Kai kalba pasisuka apie saldumynus, dauguma iš mūsų išgyvena tą pačią dilemą: valgyti ar susilaikyti? Tačiau ką daryti, jei tikrai norisi kažko saldaus, bet nesinori griauti subalansuotos mitybos plano? Atsakymas paprastas - iškepti varškės pyragą, kuris neturi nei cukraus, nei miltų, bet vis tiek yra purutis, švelnus ir stebėtinai skanus. Šis receptas skirtas tiems, kurie rūpinasi savo mityba, bet nenori atsisakyti malonumo.

Kodėl verta rinktis būtent šį pyragą?

Tradiciniai varškės pyragai dažnai prikimšti cukraus, kvietinių miltų, sviesto - tai reiškia, kad jų glikeminis indeksas aukštas, jie nepalankūs virškinimui ir gali išprovokuoti energijos svyravimus. O šis - be pridėtinio cukraus, be kvietinių miltų, be sunkumo jausmo.

• Tinka keto arba mažai angliavandenių turinčiai mitybai
• Puikus baltymų šaltinis
• Neturi glitimo
• Gali būti vartojamas net vakarienei

Ir svarbiausia - skonis vis tiek primena desertą. Jokių kompromisų.

Sveikesnio varškės pyrago receptas

Ingredientai:

• 500 g liesos arba pilno riebumo varškės (geriausia - grūdėta ar pertrinta)
• 3 kiaušiniai
• 3 šaukštai natūralaus graikiško jogurto (be priedų)
• 1 šaukštelis kepimo miltelių (be aliuminio)
• 3 šaukštai migdolų miltų (arba kokosų miltų)
• 2-3 šaukštai eritritolio arba stevijos pagal skonį
• Žiupsnelis vanilės arba cinamono
• (nebūtina) keli šaldyti ar švieži uogos

Gaminimo eiga:

1. Kiaušinius išplakite su saldikliu, kol masė taps lengva ir puri.
2. Įmaišykite jogurtą, vanilę ir varškę. Jei naudojate grūdėtą varškę, galite ją pertrinti blenderiu.
3. Atskirai sumaišykite migdolų miltus su kepimo milteliais ir suberkite į varškės masę.
4. Viską švelniai išmaišykite. Jei norite - įberkite saujelę šaldytų mėlynių ar aviečių.
5. Supilkite į kepimo formą (geriausia silikoninę ar išklotą kepimo popieriumi) ir kepkite 170 °C orkaitėje apie 40-45 minutes, kol viršus gražiai parus.
6. Ištraukus atvėsinkite, tada laikykite šaldytuve bent kelias valandas - tada skonis dar labiau sustiprėja.

Pyragas bus švelnus, šiek tiek drėgnas ir ne per saldus - tai desertas, kuris neapsunkins, bet vis tiek suteiks pasitenkinimo.

Kuo šis pyragas naudingas organizmui?

Šis varškės pyragas gali tapti puikia alternatyva ne tik desertui, bet net ir baltymų turinčiam užkandžiui ar vakarienei. Kodėl?

Varškė - puikus baltymų šaltinis, padedantis raumenų atstatymui ir ilgesniam sotumui. Migdolų miltai - suteikia sveikųjų riebalų, vitamino E ir palaiko stabilų cukraus kiekį kraujyje. Graikiškas jogurtas - probiotikų ir baltymų šaltinis, padedantis virškinimui. Eritritolis ar stevija - natūralūs saldikliai, neturintys kalorijų, nedarantys įtakos gliukozės lygiui.

Tai reiškia, kad kiekvienas pyrago gabalėlis ne tik patenkina saldumynų troškimą, bet ir neša naudą jūsų kūnui. Ypač jei stengiatės vengti cukraus, perdirbtų angliavandenių ir glitimo.

Keli būdai, kaip paįvairinti pyragą

Šis receptas labai lankstus. Jei norisi šiek tiek eksperimentų - štai kelios idėjos:

1. Su uogomis - mėlynės, avietės, spanguolės puikiai tinka. Jos prideda natūralų rūgštumą ir spalvą.
2. Su kakava - įmaišykite šaukštą neriebios kakavos - gausite šokoladinę versiją be sąžinės graužaties.
3. Su kokosų drožlėmis - šaukštas drožlių suteiks egzotišką atspalvį.
4. Su cinamonu ir obuolių gabalėliais - rudeniška versija be cukraus, bet su jaukumu.
5. Su riešutais arba sėklomis ant viršaus - traškesnis variantas be papildomo cukraus.

