Lietuva garsėja ne tik savo kraštovaizdžiu, bet ir maisto pramonės tradicijomis. Vienas populiariausių ir mėgstamiausių desertų - varškės sūreliai, turintys ilgą istoriją ir užimantys svarbią vietą lietuvių mityboje. Šiame straipsnyje apžvelgsime pagrindinius varškės sūrelių gamintojus Lietuvoje, jų produkciją ir gamybos ypatumus.

Varškės Sūrelių Istorija

Nors produktas atrodo pakankamai modernus, o ir įvairūs šaltiniai rodo, kad jis masiškai pradėtas gaminti tik XX a. viduryje, nėra žinoma, kam tiksliai ir kada kilo idėja tai daryti. Panaši situacija ir kalbant apie sūrelių istoriją Lietuvoje.

Tačiau neabejojama, kad glaistytų sūrelių ištakos yra Rusijoje. KTU maisto instituto specialistai patvirtino dažnai ir kituose šaltiniuose sutinkamą versiją, kad glaistytų sūrelių pirmtakas yra tradicinis rusiškas Velykų valgis pascha. Latviai teigia, kad jų šalyje sūreliai rankiniu būdu buvo pradėti gaminti dar 1949 metais. Lietuvoje pirmasis glaistytų sūrelių pėdsakas - 1968 m. datuojamas gamybos technologijos aprašas.

Ir panašu, kad prie to nemažai prisidėjo okupuotos Baltijos šalys. Būtent kokybiški Baltijos šalyse pagaminti sūreliai sukėlė populiarumo bumą visoje Sovietų Sąjungoje. Beje, teigiama, kad ir pirmoji automatizuota glaistytų sūrelių gamybos linija buvo sukurta būtent Lietuvoje. Jų gamyba vėl suklestėjo jau nepriklausomose buvusios Sovietų Sąjungos šalyse.

Pagrindiniai Gamintojai Lietuvoje

UAB „Uriga“

Pirmieji UAB „Uriga“ gaminami glaistyti varškės sūreliai vartotojus pasiekė 1995 m. Tas skonis tikra vaikystės nostalgija. Vis norisi grįžti laiku atgal...

Svarbu! Susipažindami ir naudodami rekvizitai.lt viešinamus įmonių vadovų asmens duomenis tampate savarankišku duomenų valdytoju, kuriam taikomi ES reglamento Nr. 2016/679 (BDAR) reikalavimai.

UAB „Vikeda“

Kėdainių mieste įsikūrusi UAB „Vikeda“ gamina ledus, šaldytus desertus ir varškės sūrelius. Šiais metais savo veiklos 25-metį minėsiančios įmonės apyvarta 2020 metais siekė 14 mln. eurų.

UAB „Vikeda“ metus pradėjo nauju startu - sausio mėnesį ledų fabriko teritorijoje buvo baigtos sūrelių cecho statybos ir paleista gamybinė linija. Investuota beveik 600 tūkst. eurų. Lietuvos ir eksporto rinkai UAB „Vikeda“ varškės sūrelius pradėjo tiekti dar 2013 metais. Visą šį laiką užsakomoji gamyba buvo vykdoma keliose įmonėse Lietuvoje.

Per nepilną dešimtmetį įmonė sėkmingai užsiaugino pardavimus eksporto rinkose. Šiuo metu pagrindinė sūrelių eksporto rinka yra JAV - net apie 80 proc. visų DADU eksportuojamų sūrelių iškeliauja už Atlanto. Praėjusiais metais DADU sūrelių eksportas augo keturiais procentais - per 2021 metus jų parduota daugiau nei 4,5 mln. vienetų.

Planuojama, kad sūrelių gamybai per 2022 metus bus sunaudota apie 300 tonų varškės. Naujosios linijos pajėgumai siekia 4 tūkst. vienetų sūrelių per valandą. Ledų gamybai „Vikeda“ per metus sunaudoja per 2 tūkst. tonų natūralaus šviežio pieno. Gamybiniai ledų pajėgumai yra daugiau nei 384 tūkst., ledų porcijų per dieną.

