Vasarą norisi pasilepinti saldžiu kąsneliu, tačiau kartu ir išsaugoti dailias kūno linijas. Nors laikantis subalansuotos mitybos desertais piktnaudžiauti nevertėtų, šiltasis metų laikas itin palankus pasimėgauti sveikesniais saldumynais. Sezoniniai vaisiai ir uogos pasižymi ne tik ryškesniu skoniu, bet ir didesne maistine verte, gausesniu vitaminų, mineralų, antioksidantų ir kitų organizmui naudingų medžiagų kiekiu.

„Net ir laikantis sveikos gyvensenos principų saldumynų iš savo raciono išbraukti nebūtina. Šiuo metu yra galybė alternatyvų, kurios konditerijos gaminius paverčia sveikesniais, todėl jais mėgautis galima be didelės sąžinės graužaties. Vasarą norisi gaivių skonių ir vaisius ir uogas įtraukti į desertų sudėtį. Taip pat dėmesį reikėtų atkreipti į natūralius produktus, tokius kaip tikras šokoladas, natūrali varškė ir jogurtas“, - sako T. Lauvray.

Pasak T. Lauvray, jeigu siekiate sveikiau maitintis, desertus saldinti galima natūraliu, šviežiu medumi. Cukrų taip pat pakeisti galima ir agavų sirupu - jis suteikia saldumo ir turi pakankamai neutralų skonį. Jeigu norima visiškai atsisakyti saldiklių, desertus galima saldinti saldžiomis šviežiomis uogomis ir vaisius. Vasara yra itin palanki į desertų sudėtį įtraukti šviežio derliaus trešnes, braškes, persikus, abrikosus, nektarinus. Taip pat desertus galima saldinti ir bananais.

Vaisiai ne tik suteiks saldumo, šviežumo jausmo, bet ir gražiai atrodys. Pavyzdžiui, braškės arba avietės puikiai tiks prie įvairiausių šokoladinių putėsių - šios uogos šokoladui suteiks gaivumo, rūgštumo ir šviežumo jausmo. Įvairiausi kaulavaisiai: tokie kaip persikai, nektarinai ar abrikosai ypatingai tinka netgi kepti ant grilio.

T. Lauvray pabrėžia, kad gaminant vasariškus desertus svarbiausia yra skonių balansas - jie turėtų būti lengvi, ne per saldūs, ne per riebūs ir ne per sotūs. „Turbūt nieko nenustebinsiu pasakydamas, kad ruošiant desertus svarbiausia yra ne tik subalansuoti skonių deriniai, bet ir aukščiausios kokybės ingredientai. Gamindami desertus vietoj grietinėlės ar sviesto niekuomet nenaudokite riebalų mišinių ar kitų pakaitalų.

Prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Vaida Budrienė pastebi, kad uogos - neatsiejama vasaros pirkinių krepšelio dalis. „Pirkėjai itin laukia vietos ūkininkų užaugintų uogų, kuriomis džiuginame nuo pats ankstyvos vasaros. Braškės, šilauogės, serbentai - šiltasis metų sezonas tikrai gausus lietuvišku derliumi“, - sako V. Budrienė. Viename recepte su gerai savijautai palankiais ingredientais, tokiais, kaip kefyras, varškė ar pilno grūdo sausainiai, vasariškais desertais galima mėgautis be jokios sąžinės graužaties.

Kefyro kokteilis su serbentais

Desertas, mintimis nukeliantis į dūzgiančias vaikystės pievas ir senelių sodybą kaime. Močiučių virtuvės paveldas - išties nepaprastas. Vos iš kelių ingredientų jos sumeistraudavo gardžiausius patiekalus, kuriuos su nostalgija prisimename iki šiol.

Reikės:

• Stiklinės šalto kefyro
• Saujos serbentų (tinka ir kitos uogos)
• Pusės banano

Močiutė vietoje banano būtų bėrusi cukraus, tačiau jį kuo puikiausiai galima pakeisti puse banano. Uogas ir bananą sutrinkite šakute ar elektriniu trintuvu, sumaišykite su kefyru ir skanaukite. Norėdami kremiškesnės tekstūros, naudokite šaldytas uogas ir bananą.

