Šią savaitę darau veganišką iššūkį - maitinuosi tik produktais, kuriuose nėra gyvūninės kilmės produktų. Prisipažinsiu, kad tenka nemažai galvoti, ką gaminti pusryčiams, pietums ar vakarienei. Iš kitos pusės, matau, kad veganiška mityba gali būti tikrai maistinga, įvairi. Priminimas sau ir kitiems, kad veganiškas maistas yra paprastas, spalvingas, maistingas ir sotus. Visi ingredientai lengvai randami pagrindiniuose prekybos centruose.

Užkandžiai ir Salotos

Raudonųjų lęšių humusas - puikus užkandis, kurį galima valgyti su daržovėmis ar duonos gaminiais. Įprastai humusas gaminamas iš avinžirnių, bet pabandžiau iš raudonųjų lęšių ir man tikrai patiko. Didelis pliusas, kad jį labai lengva sutrinti. Nereikia turėti galingo maisto smulkintuvo. Humuso neįsivaizduoju be tahini - sezamų pastos. Ji suteikia puikų skonį.

Šios salotos yra tikrai sočios ir gali būti pietų idėja, nenorintiems mėsos, pieno produktų. Jose daug daržovių, o avinžirniai yra puikus augalinės kilmės baltymų šaltinis. Padažą dariau iš anakardžių. Juos pamirkiau vandenyje, o tada sutryniau maisto smulkintuve. Jį galima keisti graikišku jogurtu. Daržoves kepiau dviejose skardose, nes didesnis kiekis į vieną netilpo.

Keptas tofu sūris su saldžia bulve yra maistingas veganiškas patiekalas, kuris patiks ir valgantiems mėsą. Į šį dubenėlį įdėjau ir salotų lapus, šviežius bei raugintus agurkus, ridikėlius. Patiekiau su riešutų sviesto padažu.

Pagrindiniai Patiekalai

Šis raudonųjų lęšių troškinys yra maistingas, sotus ir aromatingas. Jame susipina rytietiški skoniai. Šis karis yra be mėsos bei pieno produktų. Tinka veganams. Šiame troškinyje naudojau ryžius, špinatus, šparagines pupeles. Man tokie patiekalai geriausiai pavyksta, kai gamindama per daug neseku recepto, improvizuoju bei naudoju ingredientus, kuriuos randu šaldytuve. Iš pradžių šį troškinį taip ir pagaminau.

General Tso - amerikietiškas kinų patiekalas. Aš jį gaminau su sojų varške arba, kitaip tariant, kietuoju tofu. Gali pasirodyti, kad jam pagaminti reikia daug ingredientų, bet stengiausi, kad jie visi būtų lengvai randami prekybos centruose. Patiekale turėtų jaustis tiek aštrumas, tiek saldumas.

Šie makaronai su saulėje džiovintų pomidorų padažu yra greitas ir lengvai pagaminamas patiekalas.

Manau, kad šis veganiškas Bolonijos padažas tikrai pavyko! Tiesą pasakius, dar tokį džiaugsmą suteikia tik saldumynai, o kokius mėsos patiekalus gaminu „tiesiog, kad reikia“ ir dažniausiai nebūna nori rašyti recepto. O šiandien mane tikrai aplankė malonus jausmas paragavus šio kitokio Bolonijos padažo.

Veganiški Kepiniai

Šio savaitės mano eksperimentas - veganiškas morkų pyragas. Kepiniai be kiaušinių, pieno produktų man yra tikras iššūkis. Sakyčiau šis pyragas tikrai pavyko. Nežinau, ar pasiekiau tobuliausią veganiško pyrago versiją, bet rezultatas tikrai neblogas. Jis nėra labai saldus ar riebus. Nei sausas, nei drėgnas. Toks per vidurį. Viršų papuošiau plakta grietinėle.

Veganiški kepiniai visada yra tikras iššūkis! Bijojau, kad šie sausainiai man pačiai nepatiks, bet rezultatu likau patenkinta. Juose nėra kiaušinių, pieno produktų. Tešlą buvo lengva kočioti. Ji turėtų būti nei plona, nei stora. Kepa jie tikrai greitai. Tik iškepę sausainiai buvo labai minkšti, bet po to sukietėja. Nereikia jų perkepti, nes sausainiai bus kieti.

Mažučiai simpatiški rutuliukai, papildyti datulėmis, razinomis, riešutais ir kvapniais prieskoniais, gali tapti išsigelbėjimu praalkus ar panorus ko nors skanaus, o ir vertingo.

