Ši vegetariška avinžirnių sriuba yra ne tik lengvai paruošiama, bet ir sveika bei soti. Avinžirniai - vertingas maisto produktas, kupinas naudingų medžiagų: baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų. Pavyzdžiui, juose gausu folio rūgšties, geležies, cinko ir magnio. Todėl tai puikus pasirinkimas ne tik vegetarams ar veganams, bet ir kiekvienam, norinčiam praturtinti savo mitybą.
Sudedamosios dalys
- Avinžirniai
- Svogūnai
- Česnakai
- Konservuoti pomidorai
- Daržovių sultinys
- Bulvės
- Sojos padažas
- Šviežios petražolės
- Druska
- Alyvuogių aliejus
Gaminimo eiga
- Avinžirnius sudedame į indą, užpilame šaltu vandeniu ir paliekame brinkti pernakt.
- Svogūnus nulupame, susmulkiname kubeliais.
- Česnako skilteles nulupame, supjaustome plonais griežinėliais.
- Puode, kuriame virsime sriubą, įkaitiname 2 v. š. aliejaus.
- Sudedame susmulkintus svogūnus, pakepiname apie 5 min. ant vidutinės ugnies, tada sudedame česnakus, išmaišome, pakepiname dar apie 2 min.
- Nuo avinžirnių nupilame vandenį, sudedame į puodą su apkepintais svogūnais ir česnaku, užpilame konservuotais pomidorais, daržovių sultiniu ir užverdame.
- Nuo užvirimo verdame apie 30 min.
- Bulves nulupame, supjaustome stambiais kubeliais, sudedame į sriubą ir verdame dar apie 20 min. Jei po 20 min. avinžirniai dar šiek tiek kietoki, pavirkite truputį ilgiau.
- Virimo pabaigoje į sriubą įpilame sojos padažo ir sudedame petražoles. Jei reikia, pagardiname druska.
- Sriubą galite patiekti su česnakiniu prancūzišku batonu.
Patarimai ir gudrybės
- Sriubą išvirsite kelis kartus greičiau, jei vietoje sausų avinžirnių naudosite konservuotus. Tokiu atveju sriubą reikėtų virti labai trumpai, vos apie 20 min., kad išvirtų bulvės.
- Jei norite, kad tiršta avinžirnių sriuba įgautų šiek tiek traškumo, dalį avinžirnių galite pakepinti orkaitėje. Nusausintus avinžirnius apšlakstykite alyvuogių aliejumi, apibarstykite norimais prieskoniais (pvz., aitriųjų paprikų milteliais, druska ir pipirais) ir gerai išmaišykite. Vienu sluoksniu paskleiskite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Įkaitinkite orkaitę iki 200 oC ir kepkite apie 30 min., kol avinžirniai taps traškūs.
Alternatyvus moliūgų sriubos receptas su avinžirniais
Taip pat galite pasigaminti trintą moliūgų sriubą su avinžirniais. Tokioje sriuboje puikiai dera rudeniški ar net žiemiški ingredientai, o skonis nuneša į Rytų šalis, kurių turguose kvepia prieskoniais.
Ingredientai
- Sviestinis moliūgas
- Konservuoti avinžirniai
- Kokosų pienas
- Svogūnas
- Česnakai
- Imbieras
- Kuminų sėklos
- Kalendrų sėklos
- Ciberžolė
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Kario prieskoniai
Gaminimo eiga
- Moliūgą perpjaunu išilgai, išimu sėklas, nulupu ir supjaustau apie 1 cm storio riekelėmis. Jas dedu į dubenį, apšlakstau aliejumi, juodaisiais pipirais, čili dribsniais, druska ir išmaišau. Riekeles dėlioju kepimo popieriumi ištiestoje skardoje ir kepu orkaitėje kol lengvai apskrunda apie 20-30 min.
- Susmulkintus svogūnus su alyvuogių aliejumi kepu sriubos puode, kol tampa auksiniai. Tuomet suberiu smulkintą imbierą, česnakus, kalendras, kuminą ir ciberžolę. Pakepinu dar porą minučių.
- Į puodą sukrečiu iškepusius moliūgus ir supilu kokosų pieną. Sriubai užvirus sutrinu ją rankiniu trintuvu.
- Į karštą keptuvę su šlakeliu alyvuogių aliejaus beriu nusunktus avinžirnius, kario prieskonius ir druskos. Pakepinu ant didesnės kaitros, kol avinžirniai šiek tiek paskrunda.
- Sriubą serviruoju ant viršaus užberdama avinžirnius.