Šiame straipsnyje pateikiama garuose virto varškės pudingo technologinė kortelė ir receptas, įskaitant ingredientus, gamybos technologiją ir maistinę vertę.
Receptas Nr. 236: Garuose Virtas Varškės Pudingas
Maistingumas:
- Baltymai: 29,16 g
- Riebalai: 18,31 g
- Angliavandeniai: 28,43 g
- Energinė vertė: 395,14 kcal
Ingredientai:
Reikalingi ingredientai ir jų kiekiai (gramais):
| Ingredientas | Brutto (g) | Netto (g) |
|---|---|---|
| Varškė, 9 % riebumo | 170,00 | 170,00 |
| Vanilinas | 0,02 | 0,02 |
| Manų kruopos | 15,00 | 15,00 |
| Vištos kiaušiniai, II kat. | 20,00 | 20,00 |
| Sviestas (72%) | 2,00 | 2,00 |
| Razinos | 20,40 | 20,00 |
| Pusgaminio masė | 222,00 | 222,00 |
| Grietinė, 25 % riebumo | 20,00 | 20,00 |
Išeiga: 150/20 (170 g)
Gamybos Technologija:
- Varškė pertrinama.
- Supilamos manų kruopos, išmaišyti kiaušinių tryniai.
- Pridedamos perrinktos, nuplautos ir apdžiovintos razinos, vanilinas, druska.
- Viskas išmaišoma.
- Supilami išplakti kiaušinių baltymai ir dar kartą iš lėto išmaišoma.
- Masė sudedama į sviestu (2g) išteptą skardą.
- Verdama garuose apie 20-30 min.
- Varškės pudingas patiekiamas su grietine.
Paaiškinimas: prie kai kurių ingredientų esantis ženklas * reiškia, kad patiekalą galima patiekti su šiuo priedu, pavyzdžiui, su grietine ar su sviestu, su cukrumi ir kt. Šio priedo maistinė ir energetinė vertė į viso patiekalo maistinę ir energetinę vertę neįtraukta. Prie pagrindinio patiekalo maistinės vertės pridedama ir garnyro bei padažo maistinė vertė, nurodyta pagal to garnyro ar padažo receptūros numerį, perskaičiavus pagal reikiamą kiekį.
Maisto Technologo Darbas
Maisto technologija - tai plati sritis, apimanti maisto gaminimą, saugojimą, transportavimą. Šis mokslas skirtas profesionaliai ir masinei maisto gamybai, tiekimui, viešajam maitinimo organizavimui. Maisto technologo darbo rezultatas - tai produktai, parduodami parduotuvėse ir patiekiami kavinėse.
Šioje kategorijoje pateikiami konspektai apie maisto produktų laikymo sąlygas, ženklinimą, pakavimą, transportavimą, žaliavų parinkimą. Visa ši informacija yra labai svarbi norint išmokti pagaminti ir patiekti kokybiškus ir skanius maisto produktus.
Maisto Produktų Kokybės Vertinimo Būdai
Maisto produktų kokybės vertinimo būdai apima kokybės valdymą ir saugą, siekiant užtikrinti, kad nebūtų jokios rizikos vartotojų sveikatai ar gyvybei.
Pirmoji Lietuvoje Specializuota Maisto Technologijų Knyga
Knygos autorė, maisto technologė Raminta Bogušienė atvira - Lietuvoje tokio darbo įrankio dar nebuvo! Rinkoje knygų apie maitinimą, sveiką mitybą, receptus yra labai daug. Tai pirmoji tokia knyga Lietuvoje?
„Sveiko maisto gamyba. 322 technologinių kortelių, valgiaraščių ir metodinės medžiagos rinkinys“ - pirmoji Lietuvoje specializuota maisto technologijų knyga, kurioje net 322 ištobulinti patiekalai, pateikti su nepaprasto grožio nuotraukomis bei profesionaliai parengti subalansuoti valgiaraščiai. Praktiniais patarimais grįsta metodinė medžiaga leis maitinimo organizavimo specialistui kvalifikaciją pakelti į aukštesnį lygmenį. Tai ne tik knyga, tai - darbo įrankis.
Ypatingai knygą rekomenduoju dietistams, visuomenės sveikatos specialistams, dietologams, maisto technologams, kokybės kontrolės specialistams, viešojo maitinimo įstaigų vadovams, virtuvės šefams, virėjams, kitiems maitinimo organizavimo specialistams. Specialistui nereikia sudarinėti valgiaraščio - jis jau sudarytas, nereikia kurti naujų technologinių kortelių, nes jų net 322. Jei visgi turite poreikį išmokti sudarinėti technologines korteles, valgiaraščius - knygoje pateikta visa metodika, kaip tai padaryti kuo paprasčiau.