Vegetarinė mityba pastaraisiais metais sulaukia vis daugiau dėmesio. Gaudijos vaišnavų religinė bendruomenė, atstovaujanti ilgaamžę monoteistinę Indijos vaišnavų (Višnu garbintojų) tradiciją, laikosi griežtų vegetarinių principų. Gaudiya (Bengalijos) vaišnavų pakraipa, susiformavusi XV amžiuje, kaip ir daugelis tradicinės Vedų religijos pasekėjų laikosi griežtų vegetarinių principų. Jie nevalgo mėsos, žuvies, kiaušinių ir grybų. Gaudijos vaišnavų religinės bendruomenės nariai sąmoningai kreipia savo vaikus į vegetarizmą, laikydami vegetarišką mitybą sveikesne už mėsišką.

Šiame straipsnyje aptarsime vegetarinės mitybos ypatumus vaikams ir paaugliams, jos privalumus ir trūkumus, taip pat specialistų rekomendacijas.

Vegetarizmo rūšys

Daugelis žinome, kad vegetarai - tai žmonės, kurie nevalgo mėsos. Tačiau vegetarų yra visokių: vieni nevalgo ir žuvų, kiti atsisako ir kiaušinių, treti - pieno produktų, medaus. Siaurąja prasme veganais gali save vadinti žmonės, valgantys tik augalinės kilmės maistą: daržoves, grūdus, riešutus, sėklas, taip pat iš jų spaustą aliejų, grybus, uogas, apskritai visus augalus, tarkime, net žoles ar krūmų bei medžių lapus.

Veganizmas plačiąja prasme - tai gyvenimo būdas, pagrįstas tam tikra filosofija ir etika. Vengiama bet kokio gyvūnų išnaudojimo ir į juos nukreipto žiaurumo, todėl atsisakoma visų gyvūninės kilmės produktų - ne tik maisto, bet ir odos, kailių, vaško, šilko, kosmetikos ir buities prekių, kurių gamybai naudojamos gyvūninės medžiagos.

Vegetarinės mitybos nauda ir trūkumai

Vegetarinė mityba yra siejama su mažesne rizika nutukti, sirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, cukriniu diabetu ir kitomis lėtinėmis ligomis, susijusiomis su mityba ir gyvenimo būdu. Tačiau veganinė mityba, sudaryta tik iš augalinės kilmės maisto produktų, negali būti laikoma visaverte ir subalansuota.

Pagrindinės maisto medžiagos, kurių rizikuoja pritrūkti veganai, - tai aukštos biologinės vertės baltymai, vitaminai B12 ir D, geležis, cinkas, selenas ir omega 3 riebalų rūgštys, gaunamos su žuvimis. Vitaminas B12 - bene vienintelė ir niekaip nepakeičiama medžiaga, gaunama tik su gyvūninės kilmės maistu. Todėl veganai turėtų vartoti gydytojo paskirtus vitamino B12 papildus.

Tyrimų duomenys

Pasaulyje yra atlikta daugybė studijų apie vaikų vegetarišką maitinimą, kurios parodė, jog gerai suplanuota vegetariška (ir veganiška) mityba yra visiškai pakankama vaiko pilnaverčiam brendimui.

• „Vegetarams ir veganams (tiems kurie visiškai nevalgo gyvulinių produktų, tarp jų ir pieno produktų) įmanoma adekvati mityba sėkmingam nėštumui ir maitinimui krūtimi, jie turi gerai išmanyti maisto suderinamumą ir rūpestingai planuoti savo meniu.“„Ankstyvo gyvenimo mityba ir sveikata visam gyvenimui.“ Britų Medikų Asociacija, 2009 vasaris.
• „Gerai suplanuota vegetariška dieta yra tinkama asmenybėms visose gyvenimo ciklo stadijose: nėštumo metu, maitinant krūtimi, kūdikystėje, vaikystėje ir paauglystėje."Amerikos Dietologijos Asociacija, 2009
• „Vaikai, kurie valgo gerai suplanuotą vegetarišką maistą, patenkina visus mitybos poreikius augimui“. Britų Dietologijos Asociacija, 1995

