Persikai - iš Kinijos kilę medžiai, pavasarį pražystantys skaičiais rožiniais žiedais ir besibaigiant vasarai džiuginantys sultingais kaulavaisiais.
Šiuolaikiniame pasaulyje persikai auginami daugelyje šalių, taip pat ir Lietuvoje. Tinkamai prižiūrimi ir palankiose sąlygose augantys persikai sunokina gausų vaisių derlių. Rugpjūtis - kaip tik tas metas, kai saldžių ir sultingų persikų pilnos pintinės!
Daugiausiai naudos sveikatai suteikia būtent švieži persikai. Taip pat skanios bei naudingos yra persikų sultys.
Vienas vidutinio dydžio, prinokęs persikas turi apie 50 kalorijų, kurių didžiąją dalį sudaro angliavandeniai, iš kurių - 13 gramų cukraus. Taip pat - 0,5 gramo riebalų, 1 gramas baltymų, apie 2 gramus skaidulų. Persikuose yra daug vitamino A ir C. Taip pat juose yra B grupės vitaminų niacino ir cholino.
O suvalgius vieną šviežią persiką galima gauti 2 % rekomenduojamos paros normos vitaminų E ir K. Šie vaisiai taip pat yra antioksidantų šaltinis.
Persikų žievelėje yra daug karotinoidų ir kavos rūgšties. Tai dar dviejų tipų antioksidantai, pasižymintys priešvėžinėmis savybėmis.
Kaip jau minėjome, persikai pasižymi itin sveikatai palankia maistine sudėtimi. Organizmui lygiai taip pat naudingos ir persikų sultys.
Norėdami gauti sveikatinančią šių sulčių naudą, vartokite tik natūralias ir šviežias persikų sultis.
Gerai odos būklei - drėgmei, elastingumui ir jaunatviškumui išsaugoti yra būtini antioksidantai, mažinantys laisvųjų radikalų keliamą žalą ir apsaugantys nuo kitų žalingų veiksnių, tokių kaip UV spinduliai, poveikio. Jų efektyvumas odos sveikatai yra tiriamas mokslininkų.
Tyrimai mėgintuvėliuose rodo, kad persikuose esančios medžiagos iš tiesų turi galią sulėtinti odos senėjimo procesus, išlaikyti jos drėgmę bei gerą kolageno gamybą. O pastaroji nauda tiesiogiai susijusi su odos elastingumu, taigi - mažina raukšlių atsiradimą.
Persikų sulčių galima įmaišyti į namie gaminamas grožio priemones: veido kaukes, kremus.
Šviežiai spaustos, natūralios persikų sultys sveikatai suteikia daugiausiai naudos. Šioms sultims ruošti idealiausiai tinka gerai sunokę, sveiki vaisiai.
Tačiau taip pat galima sunaudoti ir kiek pernokusius, labai minkštus persikus. Svarbu, kad jie nebūtų pradėję gesti: pūti, pelyti ar pan.
Sultims ruošti netinka nepilnai sunokę, kieti vaisiai. Jei tokių turite, sudėkite juos į popierinį maišelį ir palikite kambario temperatūroje kelioms dienoms.
Šviežias ir natūralias persikų sultis geriausia ruošti naudojant gerą kokteilinę arba virtuvinį kombainą su plaktuvo funkcija. Taip pat sultis galima spausti su lėtaeige sulčiaspaude.
Persikų sultys yra pakankamai tirštos konsistencijos. Taip pat juose lieka persikų odelių. Taigi, jei norite skysto gėrimo be tirščių, papildomai jas perkoškite per sietelį arba išspauskite per marlės maišelį.
Persikų sultys yra malonaus, saldžiarūgščio skonio, taigi jas puikiai tinka gerti grynas. Tačiau priklausomai nuo skonio ir nuotaikos joms galima suteikti įvairių skonio natų.
Į persikų sultis galima dėti vanilės, cinamono, ciberžolės, mėtų ar kitų mėgstamų priedų. Tačiau jei planuojate pasiruošti sveiką gėrimą, venkite pridėtinių saldiklių.
Persikų sultys gali atstoti ir maistingus pusryčius ar kitą lengvą užkandį. Derindami šias sultis su kitais produktais galite pasigaminti sveikų glotnučių ar kokteilių.
O pridėjus sotesnių priedų, tokių kaip įvairios sėklos, riešutai, pasiruošite lengvą, tačiau ypač maistingą patiekalą.
Visus kokteilio produktus supilkite į plaktuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Konsistenciją galite reguliuoti pagal savo skonį, įpildami dar jogurto arba augalinio pieno, arba vandens.
Kaip padaryti, kad šviežiomis ir natūraliomis persikų sultimis būtų galima mėgautis ne tik vasarą, tačiau ištisus metus? Geriausias būdas, maksimaliai išsaugosiantis visas sulčių maistines savybes, yra šaldymas. Būtent šaldymui labiausiai tinka tirštesnės konsistencijos, turinčios saldumo sultys.
Taigi, šaldytos persikų sultys yra būdas pasiruošti vitaminų kupinų sulčių atsargų visiems metams.
Išspauskite persikų sultis lėtaeige sulčiaspaude. Taip pat šiam tikslui galima naudoti ir kokteilių plaktuvą, tik šiuo atveju įpilkite šiek tiek vandens.
Išspaustas (paruoštas) sultis šaldyti galite su visu minkštimu ir odelėmis. Taip jose liks daugiau skaidulinių medžiagų. Jei norite sulčių be tirščių - papildomai išspauskite jas per marlės maišelį.
Sultis išpilstykite į plastikinius butelius ar šaldymo maišelius ir iškarto užšaldykite. Prieš vartojant išimkite sulčių porciją iš šaldiklio, atšildykite ją šaldytuve ir ilgai nedelsiant suvartokite.
Sultis galima supilstyti į ledų formeles. Saldžiarūgštis persikų sulčių skonis bei tirštoka konsistencija labai tinka įvairiems, jau laiko patikrintiems ar naujai atrastiems receptams.
Persikų sultys gali paįvairinti ne tik įvairių kokteilių, tačiau taip pat ir padažų, marinatų ir pan. Naudokite persikų sultis salotų padažui ruošti.
Pirma, jei šios sultys vartojamos nesaikingai, nuolat ir dideliais kiekiais, gali sutrikti virškinimas. Dažniausiai su tuo susijęs nepageidaujamas poveikis pasireiškia pilvo pūtimu, viduriavimu, pilvo skausmais.
Antra, jei yra alergija persikams.