Veganiški sausainiai tapo populiarūs ne tik tarp veganų, bet ir tų, kurie ieško sveikesnių ar aplinkai draugiškesnių alternatyvų tradiciniams kepiniams. Šiame straipsnyje sužinosite pagrindinius veganiškų sausainių principus, atrasite pagrindinius jų ingredientus, lengvai sekamą gaminimo eigą, naudingus patarimus ir įvairių skonių variacijas.

Kas Yra Veganiški Sausainiai?

Tačiau ką iš tikrųjų reiškia „veganiški“ sausainiai, kuo jie skiriasi nuo klasikinių, ir kokiais ingredientais pakeičiami tradiciniai komponentai? Įprasto sviesto veganai nevartoja, tačiau tai visai nereiškia, jog trapius sausainius jie pamiršę. Anaiptol, puikių sausainių, tinkamų prie karštos arbatos puodelio, galima išsikepti ir iš kitų ingredientų.

Pagrindiniai Veganiškų Sausainių Ingredientai

Veganiški sausainiai ypač lankstūs, todėl galite nesunkiai keisti ingredientus pagal turimus produktus ar mitybos poreikius. Norint gauti trapų, sviestinį skonį, naudokite tvirtą, nepaskystintą kokosų aliejų arba augalinį margariną, kuriame nėra hidrintų riebalų. Jei cukrus jums per saldus - dėkite šiek tiek mažiau, arba rinkitės natūralių saldiklių (datulių pasta, agavų sirupas).

Receptai

Trapios Tešlos Veganiški Sausainiai

Šie sausainiai idealaus saldumo ir idealios tekstūros. Kiekvienais metais sausio mėnuo yra skiriamas veganizmui ir veganiškai mitybai, o šie trapios tešlos sausainiai yra puikus pavyzdys, kad veganiški patiekalai gali būti itin skanūs. Nepriklausomai nuo to ar esate veganas, ar ne, privalote išmėginti šį receptą. Valgyti juos reikia visiškai šaltus, tada jie tampa idealiai trapūs. Mėgaukitės kartu su arbata arba kava.

Ingredientai:

• 200 g veganiško sviesto
• 130 g cukraus pudros
• 310 g kvietinių miltų
• 1 valg. š. kukurūzų miltų sumaišytų su 2 valg. š. vandens
• 1 valg. š. migdolų pieno (jeigu reikės)

Gaminimo Eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Paruoškite kepimo skardą ir patieskite kepimo popierių.
2. Minkštą sviestą išplakite su cukraus pudra iki purumo.
3. Įdėkite miltus, kukurūzų miltų ir vandens mišinį ir gerai išmaišykite. Jeigu gautas mišinys išėjo per sausas įpilkite 1 valg. š. migdolų pieno ir vėl išmaišykite.
4. Tešlą sudėkite į konditerinį maišelį ar į konditerinį švirkštą ir išspauskite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
5. Jeigu norite, kad sausainiai būtų dar trapesni, galite leisti masei pailsėti šaldytuve bent 1 valandą, kol ji sutvirtės. Tada iškočioti tešlą maždaug iki 0,5 cm storio ir pasinaudodami stikline, taure ar konditerine formele išspausti norimos formos sausainius.
6. Kepkite sausainius iki kol sutvirtės ir bus auksinės spalvos, apie 10-15 min.
7. Tuomet ištraukite sausainius iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti.

Veganiški Sausainiai Su Kava Ir Riešutais

Mėgstate trapius sviestinius sausainėlius? Reiškia, šie, nors ir be sviesto, jums tikrai patiks. Trapūs, riešutiniai, kvepiantys kava: sunku įsivaizduoti skanesnį derinį.