Deserto, vadinamo „Tinginiu“, ko gero, yra ragavę visi, tačiau vargu ar tokio, kokį siūlo tinklaraščio „Vegan Pipiras“ autoriai.

Liucina Rimgailė: Kai dirbate su tešla, jos iškilimas yra gyvybiškai svarbi kepimo proceso dalis. Todėl galite išbandyti vadinamuosius „self-raising“ miltus. Veganiško, žaliavalgiško skanėsto receptu dalinasi projektas „auGalingas iššūkis“ ir Eglė Bartkutė.

Gėrimai

Naminis avižų pienas - greitai ir lengvai pagaminamas augalinis pienas. Jau kurį laiką nebeperku augalinio pieno, o jį gaminu pati. Dalyvaudama iššūkyje #veganiškasavaitė mačiau, kad kelios dalyvės gamino avižų pieną. Aš irgi pabandžiau ir man labai patiko! Esu gaminusi pieną iš riešutų, bet iš pilno grūdo avižinių dribsnių labiau patinka.

Patarimai ruošiant veganiškus patiekalus šventėms

Žinot, Kalėdos - toks jau metas, kai apkabinti ir priimti reikia visus, kokie tik bebūtų tie mūsų svečių įsitikinimai. Tad jei šiemet svečiuose laukiante vegetarų ar veganų, kodėl gi nepagaminus jiems tokio patiekalo, į kurį žiūrint seilės tekėtų ir mėsiavalgiams?

• PRIĖMIMAS. Tai bene pirmas žingsnis - priimti žmones su visais jų įsitikinimais ir pačių susikurtais ar gydytojų priskirtais maitinimosi ap(si)ribojimais. Juk kokiam visavalgiam brangiam dėdei jūs su mielu noru paruošite jo ypač mėgstamos, pavyzdžiui, silkutės, o tetą juk pamaloninsite jos dievinama krevečių užkandėle?
• KOKYBĖ.
• PAGALBA.
• NUOSEKLUMAS. Pasistenkite, kad visi ant šventinio stalo atsidūrę patiekalai atspindėtų vieną temą ar geografinę kryptį: jei mėsos patiekalus ruošiate pagal Europos ar Artimųjų Rytų virtuvės receptus, kažką panašaus paruoškite ir veganams, nepulkite jiems siūlyti Tailando ar Šrilankos skonių.
• EFEKTAS. Padarykite taip, kad pamačius veganams skirtą patiekalą, pavydo jausmą sužadintumėte užkietėjusiems mėsos mylėtojams.

Veganiškas patiekalas - keptos bulvės su morkų "šonine" ir pomidorų padažu:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 170C.
2. Užkaiskite puodą vandens, gerai pasūdykite.
3. Kol bulvės verda, pasigaminkite morkų „šoninę”: skardoje vieną šalia kitos išdėliokite morkų juosteles.
4. Sumaišykite mažame dubenėlyje aliejų, tamari padažą, miso pastą ir rūkytas paprikas. Šiuo mišiniu (maždaug puse kiekio) patepkite morkų juosteles.
5. Pašaukite į orkaitę kepti apie 10 min.
6. Išimkite iš orkaitės, apverskite juosteles kita puse, ištepkite likusia pasta ir vėl pašaukite kepti apie 5-10 min., arba kol gražiai apskrus.
7. Į kepimo skardelę (kurioje bulvės tilps vienu sluoksniu) supilkite 100ml aliejaus ir pašaukite į orkaitę apie 5 minutėm, kad aliejus labai gerai įkaistų.
8. Išimkite skardelę ir sudėkite apvirtas bulves (jos turi spirgėti).
9. Sudėkite pomidorus ir čili pipirus į antrą paruoštą kepimo skardą, perpjauta puse į viršų. Pašaukite kepti į tą pačią orkaitę, kur jau kepa bulvės. Kepkite apie 20 min., kol pomidorai ir čili vietomis pradės tamsėti, visiškai suminkštės.
10. Dar karštas daržoves (kartu su skysčiu, jei jo išsiskyrė kepant) sudėkite į karščiui atsparų blenderį ir susmulkinkite iki vientisos tyrelės.
11. Į tą pačią skardą, kurioje kepėte pomidorus, sudėkite svogūnų riekeles, pašlakstykite trupučiu aliejaus, pašaukite į orkaitę kartu su kepančiomis bulvėmis.

Visada labai nuoširdžiai džiaugiuosi, kai pagaminu skanų veganišką patiekalą.

---