Klasikinis Veršienos Kepsnys su Padažu

Šis patiekalas nukelia į vaikystę, nes primena tradicinius karbonadus. Gal kasdienai tokio ir negamintume, tačiau sulaukus kokios nors progos, kai prie stalo sės įdomių mėsos patiekalų nesibaidantys valgytojai, pirmyn!

Ingredientai

• Veršienos gabaliukai
• Druska
• Pipirai
• Džiūvėsėliai
• Sviestas
• Aliejus
• Vynas
• Sultinys
• Grietinėlė
• Garstyčios
• Citrinos sultys

Gaminimo Eiga

1. Į keptuvę su įkaitintu sviestu ir aliejumi sudėkite druska, pipirais ir džiūvėsėliais pabarstytus veršienos gabaliukus.
2. Kepkite ant vidutinio karštumo ar kiek karštesnės ugnies kiekvieną pusę po 2-3 min.
3. Tada su keptuve pašaukite juos į 180 °C orkaitę 5 min.
4. Padažui į keptuvę, kur kepė mėsa, supilkite vyną ir sultinį.
5. Užvirinkite ir ant nesmarkios ugnies pakaitinkite, iki skysčio maždaug trečdaliu sumažės.
6. Mentele nuo dugno nugrandykite prikepusias mėsos sultis.
7. Supilkite grietinėlę, įmaišykite garstyčias, pipirus ir dar apie 4 min. pakepinkite.
8. Tada įmaišykite citrinos sultis.
9. Padažą supilkite į indą su iškepta mėsa.

Greitas ir Lengvas Veršienos Kepsnys

Kai pietums paruošti turime 15 min., o norime valgyti subalansuotai, sveikai ir skaniai, tai šis pasiūlymas kaip tik Jums. Gali būti naudojama vištiena, kalakutiena, triušiena.

Gali būti naudojami sveikesnių biurgerių/ suvožtinių gamyboje, vietoj maltinukų.

Ingredientai

• 450 g pjaustyto veršienos kumpio
• 2 vnt. ekologiškų kiaušinių
• Apie 2-3 v. š. kukurūzų miltų
• Druskos, juodųjų pipirų, ekologiškos ciberžolės
• 0,5 v.š. lydyto sviesto (kepimui)
• Šv. daržovės

Gaminimo Eiga

1. Visus ingredientus sumaišyti.
2. Įkaitinti keptuvę, dėti lydytą sviestą ir šaukštu formuoti kepsnelius, dėti į keptuvę.
3. Kepti iš abiejų pusių ir dar uždengus dangtį patroškinti, trukmė apie 15 min.
4. Neprideginti, neapskrudinti!
5. Pateikti su šviežiomis sezoninėmis daržovėmis.

Veršienos Kepsnys su Kumpiu ir Šalavijais

Patiekalui pagaminti naudojame:

Ingredientai 4 asm.:

• 8 riekelės veršienos
• 8 gabaliukai kumpio
• 8 šalavijo lapeliai
• 60 g sviesto
• Baltojo vyno taurė
• Miltai
• Tyras alyvuogių aliejus
• Juodieji pipirai iš malūnėlio

Gaminimas:

1. Itin plonais gabaliukais supjaustykite veršieną, dar paploninkite muštuvu.
2. Plonai supjaustytą kumpį dėkite ant veršienos, kad lygiai padengtų paviršių.
3. Ištieskite ant kumpio apverstą šalavijo lapelį.
4. Visus tris sluoksnius persmeikite dantų krapštuku.
5. Veršienos puse kepsnelį pavoliokite į miltus.
6. Keptuvėje išlydykite sviestą.
7. Pašlakstykite alyvuogių aliejumi.
8. Dėkite miltuota puse į keptuvę, nesūdykite, neapverskite.
9. Kai mėsa apkeps, nugarinkite baltuoju stalo vynu.
10. Dar kelias minutes palikite kepti, kol padažas sutirštės.
11. Pabarstykite juodaisiais pipirais iš malūnėlio.
12. Patiekdami lėkštėje gausiai palaistykite keptuvėje susiformavusiu padažu.

Veršienos jokiu būdu nesūdykite, nes mėsa kepdama pasisavins druską iš kumpio. Pabarstykite juodaisiais pipirais iš malūnėlio.

Kad padažas būtų aromatingesnis, sviestą lydykime ne mentele, o tiesiog šalavijų šakele. O dėdami lapelius ant kumpio, apverskite išorine puse į viršų.

Patiekdami kepsnelius gausiai apšlakstykite susiformavusiu sviesto, miltų ir vyno padažu.

Prie šio patiekalo nederinkite bulvių. Jis užkandamas balta malkų krosnyje kepta duona, jos minkštimu patogu išlaižyti ir padažą.

Veršienos Kepsnys Orkaitėje su Citrina

Ingredientai:

• 4 vienetai veršienos (gabaliukais)
• 1 vienetas citrinų
• 2 valgomieji šaukštai aliejaus
• šiek tiek druskos
• šiek tiek juodųjų pipirų
• šiek tiek muskato
• šiek tiek prieskonių (mėsai)

Garnyrui: brokolių arba agurkų.

Paruošimo būdas:

1. Veršieną įtrinkite prieskoniais ir pamarinuokite apie 1 valandą.
2. Mėsos gabaliukus sudėkite ant aliejumi pateptos skardos, ant viršaus uždėkite citrinos griežinėlius, uždenkite folija ir kepkite apie 30 min. orkaitėje.
3. Po to foliją nuimkite ir dar kepkite 10 min.
4. Garnyrui brokolius išvirkit pasūdytame vandenyje. Jei tieksit su agurkais, juos supjaustykit šiaudeliais.

Milano Šnicelis: Autentiškas Receptas

Jeigu atsidursite Milane ir užsimanysite paragauti ką nors labai tipiško, jums pasiūlys Milano šnicelį. Milaniečiai savąjį kepsnį gamina ant lydyto sviesto. Kepimo būdas, be abejo, turi nemažos įtakos skoniui.

Pirmasis vadinasi Wiener Schnitzel. Antrasis - cotoletta alla milanese. Jums pasirodys, kad tie smagūs mėsos patiekalai labai panašūs? Nors ir labai panašūs savo skoniu ir išvaizda abu šniceliai vis tik skiriasi. Tipiškai austriškas šnicelis dažniausiai kepamas ant kiaulienos taukų.

---