Nuo vaikystės žvejojančios Donatos artimieji yra užkietėję žvejai: jos tėvas, brolis ir vyras - pasaulio žūklės čempionai. Donatai gražiausios žuvys yra plaukiojančios vandenyje, todėl retai jų valgo, dažniau kitus vaišina. Turi gerų receptų, perimtų iš savo mamos. Būna ir taip, kad valgių receptus kuria užmetusi meškerę.
Žarijose keptas kiršlys
Reikės:
- kiršlio
- druskos
- pipirų
- citrinos
- svogūno galvos
- sviesto
- juodos duonos
Paruošimas:
Kiršlį išskroskite, nuplaukite, pabarstykite druska, pipirais, suvyniokite į foliją. Dėkite į rusenančias žarijas. Kol kiršlys kepa, papjaustykite juodos duonos. Riekeles užtepkite sviestu, pabarstykite druska. Griežiniais supjaustykite svogūną, kuo smulkiau - citriną. Ant duonos uždėkite svogūnų ir citrinų gabalėlių, valgykite su žuvimi.
Morkų jūroje troškinta vėgėlė
Reikės:
- vėgėlės
- 200 ml grietinėlės
- 2 didelių morkų
- druskos
- pipirų
- prieskonių žuviai
Paruošimas:
Nulupkite vėgėlę (ją lupti nėra lengva, nes jos oda gleivėta), pabarstykite prieskoniais ir druska. Bent pusvalandį palikite žuvį marinuotis ir leiskite sau pailsėti. Tada supjaustykite vėgėlę griežiniais, apvoliokite miltuose ir kepkite aliejuje. Apskrudusius gabalėlius sudėkite į karščiui atsparų molinį indą. Įpilkite vandens ir suberkite daug tarkuotų morkų (jų turi būti tikra jūra). Įberkite druskos, pipirų ir mėgstamų prieskonių. Kepkite orkaitėje. Kad būtu gardžiau, vėgėlei baigiant troškintis įpilkite į padažą grietinėlės.
Lydekos ikrų užkandėlė
Išimu ikrus su visa plėve. Nuplaunu, po to dedu ant lentutės ir perpjaunu plėvę išilgai ikrų "kasos". Atsargiai su peiliu nubraukiu ikrus nuo plėvės. Dedu į stiklainiuką. Puslitriniam stiklainiui ikrų dedu desertinį šaukštą druskos, truputį juodųjų maltų pipirų ir su šakute plaku apie 15 min. Po to įpilu 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus, pamaišau ir į šaldytuvą. Kitą rytą tepu ant batono sviestuko ir dedu ikrus.
Menkių kepenėlių ir ikrų paruošimas
Kepenėles ir ikrus nuplaunu. Dedu į sloiką 0.5-0.7: per du pirštus kepenėlių, po to dvi kasikės menkių ikrų, pipirų ir druskos pagal skonį, 1-2 lauro lapus. Taip sluoksniuoju iki viršaus. Verdu sustatęs sloikus puode su vandeniu, kad apsemtų sloikų turinį. Verdu apie 1.5h. Aišku užsuktus su dangteliais.
Kepenėlių paruošimas
Paimi sloikėlį (0,5 ar 0,7ltr) ir per piršto storį dedi kepenėles, ant jų užbarstai druskytės, pipiriuko, išspausto česnako ir lauro lapelį....,taip sluoksniuoji iki tiek, kad idėjus sloiką į puodą, jo turinys iš lauko pusės būtų apsemtas vandens....,pridengi dangteliu, kad į vidų neprisitaškytu vandens ir verdi 45min.
Vėgėlių paruošimo receptai
Troškinta vėgėlė su daržovėmis
Ingredientai:
- 1.5 kilogramo vėgelių
- 1.5 kilogramo morkų
- 0.5 kilogramo svogūnų
- 1.5 litro pomidorų pastos (konservuoti savo sultyse)
- 4 valgomieji šaukštai cukraus
- 50 gramų acto (obuolių sidro)
- šiek tiek kvietinių miltų
- šiek tiek druskos
- šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
- šiek tiek aliejaus ((kepimui))
- 1 arbatinis šaukštelis žolelių ir česnakų mišinio
Paruošimas:
Vėgėlės išvalomos, supjaustomos smulkesniais gabaliukais ir įtriname SANTA MARIA žolelių ir česnakų mišiniu. Žuvies gabaliukai apvoliojami miltų bei pipirų mišinyje ir apkepami keptuvėje su aliejumi. Svogūnai nulupami ir supjaustomi pusžiedžiais, o morkos nuskutamos ir supjaustomos griežinėliais. Svogūnai sumaišomi su cukrumi bei morkomis, sudedami į troškintuvę, pabarstomi druska bei pipirais, apšlakstomi obuolių sidro actu ir vis pamaišant troškinami apie 10 min. Tuomet sudedami savo sultyse konservuoti pomidorai ir patroškinama dar apie 7 min. Pakepinti žuvies gabaliukai sudedami į aliejumi pateptą kepimo indą, ant viršaus sudedamos daržovės ir troškinama apie 25-30 min. 170 laipsnių temperatūros orkaitėje. Patiekiama šilta su bulvėmis bei salotomis.
Vėgėlė troškinta su grybais ir agurkais
Ingredientai:
- 1 kilogramas vėgelių
- 2 stiklinės grybų (apvirti)
- 1 vienetas svogūnų
- 1 vienetas marinuotų agurkų
- 0.5 stiklinės kvietinių miltų
- 1 stiklinė obuolių sulčių
- 2 valgomieji šaukštai sviesto
- šiek tiek druskos
- šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
- šiek tiek petražolių
Paruošimas:
Išvalyta supjaustyta vėgėlė apibarstoma pipirais, druska, miltais ir pakepinama svieste. Tada sudedama į puodą kartu su susmulkintais bei svieste pakepintais svogūnais, grybais, agurku bei vėgėlės kepenimis, įpilama sulčių, sultinio (ar vandens) ir troškinama. Tiekiama pusdubenyje su troškintais grybais tame pačiame padaže, kuriame troškinta.