Vermi šelių sriuba yra švelni, visiems žinoma ir mėgstama klasika lietuviškuose namuose. Tai tas patiekalas, kuris dažnai siejamas su vaikyste, šiluma ir jaukumu. Ši paprasta, bet išskirtinai skani sriuba dažniausiai gaminama iš vištienos arba daržovių sultinio, papildoma smulkiais, greitai išverdančiais vermišeliais ir dažnai pagardinama morkomis, bulvėmis ar net žirneliais.

Dėl savo švelnaus skonio ir lengvos tekstūros ši sriuba itin tinka ir vaikams, ir tiems, kurie nori lengvesnio, lengvai virškinamo patiekalo. Vermišelių sriuba puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei, pagrindinis jos privalumas - greitas gaminimo procesas ir universalumas. Ploni itališki vermišelių makaronai naudojami ne tik kaip garnyras, bet ir kaip sriubos ingredientas. Vermišelių sriuba - nuostabus ir sotus šildantis patiekalas, kuris žiemą pripildo energijos.

Klasikinės vermišelių sriubos receptas

Ingredientai:

• 4 vienetai bulvių
• 2 vienetai morkų
• 300 gramų jautienos
• 200 gramų makaronų (vermišėliai)
• šiek tiek druskos
• šiek tiek grietinės
• 1 vienetas sultinio (kubelis)
• šiek tiek prieskonių

Paruošimo būdas:

1. Į verdantį vandenį sudedam kūbeliais pjaustytas bulves, griežinėliais pjaustytas morkas ir prieskonius bei sultinio kubelį.
2. Kol viskas verda, pakepinam svieste jautieną supjaustytą juostelėmis.
3. Kai bulvės ir morkos apverda supilam vermišelius, sudedam pakepintas jautienos juosteles.
4. Tiekiant paskaninam grietine.

Skanaus!

Vermi šelių sriuba su vištiena: žingsnis po žingsnio

1. Vištienos mėsą išplaukite šaltu vandeniu.
2. Supilkite 1,5 l vandens arba pasiruoštą sultinį į didesnį puodą, įdėkite vištieną.
3. Užvirinkite, nugraibykite susidariusias putas, sumažinkite ugnį ir virkite 20-30 minučių, kol mėsa bus visiškai išvirusi ir sultinys įgaus skonį.
4. Kol verda sultinys, nulupkite ir supjaustykite bulves ir morkas nedideliais kubeliais.
5. Į sultinį sudėkite bulves ir virkite apie 8 minutes, kol jos pradės minkštėti.
6. Į sriubą suberkite vermišelius.
7. Kai makaronai ir daržovės jau minkšti, paragaukite sriubą, įberkite druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
8. Nuimkite nuo ugnies, užberkite krapų arba petražolių.

Jei norite skaidrios sriubos, ištirpdykite mėsos kaulus, nugriebkite putas ir perkoškite sultinį. Jeigu lieka sriubos kitai dienai, makaronai gali išbrinkti ir prarasti struktūrą.

Sultinys

Sultinį verdu šitaip: 1-2 vištos kojas užpilu šaltu vandeniu, kol užverda, ramiai palaukiam, nugriebiam putas, tada dedam svogūną, petražolių gražų kuokštą, morką supjaustytą, saliero kotą, lauro lapus, du - tris. Verdu apie 1,5 - 2val ant nedideliausios įmanomos ugnies.

Egzotiška vermišelių sriuba su daržovėmis ir kokosų pienu

Vermi šelių makaronų sriuba su daržovėmis ir kokosų pienu - tai patiekalas, kuris puikiai tinka greitam ir lengvam vakarienės ar pietų variantui. Šios sriubos unikalumas slypi paprastume: ingredientai yra lengvai prieinami, nereikalaujantys ypatingo pasiruošimo ar išskirtinių kulinarinių įgūdžių. Nors sriuba remiasi klasikiniais vermišelių makaronais, įtraukus tailandietišką raudonąją kario pastą ir kremišką kokosų pieną, gaunamas subtilus egzotikos akcentas, primenantis Azijos virtuvės skonius. Daržovės suteikia papildomų maistinių medžiagų ir spalvų, todėl ši sriuba ne tik skani, bet ir maistinga. Tai idealus pasirinkimas, kai norite šilto, gardaus ir sveiko patiekalo.

