Pastaruoju metu vyksta tikrai karšti debatai už ir prieš veganizmą, tad itin sudėtinga nubrėžti skiriamąją liniją tarp akivaizdžios veganizmo naudos aplinkai ir klausimo, ar tai yra, ar nėra „sveikas“ gyvenimo būdas. Dauguma žmonių susidomi veganizmu dėl etinių ir aplinkosauginių priežasčių.

Tačiau, ar veganizmas išties yra pavojingas? O gal netgi verta atsisakyti mėsos - juk kalbama, kad tai sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Veganiškos Mitybos Privalumai

A. Sujeta pritarė, kad išties veganiška mityba turi ir nemažai pliusų. Pradėjus maitintis veganiškai sumažėja diabeto, širdies ir kraujagyslių ligų rizika, taip pat cholesterolis. Normalu ir, kad gavus daugiau oksidantų, kurių yra skirtinguose vaisiuose, daržovėse, uogose, pasijunti geriau.

Pranešama, kad 39-erių metų Rusijos pilietė Žana Samsonova išties mirė nuo, anot jos mamos, „panašios į cholerą“ infekcijos. Vis tik kilo klausimų, ar moteris būtų mirusi, jeigu nebūtų nualinusi savo organizmo veganiška dieta.

Mitybos Specialistų Nuomonės

Sveikatai palankaus maisto technologė bei mitybos specialistė Raminta Bogušienė teigia, kad augalinė mityba tikrai gali būti palanki sveikatai, tačiau veganams vertėtų itin prižiūrėti savo maisto racioną. Specialistės nuomone, sprendimas pereiti prie veganizmo reikalauja itin didelio sąmoningumo. Tokie žmonės privalo rasti alternatyvas gyvūninės kilmės produktams, kad organizme netrūktų visų žmogaus organizmui reikalingų medžiagų.

Mitybos specialistės teigimu, tiek veganams, tiek visavalgiams galioja panašūs mitybos principai. Svarbu tiek mitybos kiekybė (porcijos dydis, subalansuotumas), tiek kokybė bei valgymo reguliarumas.

Pastebėta, kad tarp besirenkančių įvairias ekstremalias mitybos strategijas neretai pasitaiko žmonių, turinčių įvairių psichikos sutrikimų, pvz., ortoreksiją - perdėtą rūpinimąsi savo kūno išvaizda, nervinę anoreksiją, bulimiją, depresiją, bipolinį sutrikimą ir taip toliau.

Galimi Pavojai ir Trūkumai

Specialistas pripažino, kad besilaikančių veganiškos mitybos principų išties tyko tam tikri pavojai.

• Veganams reikėtų pagalvoti apie vitaminą D.
• Taip pat reikėtų pagalvoti apie pilnaverčių baltymų vartojimą.
• Veganams paprastai trūksta ir omega-3 riebalų rūgščių bei vitamino B12.

Netinkamai maitinantis ir atsisakius mėsos trūksta ir geležies.

Maistinių Medžiagų Trūkumas

Dauguma dietologų bei mitybos specialistų teigia, jog veganizmas - itin destruktyvi mada. Jų manymu, neįmanoma gauti visų žmogui reikalingų medžiagų vien iš augalų. Jie pabrėžia, jog veganams dažnai trūksta B grupės vitaminų, geležies bei baltymų.

Vitaminas B12

Vitaminas B12 randamas tik gyvūninės kilmės produktuose, todėl jei jų atsisakysite, teks vartoti šio vitamino papildus. B12 svarbus nervų ir kraujo ląstelėms, todėl jo trūkumas sukelia tokias pasekmės: bendrą nusilpimą, nuovargį, apetito praradimą, depresiją ir vidurių užkietėjimą.

Geležis

Geležis yra dviejų rūšių: hemo geležis ir ne hemo geležis. Hemo geležis sudaro apie 40 proc. geležies, esančios gyvūninės kilmės produktuose, ir yra labai greitai pasisavinama. Veganai su augalinės kilmės maistu gauna tik ne hemo geležies, kuri yra sunkiau įsisavinama, todėl turėsite jos vartoti papildomai. Geriausi hemo geležies šaltiniai yra ankštinės daržovės, saulėgrąžų sėklos, džiovintos razinos ir žalios daržovės.

Rekomendacijos Veganams

Atsisakantiems gyvūninės kilmės produktų reikėtų vartoti atitinkamus papildus. Juos turėtų skirti gydytojas. „Aklai pirkti ir vartoti nėra prasmės, nes daug kas nėra tinkama veganams“, - įspėjo A. Sujeta.

Taigi, maisto tendencijų gali būti įvairių: ir sveikuoliškų, ir nevisai, juk net burgerių mada - nauja maisto tendencija, argi ne? Bet sveikatai palanki mityba pasak R. Bogušienės, turbūt visiems aišku, kad tai ne mada, o būtinybė.

Mitybos Principai

• Kiekvienas patiekalas, tiek pusryčiai, pietūs ar vakarienė, turi turėti baltymų, sako veganizmo specialistė Valerie Rosser.
• Perėjimas prie kitokios mitybos - ilgas procesas, reikalaujantis laiko bei pastangų.
• Jei esate rimtai nusiteikę pereiti prie veganizmo, pradėkite skaityti etiketes ant maisto produktų.

Mitybos Specialistų Patarimai

Biomedicinos mokslų daktaras A. Sujeta norintiems plačiau sužinoti apie veganišką mitybą, siūlė susipažinti su šiais moksliniais tyrimais:

1. Jensen CF. Vitamin B12 levels in children and adolescents on plant-based diets: a systematic review and meta-analysis. Nutr Rev. 2023 Jul 10;81(8):951-966. doi: 10.1093/nutrit/nuac096. PMID: 36413044.
2. Pohl A, Schünemann F, Bersiner K, Gehlert S. The Impact of Vegan and Vegetarian Diets on Physical Performance and Molecular Signaling in Skeletal Muscle. Nutrients. 2021 Oct 29;13(11):3884. doi: 10.3390/nu13113884. PMID: 34836139; PMCID: PMC8623732.
3. O'Keefe JH, O'Keefe EL, Lavie CJ, Cordain L. Debunking the vegan myth: The case for a plant-forward omnivorous whole-foods diet. Prog Cardiovasc Dis. 2022 Sep-Oct;74:2-8. doi: 10.1016/j.pcad.2022.08.001. Epub 2022 Aug 6. PMID: 35944662.

Ekstremalios Mitybos Pasekmės

XFM radijo stoties laidoje „Būk sveikas“ svečiavosi buvęs veganas PAULIUS MIEKONIS. Pauliaus Mekionio nuomone, vegetarizmas, veganizmas, badavimas turi ir teigiamų pusių, pavyzdžiui, padeda apsivalyti organizmą, numesti svorio ir net pasiekti tam tikrą proto nušvitimą.

Apibendrindamas Paulius Mekionis patarė, kad, norint gyvenime ir mityboje nenukrypti į kraštutinumus, labai svarbus kritinis mąstymas, gebėjimas atsirinkti informaciją.

Anot pašnekovo, ne tik veganizmas, bet ir bet kokia kita ekstremali mitybos strategija, pvz., ketodieta dieta, kurios propaguotojai atvirkščiai - valgo daug mėsos, gali būti pavojinga, jeigu žmogus nesugeba adekvačiai pagal ją maitintis.

---