Ingredientai:

• 5 šaukštų cukraus „Farinas“
• 4-5 gvazdikėlių
• Žiupsnelio druskos
• ½ citrinos
• 50 g ekologiškų tepiųjų riebalų
• 8 šaukštų kvietinių miltų
• 1 puodelis espreso kavos
• 1 saujos pekaninių karijų

Gaminimo Eiga:

1. Į dubenį suberkite cukrų „Farinas“, grūstus gvazdikėlius, žiupsnelį druskos, įtarkuokite citrinos žievelės, dėkite ekologiškų tepiųjų riebalų, 5 šaukštus miltų ir pilkite espreso kavos.
2. Viską rankomis gerai sumaigykite, kajausite, kad limpa prie rankų, įdėkite dar miltų ir toliau maigykite. Įspauskite citrinos sulčių ir išmaišykite.
3. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos dėliokite tešlą ir formuokite sausainius. Įspauskite riešutus į sausainius.
4. Kepkite orkaitėje 180 °C temp. apie 15-20 min.

Patarimas: Pekanines karijas galite keisti lazdynų riešutais ar migdolais.

Paprasti Veganiški Sausainiai

Ingredientai:

• 2 arbat. š. kepimo miltelių
• 4 valg. š. aliejaus
• 1 arbat. š. vanilinio cukraus

Gaminimo Eiga:

1. Į dubenį berkite miltus, cukrų ir kepimo miltelius, išmaišykite.
2. Į miltų mišinį pilkite aliejų, išmaišykite, o tada sutrinkite, kad išeitų trupiniai.
3. Į gautus trupinius pilkite pieną ir suminkykite tešlą.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 180C laipsnių temperatūros.
5. Iš tešlos iškočiokite 5-7 mm storio lakštą ir naudodami turimas formeles išspaudykite sausainius.
6. Dėkite sausainius ant sviestiniu popieriumi išklotos skardos, viršų patepkite vandeniu, pabarstykite cukrumi bei cinamonu.
7. Dėkite skardą į orkaitę ir kepkite apie 20 min.

Patarimai Ir Idėjos

• Saugokite sausainius sandariame inde, o jei gaminate porciją didesniam laikui - puikiai tinka užšaldyti jau suformuotus žalius rutuliukus.
• Veganiški sausainiai yra universalūs tiek skoniu, tiek pateikimu. Galite ruošti klasikinio skonio sausainius su šokolado gabalėliais, pasiskolinti receptų iš avižinių, riešutinių ar net citrusinių variantų.
• Labai populiari variacija - avižiniai veganiški sausainiai, kurie gaminami su didele dalimi avižinių dribsnių, džiovintais vaisiais, riešutais ar sėklomis.

Dekoravimo Idėjos:

• Suformuokite vienodus rutuliukus ir apvoliokite juos kokosų drožlėse. Viduje galite paslėpti riešutą.
• Datules pamirkykite karštame vandenyje, geriausia, bent dvi valandas. Įmeskite jas į maišytuvą kartu su kitais ingredientais. Suformuokite rutuliukus ir apvoliokite kokosuose, kakavoje arba riešutuose.
• Naudokite natūralius maistinius dažus. Taip pat galite naudoti ciberžolę, matchą, burokėlių arba mėlynių sultis.
• Tarkuotos pistacijos atrodys puikiai.
• Įdėkite aguonų sėklų, jos suteiks įdomios tekstūros. Jeigu pagrindą sudaro datulės, taip pat tiks ir sezamo sėklos.
• Išlydykite šokoladą - pienišką, juodąjį ir baltąjį.

Pateikimas

Patiekti veganiškus sausainius galima pačiais įvairiausiais būdais. Šie sausainiai puikiai tinka prie rytinės kavos arba augalinio pieno stiklinės, o švenčių metu galite juos dekoruoti veganišku glajumi arba apibarstyti cukraus milteliais. Norite draugiškų aplinkai užkandžių? Veganiški sausainiai lengvai supakuojami ir ilgai išsilaiko, todėl juos patogu gabenti į kelionę, mokyklą ar pikniką. Svarbiausia - nebijokite eksperimentuoti!

---