Šie varškės keksiukai - nuostabūs. Purūs ir minkšti, drėgni ir tiesiog tirpstantys burnoje - tai magija, kurią sukuria į tešlą įmaišyta varškė. Įmaišykite ir šiek tiek nuotarkuotų citrinų žievelių bei porą dosnių saujų aviečių; jos suteiks keksiukams malonaus gaivumo ir lengvumo. Skaniausi šie keksiukai švieži, ką tik iškepti ir vos pravėsę. Galite valgyti juos vienus ar su stikline pieno, galite valgyti savaitgalio pusryčiams ar popietės desertui. Kad ir ką bepasirinktumėte, jie - puikūs!

Tai puikūs keksiukai su avietėmis! Vaikai juos suvalgo akimirksniu. Rugsėjo mėnesį juos kepiau jau tris kartus. Viskas prasidėjo nuo sūnaus gimtadienio, kai paprašė, kad gimtadieniui iškepčiau ne kokių nors savo moliūginių ar morkinių, o pačių tikriausių keksiukų. Tikrai smagu buvo prakandus keksiuką viduje rasti avietę, mmm… labai skanu.

Ingredientai

Jums reikės:

• 150 g varškės
• 3 kiaušinių
• 40 g migdolų miltų
• 20 g aviečių
• 1 šaukšto saldiklio

Gaminimo eiga

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 oC.
2. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų.
3. Trynius išsukite su varške ir saldikliu.
4. Po truputį, maišydami, į trynių masę pilkite migdolų miltus.
5. Baltymus išplakite iki standžių putų. Išsuktus atsargiai įmaišykite į trynių masę.
6. Įmaišykite avietes.
7. Gautą masę pilkite į keksiukų formeles su popierėliais.
8. Kepkite orkaitėje 20-30 minučių, kol gražiai paruduos.

Pasirinkite, kaip Jums skaniau: avietes galite įmaišyti į masę arba jomis puošti jau iškepusius keksiukus. Jei pasirinkote įmaišyti ir naudojate šaldytas avietes, jų galite nė neatitirpinti. Keksiukams geriausiai tiktų silikoninės kepimo formelės. Nepripilkite masės per daug - keksiukai kepdami iškils. Skanaus! Receptą sukūrė: "Ketoresult.lt".

Keli patarimai, kad keksiukai pavyktų patys gardžiausi:

• Naudokite pusriebę, o ne liesą varškę. Geriausia, drėgnesnę - ne iš maišelių, bet iš pakelių.
• Jei norite varškę visiškai paslėpti, prieš įmaišydami į tešlą pertrinkite maisto trintuvu; jei nebijote, kad matysis maži gumuliukai - tiesiog įplakite į tešlą išimtą tiesiai iš pakuotės.
• Uogas, prieš įmaišydami į tešlą, apvoliokite šaukštelyje miltų, kad išsaugotų daugiau savo sulčių.
• Nepadauginkite miltų - tešla turi būti grietinės tirštumo.
• Valgykite keksiukus šviežius, nes varškės kepiniai yra ypatingai minkšti ir drėgni, bet lygiai taip pat linkę ir apdžiūti, sausėti; tobuliausi šie keksiukai kepimo dieną.

Prisimenu, kai buvau maža, mama labai mėgdavo į įvairiausius kepinius įdėti varškės. „Kad būtų minkštesni“, - sakydavo, o aš šiek tiek nerimaudavau, kad vietoj pyrago valgysim kažką panašaus į varškėtį. Niekad taip nenutiko - pyragai iškepdavo purūs, minkšti, drėgni, tirpstantys burnoje. Gerai išsuktos varškės tešloje nė nesimatydavo. „Ar kepsi varškėčius?“, - pakėlęs akis nuo lego, nepatikliai manęs paklausė saulėtas virtuviukas prieš porą dienų. Susijuokiau; juk žadėjau jam keksiukų, o štai, rankoje pakelis varškės. Varškės keksiukai iškepė nuostabūs! Purūs ir minkšti, drėgni (čia ta magija, kurią sukuria varškė!), ne per saldūs.

---