Galimos ingredientų alternatyvos:

• Vermi šelių makaronai gali būti pakeisti ryžių makaronais ar ryžių vermišeliais, jei norite dar lengvesnės tekstūros arba laikotės be gliuteno mitybos.
• Raudonoji kario pasta gali būti pakeista gelsvąja arba žaliąja kario pasta, kad suteiktų švelnesnį ar aštresnį skonį.
• Kokosų pienas gali būti keičiamas migdolų pienu arba avižų grietinėle, tačiau tai gali kiek pakeisti kremiškumą ir skonį.
• Daržovių sultinys gali būti keičiamas vištienos sultiniu, kuris suteiks turtingesnį skonį, tačiau sriuba tiks ne visiems vegetarams.

1. Įkaitinamas puodas su aliejumi, į jį sudedamos smulkiai pjaustytos daržovės - svogūnas, paprikos, morkos ir saliero stiebai.
2. Dedam džiovintus laimo lapus, jei turim, imbieras ir česnakas duoda pagrindinį toną, tada būtinai dar jungiasi čili pipiras, aš naudoju tokią sicilietišką čili pipiro pastą, bet jų visokių yra.
3. Ragaujam, galbūt dar trūksta sūrumo (jei sultinys buvo nesūdytas) ar dar laimo sulčių?

Vermišelių sriubos variacijos

Vermi šelių sriuba - nepaprastai universali:

• Vegetariška versija: Praleiskite mėsą ir naudokite tik daržovių sultinį. Įdėkite daugiau šakninių daržovių - saliero stiebą, pastarnoką ar net cukiniją.
• Klasikinis naminis stilius: Į sriubą galite įmesti porą žirnių ankščių ar šaukštą šaldytų žirnelių.
• Super lengva versija vaikams: Vietoj svogūno ir česnako naudokite tik bulves, morkas ir makaronus.
• Lietuviškos žiemos variantas: Į sriubą įdėkite daugiau šakninių daržovių, tokių kaip ropė ar salieras, ir šiek tiek grybų.

Kiti receptai

Vytaras Radzevičius: Punšas - žiemiškas ir šildantis gėrimas. Pats žodis kilo iš hindi kalbos ir reiškia skaičių „penki“ („panch“), todėl šio gėrimo recepte dažniausiai naudojami penki ingredientai - skirtingos sultys ir prieskoniai. Punšą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Kuo ilgiau punšas stovės, tuo daugiau turės skonio ir tuo geriau atsiskleis įdėtų prieskonių savybės.

Nida Degutienė: Zefyriukai, kuriuos gaminsite, bus ne tik pilni šildančių Kalėdinių prieskonių - cinamono, muskato, imbiero, - bet dar ir paskaninti trintų moliūgų mase. Sandariai uždarytame inde juos galima laikyti mėnesį. Lepintis zefyrais reiktų sakingai, juose tikrai nemažai cukraus!

Jei jūsų šeima yra kilusi iš Italijos, nei vienos Kalėdos neapsieina be šių naminių sausainių ir šviežio itališko espreso puodelio.

Sriubą tradiciškai patiekite su baltos arba ruginės duonos riekele, šviežiais krapais ir šaukštu grietinės - taip klasiką praturtinsite papildomais skoniais. Vermišelių sriuba puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek vaikų valgiaraščiui, o dėl savo universalumo galite ją kiekvieną kartą gaminti šiek tiek kitaip, atrandant mėgstamiausią variantą.

---