Specialistų nuomonės

Gydytoja dietologė psichoterapeutė Rasa Audickienė įspėja, kad vegetariška ir veganiška mityba, ypač nebrandžiame amžiuje, gali vesti prie labai pavojingų sutrikimų, o neturint gilių žinių su žaliavalgyste, anot jos, galima net labai rimtai susižaloti. Todėl Rasa Audickienė šeimas, kuriose puoselėjama tokia mityba, ragina ateiti ir pasikalbėti su specialistu.

Dietistė Rūta Symenaitė sako, jog mėsa vaiko organizmui reikalinga dėl baltymų gausos, tinkamo nepakeičiamų aminorūgščių santykio, vitaminų bei mineralų. Augančiam vaikui baltymų reikia daugiau nei suaugusiam, dėl vyraujančios baltymų sintezės, nuolatinio augimo. Stingant baltymų vaiko mitybos racione, gali prasidėti tam tikros ligos, sutrinkti fizinis ir protinis brendimas.

Ką svarbu žinoti tėvams?

Jei nusprendėte savo vaiką maitinti vegetariškai ar veganiškai, svarbu laikytis šių rekomendacijų:

• Užtikrinkite, kad vaikas gautų pakankamai baltymų, geležies, vitamino B12 ir kitų svarbių maisto medžiagų. Augalinių baltymų gausu pupelėse, lęšiuose, riešutuose, sėklose ir sojų produktuose.
• Pasikonsultuokite su gydytoju dietologu dėl maisto papildų vartojimo.
• Stebėkite vaiko augimą ir vystymąsi. Jei pastebėjote kokių nors problemų, kreipkitės į gydytoją.
• Gerbkite vaiko pasirinkimą, jei jis nori valgyti gyvulinės kilmės produktus.

Svarbiausias rodiklis - svoris ir ūgis. Jei nebus pakankamas baltymų, vitaminų ir mineralų kiekis, vaiko augimas sustos. O tai jau raudona vėliavėlė, ir vaikui jau būtina gydytojo dietologo pagalba. Dažniausiai bus paskirti baltyminiai specifiniai mišiniai, kuriuose yra daug reikalingų maisto medžiagų.

Mitybos patarimai vaikams ir paaugliams

Iniciatyvos „Sveikatai palankus“ vadovė Raminta Bogušienė pataria, kad vaikai turi būti ne tik sotūs, bet sotūs pilnaverčiu maistu. Tik sveikatai palankus maistas vertingas, nes jame gausu vitaminų, mineralinių medžiagų, riebalų r., skaidulinių medžiagų, antioksidantų, o ne vien tuščių kalorijų su angliavandeniais, riebalais ir baltymais ir dar dažniausiai su kancerogeninėmis medžiagomis.

Sveikatai palankūs patarimai:

1. Pusryčiams vietoj pusryčių dribsnių - ne tik košė.
2. Pietums vietoj dešrelių ir kitų pusfabrikačių - tausojantys patiekalai.
3. Vakarienei vietoj sausainiukų - daugiau daržovių.
4. Užkandžiams ne varškytės, jogurtukai, saldainiukai, o daugiau vaisių ir uogų.
5. Vietoj kompotų ir kitų saldžių gėrimų - vanduo.

Veganiški patiekalai gali būti įvairūs ir skanūs, svarbu pasirinkti tinkamus produktus ir juos tinkamai paruošti. Gamindami veganiškus patiekalus nepamirškite tofu sūrio, jis puikiai dera tiek į įvairiausias salotas, tiek į azijietiškas sriubas. Taip pat naudokite įvairias kruopas, ankštines daržoves, daržoves ir vaisius.

---