Didžiąją dalį - daugiau nei 60 proc. - savo gaminamų ledų „Vikeda“ eksportuoja. Pagrindinės eksporto rinkos yra JAV bei Centrinė Europa. Įmonei priklauso DADU prekės ženklas, kuris ne vienerius metus iš eilės Lietuvoje yra žinomiausias ledų prekės ženklas - 43 proc. vartotojų jį paminėjo kaip pirmą (šaltinis KANTAR 2021 m. rugpjūčio mėn.).

Anot įmonės generalinio direktoriaus A.Gauronskio, įmonė nori plėstis ne tik ledų gamyboje, bet ir kitose giminingose kategorijose. O sūrelių paklausą užsienio rinkose jie tikrai jaučia. Per devynerius metus įmonė subrendo plėtrai. Artimiausiu metu planuojama įsitvirtinti visose rinkose, kur DADU prekės ženklas yra žinomas ir populiarus.

A.Gauronskis teigia, kad kalbant apie DADU ledus, visuomet galime pasiūlyti įdomesnių, technologiškai sudėtingesnių, aukštesnės kokybės produktų. Norima kurti geresnius, skanesnius sūrelius taip pat, kaip daroma ir su ledais: DADU ledai yra aukštesnės kokybės, tai ir DADU sūreliai turi būti atitinkami. Tokiu būdu siekiama užkariauti pirkėjų širdis. Vanilės, šokolado, kondensuoto pieno, aguonų - žvelgiant į rinkos duomenis, šie skoniai yra geriausiai parduodami.

Svarbu paminėti, kad eksportui sūrelius gaminame ir parduodame lietuvišku DADU prekės ženklu žymėtose pakuotėse. Kalbant apie JAV rinką, DADU sūreliai daugiausia yra parduodami etninėse Rytų Europos virtuvės gaminių parduotuvėse.

„Magija“ sūreliai

Klasikiniai „Magijos“ sūreliai su vanile - jau 11 metų iš eilės yra populiariausia prekė Lietuvoje. Tačiau legendiniams mėlynose pakuotėse gyvenantiems sūreliams kompaniją palaiko ir kiti skoniai, kurie leidžia net išrankiausiems smaližiams atrasti savo „Magiją“.

Vanilė, šokoladas, karamelė, kondensuotas pienas, lengvutės aguonos arba žaismingi želė gabaliukai - tai visiems puikiai pažįstama klasika, prie kurios norisi nuolat sugrįžti. Greta klasikinės linijos, sūrelių mėgėjai gali mėgautis ir pieniško šokolado linija, kurioje jie atranda sūrelius su sausainių skonio įdaru, aviečių įdaru, sūdyta karamele bei žemės riešutais.

„Magija“ sūrelių privalumai:

• Tikras Šokoladas: Klasikinės linijos „Magija“ sūreliai aplieti tikru šokoladu, kuriame - 67 % kakavos.
• Natūrali Vanilė: „Magija“ vanilė atkeliauja iš paties Madagaskaro ir yra itin gurmanų vertinama dėl skonio.
• Be Konservantų: „Magija“ sūreliai - aukščiausios kokybės produktas.
• Apdovanojimai: 2009-2019 metais „Magija“ sūrelis paskelbtas mėgstamiausiu produktu Lietuvoje, 2015 m. laimėjo Aukso medalį Vokietijoje, o 2022-2023 m. Lenkijoje pelnė ne vieną apdovanojimą! Iš viso „Magija“ sūreliai įvertinti net 26 tarptautiniais apdovanojimais.

„Magija“ sūrelių asortimentas:

Klasikinė linija:

Klasikos mylėtojų įvertinta MAGIJA varškės sūrelių linija pasižymi aukšta kokybe ir ypatingu purumu - šie varškės sūreliai gaminami naudojant purios varškės gaminimo technologiją FLUCU 1986.

