Būna kartais tokių dienų kai labai persivalgai ir tada kitą dieną galvoji ką lengvesnio pavalgius, kad atsistatyti į ritmą. Nors ir esu visavalgė ir be mėsos išgyventi negalėčiau, bet man kartas nuo karto norisi tokio įdomesnio ir dar neskanauto maisto. Nuo tokių grikių ir cukinijų kotletų labai neapsunksite, bet tuo pačiu jausitės labai sotūs.

Grikių Kotletai

Grikiai mūsų šalyje dabar ant bangos. Vis girdžiu, kaip dauguma sveikuolių stengiasi juos vis labiau prisijaukinti. Ir tame tikrai nėra nieko keisto - tai vienos iš pačių maistingiausių kruopų. Šis grikių kotletų, iškeptų orkaitėje patiekalas gaunasi ne tik skanus, bet ir grikiuose esantis rutinas - vitaminas P - padės Jums sustiprinti kraujagyslių sieneles.

Vegetariški Grikių Kotletai su Mocarelos Sūriu

Itin skanūs vegetariški grikių kotletai su mocarelos sūriu. Juos labai lengva pasigaminti. Labai tinka tomis dienomis, kai nesinori mėsos. Vyras vis kartojo, kad čia net jos netrūksta, nors jis be jos negali nei dienos.

Grikių kotletai su morkomis

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Grikius perplaukite po tekančiu vandeniu, suberkite į gilią lėkštę ir užpilkite šaltu virintu vandeniu. Palikite stovėti 2-3 valandoms. Išvirkite stambiai supjaustytas morkas. Kruopščiai jas nusunkite ir sutrinkite iki košės konsistencijos. Trintas morkas sudėkite į išbrinkusius grikius. Svogūną susmulkinkite ir dėkite į morkas bei grikius. Čia pat suplakite kiaušinį, suberkite miltus, druską, pipirus ir viską gerai išmaišykite. Suformuokite kotletus ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.

Burokėlių Kotletai

Itin skanūs ir sultingi orkaitėje iškepti burokėlių kotletai - maltinukai su kietuoju sūriu. Toks burokėlių patiekalas tikrai patiks ne tik vegetarams, bet ir visavalgiams, kurie nori paįvairinti savo maisto racioną. Tenka prisipažinti, kad tikrai kiekvieną dieną nekepu burokėlių kotletų?

Burokėlių kotletai su miežinėmis kruopomis

Druska: 0.50 arbat. š. Agurkai: 2.00 vnt.

1. Pagaminkite padažą virtuviniame kombaine išplakdami fetos sūrį su grietinėle ir agurkėliais.
2. Burokėlius sutarkuokite burokine tarka. Miežines kruopas išvirkite pasūdytame vandenyje. Visus ingredientus gerai sumaišykite, pagardinkite druska ir pipirais.
3. Formuokite kepsnelius ir juos skrudinkite įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių. Tuomet įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC temperatūros ir kepkite kepsnelius dar 15 minučių.
4. Patiekite kepsnelius lėkštėje ir apipilkite padažu.

Kalafiorų ir Varškės Sūrio Kotletai

Kalafiorų ir varškės sūrio kotletai ne tik atrodo itin dailiai, bet ir skoniu beveik pralenkia įprastinius kotletus, pagamintus iš mėsos.

Varškė: 2.00 valg. š. Džiūvėsiai: 4.00 valg. š. Druska: 0.50 arbat. š.

1. Kalafiorą išvirkite gerai pasūdytame vandenyje, kol jis taps visiškai minkštas. Atvėsinkite, nupjaukite tik pačius kiečiausius koto kraštelius (jei tokių apskritai yra), o likusį minkštą išvirusį kalafiorą sutrinkite, arba sumalkite, arba susmulkinkite iki vientisos masės elektriniu kombainu.
2. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinį. Įmaišykite varškę, sudėkite kalafioro masę, suberkite džiūvėsius, česnakus, žaumynus, įberkite druskos ir pipirų, ir gerai išmaišykite.
3. Didelėje keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus. Mažame dubenėlyje pasiruoškite saujelę džiūvėsių. Šaukštu kabinkite kalafiorų masės ir dėkite į džiūvėsius. Pavoliokite masę džiūvėsiuose, kol ji visa aplips, tada rankomis formuokite rutuliukus, juos švelniai paplokite ir dėkite į įkaitusius riebalus. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
4. Patiekite su virtomis šviežiomis bulvėmis ir šviežiomis daržovėmis.

Bolivinės Balandos (Kynva) Kotletai

Bolivinė balanda (dar kitaip vadinama kynva) tikrai nėra pats populiariausias ingredientas mūsų visų virtuvėse. Manoje lygiai taip pat. Net kai jos turiu nežinau ką tiksliai būtų galima skanaus iš jos pagaminti.

