Nedažnai, bet kartais ir mano namuose gaminami tortai. Aš nesu iš tų, kurie specializuojasi vien tik mėsiškuose patiekaluose, ar vien tik saldžiuose kepiniuose.

Šį savaitgalį bene ryškiausiai pajaučiau, kaip nusikalęs po savaitės darbų žmogus gali mėgautis išeiginėmis… Kasdieniai rūpesčiai, bėgimai, renginiai, statybos, nuolat darbais prikimšta galva taip išsekina, kad penktadienio vakarą vos velku kojas. Bet užtai žinau, kur galiu nuostabiai pailsėti - virtuvėje!

Nieko nelaukusi, dar tą patį penktadienį, stoju „prie staklių” ir imuosi puodų… Nuovargis išgaruoja kaipmat, galva prašviesėja, o mintys sukasi vien apie malonius dalykus. Šį savaitgalį šventėme mano vyro gimtadienį.

Kadangi vis dar neesu savo svajonių virtuvėje, suktis teko su tomis galimybėmis ir priemonėmis, kurios po ranka:) Svarsčiau, ar labiau tiktų toks tortas, ar kitoks pyragas, bet nusprendžiau, kad orkaitės nejungsiu:) Tad gimtadienio tortas šįkart nekeptas, užtai labai primenantis šiltą vasarą:)

Varškės tortas su želė - populiarus, dailiai atrodantis ir itin gaivus desertas, kuris puikiai tinka ir kasdienai, ir šventėms. Šis tortas žavi švelniu varškės kremu, lengvu pagrindu ir spalvingu želė sluoksniu su vaisiais arba uogomis. Tai ne tik paprastas ir skanus pasirinkimas, bet ir puikus variantas, jei ieškote lengvesnio, gaivesnio torto, kuris patiktų tiek vaikams, tiek suaugusiems.

Beje, tortą galima gaminti šviežius vaisius pilnai pakeičiant džiovintais, ir dar paskaninant riešutais. Ir dar viena pastaba - tortas gausis labai švelniai saldus.

Receptas: Varškės Tortas su Vaisiais ir Želė

Pagrindas

Išklokite pergamentiniu popieriumi torto nusegamais kraštais formos dugną. Labai smulkiai susmulkinkite sausainius, išlydykite sviestą ir viską sumaišykite. Šiuo mišiniu išklokite formos pagrindą ir kad viskas suliptų ir tolygiai pasiskirstytų, paspauskite bulvių trintuve.

Arba galite pagaminti pagrindą taip: Maisto smulkintuvu sausainius sutrinti iki trupinių, supilti ištirpintą sviestą. Ant didelės lėkštės uždėti kepimo formos šonus (22 cm), suberti sausainius ir juos stikline tvirtai paspausti į apačią.

Varškės Masė

Supilkite pieną į didelį puodą ir suberkite vanilinį cukrų, užkaiskite. Kitame puode gerai išplakite kiaušinius ir sumaišykite juos su grietine. Kai pienas užvirs, supilkite grietinės ir kiaušinių masę į puodą su verdančiu pienu, iki minimumi sumažinkite ugnį ir kaitinkite, kad masė pavirstų „varške”. Tik nemaišykite, kaitinkite apie 15 min. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Dideliame dubenyje (arba elektrinio kombaino inde) sumaišykite sviestą su cukraus pudra iki purumo. Į sviestą dėkite po šaukštą pasigamintos „varškės” masės ir kiekvienąkart gerai išmaišykite, kad ingredientai susijungtų.

Džiovintus vaisius užpilkite verdančiu vandeniu ir kelias minutes palaikykite, kad suminkštėtų. Nusausinkite, slyvas supjaustykite gabaliukais. Uogas nuplaukite, nusausinkite, stambesnes (pvz., braškes) supjaustykite gabaliukais. Visas uogas ir džiovintus vaisius įmaišykite į varškės masę ir viską uždėkite ant paruošto pagrindo.

Arba galite pagaminti varškės masę taip: Į didelį dubenį sudėti kambario temperatūros varškę, maskarponę, įpilti truputį grietinėlės ir mikseriu viską gerai išplakti.

Želė

Žele pakelius suberkite į kątik užvirusį ir nuimtą nuo ugnies puodą su 2 stiklinėmis vandens. Viską gerai išmaišykite, kol ištirps, ir palikite vėsti. Kai atvės ir pradės stingti, papuoškite tortą norimais šviežiais vaisiais, uogomis ir pamažu supilkite želė.

Želė turi būti atvėsusi. Jos po šaukštą pilkite ant torto viršaus.

