Šis varškės keksas yra minkštas, šiek tiek drėgnas ir paprastai pagaminamas. Norėjau pagaminti tokį keksą, kuriame tikrai jaustųsi varškė. Į jį dėjau tikrai nedaug miltų. Kekso skonį papildė šaldytos vyšnios.
Ingredientai
- 250 g varškės, 9 proc. riebumo
- 3 kiaušiniai, M dydžio
- 130 g (2/3 st.) cukraus
- 120 g (3/4 st.) kvietinių miltų
- 1 arbat. š. kepimo miltelių
- žiupsnelio druskos
- 80 g (1/2 st.) šaldytų vyšnių (+ 1 valg. miltų apvoliojimui)
Gaminimo Eiga
- Dubenyje kiaušinius, cukrų, vaniliną išplakti elektriniu plaktuvu iki purios masės (plakti apie 2 min.)
- Sudėti varškę. Viską išplakti, kol masė bus daugmaž vientisa.
- Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, druska. Juos sumaišyti su skystais ingredientais.
- Uogas sumaišyti su miltais. Jas atsargiai įmaišyti į tešlą. Tešla turėtų būti gana tiršta.
- Kepimo indą iškloti kepimo popieriumi. Šaukštu ar mentele perkelti tešlą.
- Kepti 170 C apie 40-45 min.
Patarimai ir Pastabos
- Šiam keksui varškę geriausia naudoti pakeliuose po 180 g. Jos papildomai nereikia pertrinti. Naudojant birią varškę, reikėtų ją pertrinti. Gaminant su ja, keksas bus kiek sausesnis.
- Šaldytų vyšnių nereikia atšildyti.
- Kekso geriau neperkepti, nes tada jis bus sausesnis. Taip pat svarbu nepermaišyti tešlos.
- Atvėsintą keksą geriausia laikyti uždarame inde ar maišelyje.
Kitas Varškės Kekso Receptas
Ingredientai:
- 300 gramų kvietinių miltų
- 150 gramų sviesto (minkštas)
- 330 gramų cukraus
- 250 gramų varškės (9%)
- 200 gramų razinų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 2 valgomieji šaukštai sviesto (pyragui aplieti)
- 2 vienetai kiaušinių
Paruošimo Būdas:
- Plaktuvu išsukite sviestą su cukrumi. Tada sudėkite varškę ir vėl išplakite.
- Įmuškite kiaušinius, sudėkite razinas ir labai gerai išmaišykite.
- Galiausiai sudėkite miltus su kepimo milteliais ir vėl išmaišykite.
- Masę sudėkite į kepimo formą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai paruduos (apie valandą laiko).
- Baigiant keksui kepti, viršų apliekite tirpintu sviestu.
Keksas iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti gan nuobodus kepinys, bet tik ne tada, kai jį gamina Gediminas. Prieš gaminant pasirūpinkite, kad visi ingredientai, išskyrus varškę, būtų kambario temperatūros. Į plaktuvo dubenį sudėkite sviestą, cukrų, medų, įpilkite vanilės ekstrakto ir su lopetėlės priedu purenkite, kol masė išsipurens ir taps balkšva. Toliau plakant nedideliu greičiu įmuškite po vieną kiaušinį, jam išsimaišius, įmuškite kitą kiaušininį ir taip visus likusius. Plakite kol masė keletą minučių, kol išsipurens. Tuomet sudėkite varškę prieš tai ją lengvai pertrynę šakute, kad neliktų gumuliukų ir lengvai permaišykite. Įpilkite pieną. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir taip pat supilkite į plakiklio dubenį su kitais ingredientais ir lengvai permaišykite. Maišymą iki tolygios masės pabaikite ranka naudodami guminę lopetėlę.
Klasikinę keksui skirtą formą gausiai ištepkite kambario temperatūros sviestu ir pabarstykite šiek tiek rudojo cukraus. Supilkite paruoštą kekso masę ir kepkite 20 minučių iki 180 ⁰C laipsnių įkaitintoje orkaitėje su ventiliatoriaus funkcija. Po to sumažinkite kaitrą iki 150 ⁰C ir kepkite dar 30-35 minutes. Kepimo pabaigoje su mediniu pagaliuku patikrinkite ar keksas iškepęs. Keksui iškepus palaukite 10-15 minučių palaukite kol susistovės ir tik tada atsargiai išimkite iš kepimo formos. Paruoškite užpilą. Prikaistuvyje ištirpinkite kokosų aliejų, sudėkite traškų įdarą ir lengvai pašildykite.
