Vieno kąsnio desertai - idealus pasirinkimas šventėms ar susibūrimams. Juk taip dažnai ant vaišių stalo gausu skanumynų - norisi paragauti visų, bet skrandyje jau nebėra vietos. Nei vienas draugų pasisėdėjimas ar didesnis susibūrimas - neapsieina, be šių užkandėlių. Tuom ir puikus šis patiekalas, kad tinka visur, o ir patinka visiems.
Sluoksniuotos tešlos užkandėlės su skirtingais įdarais
Šį kartą siūlau paragauti dviejų skonių vieno kąsnio užkandėles. Vienas užkandis sūresnis - su tepamu varškės sūreliu, lašiša ir citrina, kitas saldesnis - su sūriu ir vynuogėmis. Kuris skanesnis? Užkandėlių pagrindas iš sluoksniuotos tešlos, rinkausi bemielę sluoksniuotą tešlą, bet puikiai tinka ir mielinė sluoksniuota tešla.
Ją supjausčiau nedideliais 2x3cm gabalėliais, aptepiau kiaušinio plakiniu, apibarsčiau aguonom. Ant iškepusių pagrindo gabalėlių - dedu gabalėlį bri sūrio į sūrį įspaudžiu pistacijos riešutą. Ant iškepusio pagrindo gabalėlių tepu po šaukštelį tepamojo varškės sūrelio (su žalumynais), dedu rūkytos (sūdytos) lašišos gabalėlius, po ketvertuką citrinos riekelės ir petražolės lapelį.
Keksiukų receptai
Morenginiai krepšeliai
Gaminimas: Miltus sumaišyti su cukrumi ir druska, suberti į elektrinį maišytuvą, sudėti kubeliais pjaustytą sviestą ir maišyti, kol susidarys smulkūs trupiniai. Įmaišyti kiaušinį. Iš tešlos iškočioti 2-3 mm lakštą ir 1 val. dėti į šaldytuvą. Iš atvėsintos tešlos išspausti nedidelius apskritimus. Jais padengti keksiukų formeles (jeigu nesilikoninės, kraštus patepti riebalais). Dar 1 val. dėti į šaldytuvą. Ant atvėsintų krepšelių užtiesti po mažą gabalėlį kepimo popieriaus ir užberti ryžių ar kitų kruopų, kad kepant neleistų pernelyg iškilti. Kepti apie 10 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 160 °C. Palikti atvėsti. Trynius sumaišyti su cukrumi ir citrinų sultimis. Maišant kaitinti ant nedidelės kaitros kelias minutes, kol ims tirštėti ir cukrus ištirps. Pamažu sudėti kubeliais pjaustytą sviestą, maišyti, kol ištirps. Virti apie 15 min. ant mažos kaitros, kol susidarys varškę primenanti konsistencija. Sudėlioti į krepšelius ir 2 val. Baltymą su druska elektriniu plaktuvu išplakti iki purios masės. Pamažu įmaišyti cukrų ir plakti toliau, kol susidarys tvirtos putos. Supilti į konditerinį maišelį ir ant krepšelių suformuoti po mažą morengą. Naudojant virtuvinį dujinį žiebtuvėlį kiekvieną jų apskrudinti, kol gražiai pagels. Ruošti 15 min.
Krepšeliai su grietinėlės įdaru
Gaminimas: Grietinėlę išplakti iki standumo. Atsargiai įmaišyti sutirštintą pieną. Masę supilti į konditerinį maišelį ir kiekvieną krepšelį pripildyti įdaro. Ruošti 25 min.
Mažyčiai blyneliai
Gaminimas: Miltus sumaišyti su cukrumi, kepimo milteliais ir druska. Atskirame inde išplakti kiaušinį su pienu, sviestu, vanilės ekstraktu, citrinos sultimis. Supilti į sausų ingredientų mišinį, gerai išmaišyti, kad neliktų gumulėlių. Į keptuvę su trupučiu įkaitinto aliejaus konditeriniu maišeliu iš tešlos suformuoti mažyčius blynelius. Kepti iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
Šokoladinis desertas taurėse
Gaminimas: Pusę turimos grietinėlės užvirinti puode, kol iš šonų ims kilti burbuliukai. Sudėti gabalėliais smulkintą baltąjį šokoladą ir maišyti, kol ištirps. Masę nukelti ir palikti atvėsti iki kambario temperatūros. Per tą laiką iki standumo išplakti likusią grietinėlę. Ją atsargiai sumaišyti su pravėsusiu šokoladiniu kremu, vanilės ekstraktu. Mišinį sudėti į serviravimo taureles. Ant kiekvienos jų gausiai užberti tarkuoto juodojo šokolado.
Kiti desertų variantai
Rikotos desertas krepšeliuose
Gaminimas: Želatiną ištirpinti šiltame vandenyje ir sumaišyti su citrinos sultimis. Supilti į rikotos masę. Ja užpildyti konditerinius krepšelius. Viršų gausiai apibarstyti tarkuotu šokoladu. Bent 1 val. laikyti šaldytuve, kad įdaras sutvirtėtų.
Mini sūrio pyragaičiai
Gaminimas: Krekerius elektriniu trintuvu sutrinti iki trupinių. Sumaišyti su tirpintu sviestu ir cukrumi. Gauta mase iškloti mini keksiukų formelių dugną (geriausiai tinka atsegamos metalinės arba silikoninės formelės) ir tvirtai suspausti. Kepti apie 5 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 160 °C. Įdarui elektriniu plaktuvu sumaišyti visus tam skirtus ingredientus. Gautą masę tolygiai paskirstyti ant iškeptų pagrindų. Kepti 20 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 160 °C. Išėmus palikti bent 1 val. kambario temperatūroje, kad atvėstų. Tuomet 3-4 val. laikyti šaldytuve, kad sutvirtėtų. Išimti iš formelių ir papuošti apšlaksčius lydytu šokoladu, pjaustytomis braškėmis bei kiviu.
Sveikuoliški morkų rutuliukai
Gaminimas: Riešutus, dribsnius, cinamoną, muskatą ir druską suberti į smulkintuvą ir sutrinti iki trupinių. Įmaišyti vanilės ekstraktą, sudėti mirkytas datules bei smulkiai tarkuotą morką. Iš gautos masės suformuoti rutuliukus. Jei masė pernelyg lipni ar skysta, įmaišyti daugiau avižinių dribsnių.
Šokoladiniai bananų kąsneliai
Gaminimas: Bananus nulupti ir supjaustyti į 3-4 dalis. Į kiekvieną jų įsmeigti medinį pagaliuką ir pamirkyti su sviestu išlydytame šokolade. Apvolioti smulkintais riešutais.