Savo šeimai vakar prigaminau balandėlių, bet liko ryžių. Taip pat šaldytuve buvo daržovių (morkų, cukinijų, svogūnų) ir fetos sūrio gabaliukas, tad nusprendžiau atlikti eksperimentą ir pagaminti vegetariškų kotletų.

Kopūstų Kotletai

• 1 kg kopūsto; • 10 g druskos; • 100 g kvietinių miltų; • 1 sauja kviečių sėlenų; • mėgiamų prieskoninių žolelių (kumino, ciberžolės, asafetidos, garam masala).

Nesitikėjome, kad be mėsos ir kiaušinių virtuvėje galima pagaminti tokius stebuklus. Tačiau viešnagė į vegetarišką darželį Vilniuje „Šviesos slėnis“ mus nustebino. Plačiau apie jį parašysime kiek vėliau, tačiau šiuo kopūstų kotletukų receptu negalime nepasidalinti. Buvo skanu ne tik mums, bet ir vaikams.

Paruošimas

1. Kopūstą sutarkuokite burokine tarka.
2. Suberkite likusius ingridientus ir viską išmaišykite rankomis.
3. Kai gaunasi vientisa masė, taip pat rankomis formuokite kotletukus, apvoliokite sėlenose ir kepkite ant Ghi sviesto keptuvėje. Maždaug po 8-10 minučių iš abiejų pusių. Galima kepti ir orkaitėje, bet vegetariško darželio “Šviesos slėnis” atstovai tikina, kad šie kotletukai skaniausi iškepti keptuvėje.
4. Juos skanu valgyti su kruopomis, bulvių koše ir daržovėmis. Mes skanavome su ryžiais (skanintais žiupsneliu ciberžolės ir juodgrūdės sėklomis). Skanaus, Mažyli! Iš šio kiekio pagaminsite pietus visai šeimynai.

Moliūgų paplotėliai

Kefyrą nakčiai padėkite į šaldymo kamerą. Ištraukusi pakelį prakirpkite, sušalusį skystį dėkite į kelių sluoksnių marle ištiestą kiaurasamtį. Įtaisykite jį virš puodo, palikite pusdienį, kad masė atšiltų ir išvarvėtų. Moliūgą nulupkite, minkštimą sutarkuokite. Dubenyje kiaušinius suplakite su ruduoju cukrumi ir druska. Sukrėskite naminę rikotą (masė, kuri liko išvarvėjus sušaldytam kefyrui), gerai išmaišykite. Sudėkite tarkuotus moliūgus, išmaišykite. Maišydami po šaukštą suberkite miltus. Aliejumi pateptomis rankomis suformuokite norimo dydžio ir storio paplotėlius. Dėkite į riebalais išteptą kepimo skardą, apšlakstykite lydytu sviestu ir šaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 20 minučių.

Kotletai su cukinijomis ir bulvėmis

Druska: 1.00 arbat. š. Pipirai: 1.00 arbat. š.

1. Cukiniją ir bulves nulupkite, sutarkuokite stambia trintuve, pasūdykite, palikite pusvalandžiui pastovėti.
2. Valgykite su mėgstamu padažu arba grietine.

Bulvių kotletai su avokadų kremu

Bulvės: 6.00 vnt. Garstyčios: 6.00 arbat. š. Druska: 0.50 arbat. š. Avokadai: 3.00 vnt. Majonezas: 1.00 arbat. š.

1. Nulupkite bulves. 3 bulves supjaustykite stambiai ir išvirkite sūdytame vandenyje. Nupilkite vandenį, įdėkite sviesto, įberkite pipirų ir džiovintų petražolių. Sutrinkite bulvių košę ir palikite atvėsti.
2. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
3. Likusias 3 bulves supjaustykite smulkiais kubeliais. Sudėkite į dubenį, apšlakstykite aliejumi, pagardinkite prieskoniais ir gerai išmaišykite. Bulves paskleiskite kepimo popieriumi ištiestoje skardoje.
4. Į bulvių košę įmuškite 2 kiaušinius ir gerai išmaišykite. Į skardą įtieskite kepimo popieriumi ir patepkite jį aliejumi. Formuokite 6 paplotėlius ir sudėkite į skardą. Paplotėlių viršų aptepkite lydytu sviestu arba aliejumi.
5. Abi skardas dėkite į orkaitę ir įjunkite ventiliatoriaus su griliu režimą. Skardą su bulvių kubeliais dėkite į viršutinę orkaitės dalį, o su paplotėliais į apatinę. Po 15 minučių, kai bulvių kubeliai bus lengvai apskrudę, skardas sukeiskite vietomis. Kubelius lengvai pamaišykite. Kepkite dar 5 minutes, kol paplotėliai gražiai apskrus.
6. Keptuvėje apskrudinkite šoninės juosteles.
7. Avokadus sutrinkite su majonezu, prieskoniais ir citrinų sultimis.
8. Lėkštėse paplotėlius aptepkite garstyčiomis ar tepamu varškės sūreliu. Dėkite šiek tiek bulvių kubelių, keletą šoninės juostelių, vėl bulvių kubelių ir ant viršaus uždėkite avokadų kremo. Tiekite nedelsdami.