Naminiai braškių ir aviečių ledai

Renkantis ledus, reikėtų pasikliauti ne tik skoniu, bet taip pat atkreipti dėmesį ir į sudėtį, pirmenybę teikti natūraliems produktams, įvertinti cukraus kiekį. Konditeris Thierry Lauvray įsitikinęs, kad ledus nesudėtingai galima pasigaminti namuose ir rekomenduoja išbandyti laiko jau patikrintą receptą.

Reikės:

• Indelio kondensuoto pieno
• 200 ml grietinėlės
• Puodelio braškių
• Puodelio aviečių

Supjaustykite nuplautas braškes, sudėkite į gilesnį dubenį, suberkite avietes ir elektriniu maišytuvu viską sutrinkite iki vientisos masės. Suplakite grietinėlę iki vidutiniškai tirštos masės, supilkite kondensuotą pieną ir viską išplakite iki kreminės konsistencijos. Sumaišykite uogų masę su išplaktu grietinėlės ir kondensuoto pieno mišiniu. Viską lėtai sumaišykite, supilkite į pailgą formą, uždenkite maistine plėvele ir kiškite į šaldymo kamerą. Palikite ledus šaldiklyje 8 valandoms. Prieš serviruodami palikite kambario temperatūroje bent 10 min.

Vos per kelias minutes galite pasigaminti ir tikrai nekaloringus gaivinančius vaisinius ledus. Prireiks tik arbūzo, kivių, poros šaukštelių medaus ir šlakelio citrinų sulčių. Viską sutrinkite trintuvu, supilkite į ledams skirtas formeles ir dėkite į kamerą. Po kelių valandų mėgaukitės vaisiniu šerbetu.

Greitas šilauogių ir varškės desertas

Priklausomai nuo turimų ingredientų, šis desertas kaskart gali būti vis kitoks. Vietoje įprastos varškės galima naudoti maskarponę, vietoje šilauogių - braškes, vyšnias ar kitas uogas, o pilno grūdo sausainius galima keisti riešutais ar granola.

Reikės:

• 300 gramų kreminės varškės
• 200 gramų šilauogių
• 200 ml grietinėlės, 35% riebumo (šaltos)
• 100 gramų pilno grūdo sausainių
• 30 gramų sviesto
• cukraus pagal skonį

Sausainius sugrūskite iki stambių trupinių ir sumaišykite su tirpintu sviestu (jeigu naudosite granolą arba riešutus, sviesto dėti nereikia). Gautą masę sukrėskite į stiklines ir lengvai spustelėkite šaukštu, kad trupiniai sukibtų. Iki standumo išplakite šaltą grietinėlę su cukrumi ir atsargiai sumaišykite su varške. Jeigu norite, šilauoges šiek tiek patrinkite šakute. Sausainiais išklotose stiklinėse sluoksniuokite varškės masę su šilauogėmis ir palikite šaldytuve 1-2 valandoms.

Gaivus ir labai lengvai pagaminamas, ypatingai mėgstamas vaikų - grietinėlės ir varškės tortas su žėlė gabaliukais. Jei labai tingisi kepti biskvitą, galite gaminti sausainių ir sviesto pagrindą. Bus taip pat labai gardu. Vasariškas, sluoksniuotas žėlė tortas su vaisių gabaliukais, kurį pagaminti tikrai nėra sudėtinga. Tiesa, jo gamyba reikalauja šiek tiek laiko bei kantrybės laukiant kol sluoksniuojami žėlė sluoksniai gerai sustings.

Grilyje kepti desertai

Prekybos tinklo „Maxima“ maisto gamybos ekspertė Brigita Baratinskaitė pranešime žiniasklaidai dalinasi idėjomis, kaip ant gyvos ugnies pasigaminti desertą. „Vasara iškylautojams leidžia atrasti pačius netikėčiausius ant laužo ar grilyje ruošiamo maisto receptus. Ne tik mėsos kepsniai ar dešrelės, bet ir saldieji patiekalai gali būti ruošiami grilyje ar kepami ant grotelių. Laužo dūmas desertams suteikia išskirtinį aromatą“, - sako maisto gaminimo specialistė.

