Iš varškės galima pasigaminti ne tik tobulą desertą ar išsikepti nuostabų apkepą. Varškė - labai universalus produktas, todėl nustebinti šeimyną dar vienu varškės patiekalu jums nebus sunku.

Pagrindiniai Patiekalai su Varške

Bulvių blynai su varškės kremu ir lašiša

Šis patiekalas puikiai tiks kaip užkandis ar lengvas vakarienės variantas.

1. Į dubenėlį sudėkite varškę, grietinę, kapotus krapus. Pagardinkite žiupsneliu druskos ir juodųjų pipirų. Išmaišykite ir atidėkite į šalį.
2. Bulves nuskuskite. Sutarkuokite stambia (burokine) tarka. Sudėkite į kiaurasamtį ir perliekite šaltu vandeniu. Tuomet tarkuotas bulves tolygiai paskleiskite ant popierinių rankšluosčių ir kuo kruopščiau nusausinkite.
3. Svogūną smulkiai sukapokite.
4. Dubenyje sumaišykite tarkuotas bulves, kapotą svogūną, kiaušinį, miltus, druską ir juoduosius pipirus.
5. Keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus. Šaukštu kabinkite paruoštą bulvių masę, nuspauskite kiek įmanoma daugiau skysčio - tokiu atveju blynai bus traškesni.
6. Keptuvėje formuokite nedidelius blynelius. Kepkite porą minučių, kol gražiai apskrus. Atsargiai apverskite ir kepkite dar porą minučių.
7. Iškepusius blynelius išimkite iš keptuvės ir perkelkite ant popieriniu rankšluosčiu ištiestos lėkštės, kad nusausintumėte riebalus.
8. Ant šiek tiek atvėsusių blynelių dėkite po šaukštelį varškės kremo, ant viršaus - gabalėlį lašišos. Tiekite nedelsiant.

Keptos bulvės su varškės įdaru

Šis patiekalas puikiai tiks kaip garnyras arba atskiras patiekalas vakarienei.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros.
2. Bulves nuplaukite, gerai nušveiskite odeles. Keliose vietose subadykite šakute, ištepkite aliejumi ir kepkite įkaitintoje orkaitėje ant grotelių apie 45-60 min., kol bulvės bus iškepusios ir minkštos.
3. Kol bulvės kepa, paruoškite varškės įdarą. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite, kol taps skaidrus. Sumaišykite su varške, grietinėle, trintu česnaku. Pagardinkite žiupsneliu džiovinto baziliko, druska ir pipirais pagal skonį.
4. Iškepusias ir šiek tiek atvėsusias bulves perpjaukite išilgai per pusę į dvi dalis. Išskobkite jas, palikdamos maždaug 0,5 cm storio bulvės „dubenėlio“ sieneles.
5. Paruošta varškės mase pripildykite bulvių puseles. Viršų apibarstykite tarkuotu fermentiniu sūriu.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 min., kol įdaras sušils, o sūris išsilydys ir gražiai apskrus. Patiekite karštas.

Lazanija su špinatais ir varške

Tai puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo racioną.

1. Varškę gerai ištrinkite su tryniu, grietine ir pasūdykite.
2. Keptuvėje išlydykite sviestą, pakepinkite smulkintus svogūnus ir česnakus, sudėkite plėšytus špinatus ir troškinkite 5-7 minutes.
3. Puodelyje išlydykite sviestą, suberkite miltus ir nuolant maišydami pakepkite, tada po truputį pilkite pieną ir nuolat maišykite, kad neatsirastų gumuliukų. Padažas turi būti tirštokas.
4. Stačiakampę formą aukštais kraštais ištepkite sviestu ir įklokite du ar tris lakštus.
5. Apibarstykite fermentiniu sūriu ir apšlakstykite padažu. Tada dėkite kitą lakštų sluoksnį, špinatų įdaro, vėl barstykite fermentiniu sūriu ir apšlakstykite padažu. Taip paeiliui sluoksniuokite, kol sudėsite visus lakštus ir įdarą.
6. Ant viršaus suberkite likusį sūrį ir supilkite visą padažą. Formą sandariai uždenkite folija ir kepkite 170-180 laipsnių orkaitėje 35-40 minučių. Patikrinkite, ar lazanijos lakštai suminkštėję, tada foliją nuimkite ir kepkite, kol patiekalo viršus gražiai parus.