• Sudedamosios dalys: varškės masė 83 % (liesa varškė 54,3 %, sviestas, cukrus, maistinės skaidulos, natūrali Burboninės vanilės kvapioji medžiaga 0,1 %), šokoladas 17 % (trinta kakava, cukrus, kakavos sviestas, pieno riebalai, emulsiklis lecitinas, natūrali vanilės kvapioji medžiaga. Kakavos sausųjų medžiagų - ne mažiau kaip 67 %). Gali būti žemės riešutų ir kitų riešutų pėdsakų. Varškės kilmės vieta - LT. Druska- 0,05 g.
• Sudedamosios dalys: varškės masė 83 % (liesa varškė 50,4 %, cukrus, sviestas, maistinės skaidulos, aguonos 6,1 %, kvapioji medžiaga vanilinas), šokoladas 17 % (trinta kakava, cukrus, kakavos sviestas, pieno riebalai, emulsiklis lecitinas, natūrali vanilės kvapioji medžiaga. Kakavos sausųjų medžiagų - ne mažiau kaip 67 %). Gali būti žemės riešutų ir kitų riešutų pėdsakų. Varškės kilmės vieta - LT. Druska- 0,05 g.
• Sudedamosios dalys: varškės masė 83 % (liesa varškė 39,4 %, cukrus, sviestas, šokolado gabaliukai 13 % (cukrus, trinta kakava, kakavos sviestas, emulsiklis lecitinas, natūrali vanilės kvapioji medžiaga. Kakavos sausųjų medžiagų - ne mažiau kaip 44 %), maistinės skaidulos, mažesnio riebumo kakavos milteliai 2,1 %), šokoladas 17 % (trinta kakava, cukrus, kakavos sviestas, pieno riebalai, emulsiklis lecitinas, natūrali vanilės kvapioji medžiaga. Kakavos sausųjų medžiagų - ne mažiau kaip 67 %). Gali būti žemės riešutų ir kitų riešutų pėdsakų. Varškės kilmės vieta - LT. Druska- 0,1 g.
• Sudedamosios dalys: varškės masė 71 % (liesa varš-kė 53,7 %, sviestas, cukrus, maistinės skaidulos, kvapioji medžiaga vanilinas), šokoladas 17 % (trinta kakava, cukrus, kakavos sviestas, pieno riebalai, emulsiklis lecitinas, natūrali vanilės kvapioji medžiaga. Kakavos sausųjų medžiagų - ne mažiau kaip 67 %), kondensuoto pieno įdaras 12 % (saldintas kondensuotas pienas 52 %, cukrus, invertuotas cukraus sirupas, vanduo, citrusinių vaisių skaidulos, tirštiklis pektinas, druska). Gali būti žemės riešutų ir kitų riešutų pėdsakų. Varškės kilmės vieta - LT. Druska- 0,1 g.
• Sudedamosios dalys: varškės masė 82 % (liesa varškė 56 %, sviestas, cukrus, citrinų priedas 7 % (cukrus, citrinos 35 %, kukurūzų krakmolas, vanduo, rūgštingumą reguliuojanti medžiaga trinatrio citratas, natūrali kvapioji medžiaga, ciberžolės ekstraktas, stingdiklis karagenanas), maistinės skaidulos), šokoladas 18 % (trinta kakava, cukrus, kakavos sviestas, pieno riebalai, emulsiklis lecitinas, natūrali vanilės kvapioji medžiaga. Kakavos sausųjų medžiagų - ne mažiau kaip 67 %). Gali būti žemės riešutų ir kitų riešutų pėdsakų. Varškės kilmės vieta - LT. Druska- 0,05 g.
• Sudedamosios dalys: varškės masė 83 % (liesa varškė 36,8 %, sviestas, cukrus, želė gabaliukai 17,5 % (cukrus, gliukozės sirupas, želatina, rūgštingumą reguliuojanti medžiaga citrinų rūgštis, tirštiklis agaras, glajinė medžiaga karnauba vaškas, drėgmę išlaikanti medžiaga sorbitolio sirupas, natūralios kvapiosios medžiagos, dažikliai (likopenas, kurkuminas, natrio vario chlorofilinas)), maistinės skaidulos), šokoladas 17 % (trinta kakava, cukrus, kakavos sviestas, pieno riebalai, emulsiklis lecitinas, natūrali vanilės kvapioji medžiaga. Kakavos sausųjų medžiagų - ne mažiau kaip 67 %). Gali būti žemės riešutų ir kitų riešutų pėdsakų. Varškės kilmės vieta - LT. Druska- 0,04 g.
• Sudedamosios dalys: varškės masė 82 % (liesa varš- kė 55,5 %, sviestas, cukrus, maistinės skaidulos, kvapioji medžiaga vanilinas 0,005 %), toffee skonio glaistas 18 % (cukrus, palmių riebalai, nenugriebto pieno milteliai, nugriebto pieno milteliai, pieno riebalai, mažesnio riebumo kakavos milteliai, valgomoji druska, rūgštingumą reguliuojanti medžiaga citrinų rūgštis, emulsikliai (lecitinas, poliglicerolio poliricinoleatas), dažiklis paprikų ekstraktas, kvapioji medžiaga). Gali būti žemės riešutų ir kitų riešutų pėdsakų. Varškės kilmės vieta - Lietuva. Druska- 0,1 g.