Ji siūlo išbandyti 3 nesudėtingai ant kepimo grotelių paruošiamų desertų receptus:

Vaisių iešmelis

Tai yra vienas greičiausiai ir lengviausiai paruošiamų grilio desertų. Puiki pradžia, atrandant grilintų vaisių skanumą.

Ingredientai:

• medaus
• žaliosios citrinos (laimo) sulčių
• cinamono
• gabalėliais pjaustyto ananaso
• abrikoso
• kietesnio arbūzo
• banano ar kivio
• braškių
• vynuogių

Gaminimas:

1. Iš pradžių pagaminkite marinatą: išspauskite žaliosios citrinos sultis ir jose ištirpinkite medų bei įberkite žiupsnelį malto cinamono.
2. Ant medinių iešmelių sumaukite įvairių vaisių nedidelius kubelius. Rinkitės kietesnius vaisius, kad jie kepdami pernelyg neištižtų. Apliekite padažu ir kepkite grilyje ar ant kepimo grotelių apie 2-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol apskrus.

Saldieji Tacos su grilyje keptais vaisiais

Visi žinome aštriąsias meksikietiškas tacos, tačiau tortilijos puikiai tinka ir desertams. Grilintų vaisių ir ledų dermė abejingų nepalieka, o dūmo aromatas šiame deserte yra slaptasis ingredientas.

Ingredientai:

• tortilijų papločių
• persiko
• braškių
• šviežios mėtos lapelių
• žiupsnelis cinamono
• kokoso aliejaus
• klevų sirupo
• vanilinių ledų

Gaminimas:

1. Persikus supjaustykite gabaliukais, o braškes - perpus. Vaisius apšlakstykite kokoso aliejumi ir ant kepimo grotelių kepkite apie 2-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol pradės formuotis grilio žymės.
2. Grilintus vaisius sumaišykite su smulkintais mėtos lapeliais, paskaninkite cinamonu ir klevų sirupu.
3. Tortilijų blynus patepkite kokoso aliejumi ir sulenkę perpus uždėkite ant kepimo grotelių, kad šiek tiek apskrustų ir sukietėtų. Į perlenktas tortilijas įdėkite grilintų vaisių ir patiekite su vaniliniais ledais.

Keptas arbūzas su feta sūriu, mėta ir balzaminio acto glazūra

Šis patiekalas puikai tinka ne tik desertui, bet ir pirmajam patiekalui, kuris numalšins alkį, kol pagrindinis patiekalas bus paruoštas. Jeigu mėgstame saldžiau, fetos sūrį galite pakeisti grietinėle, o balzaminio acto padažą - karamelės ar kitu saldžiu padažu.

Ingredientai:

• arbūzo
• fetos sūrio
• balzaminio acto padažo
• alyvuogių aliejaus
• šviežios mėtos lapelių

Gaminimas:

1. Arbūzą supjaustykite trikampėmis skiltelėmis, tačiau nenupjaukite žievelės. Kiekvieną skiltelę ištepkite plonu alyvuogių aliejaus sluoksniu ir kepkite ant grotelių po 2-4 minutes iš abiejų pusių.
2. Apkepintą arbūzo skiltelę patiekite su nedideliais fetos sūrio gabalėliais, apšlakstykite kreminės konsistencijos balzaminio acto padažu ir pagardinkite patiekalą mėtos lapeliais.

Grilinti persikai su maskarponės kremu

Ingredientai:

• Persikai
• Medus
• Maskarponės sūris
• Cukraus pudra
• Grietinėlė

Gaminimas:

Persikus perpjaukite pusiau ir išimkite kaulus. Vaisius plonu sluoksniu aptepkite medumi. Tuomet sudėkite vaisiaus puseles plokščiąją dalimi ant įkaitinto grilio ir kepkite apie 3 minutes. Maskarponės sūrį išsukite su cukraus pudra ir iki standžių putų išplakta grietinėle.

