Varškės želė tortas su kondensuotu pienu - tai švelnus, gaivus ir desertinis patiekalas, puikiai tinkantis šeimos šventėms, gimtadieniams ar jaukiems savaitgalio pasisėdėjimams.
Šio torto išskirtinumas - lengva, „orui“ panaši varškės ir želė konsistencija, kontrastuojanti su sodriu kondensuoto pieno skoniu.
Tortas nedaug reikalauja kepimo įgūdžių, tačiau kaskart atrodo įspūdingai ir džiugina net desertų gurmanus.
Receptas
Ingredientai:
- Varškė
- Kondensuotas pienas
- Želė
- Želatina
- Braškės (arba kitos uogos/vaisiai)
- Vanilinis cukrus
Želė Paruošimas:
Į dubenį suberkite pasirinktos skonio želė miltelius ir užpilkite verdančiu vandeniu (apie 250 ml). Gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps, ir palikite ataušti kambario temperatūroje. Jei norite spalvoto sluoksnio - pasirinkite ryškios spalvos želė.
Želatinos Mirkymas:
Želatiną suberkite į 100 ml šalto vandens ir palikite 10-15 minučių išbrinkti.
Varškės Masės Ruošimas:
Į didelį dubenį sudėkite varškę, kondensuotą pieną, vanilinį cukrų ir, jei reikia, cukrų. Elektriniu trintuvu arba plakikliu viską išplakite iki vientisos, purios masės.
Sujungimas:
Ištirpintą želatiną (ji turi būti šilta, bet ne karšta) plona srovele supilkite į varškės masę, visą laiką plakdami, kad želatina pasiskirstytų tolygiai.
Torto Sluoksniavimas:
Paruoštą torto formą lengvai ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi, kad būtų lengviau išimti tortą.
Želė Sluoksnis:
Ant sustingusios varškės masės atsargiai užpilkite atvėsusią, bet dar neskystą želė (ji turi būti „tirštėjančios“ konsistencijos).
Paskutinis Sluoksnis ir Pabaiga:
Kai želė sluoksnis sustingsta, ant viršaus užpilkite likusią varškės masę, išlyginkite paviršių. Dėkite tortą į šaldytuvą dar 2-4 valandoms, o geriausia - per naktį, kad visi sluoksniai būtų standūs ir tortas išlaikytų formą.
Puošimas:
Puokite uogomis, vaisiais, pabarstukais, smulkintais riešutais ar valgomais žiedlapiais pagal nuotaiką.
Torto paviršių galima papuošti šviežiomis braškėmis, mėlynėmis, kivi, persikais ar net citrusinių vaisių griežinėliais, priklausomai nuo naudojamos želė skonio.
Patarimai ir Gudrybės
Varškės želė tortas su kondensuotu pienu nepavyks, jei praleisite keletą esminių taisyklių. Želatiną būtina gerai ištirpinti ir šiek tiek atvėsinti, tačiau nespėjus jai sustingti - tik tada ji tolygiai pasiskirstys masėje nesukurdama gabalėlių.
Kondensuotą pieną galite rinktis ir be cukraus, ypač jei norite lengvesnės arba mažiau saldžios versijos.
Gražiausias ir tvarkingiausias sluoksnis gausis, jei naudosite silikoninę ar nuimamų kraštų torto formą, o patiems sluoksniams leiskite stingti pakankamai ilgai - skuba šiuo atveju gali sugadinti torto išvaizdą.
Varškės želė tortas su kondensuotu pienu atviras kūrybai: vietoje viena spalvos želė galite naudoti net kelis skirtingus sluoksnius skirtingų spalvų ir skonių. Pavasarį derinkite citrinų ir apelsinų želė, o vasarą - braškių ar vyšnių skonį.
Patiekiant tortą, rekomenduojama naudoti aštrų peilį, sudrėkintą karštu vandeniu - tai padės lengvai ir švariai perpjauti sluoksnius.
Jei norite individualių porcijų, galite gaminti desertą mažuose stikliniuose indeliuose ar silikoninėse keksiukų formelėse - toks pateikimas patiks vaikams ir nustebins svečius.
Jei ieškote be glitimo deserto, rinkitės be priedų varškę ir patikrinkite, ar naudojamoje želatinose ar želėje nėra glitimo pėdsakų.
Varškės tortas su aguonomis ir braškėmis
- Iš pradžių varškę pertriname per sietelį.
- Želatiną užpilame 0,5 stiklinės pieno bei palaikome maždaug pusvalandį.
- Grietinėlę išplakame su cukrumi bei pudingo milteliais. Tuomet sudedame varškę bei gerai išmaišome.
- Želatiną su pienu nuolatos maišydamos pakaitiname bei plona srovele, maišydamos, supilame į varškės masę.
- Varškės masę perskiriame pusiau bei į vieną dalį suberiame aguonas, ir išmaišome, o kitą - paliekame baltą.
- Po to masę su aguonomis dedame į kepimo formą, ant viršaus išdėliojame pasmulkintas braškes bei uždengiame su likusia varškės mase.
- Viršų išlyginame bei apibarsčiusios sutarkuotu šokoladu dedame į šaldytuvą bent jau 3-4 valandoms.