Varškės Keksas su Bananais ir Avietėmis
Ingredientai:
- Graikinio riešuto dydžio imbiero šaknies gabaliuko
- 200 g varškės
- 250-300 g kvietinių miltų
- 1 kupino šaukštelio kepimo miltelių
- 200 g sviesto
- Džiūvėsėlių (pabarstyti)
- 200 g cukraus
- 5 kiaušinių
- 3 prinokusių bananų
- 200 g šviežių aviečių
- Miltelinio cukraus (pabarstyti)
Gaminimo Eiga:
- Nuluptą imbierą sutarkuokite ir sumaišykite su varške. Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais.
- Kepimo formą patepkite sviestu arba aliejumi ir pabarstykite džiūvėsėliais.
- Minkštą sviestą suplakite su cukrumi iki vientisos masės.
- Po vieną muškite kiaušinius ir plakite toliau. Į šią masę po truputį dėkite dalį persijotų miltų ir maišykite.
- Sudėkite varškę su imbieru, permaišykite ir suberkite likusius miltus.
- Į paruoštą formą sukrėskite pusę tešlos, o ant jos - 1,5 į šešias dalis sulaužytus bananus ir pusę aviečių.
- Uždėkite likusią tešlą, sudėliokite likusius bananus ir avietes.
- Kepkite įkaitintoje iki 185 °C orkaitėje 45-50 min. Patikrinkite, ar iškepęs keksas, mediniu iešmeliu. Ištraukite, aušinkite 10-15 min. formoje, o po to išimkite iš formos.
- Pabarstykite milteliniu cukrumi.
ALFO PATARIMAI:
- Nepamirškite pasijoti miltų puriems kepiniams.
- Nesuberkite visų miltų iš karto, pažiūrėkite pagal tešlos konsistenciją - gali būti, kad tų paskutinių 50 g nebereikės.
- Geriau naudokite šviežias uogas, nes nuo šaldytų keksas gali neiškepti tose vietose, kur bus uogos.
- Galite naudoti ir šilauoges, ir juoduosius serbentus.
- Bananus naudokite labai prinokusius.
- Tikrindami, ar iškepęs keksas, turėkite omenyje, kad iešmelis gali patekti į bananą, tad pabandykite įsmeigti ten, kur banano nėra.
Lengvai paruošiamas, nepaprastai gardžiai kvepiantis ir itin gundančios išvaizdos drėgnas keksas su bananais ir avietėmis sušildys kiekvieno jausmus, palepins skonio receptorius. Tinka įsidėti į maisto dėžutę vietoj priešpiečių ir tam atvejui, kai norėsis gardaus malonumo. Tiks ir prie kavos, ir prie arbatos, ir pieno arba kakavos.
Varškės Keksas su Traškiu Sluoksniu
Ingredientai:
- 100 g sviesto
- 200 g cukraus
- 200 g varškės pyragams kepti
- 3 kiaušinių
- 220 g miltų
- 2 šaukštelių kepimo miltelių
Traškiam Sluoksniui:
- 2 šaukštų maltų džiūvėsėlių iš ruginės duonos
- 2 šaukštų smulkintų riešutų
- 2 šaukštų rudojo cukraus
Gaminimo Eiga:
- Minkštą sviestą paplakite su cukrumi iki šiek tiek trupiniuotos masės, sudėkite varškę, paplakite, tada po vieną įmuškite kiaušinius. Išmaišykite. Suberkite miltus, persijotus su kepimo milteliais, išmaišykite.
- Atidėkite 2 šaukštus tešlos, likusią sudėkite į kepimo popieriumi išklotą formą.
- Sumaišykite produktus traškiam sluoksniui, 1 šaukštą sumaišykite su atidėta tešla ir tuomet ją paskleiskite ant kekso viršaus. Likusius trupinius užberkite tiesiog ant viršaus.
- Kepkite įkaitintoje 170 °C karšto oro gruzdintuvėje apie 30 min. (orkaitėje 40 min.). Aušinkite formoje, po to padėkite ant grotelių.