Gaminimo eiga

1. Sausainius smulkiai sutrinkite ir sumaišykite su lydytu sviestu.
2. Pergamentiniu popieriumi išklokite torto formos nusegamais kraštais dugną (apie 22 cm skersmens), sudėkite trupinius ir prispauskite prie dugno.
3. Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti.
4. Varškę, grietinę ir cukrų trintuvu sutrinkite iki purios masės.
5. Varškės masę padalykite į dvi lygias dalis.
6. Į vieną dalį suberkite 160 g braškių ir sutrinkite.
7. Atvėsusią ištirpintą želatiną supilkite į braškinę varškės masę ir kruopščiai įmaišykite.
8. Paruoštą masę supilkite ant sausainių pagrindo, ant viršaus uždėkite pjaustytų braškių.
9. 37 g agrastų skonio želės užpilkite 200 ml verdančio vandens, išmaišykite ir palikite atvėsti.
10. Kai želė pravės, užpilkite ant torto.

Torto puošimas

• Gaminau jį su konservuotais persikais ir persikų žele. Konservuotus persikus dėjau ir į patį tortą bei ant viršaus. Ant jo uždėjau ir truputį šilauogių.
• Persikų puseles nusausinkite, supjaustykite griežinėliais.

Padėkite tortą į šaldytuvą.

Patarimai ir gudrybės

• Visi ingredientai turi būti daugmaž kambario temperatūros (taip pat ir grietinėlė). Kitu atveju, želatina gali sušokti į gumuliukus.
• Visada naudoju „Dr. Oetker“ želatiną. Kitu atveju skaitykite, kas parašyta ant želatinos pakuotės.
• Naudojau apvalios, atsegamais kraštais kepimo formos. Naudojau 22 cm.
• Torto išėmimas iš formos: Su dideliu peiliu braukiu per torto šonus. Jeigu nenorite to daryti, galite kepimo formos vidų apjuosti acetatine juosta.
• Norint, kad varškės tortas su želė būtų ypatingai purus ir švelnus, rinkitės kuo riebesnę grietinėlę ir varškę.
• Grietinėlė turi būti gerai atvėsinta, kad gerai išsiplaktų į standžias putas.
• Želatiną visuomet statykite brinkti į šaltą vandenį ir stenkitės neperšildyti, nes per aukšta temperatūra ją „užmuša“.
• Pagal skonį galite reguliuoti cukraus kiekį: jei renkatės saldesnius sausainius ar labai saldžią želę, sumažinkite cukraus kiekį kreme.

Šis nekeptas varškės tortas su žele yra pavasariškas, gaivus ir labai gardus. Šis nekeptas varškės tortas su žele buvo saikingai saldus. Jeigu mėgstate saldžiai, naudokite daugiau cukraus pudros.

Tortą galima gaminti ir su kitokiais konservuotais vaisiais arba galote naudoti kitokios rūšies želę. Pastaba: kol tortas buvo nesustingęs, truputį matėsi varškės gabaliukai, bet kai sustingo, jų nebesijautė.

Varškės torto variacijos

Varškės tortas su želė gali turėti daugybę variacijų. Pagrindą galite keisti - vietoj sausainių naudokite natūralų biskvitą, viso grūdo arba šokoladinius trapučių trupinius. Žėlė sluoksniui rinkitės skirtingų skonių ar spalvų želė, galite sluoksniuoti kelis žėlės sluoksnius, dekoruoti uogų ar vaisių tarpinėmis eilėmis. Jeigu norisi įspūdingesnio efekto, išbandykite mini varškės tortukus su želė - gaminkite masę į silikonines ar nedideles kepimo formeles, ant viršaus dėkite po uogą ir užpilkite želė.

Alternatyvūs desertai

• Varškės rutuliukai
• Jogurto desertas su uogomis
• Avižinių sausainių pyragas
• Chia sėklų pudingas

Varškės torto privalumai

Varškės tortas - tai alternatyva tradiciniams saldumynams, kurie dažnai sukelia mieguistumą ir neigiamas pasekmes sveikatai. Šis tortas sujungia lengvumą, skanų kremą ir mažiau kalorijų, todėl tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori pasimėgauti desertu be kaltės jausmo. Varškės tortas ne tik patenkins smaližių poreikius, bet ir suteiks galimybę mėgautis gardžiu, bet neapkraunančiu desertu. Šis varškės tortas - tai ne tik sveikesnė alternatyva tradiciniams desertams, bet ir skanus pasirinkimas, kuris patiks visiems. Jis idealiai tinka tiek kasdieniam deserto poreikiui, tiek šventėms. Be to, varškės tortas yra universalus - galite eksperimentuoti su skirtingais priedais, uogomis ar net sausainiais, kad kiekvieną kartą sukurtumėte vis naują skonį.

Pateikimas

Patiekite tortą su šviežiomis mėtomis, ledų rutuliuku arba apibarstykite trupučių miltelinio cukraus. Tai - puikus pasirinkimas vasaros šventėms ar vaikų gimtadieniui, o forma ir uogų dekoras kas kartą gali būti vis kitoks.

---