Žiedinių kopūstų ir morkų kotletai

Aliejus: 3.00 valg. š.

1. Žiedinį kopūstą ir morką apvirkite, kad suminkštėtų. Tuomet daržoves ir džiūvėsėlius maistiniu smulkintuvu sumalkite iki vientisos masės.
2. Į masę įmaišykite sūrį, pipirus ir druską.
3. Įkaitintoje keptuvėje po kelias minutes iš abiejų pusių kepkite šlapiomis rankomis suformuotus kotletukus.

Avinžirnių kotletai

1. Avinžirnius pamerkite iš vakaro, kad gerai išbrinktų, ir kitą dieną išvirkite. Dažniausiai jie išverda per 50 minučių.
2. Kol avinžirniai verda, sutarkuokite morkas, supjaustykite porą, svogūną, česnaką ir viską trumpai patroškinkite keptuvėje. Troškinimo pabaigoje suberkite špinatus.
3. Smulkintuvu sutrinkite išvirtus avinžirnius. Dėkite juos, patroškintas daržoves ir kiaušinius į dubenį, berkite kapotų žalumynų, druskos, pipirų ir gerai išmaišykite.
4. Drėgnomis ar aliejuotomis rankomis formuokite kepsnelius. Juos sudėkite į kepimui paruoštą indą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį.

Falafeliai (avinžirnių kotletai)

Vanduo: 1.00 st. Morkos: 2.00 vnt. Mėtos: 1.00 valg. š. Citrinos: 1.00 vnt.

Labai gerai nuplautus ir per naktį mirkytus avinžirnius išvirkite, kaip nurodyta ant pakuotės, nukoškite ir atvėsinkite. Svogūnus ir česnakus nulupkite, susmulkinkite, pakepinkite aliejuje, kol dailiai pagels. Virtus avinžirnius suverskite į gilų indą, ten pat krėskite atvėsintus svogūnus, smulkintus saulėje džiovintus pomidorus, visus prieskonius ir nutarkuotą citrinos žievelę, supilkite aliejų. Visą masę išplakite elektriniu plakikliu, drėgnomis rankomis formuokite rutuliukus ir pusvalandį palaikykite juos šaldytuve, kad sustingtų. Rutuliukus išdėliokite kepimo popieriumi išklotoje skardoje ir kepkite apie 20 min. Tiekite su šviežių daržovių salotomis ir porų padažu. Padažui griežinėliais supjaustykite 2 vidutinio dydžio porus, juos paskleiskite karščiui atsparioje kepimo skardoje, apšlakstykite su šaukšteliu garstyčių sumaišytais 3 šaukštais alyvuogių aliejaus, šaukštu citrinų sulčių, žiupsneliu druskos ir kepkite, kol porai suminkštės, bet nepakeis spalvos.

Avižiniai kotletai

Salierai: 1.00 vnt. Avižos: 1.00 st. Citrinos: 1.00 vnt. Druska: 1.00 arbat. š.

1. Puodelyje su verdančiu vandeniu ištirpinkite sultinio kubelius, suberkite dribsnius ir uždengusios dangčiu apie 40 min.

2. Tiekite su grietine ir svogūnų laiškais.

Burnočių kotletai

Atsitiktinai tarp draugių pradėjome kalbėti apie burnotį ir jo didžiulę naudą sveikatai. Tada internete dar labiau pradėjau domėtis šiomis man nelabai girdėtomis kruopomis daugiau.

Burnočiai: 4.00 valg. š. Karis: 2.00 arbat. š. Druska: 1.00 arbat. š. Aliejus: 5.00 valg. š.

1. Išmirkusius išvirkite ir sutrinkite trintuve kartu su vandeniu, kuriame virė. Suberkite smulkintą svogūną, kapotus krapus, tarkuotą sūrį, burnočių sėklas, miltus, karį, pagal skonį pasūdykite. Masę gerai išmaišykite. Ji turi būti tokia, kad suformuoti maltinukai nebyrėtų. Jei prastai limpa, įpilkite šiek tiek vandens, įberkite miltų. Sudrėkinkite delnus ir suformuokite maltinukus. Kepkite įkaitusiame aliejuje, kol gražiai apskrus.
2. Tiekite su mėgstamu padažu.

Daiginti Kviečiai

Daiginti kviečiai - nuostabus vitamino E bei vitamino B šaltinis. Vitaminas B yra būtinas lecitino, maitinančio žmogaus nervų sistemą, gamybai. Grūdui brinkstant ir dygstant, jame padaugėja geležies, kalcio, fosforo, magnio ir aminorūgščių.

---