Varškės spurgos orkaitėje - tai moderni tradicinio lietuviško deserto interpretacija, leidžianti mėgautis gardžiu skanėstu net ir tiems, kurie vengia riebaluose kepto maisto.
Šis patiekalas žavi savo purumu, gardžiu varškės skoniu ir traškia plutele, tačiau pagrindinis privalumas - jis ruošiamas be aliejaus, todėl spurgos yra daug lengvesnės ir draugiškesnės mitybai.
Orkaitėje keptos spurgos žavi purumu, subtiliu varškės skoniu ir džiugina kur kas lengvesne tekstūra nei tradicinės, alyvoje keptos spurgytės.
Dėl kepimo orkaitėje technologijos sumažėja riebalų kiekis, o skoninė kokybė išlieka nepriekaištinga.
Tai puikus pasirinkimas ieškantiems sočių, bet sveikesnių kepinių variantų šeimos pusryčiams, vaišėms ar net šventėms.
Šis gamybos būdas idealiai tinka šeimos pusryčiams, užkandžių pertraukėlei ar šventei, o papildomi prieskoniai ir užpilai leidžia nuolat atrasti naujų šio deserto potyrių.
Receptas
Ingredientai:
- Varškė
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Citrinos žievelė
- Kepimo milteliai
- Druska
- Bulvių krakmolas
- Kvietiniai miltai
Gaminimo eiga:
- Paruoškite varškę.
- Sujunkite drėgnus ingredientus. Į didelį dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir citrinos žievelę, gerai išplakite iki lengvos putos.
- Sumaišykite sausas sudedamąsias dalis. Atkreipkite dėmesį, kad kepimo miltelius, druską, bulvių krakmolą ir kvietinius miltus sumaišykite atskirame inde.
- Sudėkite visus ingredientus. Po truputį berkite sausą mišinį į varškės masę. Maišykite mentele arba šaukštu. Tešla neturi būti skysta - ji turėtų lengvai lipti prie rankų, bet būti minkšta. Gauta tešla turėtų būti gana minkšta, bet laikyti formą.
- Formuokite spurgytes. Rankas patepkite sviestu arba aliejumi, kad tešla neliptų. Spurgytes galite formuoti drėgnomis rankomis arba naudoti ledų šaukštelį. Geriau formuoti mažesnes spurgytes - didesnės ilgiau keps ir gali likti drėgnos viduje, o mažos būna tolygiai iškepusios ir minkštos.
- Paruoškite kepimo skardą. Skardą išklokite kepimo popieriumi. Dėkite spurgytes nedideliu atstumu viena nuo kitos - augs kepdamos.
- Kepkite. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (viršus/apačia su ventiliatoriumi). Pašaukite skardą į įkaitintą orkaitę ir kepkite 18-23 minutes, kol spurgos gražiai iškils ir įgaus auksinį atspalvį. Kepimo laikas priklauso ir nuo jūsų orkaitės, ir nuo spurgyčių dydžio.
- Patiekite. Išimkite spurgytes iš orkaitės ir leiskite vos pravėsti. Pabarstykite cukraus pudra arba cinamono-cukraus mišiniu. Išėmus iš orkaitės, leiskite spurgučiams keletą minučių pastovėti ant grotelių - taip jie nepradės drėkti nuo garų.
Patarimai ir gudrybės
- Norėdami, kad varškės spurgos orkaitėje pavyktų kuo puikiausiai, rinkitės drėgnesnę, bet ne visiškai skystą varškę.
- Kad varškės spurgos orkaitėje būtų pavykusios ir tikrai gardžios, naudokite šviežią, ne per skystą varškę. Jei varškė itin drėgna, prieš naudojant ją galite trumpam palikti nusivarvėti sietelyje ar perteklių nuspausti.
- Kad spurgytės išliktų purios ir nesuminkštėtų, svarbu nepersūdyti tešlos miltais; miltus berkite po truputį ir stebėkite tešlos konsistenciją - ji turi būti švelniai lipni, tačiau pakankamai tvirta rutulio formavimui.
- Pagal skonį galima pabaigoje dar šiek tiek aptepti spurgytes sviestu, tuomet jų paviršius bus dar traškesnis.
- Jei neturite kepimo miltelių, galima naudoti pusę arbatinio šaukštelio sodos, užgesintos keliais lašais citrinos sulčių arba acto.
Skonio įvairovė
Orkaitėje keptos varškės spurgos puikiai tinka paįvairinti įvairiais skoniais. Varškės spurgos orkaitėje gali būti kuriamos pagal kiekvieno skonį.
- Jei norite ryškesnio skonio - į tešlą galite berti razinų, kapotų riešutų ar, pavyzdžiui, spanguolių.
- Vietoje įprasto vanilės kvapo galima įdėti tarkuotos apelsino ar citrinos žievelės, kad spurgos įgautų gaivumo.
- Į tešlą taip pat tinka įdėti razinų, džiovintų spanguolių ar smulkintų riešutų, kurie pridės malonaus traškumo ir netikėtų skonių.
- Jei mėgstate vėsesnius desertus, patiekite spurgytes su jogurtiniu ar grietinėlės padažu, šviežiomis uogomis arba apelsinų džemu - tai suteiks gaivumo ir papildomo saldumo.
- Patiekiant spurgas galite pagardinti ne tik cukraus pudra, bet ir natūralaus jogurto ar grietinės padažu, vaisių tyre, uogiene ar medumi.
- Norėdami šventiško akcento, karštas spurgytes apibarstykite gausiai cukraus pudra, pabarstykite šviežių mėtos lapelių.
- Norint labiau desertiško varianto, į dar neapkeptų spurgų vidų galite įspausti po nedidelį šokoladinį gabaliuką ar šaukštelį džemo. Ypač žavi ir paprasta vaikams: prieš kepant spurgytes galima į vidų įdėti po lašą šokoladinio kremo ar džiovintos vyšnios.
Pateikimas
Tokios varškės spurgos puikiai dera su šiltu kakavos ar arbatos puodeliu, o pavasario ir vasaros sezonu - su šviežių vaisių kompotu.
Vaikai dažnai jas valgo su šaukštu uogienės ar net natūraliu medumi.
Šios spurgytės ypač tinka pusryčiams prie kavos ar arbatos puodelio, užkandžiams vaikų gimtadieniui, o šiltos - ir šeimos šventei.
Orkaitėje kepti skanėstai išlieka gardūs ir atvėsę, tad puikiai tiks įdėti į priešpiečių dėžutę ar piknikui gamtoje.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose.
Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus.