Linksmų Joninių ir saulėto bei šilto ilgojo savaitgalio! Pristatome gaivų ir labai lengvą, daugelio mėgstamą grietinėlės ir varškės tortą su želė gabaliukais.

Ingredientai ir įrankiai

• Želė
• Želatina
• Kiaušiniai
• Sviestas
• Cukraus pudra
• Krakmolas
• Grietinėlė (35 proc. riebumo)
• Varškė
• Sausainiai (imbieriniai arba klasikiniai trapūs)
• DANSUKKER auksaspalvis cukraus sirupas
• Kakava
• Apelsinų žievelė
• Mangai
• Pasiflorai
• Žaliosios citrinos žievelė
• Druska
• Konservuoti persikai (nebūtina)
• Šilauogės (nebūtina)

• Apvalios, atsegamais kraštais kepimo formos (18-22 cm skersmens)
• Kepimo popierius
• Maistinė plėvelė
• Maisto smulkintuvas
• Puodas arba keptuvė
• Metalinis indas želatinai tirpinti
• Didelis peilis
• Konditerinis maišelis su žvaigždutės formos antgaliu (nebūtina)

Biskvito gaminimas

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
2. Sviestu ištepkite arba kepimo popieriumi išklokite kepimo formą (22 cm skersmens).
3. Kambario temperatūros sviestą elektriniu plaktuvu išplakite su cukrumi.
4. Po vieną įplakite kiaušinius, įmaišykite grietinę.
5. Suberkite į plakinį miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska.
6. Lengvai išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
7. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą.
8. Kepkite 20-25 minutes.
9. Ar biskvitas jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš centro, jis turi būti švarus.
10. Iškepusį biskvitą visiškai atvėsinkite.
11. Išimkite iš kepimo formos, perkelkite ant lėkštės ar padėklo, ant kurio sluoksniuosite tortą, ir apjuoskite tortinės borteliu ir kepimo popieriaus juostele.

Sausainių pagrindas (jei nenorite kepti biskvito)

1. Maisto smulkintuvu sausainius sutrinkite iki trupinių.
2. Supilkite tirpintą sviestą ir išmaišykite.
3. Ant didelės lėkštės uždėkite kepimo formos šonus (22 cm), suberkite sausainius ir juos stikline tvirtai paspauskite į apačią.

Želė paruošimas

1. Žėlė pasiruoškite beveik pagal gamintojo rekomendacijas - suberkite į indus, užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišome, atvėsiname ir dedame į šaldytuvą sustingti.
2. Aš norėjau tvirtesnės žėlė, tad vietoje 500 ml. vandens pyliau tik 300 ml. vandens.

Varškės kremo gaminimas

1. Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite 30 min., kad išbrinktų.
2. Pašildome karšto vandens vonelėje ir atvėsiname.
3. Į puodą ar keptuvę įpilti vandens, įstatyti indą su vandeniu. Kaitinti ant vidutinės-neaukštos kaitros vis pamaišant, kol želatina ištirps. Neleisti jai užvirti.
4. Grietinėlę išplakame kartu su cukraus pudra, įmaišome varškę ir labai gerai išplakame.
5. Į didelį dubenį sudėti kambario temperatūros varškę, maskarponę, įpilti truputį grietinėlės ir mikseriu viską gerai išplakti.
6. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite virš garų vonelės.
7. Labai svarbu - neleiskite užvirti, nes užvirusi želatina nesustings!
8. Ištirpintą želatiną maišydami šiek tiek atvėsinkite, tuomet - lėtai supilkite į varškės kremą, nuolat jį maišydami.

Torto sluoksnių formavimas

1. Kepimo formos kraštus išklojame maistine plėvele.
2. Ant iškepusio ir jau atvėsusio biskvito užpilame dalį pasiruošto grietinėlės ir varškės kremo, beriame žėlės gabaliukų, ant viršaus užpilame dar grietinėlės ir varškės kremo ir taip susluoksniuojame.
3. Paruoštą kremą supilkite ant biskvito.
4. Palaikykite šaldytuve apie 2 valandas, kol sustings.

Želė sluoksnio užpylimas

1. Želė paruoškite pagal instrukciją ant pakuotės.
2. Atvėsinkite, bet neleiskite sustingti.
3. Įmaišykite uogas (didesnes uogas perpjaukite perpus ar į kelias dalis, iš trešnių išimkite kauliukus).
4. Paruoštą želė sluoksnį supilkite ant sustingusio varškės kremo sluoksnio.
5. Grąžinkite atgal į šaldytuvą ir palaikykite pernakt, kol sustings.
6. Sustingusį tortą išimkite iš indo.

Papuošimas

1. Jos po šaukštą pilkite ant torto viršaus.
2. Maskarponę ir miltelinį cukrų išplakite elektriniu plaktuvu kol susimaišys. Toliau plakdami, lėtai supilkite grietinėlę.
3. Kremą sudėkite į konditerinį maišelį su žvaigždutės formos antgaliu.
4. Ant torto viršaus išspauskite kremo bokštelius.

Patarimai

• Visi ingredientai turi būti daugmaž kambario temperatūros (taip pat ir grietinėlė). Kitu atveju, želatina gali sušokti į gumuliukus.
• Visada naudoju „Dr. Oetker“ želatiną. Kitu atveju skaitykite, kas parašyta ant želatinos pakuotės.
• Jeigu nenorite braukti peiliu per torto šonus, galite kepimo formos vidų apjuosti acetatine juosta.
• Jeigu torto nevalgysite iš karto, tuomet mangus aplaistykite citrinos sultimis arba želė, kad nepajuoduotų.

Grietinėlės ir varškės tortas su žėlė gabaliukais paruoštas. Skanaus!

---