Išnaudoti sezonines daržoves gali būti labai paprasta - didžioji dalis daržovių gali būti paprasčiausiai paverstos į sriubas, bet taip pat iš daugumos galima pagaminti ir blynus. Cukinijos yra puikiai tinkanti daržovė šviežiems blynams, kurie nereikalauja daug gaminimo pastangų. Šiame straipsnyje rasite išsamų veganiškų cukinijų blynelių receptą, kuris puikiai tiks tiek pusryčiams, tiek vakarienei.

Ingredientai

Štai ko jums reikės norint pagaminti skanius veganiškus cukinijų blynelius:

• 2 kg cukinijos (be sėklų dalies)
• Druska „Guerande”
• 1 puod. avinžirnių miltų
• 1 puod. filtruoto vandens
• 2 v.š krapų (naudojau šaldytus)
• 1 a.š druskos „Kala namak”
• Pundelis svogūno laiškų
• Kepimui - eko saulėgrąžų aliejaus
• Patiekimui - saulėgrąžų grietinė

Arba:

• 450 g šviežios cukinijos
• Pusė nedidelio svogūno
• 50 g kvietinių miltų
• 0,5 šaukštelio druskos
• 1 šaukšto maltų linų sėmenų
• 3 šaukštų vandens
• 0,5 šaukštelio kepimo miltelių
• 1 šaukšto maistinių mielių
• Šviežių petražolių ar kitų žolelių (nebūtina)
• Aliejaus kepimui (naudotas saulėgrąžų)

Gaminimo Eiga

Žingsnis po žingsnio instrukcija, kaip pasigaminti veganiškus cukinijų blynelius:

1. Cukinijas sutarkuoti „burokine” tarką.
2. Į dubenį berkite druskos ir palikite 1 val. Turi nusistovėti cukinijos vanduo.
3. Nusunkti cukinijos vandenį, dėkite smulkintus svogūno laiškus, krapų, druskos ir išmaišykite.
4. Avinžirnių miltus sumaišykite su vandeniu. Gautą tešlą pilkite ant paruoštų cukinijų, išmaišykite.
5. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, pilkite lašeli aliejaus, dėkite cukinijų masę.
6. Kepkite iš abiejų pusių.

Arba:

1. Nupjauti cukinijos galus (tik kur sukietėjimai) ir visą cukiniją (ar kelias) sutarkuoti su tarka.
2. Tarkuoti su įprasto, vidutinio dydžio tarka (vadinamąja burokine tarka), t.y., ne su labai smulkiai tarkuojančia.
3. Cukinijos nulupti nereikia.
4. Sutarkuotą masę sudėti į sietelį, apibarstyti žiupsniu druskos ir virš dubens ar kriauklės palaikyti apie 10 minučių. Druska padės iš cukinijos išsiskirti vandeniui.
5. Linų sėmenis sumaišyti su 3 šaukštais vandens.
6. Jei masė gaunasi itin tiršta, įpilkite šiek tiek daugiau vandens, kol ji taps vientisa. Palaikykite sėmenis brinkti keletą minučių.
7. Kai cukinija jau bus pastovėjusi su druska, nuspauskite visus tarkius rankomis, kad išsiskirtų kiek įmanoma daugiau vandens.
8. Tą galima daryti rankomis, rankšluosčiu ar popieriniais rankšluosčiais. Cukinijos tarkius reikėtų kuo labiau nusausinti.
9. Sumaišyti nusausintą tarkuotą cukinija su išbrinkusiais linų sėmenimis.
10. Tuomet sudėti ir likusius ingredientus - smulkintą svogūną, miltus, druską, kepimo miltelius, maistines mieles ir žoleles.
11. Viską gerai išmaišyti.
12. Įkaitinti keptuvę su 3-4 šaukštais aliejaus.
13. Į įkaitintą keptuvę dėti po 1 pilną šaukštą masės ir šiek tiek paspausti, kad gautųsi blynas.
14. Abi puses kepti po 3-5 minutes.

Patarimai ir Gudrybės

• Visada ant cukinijos užberiu druskos ir palaikau, kad išsiskirtų vanduo. Su rankomis jį nusunkiu. Nebūtina to daryti iki visiško sausumo, bet didžiąją dalį vandens tikrai nuspaudžiu. Tą daryti galima per sietelį arba nuspausti rankomis.
• Kaip ir su daugeliu tokio tipo kepinių - produktų kiekiai orientaciniai. Jei tešlą užmaišysite tirštesnę, iškepę blynai bus kietesni.

Variacijos

Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti savo cukinijų blynelius:

• Prieskoniai: Į tešlą įmaišykite itališkų prieskonių mišinį.
• Daržovės: Įdėkite smulkiai tarkuotos morkos.
• Žolelės: Naudokite šviežius krapus ar svogūnų laiškus.

Pasiūlymai Patiekimui

Cukinijų blynus skanu valgyti su įvairiais priedais. Štai keletas idėjų:

• Graikiškas jogurtas su krapais.
• Saulėgrąžų grietinė.
• Sūdyta lašiša.

Miltų pasirinkimas

Galite eksperimentuoti su skirtingais miltų tipais:

• Avižų miltai be glitimo.
• Šviesūs speltų miltai (kvietinių miltų reikėtų naudoti šaukštu mažiau).
• Viso grūdo speltų miltai.

Alternatyvūs ingredientai

Štai keletas pavyzdžių kaip pakeisti ingredientus:

• Baltojo rafinuoto cukraus taip pat mano spintelėse vargu ar atrasit. Perku tik rudąjį, kuo mažiau apdirbtą, bet jei tik galiu rinktis, visame kame naudoju ekologišką kokoso palmių cukrų.
• Naudojau avižų miltus be glitimo.

---