Ar tinka vaikams?

Tikrai taip. Kadangi recepte nėra pridėtinio cukraus, o saldumą suteikia tik natūralūs saldikliai, šis pyragas gali būti puiki alternatyva saldumynams vaikų mityboje. Jis suteikia energijos, bet neperkrauna organizmo per greitai pasisavinamais angliavandeniais. Be to, galite kartu su vaikais eksperimentuoti su formelėmis, uogomis ar viršaus dekoravimu - tai puikus būdas skatinti sveikesnius desertų įpročius nuo mažens.

Vienas gabalėlis, daug naudos

Šis varškės pyragas - puikus pavyzdys, kaip desertas gali būti ne nuodėmė, o sąmoningas pasirinkimas. Kai norisi ko nors saldaus, bet nenorite iškrypti iš savo sveikatingumo kelio - šis pyragas tampa tikru išsigelbėjimu.

Šįkart Kristina dalijasi didelio populiarumo sulaukusiu varškės apkepo be manų ruopų receptu. „Siūlau paragauti labai gardų, minkštą, kvapnų varškės apkepą be kvietinių miltų ir be manų kruopų, tad - ir be glitimo. Šiam puikiam apkepui kepti naudojau ryžių miltus ir tikrai nenusivyliau - skonis nuostabus!“ - sako per 80 tūkst sekėjų turinti tinklaraštininkė.

K. Naturjevienė sako, kad sekėjai visuomet džiaugiasi jos naujais receptais, o receptai be miltų, be manų visuomet sulaukia ypatingo dėmesio. „Varškės apkepas - labai universalus patiekalas, puikiai tinkantis tiek savaitgalio pusryčiams, kai turime daugiau laiko kepimui ir laukimui, tiek eilinės dienos vakarienei. Pagaminti jį labai paprasta ir nesudėtinga, o mėgsta tiek vaikai, tiek suaugę“, - teigia maisto gaminimo entuziastė.

Gardus šis varškės apkepas tiek šiltas, patiekiamas su grietine, jogurtu ar uogiene, tiek atvėsęs - su puodeliu arbatos ar kavos. Visiems varškės apkepų mėgėjams ir tiems, kuriems nepatinka ilgai sukiotis virtuvėje - tikrai patiks.

Na o su nuomone, kad patiekalai be glitimo netenka „pusės žavesio“, tinklaraštininkė nesutinka: „Patiekalus tinkamai paruošus niekas net neįtars, kad jie pagaminti be įprastų kvietinių, naudojant kitos rūšies miltus. Juk duona, blynai, tortai, pyragai ir bandelės gali būti gaminami be kvietinių miltų ir tai tikrai nereiškia, kad jie yra mažiau skanūs.“

Varškės apkepo receptas

Reikės:

• 1 kg varškės 9% (gali būti ir liesesnė)
• 4 kiaušinių
• 5 šaukštų graikiško jogurto (ar grietinės)
• 5 šaukštų cukraus
• 5 šaukštų ryžių miltų
• 30 g sviesto
• Kepimo indo 26cm skersmens

Kaip gaminti:

1. Varškę verčia į didesnį dubenį. Įmuša 4 kiaušinius. Deda graikišką jogurtą (arba grietinę), beria cukrų.
2. Blenderiu viską sutrina iki vientisos masės. Tada į varškės masę beria ryžių miltus ir viską sumaišo mentele ar šaukštu. Varškės apkepo masė paruošta.
3. Kepimo indą (26 cm skersmens) iškloja kepimo popieriumi. Suverčia visą varškės masę. Mentele apkepo paviršiuje formuoja “bangeles”.
4. Mažais gabalėliais supjausto sviestą ir išdėlioja ant būsimo varškės apkepo paviršiaus. Pašauna į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir keps ~1 valandą įjungus programą „viršus apačia be vėjelio“.
5. Kepdamas apkepas šiek tiek pakyla, o iškepus ir išėmus iš orkaitės nusileidžia - neišsigąskite - taip ir turi būt.
6. Iškepusį ir iš kepimo formos išimtą apkepą pabarstykite cukraus pudra. Tačiau tai nėra būtina, galima apsieiti ir be cukraus pudros - saldumo tikrai užtenka.
7. Pjaustykite ir ragaukite, kaip kam patinka: su grietine, jogurtu ar uogiene. Skanaus!

---