Vis daugiau žmonių apima noras užsiimti sodininkyste. Galbūt todėl, kad tai puikus hobis, kuris vėliau leidžia džiaugtis tikrai savo darbo vaisiais (ir daržovėmis), galbūt todėl, kad esate tikras, ką iš tiesų valgote, kaip taip buvo užauginta ir kaip prižiūrėta. Kad ir kaip ten bebūtų, greitų metu, o gal jau net gi dabar, galite džiaugtis savo užsaugintu derliumi. Vienas iš populiariausių auginamų daržovių yra cukinija.

Jaunų cukinijų sezonas, prasidėjęs apie vasaros vidurį, rugpjūtį pasiekia kulminaciją ir dar derės iki pat pirmųjų šalnų. Daržininkams sezono pradžioje šios daržovės būna didelis džiaugsmas, nes pradeda derėti vienos pirmųjų, o po to taip įsismarkuoja, jog tampa dideliu galvos skausmu, keliančiu klausimus, kaip jas visas sunaudoti ir kam dar galima būtų jas dovanoti? Gaunantys cukinijas dovanų yra susiskirstę į dvi stovyklas - vieni jų bijo ir priima tik iš mandagumo, o antrieji mielai prašo krauti šio gėrio kuo daugiau. Aš esu iš pastarųjų, todėl pasistengsiu ir jus užkrėsti cukinijų receptų virusu, nes ši daržovė verta didžiausių pagyrų ir komplimentų.

Cukinijas skanu marinuoti, rauginti, konservuoti aliejuje ar net virti cukinijų džemą. Šios daržovės pačios iš savęs neturi ypatingai išreikšto skonio, todėl kaip kokie chamelionai gali laisvai prisitaikyti prie įvairių kartu derančių sezoninių daržovių (pomidorų, baklažanų, paprikų, morkų), o gardindami skirtingais prieskoniais (mėtomis, raudonėliais, česnakais, bazilikais, citrinų sultimis ir žievele) jas galite paversti visiškai neatpažįstamomis.

Cukinijos - viena universaliausių daržovių, kurią galima konservuoti įvairiais būdais, išlaikant jos traškumą ir švelnų skonį.

Pagrindiniai konservuotų cukinijų receptai

Marinuotos Cukinijos Žiemai (Be Sterilizacijos)

Marinuotos cukinijos žiemai - tikra palaima šeimininkei. Jei nenorite sterilizuoti, šis receptas puikiai tiks. Cukinijas supjaustykite nedideliais 2 cm ilgio žiedais, o česnako skilteles perpjaukite pusiau.

1. Užvirinkite vandenį ir supilkite.
2. Dabar paruoškite sūrymą: į puodą supilkite nurodytą kiekį vandens, suberkite druską, cukrų ir išmaišykite. Užvirinkite.
3. Norėdami paruošti cukinijas žiemai be sterilizacijos 1 litro stiklainiui paimkite vieną arbatinį šaukštelį acto esencijos.
4. Suvyniokite, apverskite ir porą kartų pakratykite.

Tai skanus ir paprastas cukinijų receptas. Jos puikiai laikosi visą žiemą ir tiks prie bet kokio garnyro.

Greitai Marinuotos Cukinijos

Cukinijas supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į dubenį. Įberkite druskos, pipirų, cukraus, acto ir susmulkinto česnako. Kruopščiai išmaišykite.

1. Smulkiai supjaustykite žoleles ir sudėkite jas į cukinijas, dar kartą išmaišykite.
2. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
3. Pripildykite juos cukinijomis ir sandariai užspauskite.
4. Įdėkite jas į puodą su vandeniu iki pečių.
5. Atsargiai ištraukite ir užsukite.

Tai neįprastas konservavimo receptas, kurį verta išbandyti.

Cukinijos Korėjietiškai

Morkas ir cukinijas sutarkuokite korėjietišku morkų antgaliu, o paprikas supjaustykite griežinėliais. Česnaką išspauskite per presą ir sumaišykite su prieskoniais, actu ir aliejumi.

1. Išpilstykite į švarius pusės litro talpos stiklainius beveik iki viršaus, užpilkite sultimis, ištekėjusiomis iš daržovių.
2. Paimkite didelį puodą ir jo dugną uždenkite rankšluosčiu. Sudėkite į jį stiklainius ir užsukite dangteliais.
3. Užvirinkite ir sterilizuokite 20 minučių.
4. Suvyniokite, apverskite ir suvyniokite.