Pieniško šokolado linija:

Inovatyvi pienišku šokoladu aplietų sūrelių linija pasižymi aukšta kokybe ir rafinuotu skoniu. Net trys išskirtiniai skoniai - su sausainio skonio įdaru, su karamele ir riešutais bei su sūdyta karamele - suteiks nepakartojamą skonio patirtį ir malonumą, kuris neliks nepastebėtas išrankiausių vartotojų.

• Sudedamosios dalys: varškės masė 69 % (liesa varškė 49,6 %, sviestas, cukrus, maistinės skaidulos, kvapioji medžiaga), pieniškas šokoladas 19 % (kakavos sviestas, cukrus, trinta kakava, nugriebto pieno milteliai, pieno riebalai, emulsiklis lecitinas, kvapioji medžiaga. Kakavos sausųjų medžiagų - ne mažiau kaip 53 %), sausainių skonio įdaras 12 % (cukrus, vanduo, saldintas kondensuotas pienas, nugriebto pieno milteliai, ryžių krakmolas, tirštiklis pektinas, jūros druska, kvapioji medžiaga). Gali būti žemės riešutų ir kitų riešutų pėdsakų. Varškės kilmės vieta - LT. Druska- 0,24 g.
• Sudedamosios dalys: varškės masė 69 % (liesa varškė 49,6 %, sviestas, žemės riešutų pasta 13 % (žemės riešutai, cukrus, žemės riešutų aliejus, jūros druska), cukrus, maistinės skaidulos, žemės riešutai 5 %, kvapioji medžiaga), pieniškas šokoladas 19 % (kakavos sviestas, cukrus, trinta kakava, nugriebto pieno milteliai, pieno riebalai, emulsiklis lecitinas, kvapioji medžiaga. sausųjų medžiagų - ne mažiau kaip 53 %), karamelės įdaras 12 % (pienas, cukrus, nenugriebto pieno milteliai, tirštikliai (karagenanas, maistinės skaidulos, pektinas)). Druska- 0,4 g.
• Sudedamosios dalys: varškės masė 81 % (liesa varškė 48,7 %, sviestas, sūdyta karamelė 15 % (cukrus, invertuoto cukraus sirupas, sviestas, taukmedžio aliejus, gliukozės sirupas, jūros druska, nugriebto pieno milteliai, rūgštingumą reguliuojanti medžiaga natrio bikarbonatas, emulsiklis saulėgrąžų lecitinas), maistinės skaidulos, cukrus, jūros druska, kvapioji medžiaga), pieniškas šokoladas 19 % (kakavos sviestas, cukrus, trinta kakava, nugriebto pieno milteliai, pieno riebalai, emulsiklis lecitinas, kvapioji medžiaga. Kakavos sausųjų medžiagų - ne mažiau kaip 53%). Gali būti žemės riešutų ir kitų riešutų pėdsakų. Kilmės šalis - Lietuva. Skaidulinės medžiagos- 1,2 g. Druska- 0,5 g.

Protein M linija:

Naujoji varškės sūrelių linija PROTEIN M yra puikus pasirinkimas sveika mityba ir aktyvia gyvensena besidomintiems žmonėms. Kiekviename Protein M varškės sūrelyje yra net 10 g baltymų, 2,6 g kolageno ir mažai cukrų.

