Velykoms lietuviai tikrai neturi tiek daug tradicinių kepinių kaip Kalėdoms. Mielinių pynių mes nekepame, bobų taip pat nelabai, gal dažniausiai pas mus pasikartojantis būdavo Miglės tortas, nes toks spalvotas nuo džiovintų vaisių.

Paskutiniais metais bedėliojant Velykų meniu mintis užkliuvo už rusų tradicinio Velykų patiekalo, kuris pavadintas Pascha. Nesu tikrai ar tai pyragas, ar labiau varškės kremas, ar tiesiog desertas, bet itin norėjau išmėginti, ir jeigu gausis, pasidalinti su Jumis visais.

Persiskaičiau įvairiausios literatūros, susižinojau, kaip paschą ruošdavo mano krikšto mama, tada sudėjau viską į vieną, nusprendžiau nenaudoti žalių kiaušinių ir gavau tokį tobulą receptą. Gaminau jau keletą kartų.

Mūsų šeimai taip patiko, kad dabar gaminamės tiesiog prie kavos, nelaukdami jokių švenčių. Pamėginkite ir Jūs, esu tikra, kad patiks, norėsite lepintis dar ir dar!

Rusiškos Paschos Receptas

Ingredientai:

• 4 pakeliai (800 g) 9 proc. riebumo varškės
• 4 kiaušinių tryniai
• 200 g tirpinto sviesto
• 1,5 stiklinės cukraus ar dar geriau cukraus pudros
• 200-250 g riebiausios (35%) grietinėlės plakimui
• 2 šaukšteliai vanilinio cukraus
• 2 šaukštai ar daugiau luptų migdolų arba lazdynų riešutų
• Apelsinų žievelės (pagal skonį)
• 2 šaukštai ar daugiau džiovintų abrikosų (prieš tai nuplikyti virintu vandeniu ir keletą val.)
• Razinų (jei dedama razinų, tai reikia žinoti, kad su razinom Pascha greičiau rūgsta)

Gaminimo Eiga:

1. Sviestą iš šaldytuvo ištraukiame anksčiau, kad suminkštėtų ir būtų lengva jį ištrinti su cukrumi.
2. Sudedame į ją nusausintas razinas, kitus smulkiai pjaustytus džiovintus vaisius, migdolų drožles ir gerai išmaišome.
3. Paimame norimos formos indą, kad būtų gražu patiekti. Išklojame į maistine plėvele, sudedame varškę ir papliekame 14 valandų ar net ilgiau šaldytuve.

Patebėjimas:

Padėkite sietą ant puodo ir Paschos masę prislėkite lėkšte (lentute), ant kurios uždėkite svorį. Maždaug parą ar 12 val.

Kiti Velykiniai Gardėsiai

Ant mūsų prosenelių stalo ypatingai garbingą vietą visuomet užėmė Velykų boba, tačiau gardiems Velykų kepiniams neabejingi ne tik lietuviai. Įvairūs gardėsiai puikuojasi ir ant kitų tautų stalo. Pavyzdžiui, italai kepa balandės formos mielinį pyragą - „Colomba“, stačiatikių kultūroje įprasta ant Velykų stalo dėti varškės desertą - „Pascha“, o ispanai vaikams dovanoja velykines „Monas“.

Tai - specialiai Velykų proga Ispanijoje paruošti pyragai, pertepti sviestiniu kremu ir džemu, kurie mažiesiems atneša didžiulio džiaugsmo - pyragus dažniausiai puošia šokoladinės animacinių filmų ar futbolo žvaigždžių figūrėlės.

Populiarūs kepiniai Lietuvoje:

• Kuršėnų vyniotinis
• Tortas su maskarponės sūriu
• Medaus plokštainis
• Griliažinis plokštainis
• Šokoladinis toras „Juodoji rožė“

„Šventėms šiek tiek daugiau nei įprastomis dienomis perkami įvairūs pyragaičiai - griliažiniai, morenginiai, su juoduoju šokoladu ir juodaisiais serbentais, lazdynų riešutais. Ne mažiau populiarūs ir tortai, ypač gaivieji - su vaisiais ir įvairiomis uogomis“, - pasakojo Maximos“ maisto gamybos departamento direktorius Aidas Poleninas.

„Pirkėjų skonis tikrai keičiasi, žmonės vis dažniau ieško sveikesnių, lengvesnių konditerijos gaminių. Vis labiau mėgstami grūdiniai ir bemieliai kepiniai. Pirkėjai pamėgo ir dažnai ieško gaminių iš speltų miltų. Iš gausaus konditerijos asortimento pirkėjai ieško gaivių ir lengvų desertų, kurie būtų su natūraliomis vaisių tyrėmis.

Pastebime, kad vis mažiau perkami kaloringi ir vis labiau ieškoma mažiau saldžių gaminių“, - pažymėjo A. Poleninas.

Šiemet pirkėjai Velykoms galės įsigyti ir nemažai naujovių - „Maximos“ konditerijos meistrai pasiūlė net penkių rūšių figūrinių (kiaušinio formos) pyragaičių su gaiviais mangų, pasiflorų tyrės kremais bei mėgstamais braškių, aviečių ir mėlynių kremais.

Taip pat „Maxima“ kulinarai šventėms šiemet pasiūlė ir dvi Velykines bobas: vieną su kakaviniu įdaru, cukruotomis vyšniomis ir cukruotais citrusiniais vaisiais ir kitą - su džiovintomis spanguolėmis.

---