Daugeliui kulinarų suflė asocijuojasi su prancūzų virtuve. Ši asociacija teisinga, nes šis patiekalas šioje šalyje visada buvo plačiai paplitęs. Pirmasis suflė nebuvo saldus, nes bešamelis nelaikomas desertu. Karaliaus valgį sudarė tai, kad virėjas pateikdavo bešamelio padažą be jokių priedų.
Dabar suflė ruošimas pasikeitė. Patiekalas išlaikė savo lengvumą ir lengvumą, tačiau tapo saldus. Sumaišykite varškę su cukrumi. Kiaušinius padalykite į trynius ir baltymus, trynius supilkite į varškę. Baltymus išplakite mikseriu iki purios baltos masės. Rezultatas - purus ir minkštas suflė.
Klasikinis Varškės Suflė Receptas
Ingredientai:
- 200 gramų varškės
- 7 vienetai kiaušinių
- 60 gramų cukraus pudros
- 7 gramai krakmolo (kukurūzų)
- Šiek tiek sviesto
Paruošimo būdas:
- Kiaušinių baltymus atskirti nuo trynių.
- Varškę pertrinti per sietelį, sumaišyti su tryniais.
- Baltymus suplakti su mikseriu.
- Labai atsargiai suplaktus baltymus įmaišyti į varškę, suberti krakmolą ir cukraus pudrą, viską sumaišyti.
- Orkaitę įkaitinti iki 190 laipsnių.
- Paimti nedideles kepimo formeles ir ištepti jas sviestu, sudėti tešlą.
- Kepti orkaitėje apie 13-15 min., kartais atidarant orkaitės dureles.
- Varškės suflė kepti tol, kol pakils ir paruduos.
Autorius: Marija
Varškės Suflė su Bananais
Reikės:
- 3 kiaušinių
- 200 g kreminės varškės
- 1-2 v. š. cukraus
- 1 v. š. kukurūzų krakmolo
- 1 v. š. miltų
- Trupučio druskos
- Vanilės
- 1 didesnio banano (su žieve svėrė 180 g)
- Sviesto formelėms ištepti
Gaminame:
- Trynius atskirti nuo baltymų.
- Bananą nulupti, supjaustyti griežinėliais ir sudėti į sviestu išteptas formeles.
- Trynius išplakti su cukrumi iki purumo, sudėti varškę, vanilę, išmaišyti.
- Tada berti krakmolą su miltais ir dar trumpai viska paplakti.
- Baltymus su trupučiu druskos išplakti iki standžių putų ir atsargiai sumaišyti su varške (neplakti), padalinti į formeles.
- Jas sudėti į skardelę aukštesniais kraštais, į ją pilti karšto vandens maždaug iki puses formelių aukščio ir dėti į 180 laipsnių orkaitę.
Varškės Suflė su Raudonaisiais Serbentais ir Citrina
Ingredientai:
- 200 gramų varškės (liesa)
- 3 vienetai kiaušinių
- 3 valgomieji šaukštai cukraus (rudasis)
- 1 vienetas citrinų
- 150 gramų raudonųjų serbentų
- 1 valgomasis šaukštas krakmolo
- 1 valgomasis šaukštas kvietinių miltų
- Šiek tiek druskos
Paruošimo būdas:
- Trynius atskirti nuo baltymų.
- Trynius ištrinti su 2 šaukštais cukraus, varške, vienos citrinos tarkuota žievele, miltais ir krakmolu.
- Baltymus suplakti su žiupsneliu druskos ir šaukštu cukraus.
- Baltymų masę atsargiai įmaišyti į varškės masę.
- Sudėti uogas.
- Į formeles, pateptas sviestu, sudėti tešlą ir sudėti jas ant skardos, apipiltos karštu vandeniu.
- Kepti 180 laipsnių orkaitėje 20 min.
Autorius: Elena
Varškės Suflė su Obuoliais ir Morkomis
Ingredientai:
- Saldus obuolys - 1 vienetas
- Morka - 1 vienetas
- Varškė - 200 gramai
- Kiaušiniai - 3 vienetai
- Cukrus - 100 gramai
- Vanilinis cukrus - 1 žiupsnelis
Paruošimo būdas:
- Obuolį ir morką nulupkite, supjaustykite riekutėmis ir išvirkite garuose ar iškepkite orkaitėje/mikrobangų krosnelėje. Galima ir patroškinti, tačiau skystį būtina nupilti.
- Pertrinkite su cukrumi, leiskite šiek tiek atvėsti.
- Kiaušinius pertrinkite su varške iki vienalytės masės, sumaišykite su morkų ir obuolių mase, įberkite truputį vanilinio cukraus.
- Turi išeiti skystos grietinės konsistencijos masė.
- Formą ištepkite riebalais ir pabarstykite džiūvėsėliais, supilkite paruoštą masę.
- Kepkite vidutinio karštumo orkaitėje apie 40 minučių.