Kopūstų balandėliai su varškės įdaru

1. Česnaką nulupkite ir kartu su bazilikų lapeliais sukapokite.
2. Varškę ir rikotą kelis kartus pertrinkite per sietelį, sumaišykite su paruoštu prieskonių mišiniu, tarkuotu parmezanu, kepintais riešutais ir grietine.
3. Ant kiekvieno kopūstlapio dėkite po šaukštą įdaro, sulankstykite kaip volelį ir perriškite, kad neišsižiotų. Paruoštus balandėlius dėkite į puodą su sultiniu, supilkite grietinėlę ir ant mažos ugnies troškinkite apie 20 min. Tiekite su mėgstamu padažu.

Grikių blynai su varške ir daržovėmis

1. Grikių kruopas išvirkite žiupsneliu druskos pasūdytame vandenyje.
2. Svogūną sukapokite nedideliais kubeliais, morką sutarkuokite. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir pakepinkite, kol daržovės suminkštės.
3. Išvirtus grikius sumaišykite su pakepintomis daržovėmis. Įmaišykite šiek tiek pertrintą varškę. Įmuškite kiaušinius, supilkite pieną ir išmaišykite. Galiausiai suberkite miltus, kario miltelius, maltus juoduosius pipirus ir pagardinkite druską pagal skonį. Išmaišykite.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Šaukštu semkite masę ir dėkite į keptuvę, formuodami nedidelius blynelius. Apkepkite iš abiejų pusių po kelias minutes, kol gražiai apskrus. Patiekite nedelsiant su šviežiomis daržovėmis, salotomis ar mėgstamu padažu.

Sūris orkaitėje

1. Česnako skilteles, alyvuogių aliejų, žolelių mišinį, pipirus, druską ir žiupsnelį cukraus sudėkite į elektrinį smulkintuvą ir gerai sutrinkite.
2. Sūrį su visu marinatu dėkite ant folijos lakšto, aptepkite majonezu ar jogurtu, gerai suvyniokite, kad neliktų tarpelių, ir šaukite į 180 laipsnių orkaitę.
3. Sūrį tiekite tiek karštą su šviežiomis salotomis, tiek atšalusį prie vyno ar alaus.

Cukinijų suktinukai su varškės įdaru

1. Cukinijas nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite išilgai plonomis riekelėmis.
2. Džiovintus pomidorus ir bazilikų lapelius labai smulkiai supjaustykite.
3. Įpilkite šlakelį aliejaus, kuriame mirko džiovinti pomidorai, įspauskite česnako skilteles, įberkite druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišykite. Paruoštą masę paskirstykite ant cukinijų riekelių ir susukite.

Avokado salotos su varške ir džiovintais pomidorais

1. Į dubenėlį sukrėskite grūdėtąją varškę, trintą česnaką, smulkintus džiovintus pomidorus ir gabalėliais pjaustytą avokadą.
2. Pagardinkite smulkintais šviežiais arba džiovintais bazilikais, jei reikia pagal skonį pasūdykite.
3. Gerai sumaišykite ir patiekite nedidelėse salotinėse arba išskobto avokado žievės puselėse su ledkalnio ar kitų mėgstamų salotų lapeliais.
4. Skanu šias salotas ir užtepti ant trapučio, skrebučio ar aptepti tortiliją ir suvynioti jąį ritinėlį.

Saldūs Patiekalai su Varške

Varškėtukai

Greitas ir paprastas būdas pasigaminti skanų desertą.

1. Į varškę įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, cukraus ir gerai ištrinkite iki vientisos masės.
2. Rankomis iš tešlos suformuokite ilgas „gyvatėles“, patieskite jas ant miltais pabarstyto stalo, šiek tiek suplokite ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Jei neturite laiko, galite iš tešlos formuoti nedidelius varškės kukulaičius.
3. Varškėtukus dėkite įpasūdytą verdantį vandenį ir virkite, kol iškils.
4. Jei norite, kad varškėtukai būtų dar maistingesni, galite į jų tešlą įmaišyti saujelę linų sėmenų, bolivinių balandų ar burnočių.

Varškės blyneliai

Puikus pasirinkimas pusryčiams ar vakarienei.

1. Dubenyje varškę išsukite su kiaušiniais, žiupsneliu druskos ir cukrumi.
2. Sukdami po truputį suberkite miltus.
3. Paplotėlius labai gardu valgyti su keptomis ar šviežiomis daržovėmis: cukinijomis, baklažanais, paprikomis, žiediniais kopūstais, brokoliais.

Varškėčiai su obuoliais

Sveikas ir skanus desertas visai šeimai.

1. Varškę ištrinkite su kiaušiniu. Įmaišykite tarkuotą obuolį. Suberkite miltus, cukrų, vanilinį cukrų, cinamoną ir druską, sudėkite vanilinį jogurtą. Išmaišykite iki vientisos masės.
2. Imkite po šaukštą paruoštos masės ir tarp drėgnų ar pamiltuotų delnų suformuokite nedidelius apvalius paplotėlius.
3. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ar ištirpinkite gabalėlį sviesto. Sudėkite varškėčius. Kepkite apie porą minučių, kol gražiai apskrus. Tuomet apverskite ir lygiai taip pat apkepkite kitą pusę.
4. Iškepusius varškėčius išimkite į lėkštę, išklotą popieriniu rankšluosčiu, kad sugertų riebalus. Tuomet perdėkite į lėkšteles.

Varškės apkepas orkaitėje

1. Atskirkite kiaušinių trynius išsukite su cukrumi ir sumaišykite su ryžiais. Įmaišykite varškę.
2. Riešutus sumalkite ir su žiupsneliu druskos, kepimo milteliais įmaišykite į ryžių ir varškės masę.
3. Skardą išklokite kepimo popieriumi. Sudėkite tešlą, išlyginkite paviršių ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje, kol iškils ir gražiai parus (jei viršus kepa per greitai, uždenkite folija).

Kefyro blyneliai su varške

1. Kiaušinį įmuškite į dubenį. Supilkite kefyrą, viską gerai suplakite.
2. Sukrėskite kreminę varškę, suberkite maltą vanilę, pagal skonį įberkite cukraus, druskos. Masę gerai ištrinkite mediniu šaukštu.
3. Maišydami po šaukštą berkite miltus, išsukite tirštą tešlą. Jeigu ji skystoka, įpilkite dar šiek tiek kefyro.
4. Pasirinktą kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Iš varškės masės joje suformuokite apvalius blynus.
5. Šaukite į iki180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol viršus gražiai apskrus. Ištraukę skardą iš orkaitės, blynelius medine mentele atsargiai apverskite ir vėl šaukite į orkaitę. Kepkite, kol viršus pagels.

Grūdėtos varškės blyneliai

1. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir miltais.
2. (Jeigu neturite savaime kylančių miltų, tuomet dėkite paprastus, kuriuos prieš tai švariame inde sumaišote su žiupsneliu druskos ir kepimo milteliais.)
3. Sudėkite grūdėtą varškę, aliejų ir viską išmaišykite.
4. Dėkite į keptuvę (be aliejaus), formuokite mažus blyniukus ir kepkite ant nedidelės ugnies.

Varškėčiai su kukurūzų miltais

1. Kol maišysite tešlą, užkaiskite puode vandens varškėčiams virti.
2. Varškę sukrėskite į dubenėlį ir gerai ištrinkite. Įmuškite į varškę kiaušinį. Išmaišykite. Suberkite kukurūzų miltus, pagal skonį pasūdykite ir vėl gerai išmaišykite,kad tešla būtų vienalytė. Ji turi būti tokios konsistencijos, kad minkoma neliptų prie rankų. Jei skystoka, įberkite dar kukurūzų miltų .
3. Iš tešlos rankomis formuokite nedidelius kukuliukus ir leiskite juos į verdantį vandenį. Virkite apie 5-7 min, kol ims kilti į vandens paviršių.

Kiti receptai su varške

Varškės ledai

Karštai dienai - varškės ledai, kuriems reikės tik 2 ingredientų

Porcijos: 4

Gaminimo laikas: 15 min. (+ apie 2-3 valandas šaldyti)

Reikės: 500 g varškės, 60 ml medaus arba 120 ml klevų sirupo.

Pasirinktinai: banano gabaliukų, riešutų kremo, šviežių uogų, vanilės ekstrakto, riešutų, šokolado gabaliukų ar trupintų sausainių.

Gaminame: Gerai sumaišykite ir sutrinkite varškę su medumi. Tą padaryti ranka gali būti sunku, todėl verčiau naudoti maisto trintuvą: bus ir gerokai lengviau, ir konsistencija geresnė. Ledų masė tuomet bus lyg aksominė. Jeigu naudojate papildomus priedus, juos įmaišykite. Gerai viską sutrynus, tereikia masę supilti į atskiras ledų formeles arba vieną didesnį indą ir užšaldyti. Šaldiklyje palikite mažiausiai valandai, o kad jie išties būtų kaip ledai - bent kelioms.

Varškės duonelė

Varškės duonelė: kebabams, sumuštiniams

Porcijos: 2

Gaminimo laikas: 25 min. (5 min ruošti ir 20 min kepti)

Reikės: 500 g varškės, 4 kiaušinių, druskos, pipirų, džiovintų raudonėlių, česnako miltelių (nebūtina).

Gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite aliejumi.Varškę ir kiaušinius sudėkite į dubenį, pagardinkite druska, pipirais, raudonėliais ir česnakų milteliais, jei naudojate. Gerai viską išmaišykite.Supilkite mišinį ant skardos ir plonai paskirstykite po ją šaukšto nugarėle arba mentele. Kepkite 20 minučių arba kol lengvai paruduos. Palikite 5 minutėms, kad atvėstų, ir įdarykite norimais priedais: salotomis, daržovėmis, mėsa ir pan.

Šokoladinis varškės braunis

Šokoladinis varškės braunis, kuriuo mėgausitės be sąžinės graužaties

Porcijos: 4

Gaminimo laikas: 30 min. (5 min. ruošti ir 25 min. kepti)

Reikės: 180 g varškės, 1 didelio kiaušinio, 45 g kakavos miltelių, 80 gramų rudojo cukraus, ½ šaukštelio kepimo miltelių, šiek tiek druskos, ½ šaukštelio tirpios kavos (nebūtina), šokolado gabalėlių (nebūtina).

Gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir išklokite skardą kepimo popieriumi.Į maišytuvą sudėkite visus ingredientus, išskyrus šokolado gabalėlius, ir maišykite, kol visi ingredientai susijungs į vientisą tešlą.Sudėkite tešlą į paruoštą skardą, o viršų pabarstykite šokolado gabalėliais. Kepkite orkaitėje apie 25 minutes. Prieš pjaustydami leiskite visiškai atvėsti kambario temperatūroje.

Varškės apkepas su braškėmis

Varškės apkepas su braškėmis - lengvas ir purus lyg debesėlis

Lengvas ir purus varškės apkepas su braškėmis gali tapti puikiu patiekalu vakarienei ar pusryčiams. Paruošiamas greitai ir lengvai, beliks sulaukti, kol iškeps orkaitėje. Iškepusį varškės apkepą su braškėmis apibarstykite cukraus pudra.

Ingredientai:

• braškės 500 g
• kiaušiniai 3 vnt.
• cukrus 100 g
• varškė 300 g
• kvietiniai miltai 70 g
• cukraus pudra žiupsnelis

Gaminimas:

• Kiaušinius maišytuvu išplakite su cukrumi, tada sudėkite varškę ir išmaišykite.
• Į indą su kiaušinių ir varškės mase įsijokite miltus, išmaišykite.
• Į tešlą supilkite gabaliukais supjaustytas braškes ir mentele išmaišykite.
• Tešlą supilkite į silikoninę kepimo formą ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 30 minučių.
• Iškepusį apkepą išimkite iš formos ir apibarstykite cukraus pudra. Pjaukite ir skanaukite.