Arbūzų šerbetas

Ingredientai:

• Arbūzas
• Cukrus
• Vanduo
• Citrinų sultys

Gaminimas:

Nedideliame puode užvirkite cukrų ir vandenį. Virdami maišykite, kol cukrus ištirps, o tada palikite atvėsti. Maišytuve arba maisto kombaine apdorokite arbūzą dalimis, kol visai jį susmulkinsite. Supilkite gautą masę į didelį dubenį, įmaišykite atvėsintą cukraus sirupą ir citrinos sultis. Viską supilstykite į formeles ir užšaldykite. Po 8 valandų galite mėgautis arbūzų sorbetu.

Desertai su maskarpone

Jeigu nebūtų šio itališko sūrio, kulinarinės knygos, ypač desertų skyriai, atrodytų liūdnokai. Nors maskarponė yra gana universalus ir demisezoninis produktas, vasarą ji tiesiog nepakeičiama: maskarponės ir uogų deriniai sukelia priklausomybę.

Pavyzdžiai desertų su maskarpone:

• Plikytų pyragaičių ir maskarponės tortas su uogomis
• Skrebučiai su maskarpone ir keptomis braškėmis
• Burnoje tirpstantis maskarponės desertas
• Kreminis obuolių ir maskarponės sluoksniuotis
• Tiramisas su uogomis
• Uogų desertas
• Avižiniai blyneliai su avietėmis
• Sūrio pyragas su mėlynėmis
• Maskarponės varškėčiai-spurgos

Bananinis sūrio pyragas be pridėtinio cukraus

„Nebūčiau patikėjusi, kad įmanoma pagaminti tokį gardų vasarišką desertą su tokiais kasdieniais produktais. Kviečiu eksperimentuoti, ypač, jei mėgstate bananas ir sūrio pyragus. Šį desertą būtina skanauti kitą dieną, kai visiškai atvės šaldytuve, bet neišlaukiau“, - sako tinklaraštininkė ir dalijasi itin nedaug kalorijų turinčiu desertu. Žemuoges papuošimui Vaiva rinko tiesiai nuo krūmelių kieme.

Reikės:

• 2 sunokusių bananų (tinka net šaldyti)
• 2 kiaušinių
• 250 g graikiško jogurto

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinti 180 laipsnių.
2. Visus ingredientus sutrinti iki glotnučio konsistencijos, supilti į aliejumi pateptą formą ir neuždengus kepti 25 min.
3. Leisti atvėsti kambario temperatūroje, vėliau perkelti į šaldytuvą.
4. Skanauti kitą dieną.

Kiti receptai

Tortas su braškėmis ir vyšniomis

Ingredientai:

• 3 kiaušinių
• 100 miltai
• 50 mililitrų aliejaus
• 100 cukraus
• 30 gramų želatinos
• 300 mililitrų grietinėlės
• 300 mililitrų jogurto ((graikiškas))
• 200 gramų braškių
• 500 gramų vyšnių

Paruošimas:

Biskvitui cukrų ištriname su aliejumi bei kiaušinio tryniais, beriame miltus. Kepame 180 C orkaitėje apie 25 min.

Varškės desertas su braškėmis

Ingredientai:

• 2 saujos braškių
• 1 pakelis varškės
• 1 valgomasis šaukštas cukraus
• 2 vienetai sausainių

Paruošimas:

Varškę sutrinti su cukrumi, galima įberti vanilinio cukraus, ar tie kurie mėgsta - cinamono. Į indelius sluoksniuoti: Varškę, smulkintų braškių, veėl varškės, ir t.t.

Kremas su kondensuotu pienu ir citrina

Ingredientai:

• 1 skardinė kondensuoto pieno (saldintas)
• 200 mililitrų grietinėlės (35 proc.)
• 2 vienetai citrinų (žievelė, nutarkuota)

Paruošimas:

Kondensuotą pieną plakti su grietinėle kol kremas pradės tirštėti. Jis nebus toks tirštas, kaip plakant grietinėlę, bet truputį tirštės. Supilkite citrinos sultis ir tarkuotą žievelę, dar plakite apie 1 - 2 min.

---