Šie varškės keksiukai - nuostabūs! Purūs ir minkšti, drėgni ir tiesiog tirpstantys burnoje - tai magija, kurią sukuria į tešlą įmaišyta varškė. Įmaišykite ir šiek tiek nutarkuotų citrinų žievelių bei porą dosnių saujų aviečių; jos suteiks keksiukams malonaus gaivumo ir lengvumo. Skaniausi šie keksiukai švieži, ką tik iškepti ir vos pravėsę. Galite valgyti juos vienus ar su stikline pieno, galite valgyti savaitgalio pusryčiams ar popietės desertui. Kad ir ką bepasirinktumėte, jie - puikūs!
Keli patarimai, kad keksiukai pavyktų patys gardžiausi
- Naudokite pusriebę, o ne liesą varškę. Geriausia, drėgnesnę - ne iš maišelių, bet iš pakelių.
- Jei norite varškę visiškai paslėpti, prieš įmaišydami į tešlą pertrinkite maisto trintuvu; jei nebijote, kad matysis maži gumuliukai - tiesiog įplakite į tešlą išimtą tiesiai iš pakuotės.
- Uogas, prieš įmaišydami į tešlą, apvoliokite šaukštelyje miltų, kad išsaugotų daugiau savo sulčių.
- Nepadauginkite miltų - tešla turi būti grietinės tirštumo.
- Valgykite keksiukus šviežius, nes varškės kepiniai yra ypatingai minkšti ir drėgni, bet lygiai taip pat linkę ir apdžiūti, sausėti; tobuliausi šie keksiukai kepimo dieną.
Ingredientai
- 250 g varškės (naudojau 9 proc., birią varškę)
- 2 kiaušinių M dydžio
- 90 g (kiek mažiau nei 1/2 st.) cukraus
- 60 g ištirpinto sviesto
- 1 st. (130 g) kvietinių miltų (miltų kiekis gali kiek skirtis. Mano naudojama varškė buvo sausa)
- 1/2 st. (100 ml) kefyro
- 1/2 st. šviežių ar šaldytų uogų
- vanilinio cukraus
- 1 1/2 arbat. š. kepimo miltelių
- žiupsnelio druskos
Gaminimo eiga
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros. Pasiruoškite keksiukų kepimo formą ir popierėlius.
- Kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų ir nutarkuotas citrinos žieveles plakite elektriniu plaktuvu apie 3-4 minutes iki purumo, kol cukrus ištirps, masė pabals ir taps tiršta. Toliau plakdami, supilkite tirpintą sviestą.
- Sudėkite varškę ir dar kartą gerai išplakite.
- Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska. Išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
- Avietes apvoliokite šaukštelyje miltų. Suberkite į tešlą ir lengvai judesiais įmaišykite, kad joje pasiskirstytų kuo tolygiau.
- Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami beveik iki viršaus. Viršų apibarstykite trupučiu rudojo cukraus.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol keksiukai gražiai pakils ir taps gražiai auksinės spalvos. Ar keksiukai jau iškepę, galite patikrinti mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš keksiuko centro, jis turi būti švarus.
- Kelias minutes atvėsinkite keksiukų formoje, tuomet perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.
Skaniausi keksiukai švieži, todėl nedelskite - ragaukite! Receptą paruošė „Saulėta virtuvė“ tinklaraščio autorė Asta.
Varškę, kiaušinius, kefyrą, sviestą, cukrų, vanil. cukrų sutrinti trintuvu iki vientisos masės. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, druska. Juos persijoti ir suberti į varškės masę. Viską atsargiai išmaišyti. Tešla turėtų būti kiek tirštesnė nei grietinė. Jeigu tešla per tiršta, galima įpilti daugiau kefyro. Keksiukų formą ištepti sviestu, paskirstyti tešlą. Uogas sumaišyti su 1/4 arbat. š. miltų. Po vieną, dvi uogas uždėti ant tešlos viršaus, įspausti. Kepti 180 C apie 22-28 min.
Esu pastebėjusi, kad silikoninėse keksiukų formelėse keksiukai iškepa ne tokie skanūs, šonai neapskrunda, o būna kaip drėgni. Šį kartą kepiau metalinėje formoje. Šonai ir viršus buvo apskrudę, o vidus minkštas.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Varškė | 250 g |
| Kiaušiniai | 2 vnt. |
| Cukrus | 90 g |
| Sviestas (tirpintas) | 60 g |
| Kvietiniai miltai | 130 g |
| Kefyras | 100 ml |
| Uogos | 1/2 st. |
Miltų kiekis gali skirtis. Naudojau birią varškę, kuri buvo sausa. Tešla turėtų būti per vidurį: nei skysta, nei labai tiršta.
Varškės keksiukai yra toks kepinys, kuris būna skaniausias dar šiltas. Kitą dieną jie pasidaro kieti ar kaip guminiai. Pagal šį receptą keksiukai ir kitą dieną būna minkšti. Atvėsusius reikia laikyti uždarame inde.