Varškės tortas su braškėmis - vienas klasikinių desertų, kurį mėgsta tiek vaikai, tiek suaugusieji. Jis išsiskiria lengvu, gaiviu skoniu, subtilia varškės tekstūra ir natūraliu braškių saldumu. Kadangi braškės yra sezoninės ir labai aromatingos, jos puikiai papildo neriebų varškės sluoksnį, sukuria elegantišką, spalvingą ir ne per saldų desertą.

Šis receptas leis pagaminti ypatingai švelnų, vizualiai gražų bei nebrangų tortą, kuris patiks net ir tiems, kurie paprastai nemėgsta tradicinių saldumynų. Paruošiamas paprastai, tad tikrai pavyks visiems. Tad imkite ir pasilepinkite.

Nekeptas Varškės Tortas su Braškėmis

Ingredientai

Pagrindui:

• 200 g sausainių
• 100 g kambario temperatūros sviesto
• Žiupsnelis druskos

Varškės masei:

• 200 ml plakamosios grietinėlės
• 400 g varškės (9 proc.)
• 120 g cukraus (ar pagal skonį)
• 20 g želatinos
• 0,5 apelsino sulčių
• Uogų - braškių, šilauogių, gervuogių ar kitų

Gaminimo Eiga

1. Pagrindo paruošimas: Sausainius sutrinkite iki trupinių, berkite druskos ir išmaišykite su sviestu. Masę paskleiskite ant kepimo popieriumi iškloto torto formos dugno ir prispauskite. Išlyginkite paspausdami stiklinės dugnu.
2. Želatinos paruošimas: Želatiną išbrinkinkite 60 ml vandens, pakaitinkite, kol ištirps granulytės. Atvėsinkite.
3. Varškės masės paruošimas: Varškę dėkite į virtuvinį kombainą, suberkite cukrų, pilkite apelsino sultis ir gerai sutrinkite. Jeigu norite rausvos spalvos torto, kartu sutrinkite ir keletą uogų. Varškės masę perkelkite į dubenį.
4. Grietinėlės įmaišymas: Grietinėlę išplakite ir atsargiai įmaišykite į varškės masę. Maišydami supilkite atvėsintą želatiną.
5. Torto formavimas: Ant pagrindo palei formos kraštą išdėliokite perpjautas braškes. Supilkite varškės masę ant pagrindo į torto formą, sulyginkite paviršių ir padėkite į šaldytuvą sustingti, apie 3 valandas.
6. Papuošimas: Ant sustingusio torto sudėliokite braškes ir pabastykite trupintu šokoladu.

Patarimai ir Gudrybės

Varškės tortas su braškėmis pavyks tobulai, jei naudosite šviežią, kokybišką varškę. Labai svarbu ją pertrinti arba sutrinti trintuvu, kad tekstūra būtų kremiška ir vientisa - taip tortas bus šilkinis bei malonus burnoje. Želatiną į masę reikia pilti lėtai ir viską sumaišyti kruopščiai, kad neliktų gumuliukų ar nevienodai sustingusių dalių.

Jei neturite šviežių braškių, galite naudoti šaldytas uogas (iš anksto atšildyti ir nusausinti) arba braškių uogienę. Sausainių pagrindui tinka ir kakaviniai sausainiai, o norint gaivesnio skonio, galima dėti daugiau citrinos sulčių ar tarkuotos žievelės.

Šį tortą galite nesunkiai pritaikyti pagal savo skonį ar namuose esančius ingredientus. Jei norite be glitimo - naudokite specialius sausainius, o sviestą galima keisti kokosų aliejumi. Gaiviai vasariškai versijai dalį braškių galite pakeisti avietėmis, mėlynėmis ar vyšniomis - spalvos ir skonių įvairovė tikrai pradžiugins. Norint sveikesnio varianto, cukrų galite keisti eritritu ar klevų sirupu, grietinėlės naudoti mažiau, o varškės daugiau. Papuošti galite ne tik mėtomis ar braškėmis, bet ir valgomomis gėlėmis ar smulkintais riešutais.

Kitas receptas

Ingredientai:

• 200 g paprastų kvadratinių sausainių
• 90 g sviesto
• 500 g pusriebės VILKYŠKIŲ varškės
• 250 g maskarponės
• 150 g saldinto kondensuoto pieno
• 100 g baltojo šokolado
• Šlakelio vanilės ekstrakto
• 1 v.š. laimo sulčių

Gaminimo eiga:

1. Atsegamos kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi. Šonų dengti nereikia, tad aš darau taip - atsegu kepimo formą, ant dugno dedu kepimo popieriaus lapą, užspaudžiu formą ir iš išorės apkerpu kepimo popieriaus kraštus.
2. Ruošiame pagrindą: sausainius beriame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki smulkių trupinių. Juos sumaišome su lydytu sviestu. Gautą masę beriame į formos dugną ir paspaudžiame šaukštu, suformuodami tolygų, tvirtą pagrindą.
3. Pagrindą kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių, tuomet atvėsiname.
4. Į maisto smulkintuvą dedame varškę, maskarponę, kondensuotą pieną, lydytą baltąjį šokoladą, vanilę, laimo sultis ir kiaušinius. Viską sutriname iki vientisos tolygios masės. Jei maisto smulkintuvo neturite, pertrinkite varškę per sietelį arba rankiniu blenderiu ir sumaišykite paprastai dubenyje su visais kitais ingredientais.
5. Kepimo formos kraštus aptepame sviestu. Torto masę supilame ant atvėsusio pagrindo.
6. Tortą dedame į orkaitės žemesnę dalį ir kepame 140 laipsnių orkaitėje su funkcija viršus + apačia 1 valandą. Torto geriau netraukti iš orkaitės iškart - dėl staigaus temperatūrų skirtumo jis gali skilti. Geriausia būtų šiek tiek praverti orkaitę ir leisti taip tortui atvėsti 2 valandas.
7. Tuomet galutinai atvėsiname kambario temperatūroje, apdengiame maistine plėvele ir siunčiame į šaldytuvą per naktį.
8. Prieš patiekiant papuošiame tortą saldžiomis šviežiomis braškėmis. Skaniausia valgyti kambario temperatūros.

---