Garuojantys, kvapnūs ir tiršti barščiai prie stalo sukviečia net sriubų nemėgėjus. Vegetariškas barščių receptas su pupelėmis pravers, kai norėsis šiltos, patogios ir sočios sriubos. Šį kartą dalinuosi Ukrainos pasididžiavimu - jų burokėlių sriubos receptu. Šis vegetariškų barščių receptas yra be mėsos, tačiau sriuba tokia tiršta, kad šaukštas sriuboje stovi, be to ir labai gardi. Ukrainos tradiciniai patiekalai itin artimi mūsų lietuviškai virtuviai: virtinukai, bulvių mišrainė, šalta sriuba, kopūstai įdaryti mėsa ir bulviniai blynai (!).
Vegetariški barščiai (veganiškas receptas)
Alfas patobulino receptą taip, kad klasikine sriuba galėtų mėgautis net veganai.
Ingredientai (4 asm.): - ½ mėlynojo svogūno
- 2 vidutinių nuluptų morkų
- 1 didelio pievagrybio arba 5 mažų
- 4 šaukštų alyvuogių aliejaus (kepti)
- 2 česnako skiltelių
- ½ šaukštelio KOTANYI maltos kalendros
- 3 šaukštelių NATURLI padažo su rūkytais svogūnais „Umami smoked onion“
- 900 ml karšto vandens
- 2 ekologiško sultinio kubelių su daržovėmis
- 1 skardinės raudonųjų konservuotų pupelių
- 250 g marinuotų burokėlių
- 1 kuokštelio svogūnų ir česnakų laiškų
- Krapų ir petražolių (papuošti)
- 3 šaukštų NATURLI ekologiško avižų kreminio gaminio
- 4 riekelių šviesios ruginės duonos
- Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų
Gaminimo eiga: - Svogūną susmulkinkite, morką ir pievagrybį supjaustykite vidutiniais gabaliukais.
- Į keptuvę su įkaitintu aliejumi suberkite pjaustytas daržoves ir pievagrybį. Ant didelės kaitros viską apkepkite. Įtarkuokite česnaką, įberkite kalendros, dėkite umamio padažą. Ir viską sumaišykite.
- Į puodą supilkite vandenį, sudėkite sultinio kubelius, berkite pupeles ir užvirkite. Dėkite burokėlius ir apkeptas daržoves, smulkintus svogūnų ir česnakų laiškus. Išmaišykite ir užvirus pavirkite 1-2 min.
- Įberkite pipirų, išmaišykite. Patiekdami papuoškite kapotomis petražolėmis, krapais, įdėkite avižų kreminio gaminio ir valgykite su duonos riekele.
ALFO PATARIMAI: - Galite kartu su daržovėmis įdėti ir pastarnokų ar salierų stiebų.
- Raudonąsias pupeles galite keisti kitomis mėgstamomis arba lęšiais.
- Pievagrybius galite keisti kitais mėgstamais grybais, pavyzdžiui, baravykais ar voveraitėmis.
Kiti receptai su burokėliais
Štai keletas kitų įdomių idėjų, kaip panaudoti burokėlius:*
Burokėlių karpačio užkandis. Kai pasidalinau stories serija Instagram paskyroje apie savo ruošiamos vakarienės mūsų rezidencijoje užkulisius, daugiausia virtualių aplodismentų susilaukė … paprastasis burokėlių karpačio užkandis!*
Burokėlių pesto. Kai Australijoje vienoje deli parduotuvėje atradau burokėlių pesto, tapau tikrai nuo jo priklausoma! Tiek priklausoma, kad ėmiau eksperimentuoti su ingredientais, norėdama kažkaip atkartoti šio pesto skonį ir tekstūrą. Ir man tikrai puikiai pavyko, burokėlių pesto receptą įtraukiau ir į savo knygą „Australijos skoniai„.*
Burokėlių ir fetos salotos. Krapai ir agurkai - visų ragautas derinys, burokėliai ir feta - daugelio. O kas atsitinka, kai visi šie ingredientai susitinka viename patiekale? Iš viso to išeina puikios salotos, kuriose pinasi saldumas (burokėlis) ir sūrumas (feta), agurkas įneša gaivos, o krapai papildomo skonio ir aromato.*
Burokėlių ir grikių pyragas. Burokėliai ir grikiai saldžiame kepinyje? Taip, perskaitėte teisingai! Tiesą sakant, bus žmonių, kurie skanaudami šio kepinio, dalies jo ingredientų niekaip neatspės. Išbandykite šį pyragą - iškepti jį tikrai nesudėtinga, tik vieną pasiruošimo darbą teks atlikti iš vakaro.*
Rauginti burokėliai. Nida Degutienė (Nidos receptai): Šie rauginti burokėliai man išėjo tokio tobulo skonio, kad mes juos sutriauškėme bene per dvi dienas! Burokėlių raugas stovi šaldytuve, ir jį panaudojau ne vien Kūčių barščiams, bet ir tradicinei burokėlių sriubai.*
Burokėlių ir lęšių mišrainė. „Vegan Pipiras“: Nuostabi burokėlių ir lęšių draugystė. Paprasta, tačiau labai maistinga mišrainė. Burokėliai yra ypač geras antioksidantas, o lęšiai turi daugiau baltymų, nei mėsa.
Patarimai
- Raudonąsias pupeles galite keisti kitomis mėgstamomis arba lęšiais.
- Pievagrybius galite keisti kitais mėgstamais grybais, pavyzdžiui, baravykais ar voveraitėmis.