• Sudedamosios dalys: varškės masė 82 % (liesa varškė 69,3 %, sviestas, hidrolizuotas kolagenas 9,8 %, saldiklis maltitolis, pieno baltymai, natūrali braškių kvapioji medžiaga 0,1 %, dažiklis burokėlių raudonasis), glaistas 18 % (saldiklis maltitolis, kokoso riebalai, mažesnio riebumo kakavos milteliai, emulsiklis lecitinas). Gali būti žemės riešutų ir kitų riešutų pėdsakų. dideliais kiekiais gali sukelti viduriavimą. Kilmės šalis - Lietuva. Druska- 0,17 g.
• Sudedamosios dalys: varškės masė 82 % (liesa varškė 69,4 %, sviestas, hidrolizuotas kolagenas 9,8 %, saldiklis maltitolis, pieno baltymai, natūrali Burboninės vanilės kvapioji medžiaga 0,1 %), glaistas 18 % (saldiklis maltitolis, kokoso riebalai, mažesnio riebumo kakavos milteliai, emulsiklis lecitinas). Gali būti žemės riešutų ir kitų riešutų pėdsakų. Vartojant dideliais kiekiais gali sukelti viduriavimą. Kilmės šalis - Lietuva. Druska- 0,17 g.
• Sudedamosios dalys: varškės masė 82 % (liesa varškė 67,1 %, sviestas, hidrolizuotas kolagenas 9,8 %, saldiklis maltitolis, pieno baltymai, mažesnio riebumo kakavos milteliai, natūrali šokolado kvapioji medžiaga 0,2 %), glaistas 18 % (saldiklis maltitolis, kokoso riebalai, mažesnio riebumo kakavos milteliai, emulsiklis lecitinas). Gali būti žemės riešutų ir kitų riešutų pėdsakų. Vartojant dideliais kiekiais gali sukelti viduriavimą. Kilmės šalis - Lietuva. Druska- 0,17 g.

Varškės Sūrelių Populiarumas ir Pasaulinės Tendencijos

Vaizdo įrašų dalijimosi platformoje „YouTube“ gausu vaizdų, kaip žmonės ragauja jiems nematytus užsienio šalių valgius ir dalijasi savo įspūdžiais. Ne išimtis ir lietuviškas maistas, o tarp populiariausių užsieniečių ragaujamų lietuviškų produktų ir patiekalų labai dažnai patenka ir glaistyti varškės sūreliai.

Sūrelių ragavimas dažniausiai prasideda didele nuostaba, nes dauguma ragautojų iki tol nebūna nieko panašaus nei matę, nei girdėję. O baigiasi jis paprastai iškeltais į viršų nykščiais ir pasimėgavimo atodūsiais, nes šis desertas jiems pasirodo išties skanus ir vertas dėmesio.

Šiuo metu jie ypač populiarūs Baltijos šalyse, Baltarusijoje, Ukrainoje, Rusijoje, neblogai jie žinomi ir Centrinės Azijos šalyse. Ne tokie populiarūs, bet žinomi ir gaminami jie yra ir daugelyje Rytų Europos valstybių, Suomijoje.

Anot gamintojų, Vakarų šalių rinkos dar tik pratinasi prie šių produktų, nes jiems tai visiškai neįprastas ir jokių tradicijų neturintis gaminys. Pripažįstama, kad ten pagrindiniai glaistytų sūrelių vartotojai yra išeiviai iš Rytų Europos. Vietiniai Vakarų šalių gyventojai, anot gamintojų, taip pat po truputį atranda sūrelius, į jų populiarinimą yra investuojama, bet reikia šiek tiek daugiau laiko, kol jie ras savo vietą šių žmonių racione.

Kaip Teisingai Išsirinkti Varškės Sūrelį?

Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) specialistai atlikę perkamiausių Lietuvoje glaistytų varškės sūrelių tyrimus, pripažino, kad gamintojai laikosi visų reikalavimų ir pirkėjų neapgaudinėja. Tai reiškia, kad visi tirti glaistyti varškės sūreliai atitiko jiems keliamus saugos ir kokybės reikalavimus, jų sudėtyje nebuvo nustatyta daugiau nei leidžiama konservantų, augalinių riebalų ar neleistinų maisto priedų.

