sunkios dienos ar tiesiog mėgautis prie kavos puodelio. Žinoma, liūdniausia tai, kad ne viskas kas skanu yra sveika. Paprastas jogurtas su vaisiais turi nuo 15 iki 20 ir daugiau gramų cukraus 100-te gramų. Dažniausiai, kuo pigesnė prekė, tuo daugiau turės cukraus ir mažiau natūralių saldiklių. Kitaip tariant, reikėtų atidžiau žiūrėti į valgomų desertų sudėtį.

Kadangi vis populiarėja sveikos gyvensenos būdas, dauguma ieško alternatyvų ir nori rinktis sveikus saldumynus. Socialinėje medijoje daugėja ir nuomonės formuotojų, kuriančių savo turinį ir skatina rinktis labiau vertingos maistinės sudėties produktus. Taip pat tapo ypač populiarios parduotuvės ar kavinės, kuriose galime rasti jau pagamintų įvairių saldžių sveikų saldėsių. Tačiau interneto platybėse labai daug receptų pasigaminti patiems. Kaip alternatyvą cukrui galime naudoti dirbtinius saldiklius, tokius kaip ksilitolį, sachariną. Rinktis labiau natūralesnius, pavyzdžiui medų, steviją, agavų sirupą.

Kokia vasara be ledų? Lygiai taip pat kaip ir šokoladas, malonu valgyti ir sunku atsisakyti. Tie ledai, kuriuos perkame parduotuvėse savo sveika sudėtimi nepasižymi. Jie riebūs, turi daug cukraus, pridėtinių dažiklių. Be viso to labai kaloringi ir nėra maistingi. Todėl sunku neapsivalgyti. Bananų ir uogų šerbetas yra super paprastai pagaminamas sveikas saldumynas tinkamas atsigaivinti vasarą. Tereikia bananus sutrinti su šaldytomis ir mėgstamomis uogomis. Naudojant bananą nereikia jokių papildomų saldiklių ar medaus.

Vienas populiariausių saldumynų gaminamų naudojant juodą šokoladą yra brownie pyragas. Kad išsikeptumėm savo sveiko pyrago versiją galime visiškai nenaudoti jokio papildomo saldiklio. Reikės tik gero, kokybiško ir daug kakavos turinčio juodo šokolado, sviesto ir kiaušinio. Nors sudėty dominuoja miltai, jų reikia labai mažai. Įdomus faktas, kad brownie buvo sukurtas kai virtuvės šefas pamiršo į pyragą įdėti būtent miltų.

Glitimas yra baltymas randamas daugumos grūdinių kultūrų augaluose, tokiuose kaip kviečiai, miežiai, rugiai. Dauguma šio baltymo netoleruoja dėl atsiradusių virškinimo problemų. Todėl renkasi sveikesnius maisto produktus. Glitimo yra visur, ypač mūsų mėgstamuose saldumynuose, bandelėse, sausainiuose ar pyraguose. Dažnai galime rasti pėdsakų įvairiuose padažuose ar jogurte. Galima pasigaminti sveikus sausainius be pridėtinio cukraus ir be glitimo naudojant tik kokosų drožles ir miltus, ir kiaušinių baltymus. Saldumui užtenka medaus šaukštelio ar stevijos.

Jei ant iškepusių sausainių viršaus užpilsime šiek tiek tirpinto juodo šokoladą šie sveiki desertai primins „Bounty“ šokoladinius batonėlius. Kokoso riešutai pasižymi magnio ir seleno kiekiu, taip pat turi imunitetą stiprinančių savybių, geriną virškinimą. Kokoso riešutuose daug nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios padeda dalyvaujant daugeliui fiziologinių procesų organizme.

Paskutiniu metu labai populiarus ir sveikas desertas užkariavęs interneto platybes yra brinkinta avižų košė. Ją pasigaminti yra labai paprasta. Tereikia iš vakaro užpilti sausus avižinius dribsnius vandeniu arba augaliniu pienu, įdėti papildomai jogurto, chia sėklų, saldumui - medaus ar klevų sirupo ir palikti nakčiai šaldytuve. Pagardinti uogomis valgio metu. Galime naudoti mėgstamus vaisius. Šis sveikas skanėstas labai paplitęs sportininkų tarpe. Visi produktai natūralūs, be pridėtinio cukraus, o svarbiausia, primena nekeptą pyragą arba pudingą.

