Maitintis ir gaminti veganiškus patiekalus yra mada, kurios neišvengsi: beveik kiekviename mieste jau esama veganiškų restoranų, beveik visi garsūs kulinarijos šou televizijoje vedėjai yra išleidę po veganiškų receptų knygą, o mėsos ir pieno pakai¬talų, tokių kaip sojų mėsos dešrelės ar sojų pienas, rasite ne tik ekologiškų produktų parduotuvėse, bet ir prekybos centruose.

Žinoma, nuo to smalsumas tik auga! Veganiška mityba - kas gi tai? Ar skanu? Ar sudėtinga pagaminti?

Šioje knygoje „Veganiška virtuvė. Skanu ir sveika“ aprašyta, kaip pasigaminti veganiškus patiekalus: spagečius su veganiškų Bolognese padažu, mėsainius su mėsos pakaitalu, mėgstamą desertą PannaCotta iš vien augalinių produktų, avinžirnių frikadeles, lazaniją su troškintomis daržo¬vėmis, šventinį kepsnį sluoksniuotoje tešloje.

Veganiška virtuvė - ne tik mada, bet ir tradicija

Vakar į mano rankas pateko vis dar spaustuvės dažais kvepianti „Smagurio“ naujiena - knyga „Veganiška virtuvė“.

Kiek man teko girdėti, veganai nevalgo ne tik mėsos, bet ir žuvies, kiaušinių, pieno ir bičių produktų. O ką tuomet jie valgo? Atrodo, kad rinktis nebėra iš ko, o gaminti taip pat nėra ką. Pasirodo, tai visai ne tiesa! Knygoje „Veganiška virtuvė“ galima rasti daugiau nei 100 receptų, todėl rinktis tikrai yra iš ko.

Labai patiko, jog yra klasikinių lietuviškų patiekalų (cepelinų, žemaičių blynų, šaltibarščių ir t.t.) veganiškos interpretacijos. Tai tik patvirtina, kad tapdamas veganu neprivalai atsisakyti NIEKO!

Knygos autorės gyvena Lietuvoje, todėl knygoje surinkti receptai sudaryti iš kiekvienoje parduotuvėje randamų ingredientų, o ne nematytų ir negirdėtų egzotiškų produktų. Žinoma, visų pirma ši knyga skirta veganams, tačiau ne mažiau ja džiaugsis vegetarai, ieškantys naujų receptų, o visavalgiams tai bus ypatingai įdomi staigmena ir puikus valgiaraščio paįvairinimas.

Knygoje rasite daugiau nei 100 receptų, kaip paruošti veganiškus pusryčius, pietus, užkandžius ir desertus. Maistas gali būti pagamintas kūrybingai ir įdomiai, net ir nenaudojant gyvūninių produktų. Išmoksite pasigaminti riešutų pieną, tofu, tepamąjį sūrelį, sūrio padažą, picą, aitrųjį„Čili“ troškinį, purius keksiukus, vaflius. Taip pat rasite nemažai lietuviškų ar kitų šalių patiekalų interpretacijų: šaltibarščius, žemaičių blynus, cepelinus,kugelį, musaką, lazaniją. Ir visa tai be jokių gyvūninių produktų: mėsos, pieno (ir jo produktų), kiaušinių, medaus bei želatinos.

Pabaigai pasidalinsiu vienu netikėtu receptu, kurį radau knygoje „Veganiška virtuvė“.

Veganiški morengai

• ½ a. š.
• 1 a. š.

1. Kambario temperatūros avinžirnių skystį plakti plakikliu kelias minutes, įpilti šaukštelį acto.
2. Plakti kantriai, kol susidarys standžios baltos putos.
3. Paruošti reikiamą kiekį cukraus.
4. Orkaitę įkaitinti iki 100 °C.
5. Skardą ištiesti kepimo popieriumi.
6. Šaukštu arba konditeriniu švirkštu formuoti pyragaičius.
7. Kepti 1 val.
8. Iškepus pradaryti orkaitės dureles ir leisti lėtai atvėsti.

Šventiniai patiekalai veganams

Kai tik pagalvojam apie Kalėdas, daugumai, turbūt, prieš akis pirmiausiai iškyla stalo centre pūpsantis kalakutas ar šventinė žąsis. Žinot, Kalėdos - toks jau metas, kai apkabinti ir priimti reikia visus, kokie tik bebūtų tie mūsų svečių įsitikinimai.

Tad jei šiemet svečiuose laukiante vegetarų ar veganų, kodėl gi nepagaminus jiems tokio patiekalo, į kurį žiūrint seilės tekėtų ir mėsiavalgiams?

PRIĖMIMAS. Tai bene pirmas žingsnis - priimti žmones su visais jų įsitikinimais ir pačių susikurtais ar gydytojų priskirtais maitinimosi ap(si)ribojimais. Juk kokiam visavalgiam brangiam dėdei jūs su mielu noru paruošite jo ypač mėgstamos, pavyzdžiui, silkutės, o tetą juk pamaloninsite jos dievinama krevečių užkandėle?

KOKYBĖ. PAGALBA. NUOSEKLUMAS.

