Gaivus varškės ir braškių tortas, kurį labai rekomenduoju kepti pasirodžius pirmosioms skanioms ir saldžioms braškėms. Šis tortas puikiai tinka vasaros sezonui, kai gausu šviežių braškių, tačiau jį lengvai galima pagaminti ir kitu metu, naudojant užšaldytas uogas.

Keturi sluoksniai puraus, gerai sirupu sudrėkinto biskvito, keturi sluoksniai lengvo varškės kremo, negailint pagardinto šviežiomis braškėmis ir kepinti migdolai ant viršaus - toks šis pavasariškas tortas. Tai tikrai skanus duetas. Gaivus varškės ir grietinėlės kremas puikiai dera su šviežiomis braškėmis. Varškės tortas su braškėmis - tai vienas populiariausių lietuviškų desertų, išsiskiriantis lengvumu, švelnia tekstūra ir gaiviu skoniu.

Varškės ir braškių tortas puikus dėl kelių priežasčių:

• Jo kepimui ir surinkimui neprireiks jokios specialios formos, tad jį gali išsikepti kone kiekvienas.
• Torto sluoksniavimui forma taip pat nereikalinga. Biskvitas kepamas standartinėje stačiakampėje orkaitės kepimo skardoje ir tiesiog supjaustomas į keturias dalis.
• Varškės kremas yra purus, bet pakankamai standus, todėl labai paprasta tortą pertepti tiesiog lėkštėje ar ant lentelės - kremas lengvai pasiskirsto ir nenubėga.
• Tortą galima skanauti iš karto!

Lietuvoje turime nuostabų produktą - varškę. Esu tikra, kad viena ar kita forma varškę mėgstate ir jūs - gal kartu su uogomis tai greiti pusryčiai, gal skaniausi varškėčiai, o gal gardi varškės užtepėlė su česnaku? O jei pasakyčiau, kad su varške dar galima pagaminti ir neapsakomo skonio tortą, savo tekstūra ir skoniu labai primenantį ir nei kiek nenusileidžiantį klasikiniam cheesecake’ui? Šis su VILKYŠKIŲ varške pagamintas tortas - lengvas, švelnus, maloniai (ne per daug) saldus ir tobulai derantis su saldžiausiomis braškėmis.

Ingredientai

Biskvitui:

• Kambario temperatūroje palaikyti kiaušiniai
• Druska
• Cukrus
• Miltai
• Citrinos žievelė
• Sirupas sulaistymui

Varškės kremui:

• Pusriebė VILKYŠKIŲ varškė
• Maskarponė
• Saldintas kondensuotas pienas
• Baltasis šokoladas
• Vanilės ekstraktas

Pagrindui:

• Paprasti kvadratiniai sausainiai
• Sviestas

Papuošimui:

• Šviežios braškės
• Kepintos migdolų lazdelės
• Šokoladas (nebūtina)

Gaminimo Eiga

Biskvitas:

1. Kambario temperatūroje palaikytus kiaušinius su druska trumpai paplakite iki pirmųjų putų.
2. Suberkite cukrų ir plakite bent 10 min, o galite ir visas 15 min., kol masė kelis kartus padidės, pabals ir taps labai puri.
3. Įsijokite miltus.
4. Silikonine mentele viena kryptimi švelniai išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
5. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 12-15 min.
6. Po 12 min. pradėkite tikrinti, ar biskvitas iškepė. Pirštu keliose vietose palieskite biskvito viršų, jose turi nelikti įdubimo, biskvitas, kaip kempinė, turi grįžti į ankstesnę padėtį. Jei įdubimai liko, kepkite dar kelias minutes. Neperkepkite, kad biskvitas nesukristų ir per daug neišsausėtų.
7. Apverskite ir iš lėto pašalinkite kepimo popierių.

Pagrindas (alternatyvus variantas):

1. Atsegamos kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi.
2. Šonų dengti nereikia, tad aš darau taip - atsegu kepimo formą, ant dugno dedu kepimo popieriaus lapą, užspaudžiu formą ir iš išorės apkerpu kepimo popieriaus kraštus.
3. Sausainius beriame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki smulkių trupinių.
4. Juos sumaišome su lydytu sviestu.
5. Gautą masę beriame į formos dugną ir paspaudžiame šaukštu, suformuodami tolygų, tvirtą pagrindą.
6. Pagrindą kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių, tuomet atvėsiname.

Varškės kremas:

1. Į maisto smulkintuvą dedame varškę, maskarponę, kondensuotą pieną, lydytą baltąjį šokoladą, vanilę, laimo sultis ir kiaušinius.
2. Viską sutriname iki vientisos tolygios masės.
3. Jei maisto smulkintuvo neturite, pertrinkite varškę per sietelį arba rankiniu blenderiu ir sumaišykite paprastai dubenyje su visais kitais ingredientais.

Torto surinkimas:

1. Ant stačiakampės lėkštės arba lentelės dėkite biskvitą ir gausiai sudrėkinkite jį ketvirčiu sulaistymui paruošto sirupo (visam tortui prireiks viso sirupo).
2. Dėkite antrąjį biskvitą, suvilgykite sirupu, aptepkite kremu ir sudėkite braškes.
3. Taip pat tęskite su trečiuoju.
4. Apibarstykite kepintomis migdolų lazdelėmis.

Alternatyvus surinkimas:

1. Kepimo formos kraštus aptepame sviestu.
2. Torto masę supilame ant atvėsusio pagrindo.
3. Tortą dedame į orkaitės žemesnę dalį ir kepame 140 laipsnių orkaitėje su funkcija viršus + apačia 1 valandą.
4. Torto geriau netraukti iš orkaitės iškart - dėl staigaus temperatūrų skirtumo jis gali skilti.
5. Geriausia būtų šiek tiek praverti orkaitę ir leisti taip tortui atvėsti 2 valandas.
6. Tuomet galutinai atvėsiname kambario temperatūroje, apdengiame maistine plėvele ir siunčiame į šaldytuvą per naktį.
7. Prieš patiekiant papuošiame tortą saldžiomis šviežiomis braškėmis.
8. Skaniausia valgyti kambario temperatūros.

Kartais tikrai prireikia kantrybės, kol tortai „susistovi”, tad jei kantrybės turite mažai - šis tortas puiki išeitis. Tik suteptas man jis buvo netgi skaniausias. Kadangi braškės nėra neapdorojamos, geriausia jį valgyti tą pačią dieną, kol braškės visiškai šviežios.

Šis tortas puikiai atrodo ir porcijomis - gaminkite jį mažose stikliniuose indeliuose (individualiose porcijose), ypač jei norite gražaus stalo ar desertinio baro šventėje. Taip pat galite sluoksniuoti tortą stikliniame dubenyje, pakaitomis dedant sausainių, kremo ir vaisių sluoksnius.

---