Uogos yra laikomos vienos iš sveikiausių maisto pasirinkimų. Jose pilna mineralų, tokių kaip kalis, magnis, geležis, turi daug vitamino C, folio rūgšties ir kitų maistinių medžiagų, kurios padeda kovoti su ligomis. Yra žinoma, kad žmonės, vartojantys daug uogų gali prailginti šiek tiek savo gyvenimo amžių. Todėl rekomenduojama suvartoti bent 1 puodelį dienoje įvairių šviežių uogų. Vaisiai taip pat geras tobulas vitaminų ir mineralų šaltinis. Juose gausu skaidulų, kurios padeda virškinimo sistemai normalizuojant žarnyno mikroflorą. Padeda kovoti su širdies ligomis, gerina apetitą, taip pat svarbūs nervų ir reprodukcinei sistemai. Kiekvienas skirtingas vaisius turės kitokį kiekį vertingų elementų. Tad rekomenduojama rinktis vis įvairesnius pasirinkimus.

Šiame nuolat skubančiame pasaulyje sunku rasti laisvą minutėlę pasigaminti kažką skanaus, tad ypač tiems, kurie nemėgsta daug laiko praleisti virtuvėje yra alternatyva įsigyti jau pagamintus iš sveiku ingredientų užkandžius. Sotukai su avietėmis ir baobabais yra vienas iš variantų. Tai ypač maistingi gaminiai, kuriuos labai patogu vartoti. Šie vieno kąsnio sveiki saldumynai pagaminti iš datulių, abrikosų ir aviečių. Galima rinktis tarp kelių skonių arba užsisakyti visą rinkinį sotukų.

Tai bene vienas populiariausių ir dažniausių pyragų kepamas tiek pačių, tiek įvairių kepyklų. Tyrimai rodo, kad vartojant obuolius galime ne tik numesti svorio, bet ir pagerinti virškinimą, aktyvinti smegenų veiklą. Galime išsikepti ir sveikesnę pyrago versiją be kvietinių miltų. Obuolių pyragui rinkitės kuo saldesnius obuolius. Saldumui padidinti galite naudoti saldiklį steviją ar papildomai įdėti razinų. Kvietinius miltus pakeistus avižų arba migdolų miltais galėsime mėgautis sveiku desertu be glitimo.

Ir kas gi pasakytu, kad galime pasigaminti sveikus saldumynus naudojant daržoves. Pavyzdžiui, labai daug natūralaus cukraus turi morkos ir burokėliai. Ypač daugumai gerai žinomi morkų keksiukai ar burokėlių šokoladinis pyragas. Tačiau taip pat yra daržovių rūšių, kurios yra mažiau saldžios, bet tinka puikiai naudoti sukuriant sveikų desertų įdėją. Šis desertas labai primena šokoladinį pudingą, kuris, beje, be cukraus ir krakmolo nelabai yra vertingas kaip maisto produktas. Viskas ko reikės, tai prinokusį minkštą avokadą sutrinti su vandeniu ar augaliniu pienu, įdėti nesaldžios kakavos miltelių, paskaninti agavų sirupu ar stevija. Papildomai galime patiekti su uogomis ar riešutais, pagardinti vanilės ekstraktu.

Ar kiekvieno mama, arba kaimynė kasmet priaugina tiek cukinijų, kad jas pradedame valgyti nuo cukinijų blynelių pusryčiams iki vakarienes daržovių troškinio? Taip, Lietuvoje ši daržovė tikrai gausiai auginama. Nors pati skoninėmis savybėmis labai nepasižymi, tačiau mėgiama dietologų dėl savo mažo kaloringumo, taip pat rekomenduojama sergant skrandžio ligomis, nes yra puikiai virškinama neapkraunant skrandžio. Cukinijų yra kelios rūšys. Pasirinkus kuo sultingesnę galime išsikepti sveikuoliškus keksiukus. Šis sveikas desertas labai primena drėgną šokoladinį braunio pyragą.

