Ne mažiau populiarūs ir naudingi mūsų odai yra ir rūgštaus pieno produktai: rūgpienis, kefyras, pasukos, jogurtas, grietinė, varškė ir kt. Varškė organizme neleidžia kauptis riebalams. Varškės patariama valgyti sergantiesiems kepenų ligomis. Žmonėms, sergantiems ateroskleroze bei nutukimu, varškės patariama valgyti todėl, kad ji normalizuoja riebalų apykaitą organizme. Jei kamuoja skrandžio ir žarnyno ligos, patariama valgyti maždaug 5 procentų riebumo trintos varškės.
Jei norite atrodyti jaunesnės, valgykite žuvį, paukštieną, pupeles. Neverta atsisakyti kiaušinių - be baltymų, juose yra daug vitamino A. “Tiesiog suvartokite ne daugiau kaip tris kiaušinių trynius per savaitę - juk cholesterolis slypi būtent juose”, - sakė ji.
Išrūgos - nuo seno vertinamas produktas
Išrūgos ir pasukos nuo seno buvo vertinamos Lietuvoje. Išrūgas ypač vertina ir Ajurveda. Senovėje netgi karves šerdavo tam tikromis vaistažolėmis, kad veikliųjų medžiagų turėtų pienas ir išrūgos. Išrūgos yra labai naudingos gerųjų žarnyno bakterijų gyvavimo sąlygoms pagerinti, šalutiniams produktams iš virškinamojo trakto pašalinti, kepenų darbo krūviui sumažinti, pažeistų kepenų reabilitacijai palengvinti.
Gaminant sviestą , tai yra mušant grietinėlę, išsiskiria pasukos. Gaminant varškę ir varškės sūrius, tai yra kaitinat rūgpienį, išsiskiria išrūgos. Jos išsiskiria ir gaminant fermentinius sūrius. Išrūgų bei pasukų produktai nuo seno buvo vertinami lietuvių kaime.
Turbūt visi esate girdėję posakį, kad „oda švyti iš vidaus“. Naudojant vien tik kosmetiką, vargu ar pavyks pasiekti „švytėjimo“ efektą. Tai, kad produktuose esančios maistingosios medžiagos gali sulėtinti arba pagreitinti senėjimo procesus, mokslininkai nustatė palyginti neseniai. Jie atrado, kad gyvūninės ir augalinės kilmės baltymai skatina organizmą gaminti kolageną - statybinę visų mūsų audinių medžiagą.
Išrūgas Hipokrato laikais gydytojai skirdavo kaip priešnuodį, šlakams iš organizmo šalinti, apsinuodijus nekokybiškais maisto produktais ar sergant lėtinėmis kepenų ligomis. Ajurvedos išmintis moko, kad asmuo, kuris geria išrūgas ir pasukas, niekada nesusirgs, o liga, gydoma išrūgomis ar pasukomis, niekada nepasikartos.
Be jokių kitų ingredientų, tik su serumu arba kefyru suvilgykite plaukus ir palaikykite 20-30 minučių. Nuplaukite šiltu vandeniu bei šampūnu.
Išrūgų sudėtis ir nauda
Išrūgose lieka 50 proc. pieno maistinių medžiagų: tirpių baltymų, laktozės, vitaminų, mineralinių medžiagų. Piene riebalų rutulėliai yra padengti specialia membrana, sudaryta iš fosfolipidų bei kitų biologiškai aktyvių medžiagų. Išrūgose yra didelis laktozės kiekis. Laktozė - gyvulinės kilmės angliavandenis, randamas tik piene. Išrūgose esančias maisto medžiagas gerai pasisavina žmogaus organizmas.
Išrūgos didina virškinimo ugnį ir subalansuoja visų konstitucijų žmones (vatа, pitа ir kaphа). Padeda esant daugeliui virškinimo sutrikimų: užkietėjus viduriams, nevirškinant ir praradus apetitą. Gerina veido spalvą, giliai drėkina veido odą. Išrūgos valo ir maitina galvos odą, stiprina plaukus.
Išrūgų baltymai
Pieno baltymus sudaro kazeinas (80 proc.) bei išrūginiai baltymai (20 proc.). Gaminant fermentinius sūrius, varškę bei varškės sūrius į juos pereina kazeinas, o į išrūgas - išrūginiai (išrūgų) baltymai. Išrūgų baltymai yra svarbūs mitybos požiūriu, nes jų turtinga ir subalansuota amino rūgščių sudėtis. Išrūgų baltymas idealiai tinka raumenims atstatyti po treniruotės. Išrūgų baltymas greitai rezorbuojamas (įsiurbiamas) virškinimo trakte, amino rūgštys greitai patenka į kraują ir panaudojimos baltymų sintezei.
Išrūgų baltymai sportininkams
Sportininkams iš išrūgų gaminami maisto papildai. Mokslininkai nustatė, kad išrūgų baltymai geriau skatina baltymų sintezę - procesą, dėl kurio padidėja raumenų apimtys. Beta laktoglobulinas - didžiausias baltymų junginys, turtingas šakotųjų aminorūgščių grandžių (BCAA). Alfa laktalbuminas yra itin lengvai ir greitai raumenų pasisavinamas išrūgų junginys. Albumino peptidai - pieno baltymų hidrolizatai, kuriuose gausu vitaminų, mineralų ir kitų medžiagų. Albuminai turi glutationo - labai svarbaus antioksidatoriaus.