Saldžioji bulvė, įdaryta varške

Varške įdaryta saldžioji bulvė - labai lengvas receptas. O reikės vos 5 ingredientų. Įdarytas bulves valgykite šiltas.

• Iškepkite bulves: šakute pabadykite bulves ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 1 valandą.
• Paruoškite įdarą: dubenėlyje sumaišykite varškę, smulkintus česnakus, kapotą kalendrą, druską bei pipirus.
• Iškepus bulvėms įpjaukite jas per vidurį ir įdėkite varškės įdaro.
• Susukite saliami dešros griežinėlį ir papuoškite.

Varškės pyragas su braškėmis

Lengvas ir gaivus - jis labai tinka karštesnėmis dienomis. Skanaukite varškės pyragą, kai atvės.

Ingredientai:

• Avižiniai sausainiai 1 pakelis
• Sviestas 100 g
• Varškė 400 g
• Vanilinis jogurtas 200 ml
• Cukrus 1 šaukštas
• Želatina 20 g
• Vanduo 100 ml
• Braškių uogienė 200 ml

Gaminimas:

1. Sutrupinkite avižinius sausainius ir sutrinkite iki rupių miltų.
2. Sumaišykite su ištirpintu sviestu ir išklokite pyrago formos, su nuimamais kraštais, dugną. Sluoksnis turėtų būti gana storas - apie 1,5-2 cm storio.
3. Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite 10 minučių, kad išbrinktų. Pašildykite ir maišykite, kol ištirps.
4. Varškę išsukite iki purumo su vaniliniu jogurtu ir cukrumi.
5. Supilkite į varškę atvėsusią skystą želė ir išmaišykite.
6. Varškės sluoksnį sudėkite ant pagrindo ir išlyginkite.
7. Dėkite į šaldytuvą porai valandų.
8. Prieš tiekiant, pyrago viršų aptepkite braškių uogiene, puoškite šviežiomis uogomis.
9. Šiam pyragui tiks ir kitos uogienės ar trintos uogos su cukrumi.

Varškės pasirinkimas: liesa ar riebi?

Kone kiekvienas gamintojas siūlo mažiausiai dviejų rūšių varškę - liesą bei pusriebę. Diskusijų, kuri vertingesnė, netrūksta. Vieni skaičiuoja kalorijas, kiti - naudingąsias medžiagas.

„Kokio riebumo varškę rinktis - kiekvieno pirkėjo asmeninis apsisprendimas, ir nėra geresnės ar blogesnės. Tiesa, kad liesa varškė turės mažiau riebalų ir kalorijų, daugiau baltymų. Tačiau riebesnė pasižymės didesniu vitaminų kiekiu, sodresniu skoniu. Jeigu pažiūrėtume, kaip „balsuoja“ pirkėjai, tai dažniausias jų pasirinkimas - 9 proc. riebumo varškė“, - sako prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė.

Varškės universalumas

„Varškės populiarumo priežastis yra ne tik jos kaina, bet ir universalumas. Dažnam receptui nereikia nei daug laiko, nei ypatingų kulinarinių sugebėjimų. Ji gali virsti sveikais greitais pusryčiais - pakaks ją pagardinti šviežiomis uogomis ir šaukšteliu medaus. Pikantiškai užtepėlei, į kurią bus skanu dažyti šviežias daržoves, reikės tik grietinės arba jogurto ir prieskonių, česnako, žolelių. Ją galima gardinti ir tokiais priedais kaip smulkinti riešutai, smulkiai pjaustyti ridikėliai, net rauginti agurkai“, - idėjomis dalijasi kulinarijos technologė Gailė Urbonavičiūtė.

Jeigu lietuviai varškę mėgsta nuo seno, tai Vakarų Europoje, JAV ir net Australijoje ji tik pastaraisiais metais šovė į dar neregėtas populiarumo aukštumas. Vakariečiai atranda, kad ji yra ne tik sveikas ir organizmui naudingas produktas, bet iš jo galima pasiruošti pačių įvairiausių skanumynų.

---