Traškios Cukinijos Konservavimui

Reikės 1 kg paruoštų cukinijų Cukinijoms nulupu žievę, išimu sėklas ir supjaustau nemažais gabaliukais, daugmaž 3x3cm. Užberiu 1 v.š. druskos ir gerai permaišau. Palieku 2-3 val., kad išsiskirtų sultys.

1. Nusilupu ir supjaustau griežinėliais 8-10 skiltelių česnako.
2. Praėjus šiam laikui, puode sumaišau 1 st. cukraus, 0,5 st aliejaus, 0,5 st. 9 proc. acto.
3. Ant itin mažos ugnies šildau mišinį, kol cukrus ištirps.
4. Suberiu cukinijos gabaliukus su visu susidariusiu skysčiu, taip pat 1 a.š. krapų sėklų.
5. Padidinu iki maksimumo ugnį, suberiu česnakus ir, vis pamaišant, pakaitinu 4-5 minutes. Jokiu būdu ne daugiau.
6. Cukinijas dedu į švarius, karštu vandeniu nuplikytus stiklainius, užsuku dangtelius, verčiu ant rankšluosčio ir dengiu, kad kuo ilgiau išsilaikytų šiluma.

Valgome dažniausiai kaip užkandą, labai tinka salotoms, kurių receptūra prašo marinuotų agurkų - gauname kitokį skonį.

Kiti Cukinijų Konservavimo Receptai

Štai dar keli receptai, kuriuos galite išbandyti konservuodami cukinijas:

1. Cukinijos su morkomis ir paprikomis:
   • 3 kg cukinijų
   • 1 kg morkų
   • 1 kg paprikų (raudonų ir geltonų)
   • 1 l vandens
   • 200 ml acto (9%)
   • 200 g cukraus
   • 100 ml aliejaus
   • 2 v. š. druskos
   • 5 skiltelės česnako
   • 2 lauro lapai
   • 1 a. š. juodųjų pipirų
2. Cukinijos su pomidorais:
   • 2 kg cukinijų
   • 1 kg pomidorų
   • 5 skiltelės česnako
   • 1 a. š. maltos saldžiosios paprikos
   • 100 ml acto (9%)
   • 100 ml aliejaus
   • 2 v. š. druskos
   1. Cukinijas supjaustykite kubeliais arba plonais griežinėliais.
   2. Pomidorus sutrinkite trintuvu arba sumalkite mėsmale.
   3. Į puodą supilkite pomidorų tyrę, įdėkite druską, cukrų, aliejų ir papriką.
3. Mažos marinuotos cukinijos:
   • 1 kg mažų cukinijų
   • 3 skiltelės česnako
   • 1 čili pipiras (nebūtina, bet suteikia pikantiškumo)
   • 1 krapų šakelė
   • 500 ml vandens
   • 50 ml acto (9%)
   • 1,5 v. š. druskos
   • 2 v. š. cukraus
4. Cukinijos su obuoliais:
   • 1 kg cukinijų
   • 3 obuoliai (geriausia rūgštesni)
   • 1 v. š. medaus
   • 50 ml citrinų sulčių
   • ½ a. š. cinamono
   • 1 a. š. imbiero
5. Cukinijos su garstyčiomis:
   • 1 kg cukinijų
   • 5 skiltelės česnako
   • 2 v. š. garstyčių
   • 100 ml acto (9%)
   • 50 ml aliejaus
   • 1 a. š. druskos
   • 2 v. š. cukraus

Cukinijų mišrainė žiemai

• 2 kilogramai cukinijos
• 3 galvos paprikų
• 5 galvos svogūnų
• 6 skiltelės česnakų
• 1 galva patisonų
• 1.5 litro aliejaus
• 0.5 litro acto
• 0.5 litro cukraus
• 0.5 litro pomidorų padažo (KĖDAINIŲ premium)

Paruošimo laikas: Apie 1 val. Porcijų skaičius: 7

Paruošimo būdas: Cukinijas, paprikas, patisoną pjaustome kubeliais (stambesniais). Svogūnus pjaustome grežiniais, o česnakus smulkiai. Viską sudedame į puodą supilame aliejų, dedame druską ir cukrų, užpilame acto ir verdame ant silpnos ugnies, to kol daržoves suminkštės. Kol daržovės troškinasi galime pasiruošti stiklainius. Išplauname su soda, pakaitinam. o dangtelius taip pat su soda ir kaitiname.

---