Lecitinas
Fosfolipidai susideda iš teigiamai nervų sistemą veikiančio lecitino (pasukose jo yra 0,1-0,3 proc.) bei kefalino. Lecitinas yra nervų ląstelių ir skaidulų mielino apvalkalo pagrindas. Lecitinas palankiai veikia protinį vystymąsi, stiprina atmintį, padeda susikaupti ir išlaikyti dėmesį. Lecitinas dalyvauja daugelyje biocheminių procesų, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, saugo kepenis nuo žalingo konservantų, insekticidų, toksinų, vaistinių preparatų, alkoholio poveikio. Dėl lecitino trūkumo tulžyje sutrinka riebalų metabolizmas ir susidaro tulžies akmenų.
Mikroelementai odos sveikatai
Taip pat išskiriama vario nauda odos sveikatai - šis mineralas svarbus odos struktūrai įtaką darančio elastino vystymuisi, todėl yra susijęs su odos stangrumu. Spuogų varginamos odos būklės pagerinimui itin svarbus cinkas. Būtent šio mineralo trūkumas gali sukelti spuogų atsiradimą, nes daro įtaką riebalų gamybai.
Laikui bėgant vis labiau ryškėja anemijos simptomai: blyški oda, įtrūkę lūpų kampučiai, trapūs nagai, slenkantys plaukai. Selenas yra ne tik stiprus antioksidantas, apsaugantis mūsų ląsteles nuo priešlaikinio senėjimo, bet ir grožio mineralas, kuris stimuliuoja kolageno sintezę ir taip suteikia elastingumo odai ir kraujagyslių sienelėms. Silicis puoselėja mūsų išvaizdą - užtikrina plaukų, nagų, odos sveikatą, lėtina senėjimo procesus. Mangano šaltiniai - kepenys. mėsa, paukštiena, žuvis, pieno produktai, kruopos, špinatai, morkos, petražolės, burokėlių lapai, arbata, riešutai, ananasai, erškėtuogės, juodieji serbentai, avietės.
Jei oda išsausėja ir praranda stangrumą, plaukai plonėja ir lūžinėja, o nagai sluoksniuojasi - jums trūksta kalcio. Kalcio dienos norma - 1000 - 1300 miligramų. Kalcio šaltiniai - mineralinis vanduo, sūris, varškė ir kiti pieno produktai, sezamai, migdolai, lazdynų riešutai, žuvis su minkštais kaulais.
Receptai su varške ir išrūgomis
Suraugintą pieną pašildykite ant mažos ugnies, bet neužvirinkite, ir palikite visiškai atvėsti. Nukoškite susidariusius darinius (varškę) per kelis marlės sluoksnius. 3 šaukštus serumo ištrinkite su 1 šaukštu varškės. Tepkite gautą masę ant nuvalytos veido odos, o po 15 minučių nuplaukite šiltu vandeniu. Pusę šaukštelio maltos kavos sumaišykite su 2 šaukštais serumo ir tepkite ant veido 15 minučių. Išplakite 1 kiaušinio trynį, vis maišydami pilkite nedideliais kiekiais 100 ml kefyro, 50 ml degtinės ir pusės citrinos sulčių.
Sumaišykite 1 šaukštą mielių su jogurtu, kol gausite vienalytę masę. Tepkite kaukę ant odos ir po 15-20 minučių nuplaukite ją šiltu virintu vandeniu. Apšlakstykite veidą šaltu vandeniu. Receptas plaukams stiprinti: pašildyti išrūgas iki 40 - 50 laipsnių, įdėti keletą šaukštų avižinių dribsnių. Gauta tiršta mase ištepti plaukus ir uždengti plėvele ar rankšluosčiu trisdešimčiai minučių.
Vonelės ir kaukės su išrūgomis
Visą kūną palepinkite šiltos vonios procedūra: į vandenį įberkite saują sėlenų, įpilkite 5 lašus kviečių gemalų aliejaus ir 2 l pieno išrūgų. Pagulėkite tokioje vonioje apie 20 min. Nagų sustiprinimui pasidarykite tokią vonelę: į 0,5 l pašildytų išrūgų įlašinkite 2-3 lašus simondsijų aliejaus. Panaikinti strazdanas padės šis mišinys: 3 valg. šaukštai varškės ir 3 valg. šaukštai pieno išrūgų. Kaukę tepkite plonu sluoksniu ant nuvalytos odos, po 10 min.
Pasukos
Pasukos didina virškinimo Ugnį ir subalansuoja visų konstitucijų žmones (pagal specialią Ajurvedos terminologiją - Vatа, Pitа ir Kaphа). Jos padeda esant daugeliui virškinimo sutrikimų, tokių kaip vidurių užkietėjimas, nevirškinimas ir apetito praradimas. Ajurvedos išmintis sako, kad asmuo, kuris geria pasukas, niekada nesusirgs, o liga, gydoma pasukomis, niekada nepasikartos. Jos laikomos „stebuklingu gėrimu” ir daugelyje Indijos šeimų yra vartojamos kasdien.
Kokteiliai su pasukomis
1 puodelis natūralių pasukų, 3 puodeliai vandens. Į pasukas pilkite ką tik išspaustų sulčių (morkų, burokėlių, kopūstų, salierų, obuolių, šaldytų ir šviežių vaisių). Sultys iš pakelių netinka! Kokteilį gaminkite prieš pat gerdami. Uogų kokteilis su imbieru. Agurkų kokteilis su aitriosiomis paprikomis. Burokėlių kokteilis. Morkų kokteilis. Greipfrutų kokteilis.