Didžiausi saldumynų mėgėjai yra ir bus - vaikai. Tai ta visuomenės grupė, kuri yra labai išranki maistui ar net atskiriems maisto produktams. Saldumynai su pridėtiniu cukrumi kenkia ne tik dantims, todėl tėvai dažnai draudžia savo atžaloms valgyti saldainius. Paprastai riešutų sauja ar obuolys jų nesudomins, tad geriausias metodas vaiko mitybą praturtinti sveikais produktais yra pasirinkti sveikuoliškus desertus. Tam, kad nereikėtų tėvams papildomai aukoti laisvo laiko jų gamybai, galime pasirinkti iš jau pagamintų sotukų. Šie sveiki saldumynai neturi pridėtinio cukraus tad nesukels insulino šuolių.

Sotukai pagaminti naudojant goji uogas, abrikosus, anakardžių riešutus, o papildomai atrasti naujus skonių variantus jie praturtinti imbieru ir ciberžole. Imbieras padeda kovoti su peršalimo simptomais, taip pat puikus energijos šaltinis.

Ką aplankyti Taline: Chocolaterie Pierre

Išskirtinės vietos visada žavi ir įkvepia, todėl taip smagu jas atrasti. Bevaikštant Talino senamiesčio gatvėmis tokiu atradimu tapo kavinė „Chocolaterie Pierre“. Juokingiausia, kad net ir pasiskaičius, kaip lengvai galima paklysti ieškant šios vietos, to išvengti nepavyko! Teko pavaikščioti gatve pirmyn atgal ir net kilo mintis, kad šios kavinės nebėra… bet atkakliausiems visada pasiseka. Ir taip paaiškėjo, kad nuo 2003 metų Taline veikianti ir prancūzišką dvasią skleidžianti kavinė niekur nedingo.

Beje, teisūs buvo ir tie, kurie sakė, kad tiesiog reikia pasiduoti pojūčiams ir sekti paskui saldų šokolado ir kavos kvapą. Na, kitas rodiklis neabejotinai būtų begalė kinų turistų negalinčių atsidžiaugti šios kavinės dekoracijomis. Ir, žinoma, nuolat skambanti prancūziška muzika.

Jei mėgstate kavą, privalote čia apsilankyti, nes „Chocolaterie Pierre“ yra kavinė tiesiogine šio žodžio prasme - žmonės čia ateina kavos arba… karšto šokolado. O prie kavos jau galite pasirinkti ir kažką saldaus: pyragų, tortų ir kitų saldumynų gausa patenkins išrankiausią skonį.

Adresas: Vene 6, Talinas

Daugiau skanių vietų, kurias verta aplankyti Baltijos šalyse, rasite knygoje „99 Places of Taste in the Baltics“. Nežinantiems primename, kad trečius metus iš eilės geriausiu pasaulyje pripažinto VMG kulinarinio žurnalo leidėjai inicijavo išskirtinį projektą - pristatyti Baltijos šalių gastronominį pasaulį, apie kurį iki šiol plačiuoju mastu buvo mažai žinoma. To rezultatu tapo VMG kulinariniuose apdovanojimuose pristatyta knyga, kurioje parengti reportažai iš 99 skaniausių vietų Baltijos šalyse, tarp kurių - geriausi ir įdomiausi restoranai, barai, kavinės. Kiekvienai šaliai atstovauja 33 vietos.

Vieno kąsnio sumuštiniai su lašiša

Vieno kąsnio sumuštiniai su lašiša - gardus ir stalą puošiantis užkandis.

Ingredientai:

• Juoda duona
• Sūdyta arba rūkyta lašiša
• Sviestas
• Citrinos sultys
• Žalumynai (krapai, petražolės)
• Druska, malti juodieji pipirai

Gaminame

Iš duonos, formelių pagalba, išspaudžiame apskritimus ar kvadratus, lašišą pjaustome juostelėmis. Sviestą palaikome kambario temperatūroje, kol suminkštės. Krapus ir petražoles nuplauname ir smulkiai sukapojame. Sviestą išsukame su kapotais žalumynais, druska, pipirais ir šlakelių citrinos sulčių. Jeigu sviestas pernelyg minkštas, dedame pusvalandžiui į šaldytuvą. Tačiau kietas jis irgi neturi būti. Žaliąjį sviestą dedame į konditerinį maišelį ir užspaudžiame ant duonos gabalėlių.

---