Keksas iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti gan nuobodus kepinys, bet tik ne tada, kai jį gamina Gediminas. Šis varškės keksas yra minkštas, šiek tiek drėgnas ir paprastai pagaminamas. Varškės keksas yra drėgnas, purus, skanus, tinkantis ir pusryčiams, ir vakarienei, ir svečiui pavaišinti.
Nors namie jau kvepia pavasariu, visa palangė pilna žaliuojančių augalų, už lango vis dar balta. Vakar jau matėme ir du gandrus, liūdnai žirgliojančius po sniegą. Ir kol laukiam pavasario, galima išsikepti ir šį nuostabų, purų varškės keksą, pagardintą džiovintais vaisiais. Tikrai skaniai gavosi.
Ingredientai
Varškės keksui pagaminti reikia:
- 100 g sviesto
- 200 g cukraus
- 330 gramų cukraus
- 200 g varškės pyragams kepti
- 250 gramų varškės ( 9%)
- 3 kiaušinių
- 2 vienetai kiaušinių
- 220 g miltų
- 300 gramų kvietinių miltų
- 2 šaukštelių kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 200 gramų razinų
Traškiam sluoksniui:
- 2 šaukštų maltų džiūvėsėlių iš ruginės duonos
- 2 šaukštų smulkintų riešutų
- 2 šaukštų rudojo cukraus
Aš naudojau “Arimex” mišinį, sudarytą iš razinų, papajų, spanguolių, melionų ir mangų.
Gaminimo eiga
Prieš gaminant pasirūpinkite, kad visi ingredientai, išskyrus varškę, būtų kambario temperatūros. Džiovintus vaisius nuplaukite ir nusausinkite. Įberkite šaukštą miltų ir gerai išmaišykite, kad vaisiai jais pasidengtų.
- Minkštą sviestą paplakite su cukrumi iki šiek tiek trupiniuotos masės, sudėkite varškę, paplakite, tada po vieną įmuškite kiaušinius. Išmaišykite.
- Suberkite miltus, persijotus su kepimo milteliais, išmaišykite.
- Atidėkite 2 šaukštus tešlos, likusią sudėkite į kepimo popieriumi išklotą formą.
- Sumaišykite produktus traškiam sluoksniui, 1 šaukštą sumaišykite su atidėta tešla ir tuomet ją paskleiskite ant kekso viršaus. Likusius trupinius užberkite tiesiog ant viršaus.
- Kepkite įkaitintoje 170 °C karšto oro gruzdintuvėje apie 30 min. (orkaitėje 40 min.). Aušinkite formoje, po to padėkite ant grotelių.
Sviestą gerai išsukite su cukrumi, plakant po vieną įmuškite kiaušinius, sudėkite pertrintą varškę ir dar pora minučių paplakite. Įsijokite miltų ir sodos mišinį, atsargiai išmaišykite. Tešlą sukrėskite į paruoštas kepimo formas (ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais arba išklokite kepimo popieriumi). Kepkite iki 180 °C temperatūroje 30-40 minučių. Šiam keksui varškę geriausia naudoti pakeliuose po 180 g. Jos papildomai nereikia pertrinti. Naudojant birią varškę, reikėtų ją pertrinti. Gaminant su ja, keksas bus kiek sausesnis. Tešla turėtų būti gana tiršta. Kekso geriau neperkepti, nes tada jis bus sausesnis.
Į plaktuvo dubenį sudėkite sviestą, cukrų, medų, įpilkite vanilės ekstrakto ir su lopetėlės priedu purenkite, kol masė išsipurens ir taps balkšva. Toliau plakant nedideliu greičiu įmuškite po vieną kiaušinį, jam išsimaišius, įmuškite kitą kiaušininį ir taip visus likusius. Plakite kol masė keletą minučių, kol išsipurens. Tuomet sudėkite varškę prieš tai ją lengvai pertrynę šakute, kad neliktų gumuliukų ir lengvai permaišykite. Įpilkite pieną. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir taip pat supilkite į plakiklio dubenį su kitais ingredientais ir lengvai permaišykite. Maišymą iki tolygios masės pabaikite ranka naudodami guminę lopetėlę.
Klasikinę keksui skirtą formą gausiai ištepkite kambario temperatūros sviestu ir pabarstykite šiek tiek rudojo cukraus. Supilkite paruoštą kekso masę ir kepkite 20 minučių iki 180 ⁰C laipsnių įkaitintoje orkaitėje su ventiliatoriaus funkcija. Po to sumažinkite kaitrą iki 150 ⁰C ir kepkite dar 30-35 minutes. Kepimo pabaigoje su mediniu pagaliuku patikrinkite ar keksas iškepęs. Keksui iškepus palaukite 10-15 minučių palaukite kol susistovės ir tik tada atsargiai išimkite iš kepimo formos. Paruoškite užpilą. Prikaistuvyje ištirpinkite kokosų aliejų, sudėkite traškų įdarą ir lengvai pašildykite.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kvietiniai miltai | 300 gramų |
| Sviestas (minkštas) | 150 gramų |
| Cukrus | 330 gramų |
| Varškė (9%) | 250 gramų |
| Razinos | 200 gramų |
| Kepimo milteliai | 1 arbatinis šaukštelis |
| Sviestas (apliejimui) | 2 valgomieji šaukštai |
| Kiaušiniai | 2 vienetai |
Lengvai paruošiamas, nepaprastai gardžiai kvepiantis ir itin gundančios išvaizdos drėgnas keksas su bananais ir avietėmis sušildys kiekvieno jausmus, palepins skonio receptorius. Tinka įsidėti į maisto dėžutę vietoj priešpiečių ir tam atvejui, kai norėsis gardaus malonumo. Tiks ir prie kavos, ir prie arbatos, ir pieno arba kakavos.