EFEKTAS. Padarykite taip, kad pamačius veganams skirtą patiekalą, pavydo jausmą sužadintumėte užkietėjusiems mėsos mylėtojams.

Veganiškos keptos bulvės su morkų "šonine" ir pomidorų padažu

1. Įkaitinkite orkaitę iki 170C.
2. Užkaiskite puodą vandens, gerai pasūdykite.
3. Kol bulvės verda, pasigaminkite morkų „šoninę”: skardoje vieną šalia kitos išdėliokite morkų juosteles. Sumaišykite mažame dubenėlyje aliejų, tamari padažą, miso pastą ir rūkytas paprikas. Šiuo mišiniu (maždaug puse kiekio) patepkite morkų juosteles. Pašaukite į orkaitę kepti apie 10 min. Išimkite iš orkaitės, apverskite juosteles kita puse, ištepkite likusia pasta ir vėl pašaukite kepti apie 5-10 min., arba kol gražiai apskrus.
4. Į kepimo skardelę (kurioje bulvės tilps vienu sluoksniu) supilkite 100ml aliejaus ir pašaukite į orkaitę apie 5 minutėm, kad aliejus labai gerai įkaistų. Išimkite skardelę ir sudėkite apvirtas bulves (jos turi spirgėti).
5. Sudėkite pomidorus ir čili pipirus į antrą paruoštą kepimo skardą, perpjauta puse į viršų. Pašaukite kepti į tą pačią orkaitę, kur jau kepa bulvės. Kepkite apie 20 min., kol pomidorai ir čili vietomis pradės tamsėti, visiškai suminkštės. Dar karštas daržoves (kartu su skysčiu, jei jo išsiskyrė kepant) sudėkite į karščiui atsparų blenderį ir susmulkinkite iki vientisos tyrelės.
6. Į tą pačią skardą, kurioje kepėte pomidorus, sudėkite svogūnų riekeles, pašlakstykite trupučiu aliejaus, pašaukite į orkaitę kartu su kepančiomis bulvėmis.

Kulinarijos knygos - įkvėpimas naujiems skoniams

Lietuvių tauta mėgsta valgyti skaniai ir daug. Tačiau ne visada kreipiame dėmesį į valgomo maisto kokybę bei išskirtinį pateikimą bei į tai, kas geriausiai atitinka mūsų poreikius. Modernėjant Lietuvai, kinta ir dalies žmonių požiūris į valgymo kultūrą.

Pasaulio virtuvė

Lietuviška virtuvė jums jau nuobodi, o patiekalai pernelyg įprasti? Vienas žinomiausių kulinarų pasaulyje Jamie Oliver jums išties pagalbos mentelę. Lengvai ir suprantamai Oliver papasakos apie britišką bei viso pasaulio virtuvę, tai, kas joje geriausio, tuo pačiu - naujai pateiks jau žinomus receptus. Jamie Oliver patarimai leis nesudėtingai perkelti visus skonius, skirtus tiek suaugusiems, tiek vaikams, į savo virtuvę.

Jeigu jus domina įvairesnis ir nekasdieniškas maistas, kuris atrandamas siaurose tolimų valstybių bei egzotiškų miestų gatvėse ar turguose, jums puikiai pasitarnaus visiems gerai žinomo televizijos keliautojo Vytaro Radzevičiaus knyga „Pasaulio puodai“. Sakoma, kad kitą tautą lengviausia pažinti ragaujant vietinį maistą. Būtent tokius skonius ir rasite populiariausio Lietuvos keliautojo autorinėje knygoje.

Lietuviškas gomurys

Vienas didžiausių kulinarinių iššūkių - įprastą virtuvę paversti kitokia. Tai, kas mums yra geriausiai žinoma ir labiausiai pažįstama, nebūtinai turi išpildyti mūsų lūkesčius kas kartą. Beatos virtuvėje jūs būsite šiltai priimti ir rūpestingai bei žaismingai pamokyti įmantrybių, kurios padės kasdienį patiekalą paversti įdomesniu, skanesniu ne tik išrankiam moteriškam skoniui, bet kartais ne tokiai įmantriai vyriškai uoslei.

Ne ką mažesnis iššūkis tenka ir tėvams, kurie nori vis kitaip pateikti vakarienę ar savaitgalio pusryčius vaikams. Tie, kas turi vaikų, visada yra dėkingi gaudami vis naujų, įdomių ir tuo pačiu paprastų receptų, skirtų gaminti vaikams. Žinomas televizijos veidas, kulinaras Alfas Ivanauskas drąsiai imasi šio iššūkio ir tiesia pagalbos ranką tėvams, nuolatos nerimaujantiems, kad jų vaikai būtų ne tik skaniai, sočiai, bet ir sveikai pavalgę.

Nauji skoniai

Žmogui kartais taip sunku atsisakyti to, kas įprasta ir išbandyti kažką naujo. Kulinarija - ne išimtis. Todėl maisto gaminimo srityje pristatome ir bene skaitomiausią tinklaraštininkę Lietuvoje - Agnę Jagelavičiūtę ir jos kasdienybę virtuvėje.

Atraskite naujus skonius ir įkvėpimą veganiškoms kulinarinėms kelionėms!

---