Pažeidimų nebuvo nustatyta, tad žmonės gali būti tikri, kad vartoja saugius šiuos produktus. Vis dėlto, reikėtų nepamiršti, kad glaistyti varškės sūreliai - desertas, tad piktnaudžiauti jais nereikėtų. Ypač svarbu atkreipti dėmesį, ar užrašyta varškės sūrelis, desertas, ar gaminys. Mat tai skirtingos kokybės produktai.

Į varškės desertų ar gaminių sudėtį įeina pieno produktų pakaitalai - augalinis aliejus, sojos baltymai ir kt. Be to, šiems gaminiams nėra nustatyti griežti žaliavų naudojimo apribojimai. Jie yra pigesni nei glaistyti varškės sūreliai, tačiau ir itin aukštos kokybės nereikėtų tikėtis. Tuo tarpu varškės sūreliai gaminami tik iš slėgtos, pertrintos ar kitaip smulkintos varškės, sumaišytos su pieno gaminiais ar jų sudedamosiomis dalimis.

Pasak specialistės, varškės sūrelių masėje neleidžiama pakeisti pieno riebalų augaliniais riebalais, tačiau augalinius riebalus galima naudoti (ir tai dažnai daroma) glaistų, kuriais padengiami sūreliai, gamybai. Sūrelių skonį ir konsistenciją lemia skirtingas varškės gamybos būdas, pieno, iš kurio gaminama varškė, rūšis, maisto priedų kiekis.

Pagrindinės varškės sūreliuose esančios medžiagos:

• Modifikuotas krakmolas (E1422): Tai krakmolas, kurio pakeistos technologinės savybės nekeičiant jo, kaip produkto, esmės.
• Lecitinas arba sojų licitinas: Tai į riebalus panaši medžiaga, randama kiekvieno organizmo ląstelėje.
• Saldžiųjų ceratonijų derva (E410): Ji yra natūralus polisacharidas, išskiriamas iš saldžiavaisio pupmedžio ir naudojamas kaip tirštiklis, stabilizatorius bei emulsiklis.
• Ksantano derva (E415): Ji išskiriama iš cukraus ir melasos, naudojama kaip tirštiklis, stabilizatorius ir emulsiklis.
• Citrinų rūgštis (E330): Šios medžiagos yra kiekvieno gyvo organizmo sudėtyje.
• Hidrinti riebalai: Chemiškai pakitę augaliniai riebalai, susidariusių jų kietinimo metu.

Varškės Sūrelių Sudėties ir Kainos Apžvalga

Apžvelgus sūrelių sudėtis, galime palyginti ir kainas. Įdomu, ar sūrelių kaina atspindi jų kokybę, o galbūt tam visiškai neturi jokios įtakos.

Žemiau esančioje lentelėje pateikiami populiariausių varškės sūrelių Lietuvoje palyginimai pagal kainą ir sudėtį:

Sūrelio Pavadinimas	Riebalų kiekis
Glaistytas sūrelis MAGIJA su vanile	24 %
Vanilis sūrelis be laktozės POLS	23,6 %
Glaistytas varškės sūrelis KARUMS su vanilinu	22,5 %
Glaistytas Vilkyškių sūrelis LESS SUGAR vanilės skonio	30 %
Glaistytas VILKYŠKIŲ vanilės skonio varškės sūrelis	24 %
Varškės sūrelis PROTEIN vanilės skonio	12,5 %
Glaistytas sūrelis URIGA su vanilinu	18 %
Glaistytas varškės sūrelis NYKŠTUKAS su vanilinu	21 %

Kaip galime matyti iš pateiktos lentelės, daugumos sūrelių kaina yra labai apylygė, o tarp skirtingų prekybos tinklų apskritai nėra jokio kainų skirtumo. Akivaizdu, jog kaina nevaidina jokio vaidmens geresnei ar prastesnei sūrelių sudėčiai.

Būkime dėmesingi rinkdamiesi maistą sau ar, tuo labiau, vaikams, nes niekas geriau už mus tuo nepasirūpins. Ir, svarbiausia, atminkime, kad viskas sveika su saiku.

---