Fried rice patiekalo gali būti pačių įvairiausių variacijų. Šie azijietišti kepti ryžiai su daržovėmis yra geras pasirinkimas, kai norisi sunaudoti maisto likučius. Toks paprastas ir jaukus maistas su daug ryžių ir daržovių. Man šis patiekalas yra kažkiek ir komfortiškas.

Kepti ryžiai su daržovėmis

Mano variantas yra su daugiau daržovių ir mažiau ryžių. Gaminau su kepta lašiša, bet vietoj jos tinka vištiena, tofu.

Kaip gaminti šį patiekalą?

Svarbu, kad ryžiai būtų visiškai atvėsinti. Galima naudoti anksčiau išvirtus ryžių likučius. Geriausia kepti wok arba didesnio dydžio keptuvėje. Jeigu masė atrodo sausa, galima įpilti šlakelį vandens. Iš šio kiekio išėjo nedidelės 4 porcijos.

Iš pradžių keptuvėje iškepiau lašišos filė gabaliukus. Lašišą apšlakstyti aliejumi, laimo sultimis, apibarstyti druska, pipirais. Palaikyti kambario temp. Keptuvėje įkaitinti aliejų iki vid. temp. Lašišą apkepti iš viršaus, apačios, šonų po keletą minučių. Nuimti lašišos odą. Žuvį susmulkinau šakute. Nulupau odą ir žuvį susmulkinau šakute iki vidutinio dydžio gabaliukų. Tada lašišą atidėjau į šalį ir keptuvėje apkepinau svogūno ir morkos gabaliukus. Keptuvėje įkaitinti aliejų ant vid. aukštos temp. Apkepinti svogūną, morką apie 6 min. ar kol morka bus minkšta. Suberti papriką. Apkepti kelias minutes. Tada apie minutę - žirnelius. Vėliau subėriau kitas daržoves. Suminkštėjusias daržoves sustūmiau į kraštą ir supyliau lengvai išplaktus kiaušinius. Juos maišiau, kol nebebuvo skysčio. Tada sumaišiau su daržovėmis. Subėriau ryžius, sojų padažą, prieskonius. Suberti ryžius, sojų padažą, pomidorų padažą (ar pastą), ciberžolės, čili miltelius. Išmaišyti. Apkepti keletą minučių. Sumaišyti su lašiša. Lašišą galima kartu sumaišyti arba patiekti atskirai.

Papildomi ingredientai: Naudojau sojų padažą, bet papildomai galima įdėti austrių padažo, kepintų sezamų aliejaus.

Veganiški kepti ryžiai

1. Pirmiausia išvirkite ryžius pagal pakuotės instrukcijas. Iš viso jums reikės 3 puodelių virtų baltųjų ryžių. Šiam receptui rekomenduojame naudoti trumpagrūdžius/suši ryžius (tačiau tinka bet kokie jūsų pasirinkti balti ryžiai). Jei naudosite trumpagrūdžius/suši ryžius, tai nurodytam kiekiui jums prireiks 1 ½ puodelio nevirtų ryžių.

2. Paruoškite likusius ingredientus: pirmiausiai supjaustykite daržoves (įskaitant morkas ir svogūnus), o žirnius ir edamame pupeles atidėkite.

3. Tada į wok keptuvę sudėkite veganiško sviesto ir įjunkite ugnį. Kai sviestas ištirps ir wok keptuvė įkais, suberkite svogūną ir kepkite 2 minutes ant stiprios ugnies, kol taps skaidrus.

4. Supilkite paruoštą padažą bei išvirtus baltuosius ryžius ir maišydami pakepinkite dar 2-3 minutes.

5. Pakepintus ryžius nukelkite nuo ugnies ir nedelsdami patiekite. Ant viršaus užberkite furikake prieskonių (nebūtina) arba pjaustytų svogūnų laiškų.

Aromatingi ir sotūs basmati ryžiai su džiovintais vaisiais ir riešutais

Ingredientai:

• 1 puodelis (210 g) basmati ryžių
• 2 puodeliai (480 g) vandens
• 2 valg. šaukšt. (20 g) razinų
• 2 valg. šaukšt. (16 g) kedro riešutų
• ½ puodelio (45 g) migdolų be odelės
• Sauja smulkintų šviežių petražolių
• 1 arbat. šaukšt. nutarkuotos apelsino žievelės
• Aliejaus (kepimui)
• Druskos (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Puode nevirtus ryžius pakepinkite ant silpnos kaitros apie minutę su trupučiu aliejaus. Tada įpilkite du puodelius vandens ir pagal skonį pasūdykite. Uždenkite ir virkite apie 20 minučių, kol vanduo susigers ir ryžiai išvirs.
2. Keptuvėje be aliejaus paskrudinkite kedro riešutus ir migdolus.
3. Kai ryžiai išvirs, sudėkite visus likusius ingredientus ir maišykite, kol gerai susimaišys.
4. Uždenkite ir palaukite apie 15 minučių prieš patiekdami.

Bolivinės balandos ir brokolių maltinukai su kreminiu padažu

Ingredientai:

Maltinukams (5 dideliems):

• 1/3 puodelio bolivinės balandos (kynvos)
• Apie 100 g brokolių
• 1/4 puodelio miltų (naudojau grikių)
• Druskos
• Mėgstamų prieskonių
• Aliejaus (kepimui)

Padažui:

• Apie 60 g tofu su prieskoniais
• 2 valg. šaukšt. augalinio pieno
• 1 valg. šaukšt. aliejaus (naudojau linų sėmenų)
• 1 valg. šaukšt. maistinių mielių dribsnių
• 1/2 arbat. šaukšt. česnakų miltelių
• Žiupsnis druskos
• 1/4 puodelio vandens (vandens kiekį reguliuojame pagal norimą tirštumą)

Gaminimas:

1. Bolivinę balandą išverdame ir paliekame atvėsti.
2. Brokolį supjaustome ir verdame ant gerų (apie 10 min).
3. Viską, išskyrus miltus, dedame į elektrinį virtuvės kombainą su S formos peiliu ir gerai sumalame. Gali reikėti kelis kartus nugramdyti masę nuo sienelių, kad viskas gerai susimaltų.
4. Miltus įmaišome šaukštu. Rankomis formuojame kotletukus ir kepame įkaitintoje keptuvėje su trupučiu aliejaus.
5. Visus ingredientus, skirtus padažui, gerai sutriname elektriniu smulkintuvu (blenderiu).

Šių receptų publikavimas - ne pelno siekiančios organizacijos „Gyvi gali“ projekto „Nori gali“ dalis. Projektas įkvepia augalinio - sotaus ir skanaus - maisto atradimams. Kiekvieną pirmadienį „15min“ ieškokite naujų įdomių receptų! Už šios savaitės receptus dėkojame organizacijai „Gyvi gali“, Follow Your Spoon ir Challenge 22.

---