Jei ieškote gardaus ir lengvo vegetariško patiekalo, šios sūrio ir cukinijų enčilados puikiai tiks. Švelniai aštrus, sotus ir itin aromatingas patiekalas praturtins bet kurią vakarienę. Šias sūrio ir cukinijų enčiladas galite pateikti itin estetiškai, papildydami garnyrais.

Sūrio ir Cukinijų Enčilados

Šios sūrio ir cukinijų enčilados ne tik greitai paruošiamos, bet ir yra maistingos. Cukinijos suteikia gaivumo ir yra puikus vitaminų šaltinis, o sūriai praturtina patiekalą kremine tekstūra.

Enčiladų Paruošimas

1. Paruoškite įdarą: Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir švelniai apkepkite cukinijų juosteles, kol jos taps minkštos. Pagardinkite druska, pipirais ir maltu kuminu. Į dubenį sudėkite apkeptas cukinijas, šviežią sūrį, pusę čederio sūrio ir smulkintus pomidorus.
2. Įdarykite tortilijas: Ant kiekvienos tortilijos vidurio dėkite cukinijų ir sūrio įdarą.
3. Kepimo forma ir padažas: Kepimo formą lengvai ištepkite alyvuogių aliejumi arba sviestu. Supakuotas tortilijas sudėkite į formą viena šalia kitos, kad jų galai būtų apačioje.
4. Kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
5. Patiekimas: Iškepusias enčiladas leiskite šiek tiek atvėsti.

Ant lėkštės šalia enčiladų galite dėti šviežių salotų lapų, apibarstytų granatų sėklomis ar smulkintais riešutais. Taip pat prie šio patiekalo puikiai tiks švelnus guakamolės padažas arba aštrus salsa. Jei norite dar labiau sustiprinti skonį, išbandykite pridėti kepintų česnakų gabalėlių ar citrinos griežinėlių kaip dekoraciją.

Kiti Veganiški Receptai

Prie vegetarų bei veganų mitybos įpročių prisiderinti stengiasi ir lietuviškas prekybos tinklas „Maxima“, kasmet plečiantis tokių produktų asortimentą ir pasiūlą.

„Jeigu lyginsime 2018 m. su 2017 m., veganiško maisto asortimentas išaugo 85 proc. Ir ši tendencija pastebima nebe pirmus metus iš eilės. Įdomu tai, kad populiariausios veganiškos prekės yra saldžios: sūreliai, sojų varškės desertai.

O štai „Maximos“ maisto gamybos ekspertas Aidas Poleninas pasakoja, kad didelę dalį veganiškų produktų galime pasigaminti ir patys: pradedant majonezu ir baigiant mėsainių paplotėliais. Dalijamės trimis dėl savo paprastumo mėgstamiausiais A.Polenino receptais.

Naminis Veganiškas Majonezas

Ingredientai:

• 6 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
• 3 valgomieji šaukštai šviežiai spaustų citrinos sulčių
• žiupsnelis druskos
• pusė puodelio sojų pieno

Paruošimas:

Visus ingredientus, išskyrus alyvuogių aliejų, gerai išmaišykite. Siūlome tai daryti trintuvu. Pasirinkite silpniausią režimą, kol ingredientai bus gerai išmaišyti. Tuomet po kelis lašus į susidariusią masę pilkite alyvuogių aliejų. Tai darykite tol, kol pasieksite reikiamą konsistenciją. Majonezas dar šiek tiek sutirštės atvėsęs. Prieš naudojimą leiskite majonezui bent valandą laiko pastovėti šaldytuve.

Mėsainio Paplotėlis

Ingredientai:

• 2 puodeliai paruoštų avinžirnių
• 1 sutarkuota morka
• pusė smulkinto svogūno
• du valgomieji šaukštai miltų
• žiupsnelis druskos ir pipirų
• kiti prieskoniai pagal skonį
• aliejus kepti

Paruošimas:

Gerai nusausinę avinžirnius, juos sutrinkite. Nebūtina to daryti iki visiškai vientisos masės, bet nuo to priklausys galutinė tekstūra. Į masę sudėkite morkas, svogūną, miltus, prieskonius ir viską gerai išmaišykite. Rankomis suformuokite paplotėlius ir kepkite ant įkaitusio aliejaus po 3-4 minutes iš abiejų pusių.

Cukinijų Makaronai (Pasta)

Ingredientai:

• 2 cukinijos
• žiupsnelis druskos

Paruošimas:

Svarbiausia ir sunkiausia šio recepto dalis - suteikti cukinijai makaronų (pastos) pavidalą. Tai padaryti galite ir peiliu, cukiniją smulkiai susmulkinus, arba susmulkinant smulkintuvu iki vientisos masės. Makaronų formą įgavusią cukiniją apibarstykite druską ir leiskite jai įsigerti. Druskai įsigėrus cukinijos išskirs sultis, kurias nupilkite. Tuomet virkite cukinijas vieną minutę, pamaišant, nugrėbdami putas ir gardinkite savo mėgstamais prieskoniais.

Cukinijų ir Kukurūzų Kepsneliai

Cukinijų ir kukurūzų kepsneliai - šis receptas ne tik veganiškas, bet ir maistingas, jis tinkamas ieškantiems alternatyvų be kiaušinių ar pieno produktų.

Kepsnelių Paruošimas

1. Sutrinti linų sėmenis grūstuvėje. Mažame dubenėlyje sumaišyti sutrintas sėmenis su 3 šaukštais vandens. Atidėti kol vandens nebesimatys ir masė sutirštės bei taps šiek tiek želatininė.
2. Tuo metu sumaišyti žaliosios citrinos sultis su šilkiniu tofu ir česnaku - tam naudoti maisto smulkintuvą arba tiesiog išplakti ranka. Pagardinti druska ir pipirais, atidėti.
3. Mažame dubenėlyje sumaišyti plonai pjaustytą kopūstą, pusę kapotų kalendrų ir pusę smulkiai pjaustytų svogūnų laiškų. Įdėti 1 šaukštą tofu kremo, gerai išmaišyti ir atidėti.
4. Į kitą dubenį sudėti linų sėmenų mišinį, miltus ir aitriųjų pipirų dribsnius. Pamažu plakant supilti 50 ml vandens, kol masė taps tiršta ir vientisa. Tarkuotą cukiniją gerai nuspausti, kad pašalinti kuo daugiau skysčio. Sudėti cukiniją, likusias kalendras, likusius svogūnų laiškus ir kukurūzus į tešlą. Gerai išmaišyti ir pagardinti druska bei pipirais.
5. Įkaitinti aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės kaitros. Kai aliejus bus pakankamai karštas - dėti po kelis šaukštus tešlos, turėtų gautis 3 blynai. Kepti po 2-3 min iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus ir taps auksiniai.

---